书城养生常见病四季养生药膳全书
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第32章 循环系统常见疾病四季养生药膳(5)

升压饮

【配方】桂枝9g,肉桂10g,炙甘草6g,白糖15g。

【功效】温胃,补脾,升压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将药物洗净,切碎。

2.将药物放入锅内,加水350ml,置武火烧沸,文火煮25分钟,停火,过滤,去渣,药液里加入白糖即成。

夏季药膳

西洋参茶

【配方】西洋参10g,冰糖25g。

【功效】补气,升压。适用于低血压患者饮用。

【制作】

1.将西洋参润透,切片;冰糖打碎成屑。

2.将西洋参放入烧杯内,加水300ml,置武火烧沸,文火煮25分钟,加入冰糖即成。

二冬洋参鸡

【配方】西洋参天冬、麦冬各20g,鸡1只,料酒、葱各10g,盐、姜各5g,胡椒粉3g。

【功效】补气,升压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将西洋参润透,切片;鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将天冬、麦冬、鸡、西洋参、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800ml,置武火烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

党参麦冬粥

【配方】党参20g,麦冬15g,大米100g,白糖25g。

【功效】补气血,升血压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将党参润透,切3cm长的段;麦冬去心,洗净;大米淘洗干净。

2.将党参、麦冬、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。

秋季药膳

核桃人参炖乌鸡

【配方】核桃仁30g,人参10g,乌鸡1只,盐4g,味精,胡椒粉各3g,姜5g,料酒、葱各适量。

【功效】补肾壮阳,升高血压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将核桃仁去杂质,洗净;人参润透,切片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将乌鸡、核桃仁、麦冬、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2500ml,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

西洋参五味茶

【配方】西洋参、五味子、麦冬各10g,冰糖25g。

【功效】补气,升压。适用于低血压患者饮用。

【制作】

1.将西洋参润透,切片;五味子去杂质,洗净;麦冬去内粳,洗净;冰糖打碎成屑。

2.将西洋参、麦冬、五味子同放炖杯内,加水350ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入冰糖即成。

五味核桃粥

【配方】五味子10g,核桃仁20g,大米100g,冰糖25g。

【功效】补肾,升压。适用于低血压患者食用。

【制作】

1.将五味子、核桃仁、大米去杂质,淘洗干净;冰糖打碎成屑。

2.将五味子、核桃仁、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文煮35分钟,加入冰糖即成。

冬季药膳

淫羊藿酒

【配方】淫羊藿50g,白酒500g,冰糖15g。

【功效】补肾,升压。适用于低血压饮用。

【制作】

1.将淫羊藿去杂质,洗净;冰糖打碎成屑。

2.把淫羊藿放入酒瓶内,加入白酒、冰糖,盖严,浸泡7天即成。

3.每天早晚各服1015g,直至血压正常为止。

淫羊藿枸杞饮

【配方】淫羊藿、枸杞子各20g,冰糖15g。

【功效】补肾,明目,升压。适用于阳虚低血压患者饮用。

【制作】

1.将淫羊藿、枸杞子洗净;冰糖打碎成屑。

2.将淫羊藿、枸杞子放入炖杯内,加水300ml,置武火烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入冰糖即可饮用。

锁阳炖乳鸽

【配方】锁阳、菟丝子、肉苁蓉、枸杞子各10g,乳鸽1只,料酒、葱各适量,姜5g,盐3g,味精、胡椒粉各2g,鸡油25g。

【功效】补肾,明月,升压。适用于阳虚低血压患者食用。

【制作】

1.将药物切碎,洗净;乳鸽宰杀后,去毛,内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将乳鸽、锁阳、菟丝子、枸杞子、肉苁蓉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入鸡油、盐、味精、胡椒粉即成。

心性水肿

心性水肿、肾性水肿、肝性水肿均为全身性水肿。诊断这三种水肿时,关键在于观察水肿开始时先从什么部位开始的,这是确诊是什么水肿很重要。一般来说,肾性水肿开始出现于眼睑或面部;心性水肿开始出现于足部或足踝部;肝性水肿先见腹水。除此以外,还必须结合各种水肿的特点。心性水肿时,有心率快、肝瘀血、颈静脉怒张等症状。药膳以祛瘀消肿,健脾利尿加以调理,现介绍几种,供读者选用:

春季药膳

红花炒田螺

【配方】红花10g,田螺肉250g,盐3g,味精2g,姜5g,料酒、葱各适量,素油35g。

【功效】活血祛瘀,消肿。适用于心性水肿患者食用。

【制作】

1.红花洗净;田螺肉洗净,切片;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,随即下入田螺肉、料酒,放入红花,炒熟,加入盐、味精即成。

