书城养生常见病四季养生药膳全书
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第77章 外科疾病与手术前后四季养生药膳(1)

外科疾病常见病有疮疡、乳房疾病、瘿(甲状腺肿大)、瘤(良性肿瘤)、岩(癌)、皮肤病、肛门直肠疾病、创伤、跌打损伤等。本章重点讨论上述外科疾病与手术前后四季养生药膳调理方法,内容有外科伤痛与止痛、手术前后补养、输血前后补养、病后体弱与增强免疫力等,现分述如下:

外科伤痛与止痛

无论患的哪种外科疾病,其症状均有疼痛感觉,一些外科疾病,致使患者疼痛难忍,严重影响睡眠和进食,因而需立即给病人止痛,除西医的止痛药物外,其药膳的止痛方法也是行之有效的,现介绍几种,供患者制作食用。

春季药膳

天花粉饮

【配方】天花粉20g,姜黄、大黄、黄柏、陈皮、白芷、苍术各10g,天南星6g,白糖25g。

【功效】清热解毒,消肿止痛。适用于跌打损伤、刀枪伤、疮疡肿痛、烧伤疼痛等。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎。

2.将以上药物同放锅内,加水300ml,用武火烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,留取药液,在药液里加入白糖即成。

三七粥

【配方】三七15g,大米100g,白糖15g。

【功效】止血,散瘀,消肿,定痛。适用于跌仆瘀血、外伤出血、疼痛等。

【制作】

1.将三七研粉;大米淘洗干净。

2.将三七、大米同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

红花炖鱿鱼

【配方】红花10g,鱿鱼300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各2g,鸡油25g。

【功效】活血化瘀,消肿止痛。适用于跌打损伤、枪刀伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将红花去杂质,洗净;鱿鱼洗净,切2cm宽,4cm长的块;姜切片;葱切段。

2.将红花、鱿鱼、姜、葱同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

夏季药膳

川芎丹参粥

【配方】川芎10g,丹参15g,大米100g,白糖15g。

【功效】活血化瘀,行气止痛。适用于外伤肿痛、跌打损伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将川芎润透,切片;丹参研粉;大米淘洗干净。

2.将川芎、丹参、大米同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。

丹参煮田螺

【配方】丹参、川芎、木香各10g,红花6g,田螺肉300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各2g,鸡油30g。

【功效】活血化瘀,消肿止痛。适用于跌打损伤、外伤疼痛、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将以上药物洗净,切碎,装入纱布袋内,扎紧口;田螺肉洗净,切片,姜切片;葱切段。

2.将药包、田螺肉、姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

赤小豆荷叶粥

【配方】赤小豆50g,荷叶1张,大米100g,冰糖15g。

【功效】祛暑热,止肿痛。适用于各种外伤肿痛,跌打损伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将赤小豆去杂质,洗净;荷叶洗净,切成5cm见方的块;大米淘洗干净。

2.将赤小豆、荷叶、大米同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,除去荷叶不用,加入白糖即成。

秋季药膳

牛蒡根炖猪蹄

【配方】牛蒡根100g,猪蹄2只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精各3g。

【功效】清热解毒,消肿止痛。适用于外伤肿痛,疮疡疼痛、跌打损伤、刀枪伤等。

【制作】

1.将牛蒡根洗净,切3cm见方的块;猪蹄洗净,剁成4cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将牛蒡、猪蹄、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精即成。

三七红花炖水牛肉

【配方】三七、红花各10g,水牛肉300g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g。

【功效】活血化瘀,消肿止痛。适用于疮疡肿痛、跌打损伤、刀枪所伤、外伤疼痛等。

【制作】

1.将三七研粉;红花洗净;水牛肉洗净,切4cm见方的块;姜拍松、葱切段。

2.将三七、红花、水牛肉、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。

川芎丹参炖乌蛇

【配方】川芎10g,丹参20g,乌梢蛇1条,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g,鸡油35g。

【功效】祛风活络,消肿止痛。适用于一切外伤肿痛、跌打损伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将川芎、丹参润透,切片;乌梢蛇宰杀后,去头、尾及皮、内脏,剁成4cm长的段;姜切片;葱切段。

