书城养生常见病四季养生药膳全书
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第26章 消化系统常见疾病四季养生药膳(4)

春季药膳

芝麻柏仁猪肝汤

【配方】柏子仁15g,丝瓜150g,猪肝100g,黑芝麻20g,生姜、生粉、葱丝各5g,精盐3g,味精2g,料酒、胡椒粉各适量,香油少许,鲜汤适量。

【功效】利水,润肠。适用于老人及产妇便秘、痔瘘便血等。

【制作】

1.将柏子仁吸去油脂;丝瓜刮去粗皮,洗干净切片;猪肝去筋膜,切成薄片,加精盐、生粉、料酒拌匀。

2.将锅置武火上,放入鲜汤、生姜、葱丝、料酒、胡椒粉,烧沸后再放入猪肝、丝瓜片、柏子仁、黑芝麻,煲5分钟后加入精盐、味精,打净浮沫,放入香油即成。

核桃仁菠菜猪肝汤

【配方】核桃仁20g,菠菜150g,猪肝100g,花生油10g,生姜13g,葱白15g,味精2g,精盐3g,料酒8g,生粉5g,胡椒粉适量,清汤适量。

【功效】补肾,润肠,通便。适用于便秘及面色萎黄,视物昏花,有大便涩滞等。

【制作】

1.将核桃仁去杂质洗净;菠菜洗净,在沸水中烫片刻脱去涩味(即除去所含草酸),切段;将猪肝去筋膜,切成薄片,与精盐、生粉、料酒、花生油拌匀。

2.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸,加入洗净拍破的生姜和切成短节的葱白,煮几分钟后,放入拌好的猪肝及菠菜,撇尽浮沫,再放入核桃仁、精盐、味精、胡椒粉、料酒、菠菜,煮熟后放入花生油即成。

桑椹香蕉果盘

【配方】鲜桑椹、香蕉、苹果、梨、蜂蜜各100g。

【功效】补肝肾,润肠通便。适用于便秘兼有失眠及阴虚火旺等。

【制作】

1.将鲜桑椹洗干净,去柄;香蕉去皮,切小段;苹果削皮、去核后切小块;梨去皮、去核后切小块。

2.把以上鲜果放入碗里,用蜂蜜拌合均匀即成。

柏子仁拌香蕉

【配方】香蕉200g,蜂蜜30g,柏子仁15g。

【功效】润燥止痛,通便。适用于习惯性便秘、阴虚肠燥型便秘患者。

【制作】

1.将香蕉剥去皮,切小块,放入碗中;柏子仁打成粉。

2.将蜂蜜、柏子仁倒入碗中搅匀即成。

芝麻核桃糊

【配方】黑芝麻、核桃仁各60g,米粉100g,蜂蜜20g。

【功效】补肝肾,润肠通便。适用于大便燥结,须发早白等患者。

【制作】

1.将黑芝麻用锅炒5分钟。

2.把核桃仁投入锅中用水煮20分钟,再把黑芝麻、米粉放入锅中文火煮8分钟,加入蜂蜜即成。

芝麻蜂蜜糊

【配方】黑芝麻60g,蜂蜜15g,米粉120g。

【功效】补肝肾,润肠通便。适用于气血不足和阴津亏虚所致的老年人便秘、青年人须发早白等。

【制作】

1.黑芝麻用铁锅炒5分钟,捣碎。

2.将黑芝麻加入米粉,边煮边搅成糊状,加入蜂蜜,搅匀即成。

菠菜柏仁汤

【配方】柏子仁、黑木耳各15g,西红柿150g,菠菜30g,葱花、姜末各10g,鸡蛋2个,精盐;味精各3g,胡椒粉2g,鲜汤500g。

【功效】养心安神,润肠通便。适用于各种类型便秘、心神不安及失眠等。

【制作】

1.西红柿烫洗剥皮,切成小块;把鸡蛋打入碗中搅散;菠菜洗净,切段;木耳发透后去根,撕成小片。

2.鲜汤掺入锅内,置武火上烧沸,加入柏子仁、菠菜、木耳、西红柿、姜末、汤烧沸后倒入鸡蛋液,冲滚成蛋花,加入精盐、味精、葱花、胡椒粉即成。

火麻仁粉丝汤

【配方】番薯100g,番薯粉丝150g,菜叶25g,西红柿50g,火麻仁15g,味精3g,香油3g,葱花10g。

【功效】补气血,润肠通便。适用于各种便秘及气血不足等。

【制作】

1.将番薯洗干净,去皮,切成小块,放入开水锅中煮熟捞出;将菜叶、西红柿洗净,西红柿切片;火麻仁研粉。

2.将番薯粉丝洗净发软,加入番薯、火麻仁、菜叶、西红柿、精盐、味精、葱花、香油,煮熟即成。

蜂蜜麻仁粳米粥

【配方】火麻仁10g,粳米100g,葱丝3g,蜂蜜20g,白糖6g,葱、姜、蒜各5g,精盐3g,味精2g,香菇15g。

【功效】补中益气,生津养血,润肠通便。适用于脾胃虚弱,中气不足,食少便溏,体乏无力及便秘等患者。

【制作】

1.将活鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗干净;锅置武火上,加入花生油,烧至油八成热,将鲤鱼下锅炸至呈黄色,捞出沥油。

