书城养生临床营养师指南
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第97章 肝癌(2)

(五)栗子荸荠猪肉汤

【组成】栗子250G,荸荠200G,瘦猪肉250G,精盐、味精各少许。

【制法】将栗子、荸荠去皮,猪肉切片,一起放入锅中,加水炖熟,调入精盐、味精即成。

(六)莲子田螺汤

【组成】枸杞子20G,田螺肉100G,小白菜200G,姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】莲子洗净,煮熟,捞出;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5Cm长的段;姜切片,葱切段。把炒锅置武火烧热,加入植物油,六成热时,下入姜、葱,爆香,加入田螺肉炒匀;注入清水500ml,用武火煮沸,加入莲子、精盐、小白菜,用文火稍煮即成。

(七)木耳枸杞炖甲鱼

【组成】木耳20G,枸杞子15G,甲鱼1只,大枣5枚,姜、葱、蒜、精盐、味精各适量。

【制法】木耳泡发,洗净,撕成小朵;姜、蒜切片;葱切段。将甲鱼宰杀,去脚爪、内脏、尾,用热水浸泡10~15mIn,刮黑衣,去头,切块。大枣、枸杞子洗净,共放沙锅中,再放甲鱼,加入姜、葱、蒜、精盐和适量水,大火烧沸,小火炖,2H后取下,加入木耳、味精稍炖即成。

(八)枸杞芝麻粥

【组成】枸杞子30G,黑芝麻15G,大枣10枚,粳米60G。

【制法】上4味洗净,一同入锅,加水适量,常规煮粥。

(九)枸杞芝麻核桃粥

【组成】枸杞子、黑芝麻、核桃仁各30G,大米150G,冰糖50G。

【制法】将大米淘洗干净,枸杞子、黑芝麻、核桃仁洗净,冰糖打碎。以上同放入锅内,加水1500ml。置于武火上烧沸,用文火炖煮35mIn即成。

(十)多味粥

【组成】大米、小米、核桃仁各30G,龙眼肉、莲子各20G,大枣、白糖各10G,枸杞子、百合各5G。

【制法】大枣、枸杞子、百合洗净;莲子洗净去心;核桃仁用温水浸泡去外衣。将大米、小米与百合、莲子、核桃仁、大枣、枸杞子、龙眼肉,共同煮粥,熟后加入白糖,即可食用。

(十一)甲鱼粥

【组成】甲鱼1只,粳米100G,精盐、味精、葱、姜、香油各适量。

【制法】葱、姜分别洗净,均切成末。将甲鱼用热水烫死后,去内脏和头、爪,洗净,切成小块,入锅,加水适量,放入精盐,上火煎煮,待肉煮熟后,捞出甲鱼,汤锅内加入洗净的粳米煮粥,粥熟后加入葱、姜、味精,搅匀,淋入香油。

(十二)蜂蜜五仁粥

【组成】芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10G,粳米200G,蜂蜜适量。

【制法】将芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁分别淘洗干净,晒干,混合在一起,一同碾碎成末;粳米淘洗干净。五仁末、粳米一同入锅,加水适量,大火煮开,改小火煮至成粥,加蜂蜜调匀。

(十三)乌鸡桑椹粥

【组成】乌鸡肉、新鲜桑椹各100G,糯米150G,精盐适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切碎;桑椹洗净;糯米淘净。乌鸡肉、桑椹、糯米一同入锅,加水适量,同煮成粥,加精盐调味。

、辨证施治

(一)气滞血瘀证

【辨证要点】两胁胀痛,腹部结块,推之不移,脘腹胀闷,纳呆乏力,嗳气泛酸,大便不实,舌质红或暗红,有瘀斑,苔薄白或薄黄,脉弦或涩。

【治法】疏肝理气,活血化瘀。

【方药举例】逍遥散(柴胡、当归、白术、白芍、茯苓)合桃红四物汤(桃仁、红花、当归、赤芍、熟地黄、川芎)加减。脾气不足者加黄芪、党参;纳呆者,加山楂、麦芽、鸡内金。

