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第28章 药食同源,治疗疾病

304.有降血压作用的食物

得了高血压病的人唯一的愿望就是有一天血压能降下来,能享受健康快乐的生活。为了实现这个愿望,除了就医外,昀关键的还是日常饮食中的调养要做到位,那么吃什么食物时高血压有宜,下面食物宜多食用。

(1)大白菜:白菜叶含有较多的维生素C,常食对预防动脉粥样硬化或某些心血管病大有好处。

(2)西红柿:对于高血压病并伴有眼底出血的病人,每天早晨吃新鲜西红柿1~2个,也能收到降压、止血之效,但食用前宜用开水烫洗,以免感染细菌和寄生虫。

(3)茄子:紫色茄子中含有丰富的维生素P和皂苷等物质。常吃茄子,可控制血液中胆固醇水平的增高,还能提高毛细血管的抵抗力,因而具有很好的保护心血管的功能。

(4)竹笋:竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点,是高血压病患者的适宜食物。

(5)黄瓜:黄瓜所含纤维素对降低胆固醇有一定作用。临床实践还证明,黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和胆固醇的作用。

(6)冬瓜:医学证明,冬瓜中含钠量较低,因而是肾病、水肿病、高血压病患者的理想蔬菜。

(7)紫菜:紫菜能降低血浆胆固醇。以紫菜与决明子共用水煎服,可治疗高血压病。

(8)香菇:含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压等功效。

(9)黑木耳:实验证明,黑木耳能降低血液凝集,因而对高血压病、血管硬化、冠心病等心脑血管病患者非常有益。

(10)银耳:适用于一切老弱妇孺、病虚体弱者,对高血压病及血管硬化者尤为适宜。

(11)海带:海带内含有大量的不饱和脂肪酸,能清除附着在血管壁上的胆固醇。海带中的食物纤维,能调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收。海带中钙的含量极为丰富,能降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。这三种物质协同作用,降血脂效果极好,有很高的食疗价值。

(12)苹果:含极为丰富的果胶,能降低血液中的胆固醇浓度,还具有防止脂肪聚集的作用。有报告指出,每天吃一两个苹果的人,其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。

(13)燕麦:含极其丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%。维生素E的含量也很丰富,而且还含有皂苷素,可以降低血浆胆固醇的浓度。北京20余家大医院经过多年的临床研究证实,燕麦确有明显的降低血清总胆固醇、三酰甘油及脂蛋白的作用。

305.餐桌上的降脂“良药”

中医自古就有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方里,不少都是以食物为主而产生神奇疗效的,而日常饮食中的许多普通食物,其实就是降血脂的良药。

(1)大豆:大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂,三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是,大豆及其制品中还含有皂苷(如豆浆煮涨时浮起的那层泡沫状物质),这种物质能有效降低血脂,还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

(2)黄瓜:黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外,黄瓜中含有的丙醇二酸,可抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适用于心血管病患者。

(3)大蒜:英国科学家研究发现,新鲜大蒜能够有效降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇,而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化,降低血糖和血脂等。实验发现,将几滴蒜素滴入牛奶,牛奶中的胆固醇含量可大大降低。北方人比南方人爱吃生蒜,患心脏病的人也少得多,就是因为大蒜有降低血中胆固醇及三酰甘油的作用。

(4)洋葱:其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体,除降血脂外还可预防动脉粥样硬化,是防止心血管疾病发生的理想食物。

(5)牛奶:含有羧基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。

(6)生姜:生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物,该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

(7)甲鱼:具有滋阴、进补的作用。实验证明,甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。

306.高血压病及糖尿病人应多吃荞麦

荞麦在杂粮市场上,身价愈来愈高。作为保健食品,它对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压病、高脂血症、动脉硬化症都有一定的食疗效果。荞麦蛋白质的含量不低于大米白面,赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸含量都很丰富,其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍,维生素B1、维生素B2的含量比小麦高2倍。荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙,这些都不是一般细粮所具备的,所以对各种“富贵病”具有饮食保健价值。岛国斐济之所以成为“无癌之国”,很多人认为就是与当地人多吃荞麦有关。因为荞麦中除含有某种B族维生素具有抗癌作用外,还含有微量元素硒,也有防癌作用。但是荞麦性凉,一次不宜多食,胃寒者尤为不宜,以防消化不良。

