书城医学健康孕产知识200题
13761900000008

第8章 准妈妈应知道的知识(3)

叶酸有抗贫血性能,还有利于提高胎儿智力,使新生儿健康聪明。研究表明,先天愚型患儿细胞内有一个有缺陷的X染色体,在体内叶酸不足的情况下,有缺陷的染色体末端模糊部分就出现一个可见的裂隙。叶酸是传导神经冲动的重要化学物质,孕妇一旦缺乏它,除可引起巨幼细胞性贫血外,还会导致脑神经受损。

在孕妇饮食中补充叶酸,其作用是从根本上防止先天愚型儿的产生,提高人口的素质,有利于优生。

据研究得知,孕妇早期叶酸缺乏,可造成胎儿器官形成障碍,引起神经管畸形,尤其是无脑儿和脊柱裂最为多见。据流行病学调查资料表明,我国神经管畸形发病率较高,尤其是北方地区患病率平均为3.2%,在各种出生缺陷中居于首位。因此,预防此类病成为一个重点。

据研究认为,叶酸缺乏畸形的发生在妊娠的最初28天内,而此时多数妇女并未意识到自己怀孕了。所以,育龄妇女在孕前要补充叶酸。美国疾病控制和预防中心提出,已婚妇女在受孕前1个月开始到妊娠第3个月每日应额外补充叶酸0.4~1.0毫克,以降低发生神经管畸形的危险性。这一点很重要,所以提倡孕前补充叶酸,孕后还要继续补充叶酸。孕妇补充叶酸可多吃绿叶蔬菜、小麦、豆类、谷物、花生等食物。

附:维生素缺乏的表现

这里介绍几种维生素缺乏后的症状,可用来进行自我检查参考。

缺乏维生素C:会出现坏血症、牙龈流血。

缺乏维生素B:会出现舌头僵硬,颈、手、脚的暴露部分患皮炎,口角炎等。缺乏维生素B6容易引起贫血。

缺乏维生素E:会发生贫血、牙齿发黄,性功能低下。

缺乏维生素A:会出现夜盲症、眼干病、味觉和嗅觉减弱、头发枯干、皮肤粗糙。

21.应保证饮水量

孕妇不可缺水,水能帮助肾保持良好的工作状态和防止便秘,只有多饮水,多小便才能避免孕期常见的泌尿系统疾病。胎儿也非常需要水,只有充足的羊水才能使胎儿自由活动。一般主张,孕妇每天饮水(包括其他液体食物)1~1.5升,最好不少于1.2升。

即使在妊娠期患有轻度水肿,也不要过于节制饮水,因为即使减少液体的摄入量,对于水肿也无济于事。饮水量应根据不同季节和气候所改变,炎热的夏季就要多饮水。

有喝茶及咖啡习惯的妇女,妊娠期虽可以继续饮用,但不宜过浓。如果妨碍睡眠或觉得心慌,则应停止饮用茶和咖啡,改饮用水。水是最好的液体饮料。鲜果汁可以适量饮用,但因糖分多,容易使孕妇发胖。汽水等碳酸饮料最好不用。总之,孕妇最好饮用清水补充水分,其他饮料作为辅助补充。

22.应注意补充有利于胎儿健脑的食物

每个妈妈都希望自己的孩子聪明,因此补充有利于胎儿脑发育的食物显得特别重要,本书特别列为专题介绍。

(1)胎儿脑发育的特点:开始于胚胎的第3个月,此后脑细胞的增殖呈现出两个高峰。第一个高峰发生在妊娠3~6个月时;第二个高峰发生于妊娠后期,即妊娠7~9个月时,且第二个高峰,脑细胞的发育程度,对人一生的智慧来说显得更为重要。如果胚胎期营养不良,其大脑细胞的总数只有正常胎儿脑细胞的80%。为此,如果在脑发育的这两个关键时刻,出现任何一种与脑有关的营养素的缺乏,都将导致胎儿脑发育受阻,最终影响小儿智力。

孕妇只有了解了胎儿脑发育的两个时期,才有利于主动补充健脑营养素,供给胎儿,以利健脑。

(2)胎儿脑发育需要多种营养素:蛋白质参与细胞的组成,是脑细胞组成的主要原料之一。含蛋白质丰富的食物有动物瘦肉、带鱼、小黄鱼、鸡蛋、牛奶、大豆、花生仁、粳米、小麦粉、小米等。