2.把党参洗净,润透切片;水发香菇一切两半;冬笋切片;葱、姜、蒜洗净,备用。

3.锅内加适量素油、白糖,炒至糖油变为褐色时,将鲤鱼、党参片、香菇、冬笋片、核桃仁、葱、姜、蒜同时下锅,加清水适量,用武火烧沸后转用文火慢烧,至汤浓鱼熟后加精盐、味精调味即成。

夏季药膳

核桃炒兔丁

【配方】核桃仁、陈皮各10g,兔肉150g,葱节、酱油各5g,盐2g,味精1g,麻油3g。

【功效】理气调中,燥湿化痰,润肠通便。适用于心腹胀满,不思饮食,咳嗽痰多等患者。

【制作】

1.将兔肉洗干净,煮熟,凉后取肉切成小方块。

2.将陈皮切成细丝。

3.将核桃仁、陈皮、酱油、盐、葱节、味精、麻油和兔肉块拌匀即成。

生首乌煮田螺

【配方】生何首乌20g,田螺150g,精盐5g,味精3g。

【功效】润肠,解疮毒,补肾益精。适用于肠燥便秘,疮疖等患者。

【制作】

1.将生何首乌洗净切片;田螺去壳洗净。

2.锅中加适量清水,将锅置武火上烧沸,放入生何首乌片、田螺,煮熟,调入精盐、味精即成。

【宜忌】风寒咳嗽、肺胃虚寒、便溏者忌食。

参麦炖老鸭

【配方】北沙参、麦冬各60g,老鸭1只,葱、姜各5g,味精、精盐各3g,核桃仁50g,料酒2g。

【功效】清肺养阴,祛痰止咳,润肠通便。适用于肺热燥咳,虚劳久咳,阴伤咽干及口渴、便秘等患者。

【制作】

1.将老鸭宰杀后去毛及内脏;沙参、麦冬洗净;葱切段;姜切片。

2.将沙参、麦冬、核桃仁、葱、姜填入鸭腹中,放入沙锅,加入适量清水、料酒。先用武火烧沸,再改用文火炖鸭肉至烂熟时,调入精盐、味精即成。

【宜忌】风寒、咳嗽、肺胃虚寒,便溏者忌食。

核桃爆腰花

【配方】核桃仁30g,猪腰2对,韭菜100g,味精2g,料酒3g,植物油15g,精盐、芡粉各5g。

【功效】滋补肾精,润肠通便。适用于肠燥便秘,精气不足等患者。

【制作】

1.将猪腰剖开,去筋膜臊腺,洗净切片,加入精盐、芡粉、味精腌制;核桃仁洗净。

2.将炒锅置武火上,倒入植物油烧热,放入腰片稍炒后,加入核桃仁共炒至变色,再放入韭菜、料酒、精盐、翻炒即成。

【宜忌】胃寒便溏者忌食。

双仁甘薯汤

【配方】杏仁、桃仁、当归各9g,甘薯50g,蜂蜜15g。

【功效】补中缓急,破血止淤,润肠通便。适用于淤血疼痛、肿块、便秘等患者。

【制作】

1.将杏仁、桃仁、当归、甘薯分别洗净,甘薯切1cm方块。

2.将杏仁、桃仁、当归、甘薯一同放入沙锅内,用水煮30分钟,加入蜂蜜拌匀即成。

核桃瘦肉煲

【配方】核桃30g,杜仲15g,猪瘦肉250g,味精3g,料酒2g,素油、精盐、葱、姜各5g。

【功效】润肠通便,补肝肾,续筋骨,安胎,调血脉。适用于腰背酸疼、足膝无力,跌打损伤及胎漏、崩漏、带下、遗精、痈疮、痔瘘、便秘等患者。

【制作】

1.将核桃去壳,取核桃仁,洗净;杜仲煎汁备用;猪瘦肉洗净切片;葱切段;姜切片。

2.以上用料一起放入沙锅,加入杜仲汁及适量清水,用文火煨炖23小时,加入精盐、料酒、味精,炖至肉烂熟即成。

郁李麻仁炖猪肉

【配方】郁李仁、火麻仁各15g,猪瘦肉250g,葱、姜各5g,精盐、料酒各3g,味精2g。

【功效】润肠通便,利水消肿,补血益气。适用于肠燥便秘、水肿、小便不利患者。

【制作】

1.将郁李仁、火麻仁洗净;猪瘦肉洗净切片;葱切段;姜切片。

2.将以上用料一同放入沙锅内,加入适量清水、料酒,用文火煨炖至汤浓肉熟,调入精盐、味精即成。

麻仁玉米糕

【配方】火麻仁、黑芝麻各10g,粟子粉、玉米粉各20g,白糖15g。

【功效】补肾益精,乌须发,调中和胃,降血脂,润肠通便。适用于体虚肠燥,大便秘结患者。

【制作】

1.将火麻仁、黑芝麻炒香后研成细末。

2.将火麻仁、黑芝麻末、粟子粉、玉米粉、白糖拌和,稍加清水调匀,上笼蒸熟即成。

