对于大多数家长来说，让孩子爱上吃饭，不挑食，吃得营养又健康，实在是一场持久的战斗。再加上现在很多家庭的饮食时间不规律，早饭应付一下，晚上吃饭较晚，长期不规律的饮食时间会让孩子的胃对食物的到来毫无准备，致使营养吸收变得困难。合理的饮食不仅能满足孩子健康成长的需要，还能帮助孩子缓解压力。
相信很多孩子都喜爱肉类多过蔬菜。我一个朋友的儿子刚刚两岁，对吃饭的兴趣不大，但只要一说有“肉肉”，立即就会兴奋地跑到餐桌旁坐好。小手一边伸向盘里的肉，嘴巴里一边连连说“肉肉”“肉肉”。
看过一个广告，一个可爱的小姑娘面对一桌子五颜六色的饭菜没有胃口，妈妈把一碗米饭放她跟前，故意板着脸问：“你吃不吃？”女孩毫不畏惧，用小手把米饭使劲向前一推，也板着小脸说：“不吃！”
还有很多孩子宁愿吃麦当劳、肯德基，也不愿意吃妈妈辛辛苦苦煮的饭、烧的菜。更让人难受的是，尽管家长变着花样，不惜金钱，给孩子补充各种营养，可孩子仍然动不动就感冒流涕，免疫力差。对于大多数家长来说，让孩子爱上吃饭，不挑食，吃得营养又健康，实在是一场持久的战斗。再加上现在很多家庭的饮食时间不规律，早饭应付一下，晚上吃饭较晚，长期不规律的饮食时间会让孩子的胃对食物的到来毫无准备，致使营养吸收变得困难。合理的饮食不仅能满足孩子健康成长的需要，还能帮助孩子缓解压力。
先说说什么能帮助孩子减压：
在孩子压力比较大的时候，家长有意识地给孩子吃一些缓解压力的食物，也是对孩子的一种保护。
膳食纤维：通常压力大的孩子容易“上火”、便秘，膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，减少胃肠疾病。粗粮中富含很多粗纤维，如玉米面、荞面、豆面等。蔬菜、水果中富含较为丰富的可溶性膳食纤维，比如苹果中含有丰富的果胶。所以，不要只给孩子吃精米、白面，像玉米面糊糊、嫩玉米、荞麦面等都是不错的选择。
钙：钙是天然的神经系统稳定剂。像酸奶、牛奶、虾皮、蛋黄、芝麻酱、绿叶蔬菜等都是含钙高的食物。
镁、钾：人体内的矿物质在代谢中起着很关键的作用，镁和钾就是重要的神经传导物质，可以让肌肉放松，心跳有规律。香蕉、杏仁、花生、海鲜、豆类、土豆等都是含镁、钾丰富的食物。
B族维生素：这是孩子以及成年人对抗压力的主要动力来源。B族维生素可以松弛神经、改善记忆、减压舒心。我们常见的富含B族维生素的食物有胚芽米、糙米、全麦面包、番茄、低脂牛奶、豆浆、蛋类等。
所以，平衡合理的饮食最为关键，最好每天都有水果，如苹果、柑橘、西瓜、草莓或者桃子、木瓜、葡萄等。蔬菜也应多种多样，如南瓜、黄瓜、茄子、西红柿、胡萝卜、菠菜等等。
如何让孩子爱上这些菜
也许对于孩子食物的选材，并不需要我如此啰唆。有家长会说：“我每天都会费尽心思做一大桌子菜，关键是如何让孩子爱上这些菜？”是的，如何让孩子像对零食那样对饭菜感兴趣，才是家长们最关心的问题。
我们可以通过把食物做得丰富多彩，变换各种形状，以吸引孩子的眼球和胃口。比如把胡萝卜做成胡萝卜船，把蔬菜的颜色搭配出悦目的效果。我们还可以选择孩子喜欢的食物类型，也许孩子不爱炖的鱼，那你不妨尝试下罐装的淡金枪鱼，让孩子与全谷面包或者饼干同吃。如果孩子不爱喝纯牛奶，那就试一试口感较好的酸奶。
养成良好的吃饭习惯
从营养学角度来看，孩子正处于长身体的特殊期，对营养的需求比成年人相对要多。所以，三餐之外还需要一些零食，为身体发育提供一定的能量和营养素，并且孩子也能从零食中享受很多乐趣。但零食绝不能无节制地吃，更不能偏嗜某些零食，所以我们要让孩子养成一个良好的饮食习惯。
我有一个朋友，女儿6岁，吃饭吃得很少。一次他带女儿来我家玩，看我儿子狼吞虎咽，而他的女儿则坐在椅子上看她刚买的粘贴画，朋友就说：“看别人的孩子胃口那么好，我就嫉妒得很。”
我问，你带孩子去做过微量元素检测吗？他说：“上个月刚带她去做过，检查结果说什么都不缺。”
“那你还担心什么呢？健康就好了。”
“你不知道，我和她妈妈领她出去玩，人家都以为她不是我们亲生的，天天不让她吃饭呢。”（因为她和妻子都比较偏胖一些，孩子却很是骨感）我和爱人都笑了，我说：“其实，你不必太在意，孩子是不会饿着自己的。”
他有点不相信地看了看我，说：“孩子难道不会只顾着玩，而忘记吃饭吗？”
我说：“也许会的，但她饿了会知道要吃的。她是不是经常吃零食？”
“是的，典型的正顿不吃，去了超市就走不动，要完这个要那个，不给买就闹。”他很无奈地说。
“那你可以尝试下，把所有的零食都收起来，也不去超市，闹也不去。吃饭的时候，只需和她说一声吃饭了，不要逼迫她，并明确告诉她，如果现在不吃饭，等会儿饿了什么吃的都没有。回去坚持几次试一试。”
过了些日子，他打电话给我说，现在他的女儿吃饭好多了。头几次，他告诉女儿吃饭了，女儿低头玩玩具，根本就不理他。但等她饿了要吃的，发现真的如爸爸所说，什么都没有，尽管她用尽了所有哭闹的招数，爸爸也没有妥协的意思。这样坚持了几次，女儿就明白，如果这会儿不吃饭，等会儿就得饿肚子。之后，只要说开饭了，女儿就乖乖地坐在餐桌前认真吃饭。虽然吃得不多，但至少已经有了一个很好的习惯。
此外，我们必须放松心态，不要过于去在乎孩子这顿没有吃蔬菜，或者今天吃得比较少等，并为此而感到难过、焦虑或者恼火，甚至去乞求孩子吃饭，或者强迫、威胁孩子吃饭。当然，更不要用零食来奖励孩子吃饭。就像大人一样，每个孩子的饭量也不一样，每天的胃口也不一样。只要孩子体内不缺什么，健健康康的，就不要自寻烦恼。