桃仁粥

【配方】桃仁10g,赤小豆30g,大米100g,白糖20g。

【功效】活血化瘀,生津止渴。适用于心性水肿患者食用。

【制作】

1.将桃仁去皮、尖,洗净;赤小豆、大米去泥沙,淘洗干净。

2.将大米、赤小豆、桃仁同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。

红花赤小豆炖鲤鱼

【配方】红花10g,赤小豆30g,鲤鱼1尾(500g),姜5g,盐4g,味精2g,鸡油25g,料酒、葱各适量。

【功效】活血祛瘀,利水消肿。适用于心性水肿患者食用。

【制作】

1.将红花、赤小豆洗净;鲤鱼宰杀后,去腮、鳞及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将红花、赤小豆放入炖锅内,用武火烧沸,文火煮35分钟,然后下入鲤鱼、盐、味精、鸡油,煮熟即成。

夏季药膳

鲜拌莴苣

【配方】莴苣250g,料酒、食盐、味精各适量。

【功效】健脾利水。适用于脾虚之小便不利等。

【制作】

1.将锅苣剥皮洗净,切成(或刮成)细丝。

2.将莴苣丝放在碗内,加食盐少许,搅拌均匀,然后去汁。

3.再将调料放入碗内,拌匀即成。

4.食用时,可佐餐食用。

烩鳝鱼丝

【配方】鳝鱼500g,红糖、菜油、酱油、醋、豆粉各适量。

【功效】补虚,补血,消肿。适用于心性水肿等症。

【制作】

1.将鳝鱼用小刀剔去骨头,除去内脏、头、尾,洗净,切成细丝,放入铁锅内煸炒备用。

2.将铁锅烧热,注入菜油烧开,然后将鳝鱼丝倒入锅中,用锅铲来回翻动,将酱油、醋、红糖倒入,加水煮熟,再加豆粉汁适量,即成。

秋季药膳

青鸭羹

【配方】青头鸭1只,草果1个,赤小豆250g,食盐、葱各适量。

【功效】健脾,开胃,利尿。适宜于心性水肿病人。

【制作】

1.将青头鸭宰杀后,退毛,去内脏,洗净,备用。

2.将赤小豆淘洗干净,连同草果装入青头鸭腹内。

3.将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后,加食盐、葱即成。

4.食用时,空腹食鸭,喝汤。

赤豆鲤鱼

【配方】赤小豆50g,陈皮、辣椒、草果各6g。活鲤鱼1尾(约1000g),生姜、葱、胡椒、食盐、鸡汤、菜叶各适量。

【功效】利水消肿。适用于心性水肿,黄疸,脚气,小便频数等症。

【制作】

1.将活鲤鱼宰杀除去鳞、鳃和内脏,洗净待用。

2.把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后,塞入鲤鱼腹内,再将它放入盆内,另加适量生姜、葱、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸制。

3.蒸制时间约1.5小时,待鲤鱼蒸熟后,即可出笼。另将葱丝或绿叶疏菜用汤略烫,投入鱼汤中即成。

红杞活鱼

【配方】枸杞子15g,活鲫鱼3尾(约750g),香菜6g,葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、食盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

【功效】温中益气,健脾利湿。适用于脾胃虚弱,饥而不食,精神倦怠心性水肿等。

【制作】

1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔五分斜刀切成十字花刀;香菜切段(长2分);葱切成细丝和葱末。

2.在铁锅里放猪油,置武火上烧热,依次投入胡椒粉、葱米、姜米,随后放入清汤、奶汤、姜汁、味精、食盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟(使刀口翻起,并去腥味),取出放入汤里,将枸杞子用温水洗净后,下铁锅内,烧沸后,移文火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,并洒入香油即成。

芪烧活鱼

【配方】黄芪10g,党参6g,活鲤鱼1尾(约750g),水发香菇、冬笋片各15g,白糖、料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、水豆粉、姜汁、花生油、猪油、清汤各适量。

【功效】益气健脾,利水消肿。适用于脾胃虚弱,心性水肿,咳嗽气逆等。

【制作】

1.将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身上斜刀切成十字花刀;黄芪、党参切成厚片,香菇切成对开;姜、葱、蒜洗净后备用。

2.将炒锅置武火上,放入花生油,烧六成熟,下鲤鱼,炸成金黄色,捞出,去油。

3.将炒锅置火上,放入猪油、白糖,炒成枣红色时,下炸好的鲤鱼,同时下黄芪、党参,经烧开后,移文火上煨,待汤汁已浓,鱼已熟透,将鱼捞出,放在鱼盆内,除去黄芪片、党参,再把笋片、香菇放入汤勺内,调入味精,烧开后,撇去油沫,用水豆粉勾芡,淋上猪油,浇在鲤鱼上面即成。