307.治疗低血压从食疗开始

血压低于正常即称低血压。临床主要表现为嗜睡、虚弱、两腿无力、头晕、头痛、心悸、失眠、记忆力减退、精力不集中、易于疲劳及心前区闷痛,严重者可出现颤抖、面色苍白或青紫甚则昏厥等症状。治疗低血压病,目前尚无特效药物,较为得力的措施是体育疗法和饮食疗法“双管齐下”。所以治疗低血压病,不妨从食疗开始。

(1)乌骨鸡1只(约重1500克),将鸡去毛、剖肚洗净,当归60克,黄连50克,红糖150克,放入鸡腹中再将鸡肚皮缝紧,入锅隔水蒸熟,吃肉喝汤。每半月吃1次,连吃2个月。

(2)大枣15枚去核,栗子150克,净鸡1只。鸡切成块状,大火煸炒,后加作料,煮至八成熟,加大枣、栗子焖熟食之。

(3)鲫鱼1条,糯米60克。将鱼洗净(不要去鳞)、与糯米共煮成粥。每周服2次,连服2个月。

(4)嫩母鸡1只,黄芪30克,新鲜天麻100克(干品15克),陈皮15克。将鸡洗净入沸水中焯一下,将天麻、黄芪切片装入鸡肚内。将鸡放于沙锅中,加葱、姜、食盐、酒、水适量,用文火炖至鸡烂熟,加胡椒粉2克,即可食用。

(5)太子参30克,山药25克,薏苡仁20克,莲子15克,大枣10枚(放凉水浸泡,泡胀捞出),再将糯米50克淘净,同上述材料一起入锅,加水适量,用文火煮。米烂熟后,将所煮食物1顿吃完。早晚各1次,15天为1个疗程,大多数人1个疗程可见效。

(6)人参、莲子各10克,冰糖30克,隔水炖熟,吃莲肉喝汤。

(7)猪心1个,黄芪20克,当归12克,党参30克,川芎6克,加水炖熟,吃猪心喝汤。

(8)大枣20克,沙参15克,生熟地黄10克,加水适量,用炖盅隔水蒸3小时后,加蜂蜜适量。每日分2次吃完,连服15天。

(9)韭菜适量,捣烂取汁,每日早晨服1杯。常服用,可使血压恢复正常。

(10)当归、黄芪、大枣各50克,鸡蛋4枚,同煮熟,吃蛋喝汤。每日早晚各1次,空腹吃。

(11)栗子200克(去壳),猪脊肉200克,洗净切块,煲汤,加食盐及味精调味服食。每周1次,连服1月。

(12)水鸭1只,去毛及肠脏,将冬虫夏草12克洗净,放入水鸭腹内,用竹签缝好刀口,放炖盅内加水适量,隔水炖熟,用食盐调味,喝汤食肉。

308.糖尿病患者的食疗方

食疗是中医治病的重要特色,用于治疗糖尿病的食疗方数以百计,现介绍如下。

(1)红烧苦瓜:清热解毒,除烦止渴。动物实验表明,苦瓜有降低血糖的作用。中国科学院动物研究所和解放军197医院报道用苦瓜制剂治疗糖尿病29例,总有效率达79.31%。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用,可用鲜苦瓜做菜食用或红烧苦瓜,每次100克。糖尿病、脾胃虚寒者不宜服用。

(2)煮南瓜:具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明,南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉,每次5克,每日3次,也可用鲜南瓜250克煮熟食用,既充饥,又可降低血糖。

(3)水煎洋葱(葱头):味淡、性平,具有降低血糖作用,可做菜食用。

(4)玉米须煲瘦猪肉:玉米须30克,瘦猪肉100克,煮熟饮汤食肉。适用于一般糖尿病患者。

(5)枸杞子蒸鸡:枸杞子15克,母鸡1只,加料酒、姜、葱等共煮,食枸杞子、鸡肉,饮汤。适用于糖尿病、肾气虚弱者。

(6)苦瓜焖鸡翅:苦瓜250克,鸡翅1对,姜汁、黄酒、调料、植物油适量,先炒鸡翅,后入苦瓜、调料,熟后食肉饮汤。

(7)沙参玉竹煲老鸭:沙参30~50克,玉竹30克,老雄鸭1只,葱、姜、食盐少许,煮熟后食肉,饮汤。适用于中老年糖尿病患者。

(8)清蒸茶鲫鱼:鲫鱼500克,绿茶20克左右,蒸熟,淡食鱼肉。适用于糖尿病患者。

(9)萝卜煲鲍鱼:干鲍鱼20克,鲜萝卜250克,加水煲熟,食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

