书城养生考生保健药膳集锦
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第26章 女生保健药膳(1)

与男生相比,女生更有生理和心理的不同,在学习中,经常出现一些女性疾病,如月经不调、痛经、带下等疾病,给学习带来困扰,为减少这些困扰,特为女生设计了保健药膳,供女性考生食用。现介绍如下:

肉末荷包蛋

【配方】鸡蛋750g,牛肉末250g,番茄酱75g,大蒜12g,花生油50g,精盐8g,香叶1片,白糖12g,牛肉清汤250ml,胡椒粉适量。

【功效】富含蛋白质。适合女生食用。

【制作】

1.大蒜切末,放入花生油锅中炒黄,放入牛肉末炒熟后,放入香叶、番茄酱炒至油呈红色时,倒入牛肉清汤,微沸后放入胡椒粉、白糖、精盐调好口味。

2.将鸡蛋磕入碗内,放入沸水中煮成荷包蛋,轻轻取出放入盘中央,上面浇肉末即成。

【食法】适量食用,1周2次。

【宜忌】食积中满者忌食。

菠菜卧鸡蛋

【配方】鸡蛋10个,面包175g,黄油13g,沙拉调料375g,净菠菜250g,精盐5g,醋精少许。

【功效】养血润燥。适合女生食用。

【制作】

1.锅内放水烧沸,滴入少许醋精,将鸡蛋磕入锅内,微沸2分钟。

2.将煮熟过的菠菜泥放入碗中,加入沙拉,放入精盐,调好口味,成菠菜沙司。

3.面包去掉四边,放烤盘里入烤箱烤至两面上色,抹上黄油,起菜时把面包托放在盘内,上边放2个卧鸡蛋,浇上菠菜沙4司即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】正常人四季食用。

瘦肉拌双丝

【配方】熟瘦猪肉、白菜、豆腐干各100g,精盐、酱油各3g,味精2g,醋、花生油1g,蒜茸适量,香菜少许。

【功效】清凉去火。适合女生食用。

【制作】

1.将熟猪瘦肉、豆腐干切成丝,分别用开水焯透捞出,晾凉,白菜洗净,择去老叶,切成丝;香菜洗净,切成2cm长的段。

2.把白菜丝放入盘内,再依次放入豆腐干丝、熟肉丝、香菜段,浇上用精盐、味精、酱油、醋、花生油、蒜茸兑成的调味汁,拌匀即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚弱者忌食。

荠菜肉丸汤

【配方】猪绞碎肉500g,荠菜300g,荸荠250g,熟火腿、虾米、水发玉兰片、酱油各15g,胡椒粉、鸡精各2g,水发香菇10g,鸡蛋3个,葱末、姜末各5g,精盐6g,水淀粉、花生油适量。

【功效】富含蛋白质。适合女生食用。

【制作】

1.将猪绞碎肉放入碗中,加精盐、味精、酱油,水淀粉用力搅拌均匀备用。

2.荠菜用开水烫3分钟左右,捞出,挤去水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米切成碎末;荸荠去外皮,剁成末,与猪肉末、荠菜末、虾米、香菇、玉兰片、火腿、花生油、精盐、鸡精一同搅拌均匀,边搅边加入鸡蛋液、姜末、葱末、水淀粉。

3.锅置火上,加入清水,烧沸,将拌好的肉馅用手挤成汤圆状的肉丸子,下入锅内,煮熟,盛入碗内,加入精盐、鸡精,滴入花生油即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚弱泄泻者忌食。

荸荠烧肉丸

【配方】荸荠100g,猪绞肉200g,大白菜心500g,鸭蛋1个,冬笋片、干淀粉各50g,水发香菇、精盐各5g,味精1g,水淀粉10g,猪骨汤200ml,花生油500g,(约耗75g),酱油适量。

【功效】清热生津。适合女生食用。

【制作】

1.荸荠去皮,剁成末,放入碗中,加入猪肉丝、一并加上干淀粉、鸭蛋液、酱油、味精搅拌均匀,制成肉丸子12个,然后下油锅,炸至六成熟时,捞出。

2.炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至油温七成热时,将择洗干净的白菜下锅炒软,再放入水发香菇、冬笋片、酱油翻炒片刻,放入猪骨汤、精盐焖至白菜七成熟时,加入肉丸,煮15分钟,然后将水淀粉调稀勾芡,再烧沸,先将大白菜心等料捞起装盘,然后捞出肉丸,放在白菜上即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】脾胃虚寒及虚者慎食。