2.将川芎、丹参、乌蛇、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

冬季药膳

金环蛇肉炖乳鸽

【配方】金环蛇肉500g,乳鸽1只,川芎10g,丹参15g,姜5g,料酒、葱各12g,盐、味精各3g,鸡油35g。

【功效】活血化瘀,消肿止痛。适用于外伤疼痛、跌仆损伤、刀枪所伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将蛇肉洗净,切成3cm长的段;川芎、丹参润透,切片;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将蛇肉、川芎、丹参、乳鸽、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟。加入盐、味精、鸡油即成。

黄牛肉粥

【配方】川芎6g,丹参10g,黄牛肉50g,大米100g,姜3g,葱6g,盐、味精、料酒各适量。

【功效】活血化瘀,消肿止痛。适用于一切外伤疼痛、跌仆损伤、疮疡肿痛等。

【制作】

1.将川芎、丹参研粉;黄牛肉洗净,切2cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将川芎、丹参、黄牛肉、大米同放锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。

三七黄芪蒸乳鸽

【配方】三七10g,黄芪20g,乳鸽1只,料酒、葱各9g,姜5g,盐、味精各3g。

【功效】活血化瘀,消炎敛口,生肌止痛。适用于痈疮溃后不愈,恶疮疼痛等。

【制作】

1.将三七、黄芪润透,切片;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将乳鸽放入盆内,加入盐、味精、姜、葱码味30分钟,然后将乳鸽捞起,放入蒸杯内,加入川芎、三七、清水适量,置武火蒸笼内蒸40分钟即成。

手术前后补养

一般外科疾病,都要经过手术治疗,在手术前后如果通过药膳、食疗调养,都大有裨益。术前调养后,可增强其对身体的抵抗能力,增强其体质,以便接受手术所引起的身体亏虚;术后调养,可增强伤口的消炎、消肿及愈合能力。因此,术前药膳以滋补气血,增强免疫功能为主;术后则以活血化瘀,生肌药膳调理,以增强其康复能力,促进身体早日康复。其药膳分述如下:

一、手术前的药膳调养

为增强体质,药膳以滋补气血为主。现介绍几种供患者制作食用:

春季药膳

参芪烧活鱼

【配方】黄芪、党参各10g,活鲤鱼1尾(约750g),水发香菇、冬笋片各15g,猪肉、白糖、料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、姜汁、花生油、清汤、水豆粉各适量。

【功效】益气健脾,利水消肿。适用于肺脾气虚所致的水肿胀满,咳嗽气喘及手术前食用。

【制作】

1.将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净,在鱼身上切成十字花刀;水发香菇一切两块;生姜、葱、蒜洗净,切好备用。

2.将炒锅置武火上,放入花生油,烧六成热,下入鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油。

3.将炒锅置火上,放入猪油、白糖,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼,党参、黄芪片同时下锅,加水适量,烧开后,移文火上,煨靠至汤浓,鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,择去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇,调入味精,烧开后,用水豆粉勾芡,洒上猪油,浇在鱼上即成。

参芪精

【配方】党参、黄芪各250g,白糖500g。

【功效】补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短,食少便溏,脏器下垂及水肿、气喘、头晕等症及手术前食用。

【制作】

1.将党参、黄芪洗净,以冷水泡透,加水适量煎煮,每半小时取药液1次,共煎煮3次,然后合并药液。

2.将浓缩合并药液,用文火煎熬至黏稠时,停火。

3.待浓缩液冷却后,加入白糖,使之吸净药液,混合均匀,晒干,压碎,装入玻璃瓶(或瓶罐)内即成。

4.服用时,用沸水冲化服,10g/次,2次/日。

人参莲肉汤

【配方】白人参、莲子各10g,冰糖30g。

【功效】补气益脾。适用于病后体虚气弱,脾虚食少,疲倦自汗,泄泻及手术前食用。

【制作】

1.将白人参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,再加入冰糖。

2.将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸1小时。

3.食用时,喝汤,吃莲肉。

4.人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸和服用。到第3次时,可连同人参一起吃下。

夏季药膳

蜜饯姜枣龙眼

【配方】龙眼肉、大枣、蜂蜜各250g,姜汁适量。

【功效】健脾益胃,滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲缺乏,面色萎黄,心悸怔忡等症及手术前食用。

