从某种意义上说，传统的生物技术可以上溯到古代的酿酒技术，它几乎与人类文明的发展史一样源远流长。无论是公元前的原始酿造技术还是20世纪中期的抗生素大规模工业化生产，无不向人们昭示着生物技术与人类生活息息相关的密切联系。20世纪70年代，随着DNA重组技术等分子技术的出现和发展，传统的生物技术发生了革命性的变化，并迅速进入了崭新的现代生物技术时代。
《生物技术与工程导论》是一门全面介绍现代生物技术与生物工程的原理和应用的课程，编著《生物技术与工程导论》其主导思想是要让本书较全面地反映国内外现代生物技术与工程的基本原理和最新发展，多角度、全方位向学生介绍现代生物技术和生物工程的概念、原理、研究方法和应用实例，给刚刚步入生物技术与生物工程专业的大学生提供一个总体、宏观的概论，明确专业学习方向，培养专业学习的兴趣，为后续课程的学习打下基础。本教材包括微生物学、遗传学、分子生物学、细胞生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程、生化分离工程等基本内容以及相关知识在农业、食品、医药、能源、环境保护等领域中的应用，体现原理和实际相结合的原则，内容具有全、新特点。
并着重注意了以下三点：一是从分子水平来讨论生物技术和生物工程各个领域所发生的革命性变化；二是由于现代生物技术和生物工程是在分子生物学、生物化学、微生物学、遗传学等学科的基础上发展起来的一个技术性很强的学科，这就决定了本书将侧重以专业基础课程内容为基础，联系当今生物技术前沿知识。希望读者通过阅读本书，能够学到一些解决问题的方法，而不仅仅是了解新技术和新进展；三是本书每章附有知识目标、能力目标、知识拓展、参考文献、进一步阅读材料、复习思考题。希望通过本书，读者不仅了解新技术和新进展，拓展知识面，并提高自主学习、独立思考的能力。而自主学习与独立判断的能力恰恰是一个从事现代生物技术与工程研究的人才所应具备的基本素质。
正是由于这些特点，本课程是针对生物技术与工程专业低年级开设的一门入门课，在讲授上注意理论和实际应用相结合的原则，注意增加教材没有的而正在被逐渐应用的生物技术与工程的内容。由于课时的原因，注重生物技术与工程在医学、农学、食品、环境等相关行业应用技术的介绍，拓展学生的思路。在课堂讲授时积极引导学生在方法上改进思考，培养学生理论和实际相结合的思维。
本教材由陈永富（绪论）、陈吉刚（微生物学概论）、王忠华（遗传学概论、分子生物学与基因工程导论）、王素芳（酶工程）、王志江（发酵工程）、贾永红（细胞工程技术及应用）、斯越秀（生物分离工程）等老师编写，由尹尚军老师统稿。教材编写过程中得到了浙江万里学院副校长钱国英教授、生物与环境学院副院长朱秋华教授的热忱关怀与帮助，对全书的结构与书稿的编撰给予了具体的指导，在此，表示由衷的感谢。
书中的一些资料与图谱参阅了相关教材、杂志，利用了一些网络资源，在此，不一一标明出处，对原作者表示衷心感谢。
本教材适合生物技术、生物工程专业使用，也可供其他相关专业师生参考。
本书作为生物技术与生物工程专业基础与教改教材，我们力求使之适应教学改革、培养学生自主学习能力的需要，但限于我们的学识和水平，一定还会存在许多不足之处，敬请各位老师与同学提出宝贵意见。谢谢！
编者
2010年4月