书城家居现代生活小窍门与禁忌5000例
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第10章 饮食与保健的窍门(2)

(4)过食未成熟的柿子或未去皮的柿子后,极易形成不消化的“植物团”,即一般所说的“柿石”,严重者可引起消化道出血或胃穿孔。

吃西瓜的窍门

(1)西瓜性寒,多食易损伤脾胃,故脾胃虚寒患者不宜多吃。

(2)西瓜甘甜,含糖量较高,糖尿病患者不宜多吃。

(3)健康者吃西瓜亦应适量,因为食之过多能冲淡胃液,可引起消化不良或腹泻。

吃桃子的窍门

(1)桃子性温甘甜,多食能生内热,发疮疖,并使人腹胀,故食桃子应有节制。

(2)桃子不宜与鳖同食,否则可能引起胃痛。

吃梨的窍门

(1)梨味虽美,但其性寒凉,多食则伤脾胃,故食梨应适量。

(2)凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛,及肺寒咳嗽、痰涎清稀者,均不宜食用。

吃荔枝的窍门

(1)荔枝为温热性水果,多食能导致生热上火,故阴虚火旺、咽喉肺痛、齿龈肿痛、鼻出血者忌用。

(2)过量食用还可能得荔枝病。症状为恶心、肢软乏力、头昏眼花。如出现上述现象时,可取荔枝壳煎汤饮用,能使症状缓解。

吃芒果的窍门

(1)芒果不宜顿食过多,曾有因过量食用而引起肾炎的报道。

(2)饱餐后不可食用芒果,也不可与大蒜等辛辣物质同食,否则可能出现黄疸。

吃白菜的窍门

(1)加工白菜要先洗后切,切了马上就做。

(2)炒大白菜时不要放碱,适当加点醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。

(3)生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。

(4)白菜汤中溶解的维生素C特别多,所以吃炒煮白菜的时候也要适当喝些汤。

(5)用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大都含在白菜汁里,把大白菜的汁全挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。

(6)隔天的熟白菜和未腌透的酸菜不能吃,因为它们所含的亚砂酸盐被人体吸收后,就会发生中毒。

(7)冻白菜勿用热水泡洗。将其放入冷水中浸泡1~1.5小时,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也稍好些。

喝骨头汤的窍门

骨头汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,含大量人体所必需的营养成分,如磷、钙、铁等矿物质。如果在煮骨头汤时,放少许醋在里面,可以使骨头中的矿物质更好地溶解出来,使汤的营养更丰富。同时,醋是酸性物质,它还可以防止食物中的维生素被破坏,起到保护维生素的作用。

食用时还应注意,骨折病人多喝骨头汤不一定就有利于骨头生长。因为人骨的主要成分是钙和磷,但这些无机成分与其他一些有机成分是有一定比例的。若大量饮服骨头汤,会使骨质内有机成分与无机成分比例失调,这对骨折的早日愈合反而不利。但是,对骨折后再生能力差的老人,适量吃些肉骨头汤却又有益。这是由于老年人骨质中,75%的人有疏松情况,如遇骨折,适当饮用一些骨头汤,对骨质愈合是有帮助的。

另外,人到老年以后,骨头的造血功能减退,而骨髓造血的能力,可以因类粘朊、骨胶原的增加而使功能加强。动物骨头里含有丰富类粘朊和骨胶原。所以可把骨头砸开,按骨头和水1∶5的比例煮一二小时,使类粘朊和骨胶原溶解于汤中,既可佐餐,又有抗衰老之功效。

除红薯烧心的窍门

红薯吃多了,则有时会出现烧心、吐酸水的情况,这是因红薯中含糖很多,并含有一种被称为“汽化酶”的物质所引起的。现在介绍一些防治的方法,多种方法可以结合使用。

(1)可吃点生花生米,便能使症状得到缓解、消除。

(2)也可将红薯下锅或放在笼屉中,用微火长时间蒸煮,这样可破坏大部分“汽化酶”,并使红薯吃起来甜糯可口。

(3)也可在吃红薯时,配食面、米、咸菜、生萝卜、咸汤等,这样也可以防止烧心。

饮食补充维生素的窍门

维生素是维持人体生理活动的十分重要的物质,人体内如果缺少了某种维生素,便会有些相应的症状反映出来。

(1)如果您感到眼睛干燥、畏光、多泪,视觉逐渐模糊,且皮肤粗糙干燥,呼吸道易感染,这便是缺少维生素A的症状。这时应多吃胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等,因其中维生素A含量较丰富。平时,常看电视的人与心血管病患者,也宜多食用。

