书城养生常见病四季养生药膳全书
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第37章 内分泌系统常见疾病四季养生药膳(1)

内分泌系统是由胚胎中胚层和内层发育成的细胞或细胞群,又称内分泌腺体,该腺体有分泌微量化学物质——激素的功能。激素通过血液循环到靶细胞,再和相应的受体相结合,发挥全身性作用。

内分泌腺体有垂体、松果体、甲状腺、肾上腺、胰岛、性腺等。另外有的器官虽不是内分泌腺体、但它有分泌功能的组织或细胞。如脑、肝、肾脏,它们有同一种激素可以在不同组织或器官进行合成。以调节激素,可以保持机体内主要激素间的平衡作用,这样才能保证人体健康。中医称阴阳平衡,有了平衡人们才不会患疾病,否则人体就会出现疾病。糖尿病是胰岛腺体出了毛病;甲状腺病是甲状腺腺体有了问题;痛风、水肿等疾病都与激素调节有关。药膳就是使这些内分泌腺体恢复正常功能,使之达到阴阳平衡,治疗或减轻其症状。下面介绍糖尿病、甲状腺疾病、痛风、不明原因的水肿药膳,供读者食用。糖尿病

糖尿病是一组病因和发病机制尚未完全阐明的内分泌?e011代谢疾病,以高血糖为其共同主要标志。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低,引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、电解质代谢紊乱,临床上出现口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等表现。然而,相当一部分甚至多数病人并无上述症状,仅于全面体查或出现合并症时才被发现。糖尿病严重时可发生酮症酸中毒或其他类型急性代谢紊乱。常见的合并症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜微血管病变及神经病变等。糖尿病分原发性和继发性两大类,前者占绝大多数,有遗传倾向。其中按是否依赖胰岛素为主等指标又分两型,必须依赖外源胰岛素维持生命者称胰岛素依赖型(简称IDDM或1型),患者大多为幼年或幼年起病者,也可见于成年或成年起病者,大多属重型及脆性型,如停给胰岛素时即发生酮症酸中毒而威胁生命;无须依赖外源胰岛素治疗者称非胰岛素依赖型(简称NIDDM或2型),患者为成年人(中老年)或成年起病者,但也可见于青年中,患者大多肥胖。继发性者又称症状性糖尿病,系继发于拮抗胰岛素的内分泌病或胰切除后,较少见。

糖尿病属于中医学的“消渴”病范畴,其发病是由于素体阴虚,复因饮食不节、情志失调、劳欲过度而致,基本病理为燥热偏盛、阴津亏耗,以阴虚为本、燥热为标,病位在肺、胃、肾。

糖尿病因过食辛热肥甘或七情内因生热化燥,灼伤真阴而患此病。其一,其病位在肺,渴饮无度称为上消;其二,其病在胃,饥而善食,尿甜为中消;其三,病其在肾,精髓枯竭,溺浊为膏,称为下消。因此临床表现将糖尿病分为“上消”、“中消”、“下消”等类型。药膳调理糖尿病的原则是滋阴养肺,滋阴养胃,滋阴养肾。现介绍几种供读者食用。

春季药膳

川芎沙参燕窝

【配方】川芎、沙参各10g,燕窝3g,精盐1g,鸡汤250ml。

【功效】滋阴润肺,清热生津。适用于各型糖尿病患者食用。

【制作】

1.把燕窝放入45℃温水中浸泡发透,用镊子夹去燕毛,洗净;沙参润透,切薄片;川芎切片。

2.把燕窝、沙参、川芎、鸡汤、盐同放入蒸杯内。

3.将蒸杯置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。

沙参二冬茶

【配方】沙参、麦冬、天冬各15g,生地黄、生石膏、花粉各30g,黄芩、玄参、知母12g,葛根、五味子、石斛各9g,普洱茶30g。

【功效】滋阴润肺,清热生津。适用各型糖尿病患者饮用。

【制作】

1.把以上药物洗净,装入纱布袋内,与茶叶同放茶壶内,加水1000ml。

2.把茶壶置武火上烧沸,用文火炖煮15分钟,滗出汁液;再加入清水600ml,煎煮10分钟,滗出汁液;合并2次煎液,用纱布过滤即成。

生地葛根炖猪尾

【配方】生地黄30g,葛根9g,猪尾200g,姜、盐各5g,葱、绍酒各10g。

【功效】滋阴润肺,清热解毒。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.将猪尾毛用镊子夹净,洗后,切3cm长的段;葱切段;姜拍松;生地黄切片;葛根洗净。