脂肪是脑神经纤维发育不可少的物质。含脂肪多的食物有动物油、植物油、牛肉、羊肉、牛奶、鸡肉、鸡蛋黄、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、干酪等。糖类是脑细胞代谢的物质基础。含糖类丰富的食物主要有玉米淀粉、葡萄干、小麦粉、大米、马铃薯、香蕉、苹果、奶等。微量元素锌、钙、铜、铁、碘、锰作为辅酶,直接参与脑细胞中蛋白质等的生物合成过程。维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素A、维生素C、维生素E在脑发育中同样起着重要的作用。这些营养素孕妇都不可缺少。钙也可抑制脑神经的异常兴奋,有益智力正常发育。孕妇也应注意钙的健脑作用。

(3)有利于胎儿健脑的食物如下。

谷类:玉米、大米、黄米、糯米。这类谷类的构成基本相同,含有纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。尤其是玉米,其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,还可向人提供充足的胡萝卜素(维生素A原),对胎儿智力发育有益。

麦类:大麦、小麦、荞麦、燕麦、莜麦,都富含营养成分,为滋补佳品,含自然糖类丰富,食用这些麦类,有益智力发育。

豆类:大豆及其制品含有人脑中极为重要的营养物质谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等物质,健脑作用很大。

油类:芝麻是非常好的健脑食品,其所含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁含量都相当高。芝麻油约有80%是不饱和脂肪酸,对人脑很有好处。芝麻酱也是健脑食品。100克花生中含蛋白质26.5克,脂肪45克,糖类20克,还有粗纤维、钙、磷、铁等。其脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸,这些营养素都对人脑发育有良好的作用。

鲜枣和干枣:鲜枣含维生素C丰富,100克鲜大枣可食部分含维生素C540毫克,特别是酸枣每100克含维生素C达830~1170毫克,且在人体内的利用率达86.3%。枣是益智健脑作用比较强的食品,其还对神经衰弱有防治作用。干枣去水分,其营养素含量大大高于鲜枣。

柿子和柿饼:柿子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰等矿物质和B族维生素、维生素C、烟酸等,有利活化体内代谢功能,促进脑的发育。

核桃、栗子、花生:属于自然食品。日本研究把核桃、栗子、花生仁三种食品称为健脑食品“三杰”。每100克核桃中含脂肪63克,主要为不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂是构成细胞膜的重要原料,也是脑和神经细胞的重要组成物质,缺乏时可使胎儿脑发育不良,婴幼儿智力迟钝。

葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子:这些果仁含脂肪、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E都比较多,是健脑的好食品。

鱼:是理想的健脑食品。鱼中有很多营养素是人脑发育所需的。牛黄酸就是其中的一种。牛黄酸有促进大脑发育的作用。人体内牛黄酸含量较高时,脑中的牛黄酸、锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸含量都较高,说明牛黄酸可促进体内微量元素及其他氨基酸营养物质的吸收,从而有利于智力发展。

虾、贝、牡蛎、墨鱼:100克海产对虾含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,还含有糖类、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。虾米和小虾皮的蛋白质、钙含量也高。贝类品种很多,常见的有赤贝、田螺、海螺、蛤蜊等,这些贝类含维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等,对胎儿脑发育有非常重要的作用。牡蛎、墨鱼也都是理想的蛋白质、脂肪、矿物质的供给源,有利健脑。

紫菜、裙带菜、海带:含有多种营养素和碘。孕妇有意识地补碘,可使孩子出生后智力发育有明显提高。其原因是胎儿处于3~5个月脑发育临界期时,一定要依赖母体内充足的甲状腺素,若母体缺碘,即可导致胎儿甲状腺素合成不足,严重影响胎儿大脑发育。据调查,我国几百万痴呆人中,约有90%是因缺碘而造成的。

牛肉:每100克牛肉含蛋白质可达20克左右,含有脂肪10.2克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、烟酸6毫克、钙7毫克、磷170毫克、铁0.9毫克。牛肉蛋白质组成的氨基酸种类多,结构合理,为完全蛋白质,是传统的益智食品。

兔肉:属于高蛋白、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇的食物。每100克兔肉中含蛋白质20.3克、脂肪0.4克、钙35毫克、磷163毫克、维生素B10.11毫克、维生素B20.1毫克、烟酸8.5毫克、维生素E0.47毫克、维生素A、锌含量也较丰富,还含有部分氨基酸、卵磷脂,所以也是传统健脑益智食品。

鸡肉:每100克鸡肉含蛋白质24.4克、脂肪2.8克。所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,还含有钙22毫克、磷194毫克、铁4.7毫克、维生素B20.17毫克、烟酸3.4毫克,鸡肉所含蛋白质比猪、牛、羊肉多。