核桃蜂蜜粳米粥

【配方】核桃仁10g,粳米100g,蜂蜜15g。

【功效】润肺止咳,润肠通便。适用于脾胃虚弱,倦怠食少,脘腹胀痛,肠燥便秘等患者。

【制作】

1.将核桃仁洗净去皮;粳米洗净。

2.将粳米、核桃仁煮成粥,加入蜂蜜调和即可。

蜂蜜桃花饮

【配方】桃花、蜂蜜各15g。

【功效】补中缓急,润肺止咳,润肠通便,逐水消肿。适用于虚热便秘患者。

【制作】

1.将桃花洗净,撕碎,研成细末。

2.将桃花粉放入锅内,加入清水500ml、蜂蜜煮沸即成。

秋季药膳

苡仁槐花炖猪肠

【配方】猪大肠150g,槐花、薏苡仁、核桃仁各50g,葱、姜、精盐各5g,料酒3g,酱油适量。

【功效】清热利水,通乳,润肠通便。适用于热病烦渴,小便不利,淋沥涩痛,乳汁不多,肠燥便秘等。

【制作】

1.将薏苡仁、槐花、猪大肠分别洗净备用。

2.将槐花、薏苡仁放入猪大肠内,用线扎紧两头,放入锅内,再放入精盐、料酒、葱、姜、酱油,加水适量,炖至烂熟,去槐花、薏苡仁即成。

菊花蜂蜜粥

【配方】菊花、决明子各10g,粳米50g,蜂蜜15g。

【功效】清热,润肠,明目,降压。适用于习惯性便秘、高血压、高脂血症患者。

【制作】

1.将决明子炒至微香;菊花、粳米洗净。

2.将决明子、菊花一同放入锅内,水煎去渣,再加入粳米煮为稀粥,加入蜂蜜调味即成。

西瓜蜂蜜饮

【配方】西瓜500g,蜂蜜15ml。

【功效】润肠通便,补中缓急,润肺止咳,生津。适用于脾胃虚弱,倦怠食少,脘腹胀痛,肠燥便秘等。

【制作】将西瓜取瓤,放入绞碎机中,去渣取汁,加入蜂蜜即成。

麻仁萝卜蜜饮

【配方】萝卜500g,麻仁15g,蜂蜜20g。

【功效】润肠通便。适用于体虚肠燥,大便秘结等患者。

【制作】

1.萝卜洗净,切3cm长的条,绞碎取汁;麻仁洗净,除去杂质。

2.将萝卜汁、麻仁放入锅中,锅置武火上烧沸,改用文火煮10分钟,滤渣,加入蜂蜜即成。

萝卜陈皮饮

【配方】萝卜60g,陈皮10g,蜂蜜15g。

【功效】理气健脾,润肠通便,理气调中,燥湿化痰。适用于心腹胀满,不思饮食,咳嗽痰多等。

【制作】

1.萝卜洗净,切片;陈皮洗净。

2.将萝卜、陈皮放入锅中,加入清水500ml,锅置武火上烧沸,改用文火煮15分钟,滤渣,加入蜂蜜即成。

甘薯黑米粥

【配方】新鲜甘薯100g,黑米150g,冰糖汁15g。

【功效】益气通便,补肾固精。适用于精气不足,须发早白,大便结积等。

【制作】

1.甘薯洗净,去皮,切成1cm见方小块;黑米洗净。

2.将新鲜甘薯、黑米放入锅中,加入清水500ml,锅置武火上烧沸,改用文火煮50分钟,加入冰糖汁即成。

菠菜粥

【配方】菠菜150g,大米200g。

【功效】养血润燥,润肠通便。适用于阴虚内热,大便秘结,血虚便秘等。

【制作】

1.菠菜洗净,切段;大米洗净。

2.将大米放入锅中,加入清水800ml,锅置武火上烧沸,改用文火煮40分钟,加入菠菜煮熟即成。

麻油蜂蜜粥

【配方】黑芝麻油20g,蜂蜜15g,大米200g。

【功效】补中缓急,润肺止咳,滑肠通便。适用于脾胃虚弱,倦怠食少,脘腹胀痛,肠燥便秘等。

【制作】将大米洗净后放入锅中,加入清水500ml,锅置武火上烧沸,改用文火煮40分钟,加入黑芝麻油、蜂蜜即成。

瓜蒌鹌鹑粥

【配方】鹌鹑肉、大米各100g,瓜蒌10g,葱白5g,生姜3片,精盐少许。

【功效】补肾助阳,润肠通便。适用于老年人阳虚便秘者。

【制作】

1.鹌鹑肉洗净,切成1cm见方的丁块;瓜蒌洗净,切片;大米洗净;葱切花。

2.将瓜篓、大米、生姜放入锅中,加入清水600ml,锅置武火上烧沸,改用文火煮30分钟,加入鹌鹑肉后再煮10分钟,下入葱白、精盐即可。