(10)黄鳝:具有一定降糖作用。用黄鳝制作的药膳有:参蒸鳝段、内金鳝鱼、烩鳝鱼丝、归参鱼鳝、翠皮爆鳝丝等。

(11)清炖甲鱼:活甲鱼500克,葱、姜、笋片、酒适量,炖熟饮汤。适用于老年糖尿病肾阴不足患者。

(12)韭菜煮蛤蜊肉:韭菜250克,蛤蜊肉250克,料酒、姜、食盐少许,煮熟饮汤食肉。适用于糖尿病肾阴不足患者。

(13)玉米须炖龟:玉米须100克,乌龟1只,葱、食盐、料酒适量,炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

(14)玉米须炖蚌肉:玉米须100克,蚌肉150克,食盐、葱、料酒适量。炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。

(15)鲜蘑炒豌豆:鲜口蘑100克,鲜嫩豌豆150克,植物油、食盐少许,炒食。适用于各型糖尿病患者。

(16)其他菜类:素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病患者食用。

309.胃肠病患者的对症食疗方

胃肠病患者根据病情可选择下列食疗方。

(1)红茶5克,放入保温杯中,以沸水冲泡。闷盖10分钟后,调入蜂蜜与红糖适量,趁热饭前服,每日3剂。适用于胃、十二指肠溃疡病患者。

(2)鲜藕汁1小杯,加水适量,煮沸,加三七粉适量、生鸡蛋1枚,调刀制成汤,可加少量食盐和油佐餐,每天2次。适用于胃、十二指肠溃疡,有甀血者(胃部刺痛,舌上有甀点等)。

(3)鲜白萝卜500克,洗净切成丁,放沸水内煮熟捞出,晾干再放锅内,加蜂蜜150克,以小火煮沸,调刀冷却后食之。适用于慢性胃炎、腹胀、反胃、呕吐等。

(4)秋梨洗净去皮核,白藕去节,两味等量切碎、压汁,频饮代茶。适用于萎缩性胃炎、食管癌、胃癌及阴虚证者(口干、咽燥、舌苔少等)。

(5)生姜10克,切丝,乌梅肉30克剪碎,绿茶5克,以沸水冲泡,加盖温浸半小时,再加红糖适量,趁热服用。适用于慢性溃疡性结肠炎患者。

(6)大便干结者,多食香蕉。也可每次取1枚鸡蛋,打碎加适当紫菜、虾皮,用滚开水冲开,滴入几滴香油、适量食盐服用,1日2~3次,饭前服用。

(7)胃肠寒冷肾阳虚者,用羊肉500克,当归30克,生姜30克熬咸汤食用,每日1~2次,立见效果。

310.包心菜的健胃食疗方

现代医学检测表明,包心菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包心菜含有大量维生素U样物质,曾被提取做成药品,用于防治胃及十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。包心菜含有较多的维生素E,可以提高免疫功能,增强抗病能力。包心菜还含有多种分解亚硝胺的酶,可抑制致癌物亚硝胺的致突变作用。包心菜中的微量元素钼,对清除致癌物也有一定作用。食疗方如下。

(1)养胃止痛方:用于因脾胃不和、气血甀滞引起的胃脘疼痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡。以生薏苡仁(薏米)100克与适量凉水泡半日,与陈皮20克共煮粥,待烂熟时,包心菜200克切丝加入粥内,文火再煨10分钟,放温后加入蜂蜜适量即可。

(2)健胃消食方:用于因脾胃气虚、运化不足所致食欲缺乏、上腹饱胀、呃逆等症。牛肚(牛胃)约300克洗净切丝,慢火炖烂,加萝卜丝100克,包心菜200克,调料适量炖熟即可。包心菜可利湿通便,故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。

311.肝病如何食疗

中医认为,肝病的初起,不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁;内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上,首先要注意饮食营养和食品卫生,摄取充足的糖、蛋白质、维生素等,以保证机体营养物质的供给充足;忌食生冷不洁食物,并要注意个人卫生,减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为,肝胆与人的情志有密切的关系,有“怒则伤肝”之说,所以保持乐观情绪,心胸开阔,也是预防肝病的一个重要方面。食疗方如下。

(1)活泥鳅2000克,放清水中养1天,使其排净肠内废物。次日放干燥箱内烘干或焙干,研末装瓶。每日1次,每次10克,温开水送服,15日为1个疗程。有温中益气、解毒等功效。