【制作】

1.将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。

2.将龙眼肉、大枣药液起锅待冷,装入瓶内,封口即成。

3.服用时,每次吃龙眼肉、大枣各6~8粒,3次/日。

归参炖母鸡

【配方】当归、党参各15g,母鸡1只(约1500g),葱、生姜、料酒、食盐各适量。

【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血及手术前食用。

【制作】

1.将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,将当归、党参放入鸡腹内,置沙锅内,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。

2.将沙锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直至鸡肉黏烂即成。

3.食用时,可分餐食用,吃肉,喝汤。

归参山药猪腰

【配方】当归、党参、山药各10g,猪腰500g,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

【功效】养血,益气,补肾。适用于血损肾亏所致的心悸气短,腰酸痛,失眠自汗等症及手术前食用。

【制作】

1.将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内。

2.将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内。

3.在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。

4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

秋季药膳

参芪鸭条

【配方】党参、黄芪各15g,陈皮10g、老鸭1只,猪瘦肉100g,味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【功效】益气和血。适用于脾胃虚弱所致的一切气衰血虚证及手术前食用。

【制作】

1.将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净,在鸭皮上用酱油抹匀,下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出,用温水洗去油腻,盛入沙锅内(锅底垫上瓦碟),加水适量。

2.将猪瘦肉切块,下沸水汆一下捞起,洗净血污,放入沙锅内,加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段;再将沙锅放于炉上,用文火焖到老鸭黏烂时取出;滗出原汤,滤净待用。

3.将鸭子剔去大骨,切成长3cm,宽1cm条块、放入大汤碗内摆好,倒入原汤即成。

归参鳝鱼羹

【配方】当归、党参各15g,鳝鱼500g,料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。

【功效】补益气血。适用于气血不足,久病体弱,疲倦乏力、面黄肌瘦等症及手术前食用。

【制作】

1.将鳝鱼剖背脊后,去骨、内脏、头、尾,切丝备用。

2.将当归、党参装入纱布袋内扎紧口,将鳝鱼置锅内,药袋放入,再放入料酒、葱、生姜、蒜、食盐,加水适量。

3.将锅置炉上,先用武火烧沸,去除浮沫;再用文火煎熬1小时,捞出药袋不用,加入味精即成。

4.服用时,可分餐食用,吃鱼,喝汤。

冬季药膳

气血大补汤

【配方】党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10g,肉桂3g,熟地黄、当归各15g,炒川芎、炙甘草各6g,墨鱼、猪肚各50g,猪肉500g,生姜30g,猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

【功效】双补气血。适用于气血俱虚或久病体虚,面色萎黄,精神倦怠,腰膝乏力及手术前食用。

【制作】

1.将以上中药装入洁净的纱布袋内,扎口备用。

2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净,捶破;生姜拍破备用。

3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸,后用文火煨炖,待猪肉熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。

4.服用时,将汤和肉入碗内后,加少许味精,食肉喝汤,早、晚各吃一碗,2次/日,全部服完后,隔5天再服。

5.风寒感冒者禁食。

八宝鸡汤

【配方】党参、茯苓、炒白术、白芍各5g,炙甘草2.5g,熟地黄、当归各7.5g,川芎3g,母鸡1只(2500g),猪肉、猪杂骨各750g,葱、生姜、料酒、味精、食盐各适量。

【功效】调补气血。适用于气血两虚,面色萎黄,食欲缺乏,四肢乏力及手术前食用。

【制作】

1.将以上中药配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。

2.将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;猪肉洗净,杂骨捶破;生姜拍破;葱切成节待用。

3.将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放入铝锅内,加水适量,先用武火烧开,除去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至黏烂,将药袋捞出不用,捞出鸡肉、猪肉,切好,再放入锅内,加少许食盐、味精即成。