(2)如果缺少维生素D,小孩易患佝偻病,成人会得骨软化病。鱼肝油中维生素D含量较多。另外,平时还要注意多晒太阳。

(3)若是身体缺少维生素K,会出血不易止住,血液不易凝固。在蔬菜、鱼肉里面维生素K含量较多。

(4)如果身体缺少维生素E,会感到四肢无力,爱出汗,头发分叉,精神易紧张。平时应多食各种绿叶蔬菜及植物油。

(5)如果您缺少维生素B12,皮肤则会变得苍白,毛发稀黄,精神不振,食欲不佳,呕吐腹泻。在动物肝脏及酵母中维生素B12含量较多,多食以加强补充。

(6)如果您缺少维生素C,会出现牙龈紫肿,爱流血,伤口不易愈合等症状,这种情况应多吃各种蔬菜、水果。

(7)如果您觉得手脚发麻、气色不佳,且消化不良,患有多发性神经炎和脚气病,这是缺乏维生素B1。在赤豆、米糠、花生、洋芋、西红柿中,维生素B1含量较多。

(8)如果您患有口角炎、舌炎、阴囊炎,多是缺乏维生素B2的症状,应补充面粉、小米、豆类、花生、蛋、肉类。

(9)如果您患有腹泻、皮炎、神经类疾病,说明缺乏维生素B5(即维生素PP)。牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜中含量较多,应加以补充。

鱼刺卡喉巧治窍门

吃鱼时如不当心,鱼刺就容易被卡在喉咙里,这时一般都被建议吞几口醋,其实这并不一定是最好办法。因为由于醋酸的刺激,很易将醋呛到气管中,造成声带的化学灼伤。特别是幼儿,声门气管较小,被醋呛着,可能导致气管水肿,引起呼吸困难甚至窒息。在此给您介绍另一种方法:取大蒜一瓣,横切为二,塞入鼻孔,急食白糖一汤匙,不饮水,强下咽;如果没有见效,可再食白糖,鱼刺自下。

如上述方法使用后仍无效,需及时请医生治疗。

不宜吃冰激凌的人

冰激凌具有寒凉的特性,并非人人都能吃。如患咽喉炎、支气管炎的人,受到过冷刺激会使炎症加重或咳嗽加剧;患肠胃炎的人吃了冰激凌,会增加疼痛,影响治愈;已经患腹泻的人多吃冰激凌,会使腹泻更厉害;有肝脏病、胆囊病的人吃了冰激凌,会因受冷的刺激,引起腹疼和肠道痉挛;高血压患者、动脉粥样硬化症患者、糖尿病人吃冰激凌都有害处。

醒酒的窍门

(1)催吐解毒。用干净鸡毛、筷子或用洗干净的拇、食指轻轻反复触摸醉者的咽喉,刺激其呕吐,尽量把胃内残酒呕出。

(2)食物解毒。除用浓茶、温醋解毒外,还可以用荸荠、梨子、青果、西瓜、白萝卜、甘蔗汁、橙皮煎的茶、滚开水冲泡的绿豆茶、红小豆或黑豆的水煎汁等。

(3)轻度和中度酒醉。中草药“枳棋子”和“葛花”各10~15克同时煎服,有醒酒利尿作用。也可以泡盐汤频频饮服,促使酒精加速排泄。

(4)重度酒醉。应该送医院抢救。在送医院前,最好用“樟木”60克煎汤灌服,促使处于抑制状态的神经中枢兴奋,对循环虚脱、呼吸麻痹和急性心功能衰竭,有良好的作用。

喝茶有利健康的窍门

(1)因人用茶。茶叶味苦性寒,具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的功用。年轻体壮的人,往往虚寒血弱,长久用茶容易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉地损耗元气,甚至会诱发疾病,因此,应该少喝浓茶。

(2)对症用茶。茶叶中含有咖啡因、鞣质、茶碱和维生素C等,对中枢神经有强兴奋作用,因此,患失眠症的人睡前不宜饮茶。咖啡因、茶碱还能加强心脏功能、提高心率、扩张冠状血管,所以心动过速的冠心病人不宜喝茶。但是某些心动过缓的病人,窦性心房传导阻滞、室性心房传导阻滞的病人,适量喝茶则有利于提高心率。咖啡因能增加胃液分泌,活动性、消化性强的病人不宜多饮茶;而消化不良、腹内积食者多喝些茶倒是有益的。对于支气管哮喘、胆绞痛病患者来说,适量饮茶可以减轻痛苦,因为茶碱能松弛平滑肌。茶有减少体内脂肪、降低胆固醇的功能,胖人适宜饮茶。

(3)清淡为佳。一杯浓茶,刺激作用很强,可以引起失眠、头疼,甚至会因对脾胃刺激过甚而造成呕吐。而且茶的抗菌作用随浓度增大而降低,所以,茶水以清淡为好。

(4)冷饮多弊。喝温茶,体内的“火气”能因茶的凉性而下降,自尿排出;喝热茶,则茶的凉性借体内“火气”而升散,使人神思爽畅、耳聪目明;喝冷茶,不仅无清热化痰之功,而且有滞寒、聚痰的坏处。

