书城医学经络美容:简单而行之有效的美容方法
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第10章 饮食与经络美容(2)

《内经》载:“酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。”这是根据食物对人体生理上、病理上所发生的影响而作出的归纳。人们从长期的生活实践中,认识到饮食必须多样化,才能适应人体对各种营养成分的需要,也就是说五味不能偏,饮食五味如有太过或不及,必然会造成脏腑阴阳的偏盛偏衰,而产生疾病。

因此利用五味之偏,以调正脏腑之间的偏性,是有科学道理的。例如用辛味散肺气之郁,甘味补脾胃之虚。故缪希雍说:“五脏苦欲补泻,乃用药第一义。”何谓苦欲补泻,就是组方用药要根据。各脏生理病理以及病变特点选其气味相投的药物、食物,投其脏腑所好。就是所谓“违其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本脏之神所好也,即补也。苦者是本脏之神所恶也,即泻也。”

人体及其自然界同类事物或现象在属性上的某些相互联系,明确这种联系,就使我们掌握脏腑有关的生理联系,了解所出现的某些病理现象。根据不同的季节和五脏对药物、食物的苦欲组方施膳,绝不能主观地把它当作一成不变的条规,应灵活地从实际出发,进行配方选膳。

(四)四季的经络美容食谱

1.春天此时万物生发向上,处于复苏过程,这时五脏属肝,经络属于足厥阴肝经、足少阳胆经。适宜升补,所用药膳有如下。

(1)菊花粥:俗语说“春令菊花粥,焕发容光足”。菊花含挥发油、胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸、菊苷等。中医学认为菊花粥能养肝血、悦颜色、清风眩、除热、解渴、明目,不仅能美容,还能防止动脉硬化、高血压、冠心病等。菊花粥的做法是,将粳米先煮至粥将成,然后加入磨成粉的菊花末10g拌匀即可。除菊花粥外,菊花茶、菊花酒、菊花羹等都有美容健身作用。

(2)大枣粥:大枣含糖55%~80%、蛋白质1.2%、脂肪0.2%,另外还含铁、维生素E、维生素A、维生素B(下标2)、维生素D等,其中每100g枣肉中含维生素E高达380mg,居一般水果和蔬菜之首。因此常吃大枣粥,可使人面色红润、神采焕发。大枣粥的做法:粳米60g加大枣10枚,煮至米烂枣熟即可。

(3)燕窝冰糖粥:燕窝有使皮肤润泽、补血美容之功效。一般用燕窝3g煮冰糖,也可加入5g甜杏仁同炖,美容效果更好。

(4)银耳鸽蛋汤:银耳能补肾,而补肾是中医美容防衰老的第一要旨。取银耳15克水发后炖至黏稠,打入鸽蛋2只,再加冰糖文火炖透,即可食之。

2.夏天此时天气炎热,人体喜凉,这时五脏属心,经络属手少阴心经、手少阳小肠经。适宜清补,所用药膳如下。

(1)胡萝卜粥:胡萝卜有小人参之誉,除含有丰富的胡萝卜素外,还含有维生素B(下标1)、维生素B(下标2)、花红素、月桂烯及类似蛇床子所含的补肾、抗衰物质。用胡萝卜1~2个加入粳米内煮粥食用,可防止皮肤老化。

(2)绿豆粥:绿豆含蛋白质22.1%,糖类59%,还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸,维生素A等。《食疗本草》说绿豆能补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤。可单独用绿豆煮粥,也可与黑大豆、赤小豆一起烧汤。

(3)芝麻糊:芝麻含有丰富的维生素E及微量元素硒、铁、铜等,对美容、美发、护发有特效。用芝麻250g炒香,黑豆250g煮熟,制何首乌粉150g,茯苓粉150g研成细末,每日早晚服30g,可美容、乌发、健脑、强身。

3.秋天此时气候凉爽,这时五脏属肺,经络属手太阴肺经,手阳明大肠经。适宜平补,推荐秋令美容药膳如下。

(1)菊杏梨皮茶:取鲜菊花15g,杏仁6g,鲜梨皮30g,蜂蜜15g同放入茶杯中,用开水沏泡15min即可。

(2)八宝瓤梨:取大鸭梨3个,挖去梨核,另取杏仁10g,莱菔子9g(炒香),干菊花6g,白木耳3g(水发洗净),冰糖9g,百合6g(水泡一夜后换水洗净),柿饼10g撕碎用水泡软,蜂蜜15g,将以上8种食物装入3个梨内上屉蒸30min即可。