鹌鹑肉:营养丰富,每100克含蛋白质20.8克、脂肪1.3~5.7克、维生素B10.036毫克、烟酸6.4毫克、维生素E0.44毫克,还有钙、磷、铁及维生素C等,是健脑食品。

鹌鹑蛋:富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等,其所含蛋白质比鹌鹑肉高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,氨基酸种类齐全,含量丰富,健脑作用强。《金峨山房药录》记载“凡蛋皆具有滋阴降火之性,强身健脑之功”。

鸡蛋:每100克可食部分含蛋白质14.7克、脂肪11.6克、糖类1.6克、钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1440U、维生素B10.16毫克、维生素B20.31毫克、烟酸0.1毫克。鸡蛋所含蛋白质为“完全蛋白质模式”,主要是卵白蛋白、卵球蛋白,包括人体所需的8种氨基酸,与人体的蛋白质组成极为相近。人体对鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%。鸡蛋还含有多量卵磷脂、固醇类等物质,能增进人的神经系统功能。鸡蛋黄中的乙酰胆碱有增加记忆的作用。

牛奶:含有丰富而全面的营养成分。每100克牛奶含蛋白质3.1克、脂肪3.5克、糖类6克、钙120毫克、磷90克、铁0.1毫克、维生素A154μg,维生素B10.04毫克。牛奶所含蛋白质系完全蛋白质,含有8种人体必需的氨基酸。牛奶脂肪为较多的低碳链和不饱和脂肪酸所组成。牛奶中含卵磷脂、胆碱等。牛奶可补充人体蛋白质和钙等成分,有利于健脑。所以,孕妇多喝牛奶有利于胎儿脑发育。

香菇:营养丰富,每100克含蛋白质21克、脂肪1.3克、粗纤维32克、糖类29克、胡萝卜素20~120微克、维生素B10.19毫克、维生素B21.3毫克、烟酸24.8毫克、钙35毫克、磷289毫克、铁7.3毫克,还含有其他维生素、矿物质及30多种酶和18种氨基酸。因此,香菇是健脑食品。

金针菇:每100克干品含蛋白质31.2克、脂肪5.78克、粗纤维3.34克、糖类60.2克、钙16毫克、磷280毫克、铁9.8毫克、烟酸23.4毫克,还含有维生素B2、维生素C以及胡萝卜素等,并含有8种人体必需的氨基酸,其中赖氨酸含量特别多,可见金针菇是很好的健脑食品。

黄花菜:又名金针菜,被称为健脑菜,其营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等有利健脑作用的营养成分。

木耳:分为黑木耳、白木耳(又名银耳),有益智作用。在《神农本草经》中记载,称木耳“益气不饥,轻身强智”。木耳中含有的营养成分主要有:蛋白质、脂类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、卵磷脂、甾醇等,其中卵磷脂、维生素、无机元素是主要益智成分。

蜂蜜:所含的主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蛋白质、氨基酸和转化酶、还原酶、氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类,有机酸类、乙酰胆碱、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K、烟酸、泛酸、叶酸及铜、铁、锰等微量元素。从智力饮食五大营养素来看,蜂蜜是一种天然的益智佳品。

值得注意的是,蜂蜜也同其他饮品一样,不要过量饮用,否则易引起腹泻。作为滋补饮品,成人每日可饮用蜂蜜40克左右,用温开水冲服,也可配豆浆、牛奶或蔬菜叶冲服。

此外,葡萄、柑橘、银杏、猕猴桃、苹果、莲子、菱角都有健脑作用,孕妇可经常食用。

附:健脑食谱

(1)核桃蜜。原料:核桃仁、黑芝麻、蜂蜜各适量。制作:将核桃仁和黑芝麻炒香;蜂蜜放入锅内加水,用温水煮沸调匀,加入核桃仁和黑芝麻,搅拌均匀,凉后可作孕妇的零食用。其效用有助于胎儿智力发育。

(2)金针三丝。原料:鸡脯肉、黄花菜、韭菜、盐、香油各适量。制作:将干黄花菜用热水泡发,鸡脯肉洗净切丝,放在沸水中氽透,韭菜洗净切断在沸水中烊熟。将三物放入盆内,加上香油、盐调匀即可食用。

(3)牡蛎豆腐汤。原料:鲜牡蛎、嫩豆腐、精盐、味精、葱丝、蒜片、淀粉、花生油各适量。制作:将牡蛎洗涤切成薄片,豆腐切小丁;锅置火上,放入花生油烧热,下入蒜片煸香,加水烧开,加入小豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎肉片、葱丝,用湿淀粉勾芡,加入味即成。效用:对脑神经细胞的发育有重要作用,能增强记忆力。