书城养生常见病四季养生药膳全书
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第54章 结缔组织和免疫系统常见疾病四季养生药膳(8)

春季药膳

肝肾滋补鸡

【配方】熟地黄15g,茯苓、当归、山药各20g,山茱萸10g,雄鸡1只,姜5g,料酒、葱各适量,盐4g,味精、胡椒粉各3g。

【功效】补肝肾,消骨刺。适用于骨质增生患者食用。

【制作】

1.将药物洗净,切碎,装入纱布袋内;鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将药包、鸡、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

天麻红花猪脑汤

【配方】天麻、枸杞子各15g,红花10g,猪脑2只,冬菇4只,鸡蛋2个,姜5g,盐、酱油、绍酒、葱适量,鸡汤300ml,芝麻油5g。

【功效】祛瘀,补脑、疗骨刺。脑痹型冠心病及骨质增生症患者食用。

【制作】

1.猪脑放入清水中,用手指或镊子,把红筋和薄膜除去,洗净;天麻打成细粉,枸杞子洗净,去杂质。红花洗净;冬菇洗净;切成小粒。姜切片;葱切花。

2.把猪脑放在碗内,放入绍酒、姜、葱。置蒸笼内,用武火大气蒸25分钟,取出待用。

3.把少量素油放入炒锅,加热至六成熟时,放入上汤或鸡汤,加入冬菇、红花、天麻粉、枸杞子、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、芝麻油。

4.鸡蛋打散,徐徐加入猪脑汤中,成蛋花状即成。

核桃红花鸡丁

【配方】鸡肉100g,核桃仁50g,青椒半只,枸杞子10g,红花6g,蒜肉5g,姜、盐、胡椒粉各5g,鸡蛋1个,生粉20g,葱、酱油、糖、绍酒各适量,素油50g。

【功效】滋补肝肾,补脑祛瘀。脑痹型冠心病及骨质增生症患者食用。

【制作】

1.核桃去壳留仁,红花洗净;枸杞子洗净,去杂质;鸡肉洗净,切成2cm见方的丁,放在碗内,加入盐、胡椒粉、蛋清、生粉拌匀,腌渍30分钟。

2.青椒切成小块,核桃用热水略浸捞起,沥干水分,用热油炸脆捞起,沥干油分。

3.油放炒锅内,烧至六成熟时,下入鸡块,滑透捞出,沥干油分。青椒用少许油炒后盛起。

4.把蒜肉、葱花放炒锅内用素油爆香,将鸡丁、核桃仁、枸杞子、红花、青椒也一同放入,加入绍酒,放入盐,酱油、糖,炒匀,最后加入炸香之核桃仁,翻炒后即成。

银杞明目汤

【配方】水发银耳15g,枸杞子5g,鸡肝100g,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐、味精、水豆粉、清汤各适量。

【功效】补肝益肾,消骨刺,明目美颜。适用于肝肾虚损、骨质增生等。

【制作】

1.将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

2.将银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘内;枸杞子洗净,待用。

3.将汤勺置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸,打去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

天麻鱼头

【配方】天麻25g,川芎、茯苓各10g,鲜鲤鱼1尾(1500g),酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉各适量。

【功效】平肝熄风,定惊止痛,行气活血。适用于虚火头疼,眼黑肢麻,神经衰弱及骨质增生、高血压、头昏等。

【制作】

1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盆内;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡46小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱、生姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟。