(2)茵陈、车前草各100克(或车前子20克),加水1000毫升,共煮,每服200毫升,加白糖20克,每日2~3次。有利湿清热功效。

(3)茵陈30~60克,粳米50~100克,白糖适量。先将茵陈洗净,煎汁,去渣,入粳米后,加水适量,煮粥快熟时,加入适量白糖稍煮片刻即可。每日服2~3次,7~10日为1个疗程。有利湿清热、退黄疸功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。

(4)酸枣50克,加水500毫升,文火煮1小时,加白糖适量。每日服1次。适用于急、慢性肝炎,有降低转氨酶作用。

(5)枸杞子30克,母鸡1只,清汤1250克,料酒10克。将母鸡在鸡肛门部开膛,挖去内脏,洗净;将枸杞子洗净装入鸡腹内,然后放入钵内(鸡腹部朝上),摆上葱、姜,注入清汤,加食盐、料酒、胡椒粉,隔水蒸2小时取出,拣去姜、葱,即成。每日2次,吃肉喝汤,有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等患者。

(6)鲜芹菜100~150克,洗净,捣烂取汁,加蜂蜜炖服,每日1次。有清热解毒、养肝功效。

312.慢性肾炎的食疗方

慢性肾炎大多数是由急性肾炎转变而来,少数患者起病缓慢而无明确的急性肾炎病史,一发现即为慢性。主要表现为腰酸腿肿、神疲乏力、小便清长或少尿、胸脘胀满、食欲缺乏、苔白脉缓、尿中蛋白增多或出现管型。食疗方如下。

(1)鲫鱼1条,约重250克,剖腹去内脏洗净,装入大蒜末10克,外包干净白纸,用水湿透,放入谷糠内烧熟。鱼、蒜全食,有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿患者。

(2)糯米、芡实各30克,白果10枚(去壳),煮粥。每日服1次,10日为1个疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。

(3)猪肾1个,党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开,去筋膜洗净,与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。

(4)青头雄鸭1只,粳米适量,葱白3段。将青头鸭肉切细煮至极烂,再加米、葱白煮粥,或用鸭汤煮粥,热食,5~7日为1个疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿的功效。适用于水肿病人。

(5)粳米50~100克,商陆5克。先将商陆用水煎汁,去渣,然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水患者。

(6)鲜蚕豆或水发干蚕豆250克,瘦牛肉500克,食盐少许。将牛肉切块,与蚕豆、食盐同放沙锅内,煨炖熟烂即可食用。每日2次,随量食。

(7)葫芦皮、冬瓜皮、西瓜皮各30克,大枣10枚,同放锅内加水约400毫升,煎至约150毫升,去渣即成。饮汤,每日1剂,至水肿消退为止。

(8)活鲫鱼1~2条,大米50克,灯芯花5~8根。将以上3味加水适量,煮成稀粥食用。每日1剂。适用于慢性肾炎、肾盂肾炎患者。

(9)鲜茅根200克,大米200克。先将茅根洗净,加水适量,煎煮半小时,捞去药渣。再加淘洗的大米,继续煮成粥。

(10)每天早晨空腹服鲜羊奶250~500毫升,连服1个月。

(11)带衣花生仁、大枣各60克,文火煮汤。食花生仁、大枣,饮汤,连续服用。

(12)桑椹30克,生薏苡仁、葡萄干各20克,同大米适量煮粥,分2次服食。

(13)花生仁120克,蚕豆250克,同入沙锅内,加水3碗微火煮,待水呈棕红色时,加适量红糖服食。每日分2次服。

(14)冬瓜500克,鲤鱼250克,加水适量清炖,饮汤,吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。