(3)葱姜橘皮茶:取葱白丝、姜丝、干橘皮丝各5g放入茶杯内,加蜂蜜15g,用开水沏泡10min即可。

(4)佛手杏仁茶:取佛手片6g,杏仁10g(捣碎),蜂蜜15g同放入茶杯内,用开水沏泡10min即可。

(1)、(2)适合立秋后、中秋前食用;(3)、(4)适合中秋后、立冬前食用。

4.冬天此时气候寒冷,人体收敛潜藏,这时五脏属肾,经络属足少阴肾经、足太阳膀胱经。适宜温补,我国人民有冬季进补的习惯,因为冬季人体阳气收藏,容易吸收营养成分,有人说:“冬季进补,开春打虎”。

(1)经颜酒:用胡桃肉120g,大枣120g,甜杏仁30g,白蜜100ml,酥油70ml,加酒1000ml泡之,根据个人的酒量酌饮,适宜冬季美容。杏仁中含钾、钙、磷及丰富的维生素A,有利于皮肤保健。方剂中用甜杏仁,不但能美容,而且可抗癌,延年益寿。

(2)连理饭:用莲子、荔枝煮成的饭,称连理饭。荔枝可止渴、益人颜色;莲子可令发黑,皮肤不老,还能调补血脉,防止肥胖。

(3)萝卜炖羊肉:羊肉800g,洗净入开水中氽几分钟,用清水漂洗,再入开水中汆几分钟,又入清水漂洗,然后切块,入锅,加清水、姜、葱、八角、花椒、料酒等,先用中火,后用文火炖至羊肉将熟时,将白萝卜1000g切块入锅炖熟,加盐、胡椒粉、味精调味,即可食之。萝卜炖羊肉既是美味,又具有温中、行滞、消食、润肌肤、美容颜之功效。

5.四季皆宜的美容食谱

(1)芡实粥:《本草择要纲目》载“糯米合芡实作粥食,益精强志,耳聪目明,通五脏,好颜色”。据传,苏东坡强身美容方法之一就是每天细嚼芡实。芡实除与糯米做粥外,还可与龙眼煮粥。此粥能焕发容光,补精气,壮身骨。

(2)桃花酒:用桃花30g,浸在500g酒中,每天睡前饮10ml,可使皮肤洁白光泽,有“百岁老人面如少女”的说法。

(3)玫瑰花茶:玫瑰花可治头屑多,防治头发早白。玫瑰花煮水代茶饮,可养颜乌发。

(4)绞股蓝茶:绞股蓝是近年来新开发的保健、美容新品,具有强身、抗衰老、抗疲劳、抗癌之功效,还能减肥,防治老年斑。常饮绞股蓝茶,有百利而无一害。

三、常见的美容食品

1.黄豆黄豆甘、平。归脾、胃、大肠经。中医学认为,黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆,味甘平。涂痈肿……止痛”,《食物本草会纂》说“宽中下气,利大肠,消水肿毒”,豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气、和脾胃、消胀满的作用。《延寿书》说:“……久痢,白豆腐醋煎食之即愈。杖疣青肿,豆腐切片贴之,频易。”豆芽又称大豆黄卷,《神农本草经》说:“大豆黄卷,味甘平,主湿痹筋挛膝痛。”

青豆、碗豆与黄豆的营养成分相似,医疗和美容价值也相近,可以相互代用。中医学认为,豆类具有良好的润泽肌肤,去黑增白的作用。李时珍在《本草纲目》中说它有“容颜红、白,永不憔悴”“变白不老”,《名医别录》认为黄豆芽具有“润肌肤皮毛”的作用。“肥白方”(《肘后方》)只用黄豆芽一味,磨成豆粉,制成蜜丸,内服后能增进食欲,使瘦人变为肥白。

黄豆有“豆中之王”之称,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%,此外,还含有大量的维生素及钙、磷、铁等无机盐。500g黄豆中含铁质55mg,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利:500g黄豆中含磷2855mg,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量低,豆制品所含蛋白质在人体的消化率可达90%以上,其中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩、富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。

黄豆粉在唐代就是制作洗面药方的常用药和配制澡豆时的理想基质。澡豆就是古代清洗手面的一种清洁护肤类的化妆品,是古代人们必备的美容品。《备急千金要方》以毕豆(即豌豆)为主药制作的“五香散”,每天早晚洗面时,取药粉轻擦面部,好像用肥皂擦洗一样,十多天后,脸上黑色或红紫色就会开始消退,坚持使用一年,脸面就会白净润泽,与众不同。《肘后方》的大豆煎是被隋炀帝后宫所采用的一张宫廷秘方,它以黑豆在醋中浸泡一两夜后,加热煮烂,去渣后小火浓缩药液,涂发后可收到“染发须,白令黑,黑如漆色”功效。