韭菜炒猪肾

【配方】猪肾1个,韭黄100g,花生油35g,精盐、湿生粉各3g,生粉5g,料酒10g,姜、葱各15g,味精2g。

【功效】补肾。适合女生食用。

【制作】

1.将猪肾剖开,去臊腺,洗净,切成小片加精盐、生粉、料酒腌制;韭黄择洗干净,切成3cm长的段;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.炒锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入腰片、姜片、葱段炒香,下入韭黄,炒至快熟时,加入精盐、味精翻炒均匀,勾入湿生粉即可出锅。

【食法】适量食用。

【宜忌】阴虚火旺者忌食。

茭白蜂蜜饮

【配方】茭白30g,蜂蜜20g。

【功效】清热化湿,利尿。适合女生食用。

【制作】

将茭白洗净,切片,放入沙锅内,加入清水,用小火煎煮30分钟,稍凉,加入蜂蜜,即可食用。

【食法】随便饮用。

【宜忌】便溏者忌食。

莲子炖猪肚

【配方】莲子50g,猪肚1只,精盐、酱油各3g,黄酒10g,味精2g,姜、葱各15g。

【功效】健脾胃,益心肾,能加强子宫的生理功能。适合女生食用。

【制作】

1.将莲子洗净,放入冷水中浸泡透,去莲心。

2.猪肚用冷水冲洗干净后,用精盐反复擦洗内壁,再用冷2水冲洗干净,将莲子、姜、葱塞进猪肚内,再用线缝严肚口,猪肚两头也用线扎牢。

3.将猪肚放入沙锅内,加入冷水没过猪肚,用旺火烧开后,撇净浮沫,加黄酒2匙,再改用小火慢炖3小时,直至烧煮猪肚熟烂时,调入精盐、味精、酱油即成。

【食法】适量食用,1周2次。

【宜忌】中满腹胀及大便燥结者忌食。

荷叶蒸黑枣

【配方】新鲜荷叶5张,黑枣500g,花生油、黄酒各适量。

【功效】补养脾胃,升清气,降浊气。适合女生食用。

【制作】

1.将荷叶洗净,每张荷叶剪成10~12个小方块;黑枣用温水浸泡半小时后,洗净,加黄酒两匙,拌匀,保持湿润。

2.将黑枣用荷叶包起,每一小张包1个黑枣,包时在黑枣上面涂一层花生油,荷叶要包紧,包好后放入瓷盆内。

3.将荷叶包枣用旺火隔水蒸1小时。

【食法】适量食用。

【宜忌】湿热内郁,中满吐逆,痰热咳嗽者忌食。

黄芪甲鱼汤

【配方】黄芪60g,甲鱼1000g,精盐3g,黄酒、姜、葱各10g,味精、胡椒粉各2g。

【功效】滋养肝肾,补养五脏,益元气,清虚热。适合女生食用。

【制作】

1.将黄芪洗净,润透,切片;甲鱼宰杀后,洗净,切四大块,入沸水锅中汆去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将黄芪、甲鱼块放入沙锅中,加冷水浸没,先用旺火烧开,撇净浮沫,加黄酒、姜片、葱段,再改用小火慢炖2小时后,调入精盐、味精、胡椒粉即成。

【食法】适量食用。

【宜忌】实证及阴虚者忌食。

韭菜炒鸡蛋

【配方】韭菜250g,鸡蛋2个,精盐3g,花生油30g。

【功效】温中下气,暖胃理血。适合女生食用。

【制作】

1.将韭菜择洗干净,切碎末;鸡蛋打入碗中,加入韭菜、精盐搅散。

2.炒锅置火上,放入花生油烧热,倒入鸡蛋汁,炒至干香即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】胃热者忌食。

枸杞煮鸡蛋

【配方】枸杞子12g,花生米60g,红枣10枚,鸡蛋2个,蜂蜜30g。

【功效】养阴、补血、滋肾补髓。适合女生食用。

【制作】

1.枸杞子、花生米去质杂,洗净;红枣洗净,去核。

2.将锅置火上,加水烧沸,下入枸杞子、花生米、红枣共煮20分钟,磕入鸡蛋,煮至鸡蛋熟时,稍凉,调入蜂蜜即可食用。

【食法】适量食用。

【宜忌】胃热者忌食。

木耳红枣茶

【配方】木耳30g,红枣20枚。

【功效】益气补血。适用于女生治疗气虚型月经过多。

【制作】

将木耳洗净,去杂质浸透;红枣洗净,去核;将木耳、红枣同放锅内,加水煎30分钟,滤渣取汁即成。

【食法】代茶饮用。

【宜忌】湿热内郁,中满吐逆,痰热咳嗽者忌食。

红糖绿茶饮

【配方】绿茶叶3g,红糖40g。

【功效】清热降火,消食利尿。适用于女生月经先期、量多者食用。

【制作】

绿茶叶放入杯内,用滚沸水冲泡,焖30分钟,加入红糖即成。

【食法】随便饮用。

【宜忌】糖尿病患者忌食。