书城养生常见病四季养生药膳全书
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第42章 泌尿系统常见疾病四季养生药膳(1)

泌尿系统,由肾脏、输尿管、膀胱、尿道扩约肌、尿道组成。有制造尿液、储存尿液、排泄尿液的作用。泌尿系统常见疾病有急、慢性肾炎及泌尿系统结石、泌尿系统感染、肾性水肿、肾衰、尿毒症等疾病。药膳对泌尿系统疾病主要采用利水消炎,利尿排石的方法加以调理,现介绍几种供读者食用。

急、慢性肾炎

一、急性肾炎

急性肾炎又称急性少尿性肾小球肾炎,是一组以急性肾炎综合征为临床表现,但呈进行性少尿性肾功能衰竭的疾病。本病多见于中青年男性,可有感冒、链球菌感染等前驱感染史。水肿以颜面为主,亦可呈全身水肿、轻中度血压升高,但多于36个月内出现进行性少尿、无尿终至肾功能衰竭,尿毒症,并有血尿、蛋白尿现象,少数病人可有咳嗽、气急、咯血等肺部损害表现。

本病应给予低蛋白(高质量蛋白)、高热量饮食,尿少时应控制水分及食盐摄入。平时蔬菜宜食萝卜、刀豆、荸荠、马兰头、冬瓜、丝瓜、藕之类,水果宜选择梨、枇杷、橘子等。忌烟、酒、毛笋及一切辛辣刺激和油腻食品,煎、炒、酸醋腌制过的食物也应忌食,还要忌海腥、带鱼、橡皮鱼等。

春季药膳

川贝酿梨

【配方】雪梨6个,川贝母18g,糯米30g,蜜饯冬瓜、冰糖各60g。

【功效】清热解毒,润肺止咳。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将川贝母打碎;糯米蒸熟;梨去皮,从上端1/3处切下为盖,用小勺(刀)挖出梨核;将川贝母、冬瓜条、冰糖、糯米放入梨内,盖上梨盖,放入蒸盘内,加水没过梨面。

2.将梨盘置武火大气蒸笼内蒸1小时即成。

蜂蜜煮百合

【配方】蜂蜜、百合各500g。

【功效】清心安神、润肺益肾。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将百合洗净,放入锅内煮熟,捞起沥干水分;蜂蜜放入锅内,煮沸。

2.把蜂蜜放入百合内拌匀即成。

枸杞瘦肉汤

【配方】枸杞子20g,瘦猪肉100g,姜、盐、葱各适量。

【功效】补肝益肾,明目降压。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将枸杞子挑去杂质,洗净;瘦猪肉洗净,切2cm见方的小块;葱切段;姜切片。

2.炖锅内加入清水1000ml,将瘦猪肉、姜、葱、盐放入锅内,武火烧沸,文火炖熬30分钟,再加入枸杞子,至猪肉熟后即成。

玉米须煲蚌肉

【配方】玉米须60g,蚌肉150g,葱20g,姜15g,盐少许。

【功效】滋阴明目,利尿消肿。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.玉米须洗净,放入锅内,加水2000ml,煮20分钟,滤过,再放入蚌肉、葱、姜及盐,煮30分钟即成。

2.将蚌肉改切薄片,和原汤共同食用。

夏季药膳

玉米须炖甲鱼

【配方】玉米须60g,甲鱼250g,红枣7枚,葱20g,姜15g,盐少许。

【功效】滋阴补肾,益气补血。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将甲鱼剁去头、爪,除去内脏;玉米须洗净;红枣洗净去核;葱洗净切段;姜切片。

2.玉米须放入锅内,加水2000ml,煎煮20分钟,除去玉米须,加入甲鱼、红枣、姜、葱、盐,炖熬1小时即成。

山药雪耳枣汤

【配方】银耳、山药各30g,红枣7枚,冰糖30g。

【功效】健脾益气,润肺滋肾。适用于急性胃炎患者食用。

【制作】

1.将银耳用温水发透,除去杂质、蒂根及泥沙,洗净,用手撕成瓣;红枣洗净去核;山药研成粉;冰糖打碎。

2.将银耳、山药、冰糖及红枣放入锅内,加水800ml,用武火烧沸,再用文火炖熬1小时即成。

冰糖燕窝汤

【配方】燕窝6g,冰糖20g。

【功效】滋阴补肾。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将燕窝用清水发2小时,用镊子夹去燕毛、杂质;冰糖打碎。

2.将燕窝放入锅内,加水500ml,用文火炖熬4小时,再加入冰糖使溶即成。

养颜益寿汤

【配方】西洋参、燕窝、石斛各6g,冰糖30g,鸡汤2000ml。

【功效】滋阴补肾,益颜补气。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将西洋参切片;燕窝用水泡发,去燕毛及杂质;石斛洗净;冰糖打碎。