2.把猪尾、姜、葱、绍酒、盐、葛根、生地黄放入炖锅内,加上汤(或清水)1000ml,用武火炖沸,再用文火炖煮1小时即成。

天冬鲜藕煲兔肉

【配方】天冬20g,鲜藕、兔肉各200g,绍酒、葱各10g,姜、盐各5g,胡椒粉3g。

【功效】滋阴补肺,清热解毒。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.天冬洗净,切片;鲜藕洗净,切1cm厚的块,兔肉洗净,切3cm见方的块;姜拍松;葱切段。

2.把素油50g放入炒勺内加热,放入葱、姜煸香,加入兔肉炒变色,加水600ml,加入天冬,鲜藕、绍酒、盐,用中火烧沸,再用文火煲至汤浓稠时,撒上胡椒粉即成。

石斛炖猪肺

【配方】石斛9g,猪肺200g,沙参10g,绍酒、葱适量,姜、盐各5g,胡椒粉3g。

【功效】清肺热,止烦渴。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把石斛洗净,切成1cm长的段;沙参润透,切成片;猪肺洗净,切成4cm见方的块;姜拍松;葱切段。

2.把石斛、猪肺、沙参、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内,加水1000ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。食用前加入胡椒粉拌匀。

苡仁冬瓜脯

【配方】薏苡仁20g,草菇、蘑菇各30g,盐5g,上汤50g,生粉25g,冬瓜400g。

【功效】清热解毒,利于消肿。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把冬瓜切成大块,用沸水焯一下,捞起沥干水分。

2.将整块冬瓜放入蒸盆内,加上汤和煮熟的薏苡仁,上笼蒸35分钟,取出待用。

3.把草菇、蘑菇一切两半。

4.把炒勺置中火上烧热,加入素油50g,将草菇、蘑菇下锅略爆,加入盐、清水、生粉、芝麻油3g,勾好芡,淋在冬瓜上即成。

五味子煲仔鸡

【配方】五味子9g,鸡肉200g,香菇20g,绍酒、葱各10g,姜、盐各5g。

【功效】益气生津,补肺养心。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把香菇发透,一切两半;五味子洗净;鸡肉洗净,切4cm见方的块;姜拍松;葱切段。

2.将炒勺置中火上,加入素油50g,把葱、姜放入爆香,下入鸡块,炒变色,加入绍酒、盐、香菇、五味子、上汤300ml,中火烧沸,文火煲30分钟即成。

沙参天冬炖老鸭

【配方】沙参、黄精各10g,天冬15g,老鸭500g,绍酒、葱各适量,姜、盐各5g,冬菇20g。

【功效】滋阴补肺,祛热解毒。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把老鸭宰杀后,去毛及内脏;冬菇用水发透,一切两半;天冬切片;沙参切片;黄精切片;姜拍松;葱切段。

2.把老鸭、黄精、天冬、沙参、冬菇、姜、葱、盐、绍酒同放炖锅内,加水2500ml。

3.把锅置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖2小时即成。

沙参莲子蒸鲍鱼

【配方】沙参、莲子各10g,鲍鱼50g,葱适量,姜、盐各5g。

【功效】滋阴生津。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把鲍鱼洗净,切成薄片;沙参润透切片;莲子水发后,去心;葱切段;姜切丝。

2.把鲍鱼、葱、姜、绍酒、盐放在碗内,腌渍30分钟。

3.把腌渍好的鲍鱼、沙参、莲子放入蒸杯内,蒸1小时即成。

川贝炖雪梨

【配方】川贝母、陈皮各5g,雪梨2只,糯米50g,冬瓜30g。

【功效】润肺,生津,止津。适用于糖尿病患者食用。

【制作】

1.把川贝母打成细粉;雪梨去皮,切块;糯米淘洗干净;陈皮洗净切丝;冬瓜洗净,切4cm长的块。

2.把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部,撒入川贝粉,把糯米放在上面,加水淹过糯米。

3.把蒸碗置武火大气蒸笼内蒸50分钟即成。

夏季药膳

北沙参炖兔肉

【配方】北沙参20g,兔肉50g,胡萝卜100g,绍酒、葱各10g,盐、姜各5g。

【功效】益胃生津,润肺补血。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.把北沙参润透切片;兔肉洗净,切4cm见方的块;胡萝卜也切4cm见方的块;姜拍松;葱切段。

2.把北沙参、兔肉、胡萝卜、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内,加水800ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。

玉竹沙参蒸龟肉

【配方】玉竹15g,北沙参20g,龟肉50g,绍酒、葱各10g,姜、盐各5g。

【功效】滋阴补血,益胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.把龟肉洗净,切成4cm见方的大块;北沙参润透切片;玉竹洗净,切成4cm长的段;姜拍松;葱切段。