3.将鱼蒸好后,捡去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。

夏季药膳?ffffe5fe党参红花炒鳝球

【配方】党参10g,红花6g,鳝鱼200g,绍酒、葱各适量,姜、盐各5g,花菜100g,冬菇30g,黑木耳、生粉各20g,鸡蛋1个,鸡汤100ml,素油50g。

【功效】补气血,祛瘀阻。脑痹型冠心病及骨质增生患者食用。

【制作】

1.党参打成细粉,红花洗净;鳝鱼洗净,去骨,制成泥,与红花、党参粉、生粉、绍酒、酱油、蛋清、盐拌匀,和匀,制成鱼球。

2.把素油放入热炒锅内,烧至六成熟时,加入鱼球,炸熟,捞起沥干油分。

3.炒锅内放入素油,烧至六成熟时,投入姜片、葱,爆香,下入黑木耳、花菜、冬菇、鸡汤,炒匀,烧沸,加入鱼球,待熟后即成。

生地桃仁红花炖猪蹄

【配方】生地黄10g,红花、桃仁各6g,猪蹄2只,绍酒、葱各适量,姜、盐各5g,上汤1000ml。

【功效】活血化瘀,通脉宣痹。脑痹型冠心病及骨质增生患者食用。

【制作】

1.把生地黄洗净,切片;红花洗净;桃仁洗净去尖、皮;猪蹄洗净,去毛,切成4块。

2.把上汤放入炖锅内,放入猪蹄、生地黄、红花、桃仁、绍酒、葱、姜、盐,用武火烧沸,再用文火炖煮2小时即成。

乌发汤

【配方】熟地黄、怀山药、菟丝子、核桃仁各3g,枣皮2g,牡丹皮、泽泻、天麻各1.5g,当归、红花、侧柏叶各1g,制首乌、黑豆、黑芝麻各5g,羊肉500g,羊头1个,羊骨500g,葱、生姜、白胡椒各适量。

【功效】滋肝补肾,消骨刺,补血养气,乌须黑发。适用于脱发,头发早白及骨质增生等。

【制作】

1.将羊骨、羊头打破;羊肉洗净,入沸水锅内汆去血水,同羊骨、羊头块放入锅内(羊骨垫底)。

2.将以上药物用纱布袋装好扎口,放入锅内,并放入葱、生姜和白胡椒,加适量清水。

3.将锅置炉上,先用武火将汤烧开,打去浮沫,捞出羊肉切片后,再放入锅中,用文火炖1小时,待羊肉炖至热透即成。将药包捞出不用。

4.服用时,可加入味精、食盐、调料,吃肉喝汤。

杜仲羹

【配方】银耳、炙杜仲各10g,冰糖50g。

【功效】补肝肾,消骨刺壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛,腰膝酸软及骨质增生等。

【制作】

1.将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,然后捡去杂质、蒂头,淘去泥沙,撕成片状。

2.将冰糖放入锅内,加水溶化后,熬至微黄色时,滤去渣待用。

3.将炙杜仲放入锅内,加水煎熬3次,取药液1000ml。

4.将药液倒入锅内,加银耳和清水适量,置武火上烧沸,再用文火烧熬34小时,使银耳黏烂,再冲入冰糖溶液。

5.起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。

秋季药膳?ffffe5fe红花党参蒸鹌鹑

【配方】红花10g,党参15g,鹌鹑2只,绍酒、葱各适量,姜、盐、酱油各5g,胡椒粉3g,鸡汤250ml。

【功效】补气血,祛瘀阻。脑痹型冠心病及骨质增生患者食用。

【制作】

1.红花洗净,党参切片;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;葱切花;姜切片。

2.把鹌鹑放沸水内焯一下捞起,放入蒸盆内,加入绍酒、盐、酱油、葱、姜,拌匀,腌渍30分钟加入鸡汤,把红花、党参放在鹌鹑身上。

3.蒸盆放入蒸笼,武火大气蒸30分钟即成。

人参瘦肉汤

【配方】人参9g,炙甘草3g,白术6g,姜、葱、绍酒各10g,猪瘦肉200g,盐5g,鸡汤1000ml。

【功效】补气血,温心阳。脑痹型冠心病及骨质增生患者食用。

【制作】

1.人参洗净,切片;炙甘草切片,白术切片,姜切片,葱切段;猪瘦肉洗净,切成3cm见方的块。

2.把鸡汤放入炖锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草,用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

山楂丹参茶

【配方】山楂10g,丹参6g,白糖20g。

【功效】活血化瘀。心肌梗死型冠心病及骨质增生患者饮用。

【制作】

1.山楂去核,洗净,切片;丹参洗净切片。

2.把山楂、丹参放入炖杯内,加入清水200ml,用武火烧沸,再用文火煎煮15分钟。

3.去渣留汁,加入白糖拌匀即成。