2.将鸡汤放入炖锅内,加入西洋参、燕窝、石斛、冰糖煮沸,再用文火炖熬2小时即成。

洋参龙眼鸡汤

【配方】西洋参、龙眼肉各6g,母鸡肉500g,姜15g,葱20g,绍酒30g,盐少许。

【功效】润肺清热,滋补气血。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将西洋参润软,切片;母鸡肉洗净,切3cm见方的块;葱切段;姜切片。

2.将鸡肉、西洋参、龙眼肉放入锅中,加水、姜、葱、绍酒,熬至鸡肉熟透,加盐即成。

消暑利尿汤

【配方】百合、莲叶各20g,山楂15g,绿豆50g,白糖30g。

【功效】清热利尿,消暑祛湿。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将百合洗净,山楂切片,莲叶切丝,绿豆洗净,锅内加水2000ml,备用。

2.将莲叶放入锅内,煎煮30分钟,除去莲叶不用,加入山楂、绿豆、百合、白糖,武火烧沸,文火再煎煮30分钟即成。

秋季药膳

百合赤豆鲤鱼汤

【配方】百合20g,鲤鱼500g,赤小豆60g,葱、姜各15g,盐少许。

【功效】清热解毒,利水消肿。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将赤小豆洗净,去杂质;百合洗净;鲤鱼去鳞、内脏,洗净;葱切段;姜切片。

2.将赤小豆、百合、鲤鱼、姜、葱、盐放入炖锅内,加水2000ml。

3.锅置武火上烧沸,用文火炖熬至赤小豆熟透即成。

清脑羹

【配方】银耳10g,炙杜仲15g,冰糖50g。

【功效】滋补肝肾,清热利水。适用于急性肾炎者食用。

【制作】将银耳、炙杜仲放入锅内,加水3000ml,武火烧沸,文火炖煎2小时,放入冰糖使溶即成。

牛奶燕窝羹

【配方】燕窝6g,牛奶500ml,冰糖30g。

【功效】滋阴补肾。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将燕窝用清水发透,用镊子除去燕毛、杂质;冰糖打碎。

2.将燕窝放入锅内,加水50ml,炖熬30分钟,再加入牛奶,烧沸后放入冰糖使溶即成。

青果炖鲍鱼

【配方】青果15g,鲍鱼50g,冰糖30g。

【功效】清热利尿。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将鲍鱼洗净切片;青果洗净;冰糖打碎,备用。

2.将青果、冰糖、鲍鱼放入炖锅内,加水2000ml,武火烧沸,文火炖熬2小时即成。

冰糖鱼翅

【配方】鱼翅、冰糖各50g,鸡汤500ml,绍酒20g,姜5g,葱10g。

【功效】滋阴补肾,益气养血。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将鱼翅用清水发透,洗净,撕成丝;冰糖打碎。

2.将鱼翅放入炖锅内,加水1000ml,加绍酒、姜、葱,煮30分钟,除去姜、葱,加入鸡汤,再炖熬30分钟,加入冰糖使溶即成。

冬季药膳

冰糖银耳

【配方】银耳10g,冰糖30g。

【功效】滋补肺肾,止咳化痰。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1. 将银耳用水发透,银耳去蒂;冰糖打碎。

2. 将银耳、冰糖共同放入锅内,加水3000ml,武火烧沸,文火炖熬1小时即成。

清宫八珍糕

【配方】西洋参6g,茯苓、莲子、芡实、苡仁、白扁豆、山药、白糖、藕粉各50g。

【功效】健脾补肾,除湿利水。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将以上8味中药同研成细粉,调匀,加入白糖、水,和为软糕状(每块重50g)。

2.将制好的软糕放入蒸笼内,用武火大气蒸20分钟即成。

荷叶凤脯

【配方】鲜荷叶250g,鸡肉200g,火腿100g,白糖、生粉各50g,芝麻油30g,葱20g,姜15g,盐少许,清汤300ml。

【功效】清热祛湿,补益气血。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将鸡肉、蘑菇切成2mm的薄片;火腿切成20片;生姜、葱洗净后,切成薄片;荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂根,切成20块小三角形。

2.将蘑菇用沸水煮透捞出,用凉水冲净,将鸡肉、蘑菇一起放入盘中,加食盐、白糖、绍酒、芝麻油、鸡油、生粉、姜片、葱段调匀,搅拌均匀,然后将鸡肉、蘑菇分放在20片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,放在盘内,上笼蒸约2小时。