(5)空腹不饮。空腹饮茶是不良习惯。腹中无物时,茶性直入脏腑,冷脾胃,对身体有害。

喝白糖茶水对健康有益

茶叶中主要含有咖啡因、茶碱、鞣质、胡萝卜素、多种维生素和一些矿物质等,具有提神、消食、解渴、利尿、杀菌消炎、止泻、强心和防治动脉硬化的功能。

白糖中主要成分是糖,有清热、润肺、助脾、缓肝气,解酒毒等功能。

如果在茶水中加适量的白糖,不会发生什么反应,没有什么毒害物质生成,所以对身体有益无害。但是,如果喝过多、过浓的茶水,可以引起失眠、心跳加快,因此晚上不宜喝浓茶;如果吃过多的糖则会刺激胃粘膜,损害牙齿(特别是儿童,吃糖过多会患龋齿)。冠心病也与吃糖过多有关。肥胖人更不宜多吃糖,因为多吃糖会增加体重,不利健康。

喝白糖茶水对健康有益无害,但要根据自己的身体情况,具体掌握茶、糖量,千万不要过量。

吃水果不能取代吃蔬菜

人体所需要的各种维生素和无机盐主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质。无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用。蔬菜中的纤维素虽然不能被人体吸收,却可以促进肠道蠕动,有利于粪便的排出。

水果也含有人体必需的一些营养素,还具有生食的方便。有的孩子挑食,不爱吃蔬菜,家长也就随孩子的便,误认为买些水果给孩子吃就可以了。其实,只有新鲜的水果才含丰富的维生素。在水果淡季,不仅市场供应少,而且即使供应的也是经过仓库贮存的,这些水果中的营养素,特别是维生素C,已经受到很大损失。再说,任何单一的食物都不能满足人体多方需要,如只吃苹果,得到的只是苹果中的营养素,而苹果中所不具血的营养素就得不到。因此,吃水果是不能代替蔬菜的。

食盐过多引起感冒

盐吃得多会患感冒。因为,食盐的成分是氯化钠,摄入食盐过多,会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力,使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体,引起感冒。食盐过多,还使口腔内唾液减少,导致口腔内的溶菌物质相应减少,从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床,感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。食盐过量者不仅易得感冒,还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。

吃葡萄使胖人更胖

葡萄含丰富的铁质,贫血的人吃了可以增血。产后妇女喝葡萄酒可帮助血液循环,迅速恢复体力。但是胖人不宜吃,葡萄属于糖分高的水果,常吃会发胖。

不能同吃的食物

(1)豆腐与蜜糖。

(2)香蕉与芋艿。

(3)黄瓜与花生。

(4)柿子与螃蟹。

(5)狗肉与绿豆。

(6)甘草与鲤鱼。

(7)滋补药与牛奶。

(8)猪肝与维生素C。

(9)豆浆与蜂蜜。

防食扁豆中毒的窍门

(1)将洗净切好的扁豆放进热锅干煸,注意要用锅铲不停地翻动,直至扁豆全都变色即可起锅备用。

(2)延长烹制时间,将扁豆煸透焖软也可。

(3)将扁豆选好洗净,然后倒入开水锅中焯一下,锅开时即将扁豆捞入冷水中备用。

帮助消化的窍门

节日良辰,往往有人在此时发生胃肠积滞、消化不良,而且出现脘腹胀满、不思饮食、恶心呕吐、大便溏泻、舌苔厚腻等一些症状。现在介绍10则消食导滞、帮助消化、增进食欲的良方,供大家选用。

(1)胡椒10粒(捣碎),大枣10枚(劈开),生姜5片,煎汤服。

(2)陈皮10克(鲜桔皮更好),切成细丝,生姜一块(如核桃大),切碎,加白糖适量用白开水冲泡代茶饮。

(3)焦三仙(即焦山楂、焦神曲、焦麦芽)各15克,槟榔10克,用水煎后饮服。

(4)陈皮、干姜各15克,大枣20枚,大米100克。将陈皮、干姜研细,大米淘净,共放锅内煮粥食用。

(5)炒二丑10克(捣碎),加入适量芝麻,红糖,和于100克面粉(小麦面)内,掺匀,再加水和成面块,烙成焦饼两个,一天吃完。

(6)鸡内金烙焦,研细,用姜糖水送服,每次6克,日2~3次。

7.生荸荠20个,萝卜250克热服用。

8.炒菜菔子(即萝卜籽)30克,酒炒大黄、砂仁各10克,共研细末,每日早晚各服6克。

巧吃海带的窍门

海带不仅营养丰富,也是良药。

海带中的碘、钾、甘露醇及维生类物质,均附着于海带的表层,如果过分浸泡,营养成分就会全被溶解。所以,吃时用水把海带润软,洗干净泥土,就立即下锅。海带质地较厚,不好消化,在制作时放一点醋,使海带中的“藻朊酸”溶解,海带就会松软可口。