(二)湿热瘀毒证

【辨证要点】胁下结块坚实,痛如锥刺,脘腹胀满,目肤黄染,日渐加深,面色晦暗,肌肤甲错,或高热烦渴,口苦咽干,小便黄赤,大便干黑,舌质红有瘀块,苔黄腻,脉弦数或涩。

【治法】清利湿热,化瘀解毒。

【方药举例】茵陈蒿汤(茵陈蒿、栀子、大黄)合鳖甲煎丸(鳖甲、射干、黄芩、柴胡、鼠妇、干姜、大黄、芍药、桂枝、葶苈子、石韦、厚朴、牡丹皮、瞿麦、紫葳、半夏、人参、庶虫、阿胶、蜂房、赤硝、蜣螂、桃仁)加减。肝区痛剧者,加乳香、没药、延胡索、郁金等;腹水明显者,加牵牛子、泽兰、大腹皮等。

(三)肝肾阴虚证

【辨证要点】腹大胀满,积块膨隆,形体羸瘦,潮热盗汗,头晕耳鸣,腰膝酸软,两胁隐隐作痛,小便短赤,大便干结,舌红少苔或光剥有裂纹,脉弦细或细数。

【治法】养阴柔肝,软坚散结。

【方药举例】滋水清肝饮(熟地黄、山茱萸、茯苓、归身、山药、牡丹皮、泽泻、柴胡、白芍、栀子、酸枣仁)合鳖甲煎丸(鳖甲、射干、黄芩、柴胡、鼠妇、干姜、大黄、芍药、桂枝、葶苈子、石韦、厚朴、牡丹皮、瞿麦、紫葳、半夏、人参、庶虫、阿胶、蜂房、赤硝、蜣螂、桃仁)加减。兼气虚者,加黄芪、太子参;低热者,加青蒿、银柴胡、地骨皮等。

、食疗药膳方举例

(一)枸杞二花粥

【组成】枸杞子30G,红花、菊花各6G,大米100G,白糖10G。

【制法】枸杞子、红花、菊花洗净,去杂质;大米淘洗干净。把大米放入锅内,注入清水600ml;置于武火上烧沸,再用文火熬至八成熟时,加入枸杞子、红花、菊花、白糖,搅匀,继续煮至粥熟即成。

【用法】每日1次,每次吃粥100G。

【功效】补肝肾,祛血瘀,清湿热。

(二)桑椹枸杞粥

【组成】桑椹30G,枸杞子30G,粳米100G。

【制法】将桑椹、枸杞子洗净备用。粳米淘洗干净,下锅加清水适量,煮至半熟,倒入桑椹、枸杞子煮熟即可。

【用法】早晚各温服1碗。

【功效】补益肝肾,滋阴润燥,清热止血。用于癌症久病体弱,肝肾不足,头晕目眩,口干便燥,尿血不止。

(三)枸杞芝麻粥

【组成】枸杞子30G,黑芝麻15G,大枣10枚,粳米60G。

【制法】上4味洗净,一同入锅,加水适量,常规煮粥。

【用法】早晚餐服食,可以常用。

【功效】滋养肝肾,补益虚损。常服此粥,能补肝肾,有助整体机能状态的调整和恢复。

(四)煲甲鱼

【组成】甲鱼1只,鲜土茯苓150G,枸杞子20~30G,冬虫夏草6G,山药10G,大枣10枚,葱、姜、精盐、味精、香油各适量。

【制法】将甲鱼烫死,去头、爪、内脏,洗净,切块;鲜土茯苓洗净,切块;葱洗净,切段;姜洗净,去皮,切片;枸杞子、冬虫夏草、山药、大枣洗净。甲鱼、土茯苓、枸杞子、冬虫夏草、山药、大枣一同放入锅内,加水适量,下入葱段、姜片,先用武火煮沸,然后改用文火煲2~3H,撒精盐、味精,淋香油。