3.将原盘中的鸡肉荷叶包翻于另一干净的盘内,即可拆包食用。

荸荠粥

【配方】荸荠50g,大米100g。

【功效】清热解毒,利尿消肿。适用于急性肾炎者食用。

【制作】

1.将荸荠洗净,去皮,一切两半;大米淘洗干净。

2.将大米放入锅内,加水适量,放入荸荠,武火烧沸,文火再煮熬1小时即成。

三仙饮

【配方】生萝卜、梨各250g,荸荠300g。

【功效】清热利尿,凉血止血。适用于急性肾炎患者食用。

【制作】

1.将以上3味均切丝,用纱布绞汁。

2.在汁内加入炼过的蜂蜜30g,拌匀即成。

二、慢性肾炎

慢性肾小球肾炎又称慢性肾炎,系由多种原发性肾小球疾病所致的一种疾病,以蛋白尿、血尿、水肿、高血压为主要临床表现,病程一般较长,疾病过程中有时上述表现中的一或二项尤为突出,如果治疗不当,终至渐进性慢性肾功能衰竭。根据临床特点分为普通型、肾病型、高血压型和急性发作型4型。

本病的饮食应以高蛋白、低脂肪饮食为原则,控制食盐的摄入,水肿明显者,应控制饮水量。

春季药膳

翠衣粥

【配方】西瓜皮200g,大米100g,冰糖30g。

【功效】清热解毒,利尿消肿。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将西瓜皮洗净,切细丝,用纱布绞出汁液;大米淘洗干净。

2.将大米放入锅内,加水适量,置武火烧沸,文火煮40分钟后,放入西瓜汁液及冰糖,使溶即成。

淡豆豉蒸鲫鱼

【配方】淡豆豉、白糖各30g,鲫鱼200g,绍酒适量。

【功效】清热解毒,利湿消肿。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、绍酒、白糖。

2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。

木耳黄花汤

【配方】黑木耳15g,黄花菜50g,冰糖30g。

【功效】清热利尿,养血补血。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将黑木耳、黄花菜用清水发透,去泥沙、根蒂及杂质,沥干水分;冰糖打碎。

2.将黑木耳、黄花菜、冰糖放入锅内,加水2000ml,用武火烧沸,文火炖熬1小时即成。

翠衣香蕉皮茶

【配方】西瓜皮200g,香蕉皮100g,冰糖30g。

【功效】清热,利尿,降压。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将西瓜皮洗净,切3cm见方的块;香蕉皮洗净,同西瓜皮放入锅内,加水2000ml,加入冰糖。

2.将锅置武火上烧沸,用文火煎煮30分钟,除去香蕉皮、西瓜皮即成。

赤豆冬瓜炖黑鱼

【配方】赤小豆500g,冬瓜200g,黑鱼1尾(250g),冰糖30g。

【功效】除湿利水,凉血消肿。适用于慢性肾炎者食用。

【制作】

1.将黑鱼去鳞及内脏;赤小豆淘洗干净;冬瓜洗净(留皮),切成4cm见方的块状;冰糖打碎。以上同放入煲中,加入水适量。

2.将煲置武火上烧沸,再用文火煲至赤小豆熟透即成。

夏季药膳

荸荠煮猪腰

【配方】荸荠100g,猪腰2只,冰糖30g。

【功效】滋补肾肺,清热利水。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将荸荠洗净,去皮,一切两半;猪腰切两半,除去白色臊腺,切3cm的腰花;冰糖打碎。

2.把猪腰、荸荠、冰糖同放入锅内,加水2000ml,置武火烧沸,文火煮25分钟即成。

党参黄芪炖母鸡

【配方】党参、黄芪各30g,母鸡1只,葱20g,姜15g,绍酒少许。

【功效】滋补气血,健脾利尿。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将党参、黄芪切片;母鸡宰杀,去毛及内脏;葱切段;姜切片。

2.将鸡及药物、姜、葱、绍酒放入炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖熬至鸡熟透即成。

虫草全鸭汤

【配方】冬虫夏草20g,鸭1只,姜10g,葱、绍酒各适量。

【功效】滋补肺肾。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将鸭宰杀后去毛、内脏及爪,洗净后在沸水内焯片刻,再捞出用凉水洗净;虫草用白酒洗净泥沙;姜、葱洗净;切段和片。

2.将鸭头顺颈劈开,把虫草纳入鸭头内,再用棉线扎紧,余下的虫草同姜、葱一同放入鸭腹内,放入蒸盆中,注入清水,加入绍酒,用湿绵纸封严口,上笼蒸1.5小时即成。

3.出笼后,揭去绵纸,除去姜、葱不用,则可食用。

红杞花旗参饮

【配方】花旗参6g,枸杞子、白糖各30g。

【功效】补肾益气。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将花旗参切片,枸杞子去杂质,洗净泥沙,放入锅内,加水2000ml。

2.将锅置武火上烧沸,再用文火煎熬20分钟,加入白糖,搅拌均匀即成。

荸荠炖带子

【配方】荸荠100g,带子50g,冰糖30g。

【功效】清热解毒,利尿消肿。适用于慢性肾炎患者食用。

【制作】

1.将荸荠洗净,去皮,一切两半;带子洗净,同荸荠放入炖锅内,加入冰糖,注入清水2000ml。

2.把锅置武火上烧沸,文火烧熬20分钟即成。