2.猪皮、猪蹄猪皮药用称为猪肤。猪肤甘、咸、平,归胃经。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。可以加工煎炼成动物胶,前几年市售的“新阿胶”,就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉末大医学家张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。

《随息居饮食谱》认为猪蹄能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁。”此外,经常食用猪蹄可加速红细胞和血红蛋白的生成,对面色苍白、萎黄、憔悴的人,可起到容颜悦色的作用。猪蹄浆外用也能促使皮肤光滑细腻、白嫩无皱。唐代大医学家孙思邈在《备急千金要方》

中有“猪蹄浆”一方,方用大猪蹄一具,用小火炖煮,等到皮酥骨烂,滤去杂质后用来洗手面、涂面,具有“急面皮,去老皱,令人光净”的效果。其中还有供洗手面用的“千金洗面药”一方,是用猪蹄炖烂后的浓汁(又称猪蹄浆)调和其他中药粉做成薄饼,晒干后再研细末,供清洗脸面时擦用。

猪肉皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,糖类的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现,胶原蛋白质跟结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,就会使体内细胞贮存水的机制发生障碍,细胞结合水量就会明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则会使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,起皱纹,重则影响生命。猪蹄中也同样含有丰富的大分子胶原蛋白质,还含有肌红蛋白和胱氨酸等营养成分,与猪皮同样具有补益精血,滋润皮肤、光泽毛发的功效。尤其对于组织细胞贮水功能低下、皮肤干燥皱纹多的瘦人或老年人更具有美容效果。

3.兔肉本品甘、凉。入肝、大肠经。李时珍在《本草纲目》中说“兔肉,辛平无毒,补中益气。主治热气湿痹,止渴健脾。”以野兔的药用价值为高。用健康胎兔加工制成的“胎兔糖衣片”,为良好的滋补营养美容药品。在日本、法国等经济发达的国家,兔肉被誉为“美容肉”,被列为“健康食品”。兔肉蛋白质含量高,含有人体必需的八种氨基酸。据现代研究资料表明:兔肉中蛋白质的含量为21.5%,比猪肉多1倍以上,比羊肉多近1倍,脂肪含量为3.8%,为猪肉含量的1/16,羊肉的1/7,低于其他畜禽肉。在兔肉的脂肪组织中,人类不可缺少的不饱和脂肪酸的比例要高于饱和脂肪酸近1倍。同时,兔肉中还含有较多的磷脂和维生素。此外,人体对兔肉的消化率可达85%,被利用率居各种畜禽肉之首,而胆固醇的含量却低于所有的肉类。

对于女性,尤其对年轻姑娘来说,影响形体美的最大苦恼是肥胖,肥胖也往往是导致高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病的罪魁祸首。由于社会的进步、经济的发展,给人们的饮食习惯和食品结构带来了变化。食兔肉可以满足身体对营养的需要,又不会引起肥胖,所以兔肉便成了人们理想的肉食,成了年轻女性爱吃的“美容肉”。

4.鸡蛋鸡蛋甘、平。鸡子清:甘、凉;鸡子黄:甘、平;凤凰衣:甘、平。鸡子黄入心、脾、肺、胃、肾经,凤凰衣入肺经。鸡蛋是人们公认的营养佳品,而且是消瘢良药。《太平圣惠方》“灭疮痕无问新旧必除方”就是用鸡子煮熟取黄,锅中炒如黑脂成膏,先用新布揩擦患处,然后涂药,日两三次,“自然瘢灭,与旧肉无别”了。鸡蛋清涂面可以消除皱纹。清代慈禧太后便是每天晚餐后先用蛋清涂抹脸上的皱纹,到上床前30min洗净的方法来消除皱纹。近代用鸡蛋清调制成面膜剂的方法很多,鸡蛋黄炼出的蛋黄油,外用可以润肤生肌。此外,鸡蛋还是美容化妆品的黏附剂。

5.牛奶牛奶性味甘、平,入心、脾、肺、胃经。中医学认为能补虚损、益五脏、助发育、生津利肠。牛奶煮沸后饮用,适用于病后体虚、虚劳消瘦、营养不良、贫血、食少、噎膈反胃、便秘等病症。尤其适合对胃肠等消化道疾病及肝、肾等慢性病和糖尿病患者服用。所以,《名医别录》认为牛奶能“补虚羸,止渴下气”。《本草纲目》说牛奶可以“治反胃热哕,补益劳损,润大肠,治气痢,除疸黄,老人煮粥甚益”。