前面我所讲述的这个时期，就是历史上的“骑士时代”，也就是淑女和绅士的时代。这里的绅士和淑女，指的就是那些贵族或是领主和他们的家人。
当然，那些平民就不能算是绅士和淑女了，但是，平民们却是当时社会的主要群体。当时，平民没有接受教育的权利，他们每天只能辛苦地工作、劳动，贵族和领主们给他们的权利非常少。但是，贵族和领主的儿子却必须接受严格的教育，而如何做绅士和打仗就是他们需要学习的事情。他们认为，读书写字是微不足道的事情，根本没有必要浪费时间学习知识。
他们从小就被规划好了自己的成长过程。通常，他们被母亲抚养到7岁，而他们在7岁到14岁之间，就会做贵族和领主们的侍童，也就是我们所说的小跟班。
他们在做侍童的这几年时间里，最主要的任务就是服侍城堡里的淑女们，他们必须为这些淑女跑腿，比如帮她们送信、侍奉她们用餐等等。同时，他们还要学习骑马、礼仪，以及如何让自己变得更加勇敢。
随后，等到他们到了14岁的时候，就会成为贵族和领主们的侍从，这段时间同样也是7年，也就是说他们在21岁之前都要做侍从。这一段时间，他们的主要任务发生了改变，就是服侍那些绅士们。他们不仅要为绅士们照料战马，还要跟随成年男士们一起上战场打仗。但是，他们并不需要上战场与敌人厮杀，只是带着一匹马和枪、矛等，以准备随时上战场。
如果他们到了21岁的时候，成为了一名称职的侍从，学习到了应具备的勇气和礼仪，那么他就可以成为一名真正的骑士。但是，在此之前，他们还需要举行一场异常隆重的仪式，就和我们现在的毕业典礼一样。从此之后，他们已经由一个男孩成长为一个男人了，意味着他们必须承担成年人应该担负的责任了。
举行仪式之前，他们必须先清洗身体。也许，你认为这是一件十分平常且微不足道的小事，但是，那个年代的人们却十分重视。那时，人们很长时间才洗一次澡，甚至有时几年都不洗澡。他们洗完澡之后还要在教堂里祈祷，要足足祈祷一整夜，直到天亮。第二天，他们会再次来到人们面前，然后进行庄严的宣誓仪式，并且承诺永远遵守一些规定。而这些规定就是他们的誓约：◎勇敢且善良。
◎为基督教而战。
◎锄强扶弱。
◎尊重女性。
在宣誓之后，领主会为他们系上一根白色的皮带，然后人们还会在他们的靴子上系上金色的马刺。等到他们穿戴完之后，他们要跪下来接受领主的册封，这时，贵族或者领主会用剑背轻轻拍打他的肩膀，然后宣布：“现在我册封你为骑士。”
那时的骑士，需要全身武装才能上战场，他们通常会头戴钢盔，身穿盔甲，看起来十分威武。骑士的盔甲都是用铁环和钢板制成的，就像鱼鳞一样，这样的盔甲十分坚固，可以保护骑士，帮助他们阻挡敌人的箭和矛。但是，这些盔甲却没有办法抵挡炮弹或者子弹，不过，那时人们还没有发明出这些武器呢！这些盔甲十分坚固，可以把骑士们严严实实地包裹起来，但是，这样的盔甲也会有一个缺陷。当骑士和敌军陷入混战的时候，很难分清哪个是敌人，哪个是自己人。为了不误伤自己人，骑士通常都会将醒目的标记刻在自己的盔甲上，这些标记通常是狮子、玫瑰、十字架等图案，这就是我们所说的盾形纹章。
我曾经说过，一个男子想要成为一个骑士，就必须学会成为一个彬彬有礼的绅士。直到今天，当我们看到那些举止得体、彬彬有礼的人，特别是那些对女士很有礼貌的人，我们就会说他像骑士一样，或者说这个人十分有绅士风度。当一个骑士来到女士面前的时候，他会摘下自己的头盔。其中的含义是：你是我可以信任的朋友，我并不需要戴着头盔保护自己。现在，我们经常会看到一些绅士们，在女士的面前行脱帽礼，这个礼节也来源于骑士。
在当时，骑士的首要任务就是作战，他们平时的休闲活动也是作战、打仗。在不同的国家、不同的时代，人们都有属于自己特色的运动或是比赛。比如，希腊人喜欢参加奥林匹克运动会，罗马人喜欢战车比赛和角斗士比赛。而我们现在的人则喜欢足球比赛、篮球比赛，等等。而在那个时候，骑士们最主要的运动就是一种战斗演习，实际上就是马上比武大会。
当时，骑士们最流行的运动就是马上比武大会，所以这样的比赛经常会在很大的比武场举行。每次比赛的时候，都会有无数的观众观看，他们经常兴奋地挥着旗子、吹着喇叭观看骑士们比武。你是不是十分熟悉这样的场景，就和我们到运动场上观看足球比赛一样。
在比武场上，骑士们纷纷骑在马上，处于比武场的两端，他们各就各位准备战斗。通常，骑士们比武时会使用长矛作为武器，为了不伤害对手，他们会用布将锋利的长矛包起来。在比武场上，骑士们随时准备着战斗，当信号响起的时候，他们就立刻冲向比武场中央，与对手展开激烈的战斗，尽量将对手挑下马。
最后，如果一个骑士把所有的对手都挑下马，那么他就是最后的胜利者。这个骑士获得冠军之后，就会有一位漂亮的女士将自己亲手制作的一根锦带或者一个纪念品赠送给他。骑士们认为，这个纪念品对自己是最重要的。
骑士们平常还喜欢带着自己的猎狗外出打猎，有时候他们还会带上经过训练的猎鹰。驯服猎鹰是贵族及淑女们十分热爱的运动，他们就像训练猎犬一样训练猎鹰。这样，猎鹰就可以帮助他们捕捉一些野鸭和鸽子等鸟类，也可以捕捉一些地上的小动物。每当他们到野外打猎的时候，就会带着自己心爱的猎鹰，通常他们会用链子将猎鹰拴起来，然后让它们停留在骑士或者女士的手腕上，并在猎鹰的头上罩上一块方布。一旦发现猎物，他们立刻把猎鹰的头罩取下来，让它去捕捉猎物。等猎鹰捕捉到猎物之后，骑士们就骑马飞奔过去，捉住猎物。最后，他们会再次把猎鹰的头用方布罩起来。
但是，骑士们并不满足捕捉一些弱小的动物，为了寻求刺激，骑士们只对那些比较凶猛的动物有兴趣。所以，他们十分热衷于追杀那些凶猛的野猪，因为野猪拥有非常锋利的牙齿，性情也十分暴躁。他们喜欢这样的挑战。