【用法】饮汤,食甲鱼肉、枸杞子、冬虫夏草。

【功效】滋补肝肾,益气健脾,去浊。适用于肝癌患者久病体弱、肝肾虚亏者的补益。

(五)虫草煲甲鱼

【组成】甲鱼1只,冬虫夏草3G,精盐、味精各适量。

【制法】将龟去头、爪、内脏,洗净,切块。甲鱼、冬虫夏草一同放入锅内,加水及精盐,先武火煮沸,然后文火煲2~3H,味精调味。

【用法】佐餐,连汤食用。

【功效】平肝补肾,益气健脾,生津去浊。慢性肾炎、慢性肝炎、慢性支气管炎及癌症患者,皆可食用。

(六)四味甲鱼汤

【组成】甲鱼1只,生地黄25G,百部、地骨皮、知母各10G,精盐、味精各适量。

【制法】将甲鱼宰杀,去头、爪、内脏,洗净,切块;生地黄、百部、地骨皮、知母分别洗净,一同用纱布包好。甲鱼、药包一起下入锅内,加水适量,上火煎煮,甲鱼肉熟烂后,去药包,精盐、味精调味。

【用法】食甲鱼,饮汤。

【功效】滋补肝肾,滋阴清热。适用于肝炎、肾炎患者。

(七)甲鱼贞杞汤

【组成】甲鱼1只(约重500G),枸杞子、山茱萸、女贞子各30G,姜、葱、熟猪油、味精、清汤、精盐、料酒各适量。

【制法】姜洗净,去皮,切片;葱洗净,切段。甲鱼翻身(腹朝上),待其伸出头来顶地以企图翻身时,可用脚踩住其腹部,迅速用刀斩断头颈,或用筷子让它咬住,用脚踩其背部,拉出头颈,斩断之。然后放入85℃左右的热水中烫洗,用刀刮除体表黑衣,再剖腹去内脏,洗净,斩成六七块,放入冷水锅中,用大火烧沸,使腥味溶解于水中,再换水洗净,放入盆内,加葱、姜、料酒、精盐、枸杞子。女贞子、山茱萸洗净,装入纱布袋,扎紧袋口,放入沙锅内煎煮汁液,去药袋,留药汁,倒入放甲鱼的盆内,加清汤,上笼用大火蒸熟,拣去葱、姜,加入味精,调好口味,淋上已熔化的熟猪油,即可食用。

【用法】佐餐,食甲鱼肉,喝汤。

【功效】补肝肾软坚散结,清虚热滋阴养血。可用于各种恶性肿瘤患者的食疗。

(八)三丝甲鱼汤

【组成】甲鱼1只(约重500G),冬笋100G,鸡胸脯肉150G,鸡蛋清1个,熟火腿20G,料酒、精盐、味精、玉米淀粉、奶汤、鸡油、葱、姜、香油、胡椒粉、料酒各适量。

【制法】先将甲鱼宰杀,去头、爪及内脏,洗净,用清水煮熟,凉水浸凉,切成小块;鸡胸脯肉切成丝,用精盐、料酒、味精腌入味,加入鸡蛋清、玉米淀粉拌匀,沸水汆熟;冬笋切成细丝,出水;熟火腿切成细丝。将汤锅置于火上,加入煮甲鱼的原汤和适量奶汤,煮沸后下甲鱼块、鸡丝、冬笋丝、熟火腿丝,并用精盐、味精、料酒、胡椒粉调味,玉米淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱丝、姜丝即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】补益肝肾。适用于肝肾虚亏之头昏脑胀、贫血、失眠、腰酸腿软等。

(九)甲鱼茱萸汤

【组成】甲鱼1只(约重500G),山茱萸30G,葱、姜、味精、精盐各适量。

【制法】将活甲鱼宰杀,去头及内脏,洗净后放入沙锅内;将山茱萸洗净,装入纱布袋中,扎紧口成药袋;葱切成段;姜切成片。沙锅内加入适量清水,放入药袋、姜片、葱段、精盐,用旺火烧开,改用文火煮至甲鱼熟烂,拣去药袋、葱段、姜片,调入味精,即可食用。

【用法】佐餐食用。食甲鱼肉,喝汤。

【功效】滋补肝肾。具有增强免疫力及抗癌作用。可用于治疗结核病、肝癌、膀胱癌等。健康人食用可以强身健体、抗癌。