一早，师傅对我说，今天星期五，周末卫生大检查要来复查，让我去商场买几包红塔山。我问，带不带盖。他说，带，买好一点的，该烧香的地方，烧。我嘟哝道，前天卫生检查打分，咱们不就是少了几分嘛，有什么要烧香的。师傅说我不懂。
其实，我懂哩，那班查卫生的，别看都是街道办的老头老太，有时一句话比副总理说的还管用，挂在店里的那面三角形的卫生流动红旗，就在他们嘴里说，说你卫生达标，红旗就留下给你挂着，说你不达标，红旗就摘下来，给别人挂，还要罚100块钱的送旗费。所以，师傅今天出血买带盖的红塔山，八成是为了保旗。
我刚把烟买回来，“油桶爹”老徐五就领着五、六个膀戴红箍勒的卫生检查团来了。
这一次是复查，前天下午是检查。检查中，我们红运餐馆卫生没达标，主要是因为排油烟系统不畅，灶上边的油垢多，扣了3分；碗碟虽然有紫外线消毒器，但是，豁边数超过了规定比例，扣5分。最后，油桶爹代表检查团决定，五天后来复查，复查再通不过，就把流动红旗一起带走。
街道办组织的周末卫生达标检查，是很廉洁、很严格的，到了茶馆不喝茶，到了饭馆不吃饭，烟酒不惹，正月十五挨板子－－明打明算，该多少卫生分，就打多少卫生分，从不含糊。
几个老头老太，找钱包似的，在店里到处看，到处摸，她去拿个碗放到眼前看看，放到鼻上闻闻，你去案板上用条把找苍蝇。
油桶爹是领头的，查重点，去打开油烟机，问我师傅：搞过了吧？
师傅说，搞过了。找劳务市场上人来搞的，50！就在说话的功夫，师傅的手伸到围裙下边，摸出那两包红塔山，悄悄地塞到油桶爹的口袋里。
油桶爹马上就有数了，嘴里说：这这这这……
我师傅笑笑，说：“这次搞得还不错。”他指指油烟机，一个岔儿打过去了。
一会，需要复查的几地方，全复查过了，老头老太集中到一起，坐下来，听领导的意见。
油桶爹问大伙：你们查得怎样？还行吧？
大家不吱声，听领导的意见。
油桶爹见大伙不说话，就说：我看还行。
于是，大伙一致说：行。