2.把龟肉、玉竹、北沙参、姜、葱、盐、绍酒同放蒸盆内拌匀,加鸡汤100ml。

3.把蒸盆置武火上蒸30分钟即成。

枸杞猪胰汤

【配方】枸杞子15g,猪胰100g,葱10g,盐、姜各5g,菜胆100g。

【功效】养阴润燥,益胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.猪胰洗净,切成1cm见方的块;枸杞子洗净;葱切花;姜切丝;菜胆洗净,切5cm长的段。

2.把猪胰、枸杞、葱、姜、盐放入炖锅内,加水600ml,用武火烧沸,文火炖煮30分钟,下入菜胆,煮5分钟即成。

韭菜子蒸猪肚

【配方】韭菜子9g,猪肚、菜胆各200g,葱、绍酒各10g,盐、姜各5g。

【功效】补虚损,健脾胃。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.韭菜子用纱布包装好,扎紧口;猪肚用食盐洗净,除去臊味,切成3cm见方的块;菜胆洗净,切5cm长的段;姜拍松;葱切段。

2.将韭菜子纱布袋、猪肚、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内,加鸡汤600ml。

3.先将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟后,加入菜胆,继续煮5分钟即成。

补阴养胃汤

【配方】山药10g,北沙参、玉竹各15g,鹅肉200g,蘑菇30g,绍酒、葱各适量,盐、姜各5g。

【功效】益气补虚,和胃止渴。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.鹅肉洗净,去骨;北沙参发透切片;山药洗净切片;玉竹洗净,切成4cm长的段;蘑菇发透,去梗蒂;姜拍松;葱切段。

2.把山药、北沙参、玉竹、鹅肉、蘑菇、绍酒、盐、姜、葱放入炖锅内,加水800ml,先用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

水鸭扁豆粥

【配方】白扁豆30g,水鸭肉、白菜各100g,盐、葱各5g,绍酒、酱油各10g。

【功效】滋阴养胃,补脾益气。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.水鸭肉切成2cm见方的块;白菜洗净,切成3cm长的段;葱切花;白扁豆洗净,去泥沙。

2.水鸭肉放入碗内,加入葱花、盐、绍酒、酱油,腌渍30分钟。

3.白扁豆放入锅中,加水1000ml,放入水鸭肉、白菜、姜、葱。

4.锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

黄精面

【配方】黄精15g,豆腐干、菜胆各50g,盐、酱油、葱、大蒜各10g,姜5g,挂面50g。

【功效】滋阴补血。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.首先将黄精洗净,切成小颗粒;豆腐干切成小颗粒;菜胆洗净,切颗粒;大蒜去皮,切片;葱切花;姜切丝。

2.炒勺放在中火上,加素油50g,烧六成热时,把大蒜、葱、姜下锅煸香,加入鸡汤或上汤300ml,投入黄精、豆腐干、菜胆,用文火煮20分钟,盛入碗内。

3.锅置武火上,加清水1000ml烧沸,把挂面下入煮至熟透,捞于碗内,将豆腐干、黄精等调料全部倒在面上,拌匀即成。

百合党参猪肚汤

【配方】红枣5枚,党参、百合各15g,猪肚100g,绍酒10g,姜3g,盐、葱各5g。

【功效】清心润肺,益气补血。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.猪肚用盐洗净,切成3cm见方的块;百合洗净,撕成瓣状;党参润透切片;姜拍松;葱切段;红枣去核。

2.猪肚放入炖锅内,加入上汤,放入姜、葱、绍酒、盐、红枣、百合、党参。

3.炖锅置武火上烧沸,文火炖1小时即成。

玉竹蒸甲鱼

【配方】玉竹30g,甲鱼300g,绍酒、葱、酱油、大蒜各10g,盐、姜、味精各5g。

【功效】滋阴润燥,生津止渴,补益气血。适用于糖尿病患者夏季食用。

【制作】

1.玉竹洗净,切成4cm长的段,甲鱼宰杀后洗净;大蒜去皮切片;葱切段;姜切片。

2.甲鱼放入蒸盆内,加入酱油、绍酒、味精、盐、大蒜、姜、葱,腌渍30分钟,加入玉竹。

3.甲鱼放入蒸笼内,用武火大气蒸25分钟即成。

山药煮南瓜

【配方】山药20g,南瓜150g,盐、鸡精各2g。

【功效】益气血,止消渴。各种糖尿病人夏季均可食用。

【制作】

1.把南瓜洗净,切成2cm宽、4cm长的条;山药洗净,切片;葱切花。

2.把炒锅置武火上烧热,放入素油,六成热时,加入葱花爆香,下入清水1000ml,把南瓜、山药放入,用武火烧沸,文火炖煮35分钟即成。

秋季药膳

葛根饮

【配方】粉葛根、麦冬各9g,牛奶250g。

【功效】滋阴补肾,生津止渴。用于各型糖尿病患者秋季饮用,胃火大、口渴明显者尤宜。