冬季药膳

薏米粥

【配方】薏苡仁50g,白糖适量。

【功效】健脾除湿。适用于脾胃虚弱,风湿性关节炎,心性水肿,皮肤扁平疣(瘊子)等。

【制作】

1.将薏苡仁洗净,置于铝锅内,加水适量。

2.将铝锅置武火上烧沸,再用文火煨熬,待薏苡米熟烂后,加入白糖即成。

木瓜汤

【配方】木瓜、羊肉各1000g,草果5g,豌豆300g,粳米500g,白糖200g,食盐、味精、胡椒粉各适量。

【功效】健脾除湿,利水消肿。适用于脾湿下注之腿、足肿痛,麻木不仁心性水肿等。

【制作】

1.将草果、羊肉、豌豆、粳米淘洗干净;木瓜取汁待用。

2.将羊肉切成2cm见方的小块,放入铝锅内,再加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米,加水适量,放置武火烧开,移文炖熬至豌豆黏烂,肉熟。

3.放入白糖、食盐、味精、胡椒粉即成。

4.食用时,可佐餐,亦可单食。

鲤鱼汤

【配方】荜茇5g,鲜鲤鱼1000g,川椒15g,生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。

【功效】利水,消肿。适用于各种水肿,尤对于脾虚水肿甚宜。

【制作】

1.将鲜鲤鱼宰杀去鳞、腮,剖腹去内脏,洗净,切成3cm的小块;将葱、生姜洗净,用力拍破。

2.将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入铝锅内,加水适量,置武火上烧开,移文火炖熬约40分钟。

3.加入香菜、料酒、味精、醋即成。

4.食用时,吃鱼肉,喝鱼汤,可单食,亦可佐餐。

赤小豆粥

【配方】赤小豆50g,粳米200g,食盐、味精各适量。

【功效】健脾利水,消肿。适用于水肿病,脚气湿和肥胖症。

【制作】

1.将赤小豆、粳米淘洗干净,放入铝锅内,加水适量,置灶上,用武火烧开,移文火煎熬成粥时,停火。

2.在粥内放食盐、味精即成。

3.食用时,当饭吃,吃饱。心脑血管病

心脑血管病是由高血脂症引发的各种心脑血管病。当血脂升高,超出正常范围,使脂代谢失调时,就会发生高脂血症,会导致血管发生病理性改变,使血管硬化,变得狭窄或堵塞,使管壁增厚,失去弹性,而出现心肌梗死、脑卒中、高血压、冠心病等疾病。预防心脑血管病,必须控制血脂,也就是说要控制胆固醇的升高。现代医学的脑出血、脑血栓、蛛网膜下腔出血、脑血管痉挛等疾病,属中医学的“中风”范畴。中医学认为,中风病的发生,是因为气血亏虚,心、肝、肾三脏阴阳失调,湿痰内盛所致。用药膳时,以滋补气血,活血化瘀,调理心、肝、肾三脏,使之阴阳平衡,预防和调理心血管病。现介绍几种药膳,供读者制作食用。

春季药膳

丹参芹菜粥

【配方】丹参15g,芹菜60g,葱5g,盐、鸡精各2g,粳米150g。

【功效】祛瘀,降血压。适用于高血压、高血脂、脑血管硬化、脑血栓等。

【制作】

1.丹参润透,切成薄片;芹菜去老梗、黄叶,洗净,切成段;葱切碎;粳米淘洗干净。

2.粳米、丹参、芹菜、葱花放入锅内,加入适量,置武火上烧沸,再用文火煮至米熟烂,加入盐、鸡精,搅匀即成。

丹参桃仁粥

【配方】丹参、桃仁各15g,粳米150g,白糖适量。

【功效】活血祛瘀,凉血消痈。适用于脑血管硬化、心绞痛、脑血栓等。

【制作】

1.丹参润透,切成薄片;桃仁洗净,切皮、尖;粳米淘洗干净。

2.丹参、桃仁、粳米放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮至米熟烂,加入白糖即成。

藏红花怀山药芝麻糊

【配方】藏红花6g,怀山药15g,黑芝麻120g,粳米60g,鲜牛奶200g,玫瑰糖、冰糖各适量。

【功效】活血化瘀,滋阴补肾。适用于血瘀、胸闷、头痛及肢体麻木,肝肾不足,须发早白,大便秘结等。

【制作】

1.藏红花洗净,沥干水分;粳米淘洗干净,用清水泡约1小时,捞出沥干;山药切成小粒;黑芝麻炒香。

2.将藏红花、粳米、山药、黑芝麻放入容器内,加水和牛奶拌匀,磨碎后取汁。

3.锅中加入清水,放入冰糖,烧沸溶化后,将先前磨好的牛奶、藏红花、粳米、山药、黑芝麻汁慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅动,使之成糊,待煮熟后,起锅装碗即成。