313.急性肾炎的食疗方

急性肾炎有水肿、尿少症状者,可采用利尿消肿的食物配合治疗。食疗方如下。

(1)赤小豆水煮软烂,加红糖适量。每日服2次,每次15~30克,至愈为止。

(2)鲤鱼250克,赤小豆30克同煮。分2次服,可连续服用至愈。

(3)玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量,煮汤代茶,持续服用。

(4)荔枝草、车前草各50克,加水500毫升煎汁。服时加白蜜10毫升,每日服3次。

(5)玉米须、鲜白茅根各50克,水煎代茶。每日3~5次。

(6)冬瓜500克,赤小豆30克,加水适量煮汤,不加食盐或少加食盐调味。食瓜喝汤,每日2次。

(7)陈葫芦粉10~15克,粳米50克,冰糖适量。先将粳米、冰糖同入沙锅内,加水500毫升,煮至粳米开花时,加陈葫芦粉,再煮片刻,粥稠为度。每日服2次。

(8)绿豆90克,熟附子6克煮汁,空腹饮服。每日2次。

(9)甘蔗、莲藕各500克,榨取汁液后分3次饮服。

(10)小白菜500克,薏苡仁60克。薏苡仁煮粥,加入洗净切好的小白菜,煮二三沸,待白菜熟即成,不可久煮。少放食盐或不放食盐食用,每日2次。

(11)鲜车前叶30~60克,葱白1段,粳米50~100克。将车前叶洗净,切碎,同葱白煮汁后去渣,然后加粳米煮粥。每日服2~3次,5~7日为1个疗程。

(12)泽泻粉10克,粳米50克。先将粳米加水500毫升煮粥,待米开花后,调入泽泻粉,改用文火稍煮数沸即可。每日2次,温热服食,3日为1个疗程。不宜久服,可间断服食。

(13)鲫鱼1~2条,糯米30~45克。将糯米与鲫鱼同煮粥,不加食盐服食。

314.哮喘患者的食疗方

哮喘为老年人的常见病,尤其是在寒冷的冬季,病情会加重。以呼吸急促、喉间有哮鸣声为主证。严重时呼吸极其困难,口唇青紫,表情痛苦。现介绍几种颇为有效的食疗方供患者选用。

(1)丝瓜凤衣粳米粥:丝瓜10片,鸡蛋膜2张,粳米30克。用鸡蛋膜煎水取汁,煮粳米粥1碗,加入丝瓜再煮熟,加食盐、味精、麻油少许调味。每日1次,趁温热服完。此方有清热化痰、止咳平喘、调和脾胃的功效。适用于热性哮喘病人,症见呼吸急促、喉中有哮鸣声、痰黄黏稠、心烦口渴、舌红、苔黄腻等。

(2)杏仁猪肺粥:杏仁10克,猪肺90克,粳米60克。将杏仁去皮,洗净。猪肺洗净,切块,放入锅内出水后,再用清水漂洗净。将洗净的粳米与杏仁、猪肺一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可。随量食用。此方具有宣肺降气、化痰止咳的功效、适用于痰饮内盛者,症见咳嗽、痰多、呼吸不顺,甚至气喘、喉中哮鸣、胸脯满闷等。

(3)莱菔子粳米粥:莱菔子20克,粳米50克。莱菔子水研滤过,取汁约100毫升,加入粳米,再加水350毫升左右,煮为稀粥,每日2次,温热服食。此方具有下气定喘、健脾消食的功效。可作为哮喘的辅助治疗,特别是痰多气急、食欲缺乏、腹胀不适的患者。

(4)芡实核桃粥:芡实30克,核桃仁20克,大枣10枚,粳米50克。以上各味与粳米同煮成粥,分次服食,也可常食。此方具有补肾、纳气、定喘的功效。适用于哮喘缓解期,属于肾虚不能纳气者,症见气短乏力,动则息促气急、畏寒肢冷、腰酸膝软、耳鸣、舌淡、苔白滑、脉沉细等。

(5)参苓粥:党参、茯苓各30克,生姜5克,粳米120克。将党参、生姜切薄片,茯苓捣碎泡半小时,用粳米同煮粥,一年四季常服。此方具有补肺益气、固表止哮的功效。适用于哮喘缓解期,肺气亏虚者。

(6)虫草炖鸭:水鸭肉250克,冬虫夏草10克,大枣4枚。将冬虫夏草、大枣洗净。水鸭活杀,去毛、肠脏,取鸭肉洗净,斩块。把全部用料一起放入锅内,加开水适量,文火隔开水煮3小时,调味即可。随量饮汤食肉。此方具有补肾益精、养肺止咳的功效。适用于支气管哮喘,属于肺肾两虚者,症见咳喘日久、体弱形瘦、食欲缺乏等。

315.治疗感冒的食疗方

不少人得了感冒,还没到打针吃药的程度,可以采用食疗的方法治疗,比如喝点红糖姜汤、白萝卜汁或鸡汤。那么哪些食疗方法比较有用呢?以下几种可供大家借鉴。

(1)姜汁葱花炒鸡蛋:生姜30克,葱白4段,鸡蛋3枚。把生姜刮皮洗净,榨取姜汁备用,葱白洗净,切粒。再把鸡蛋打破去壳,加入姜汁、葱花、食盐少许搅刀,放油锅,下姜、葱、鸡蛋,翻炒至刚熟即可。此方有发散风寒、开胃之效,随量食用。

(2)姜葱苏叶橄榄汤:生姜、紫苏叶各10克,葱头15克,新鲜橄榄60克。将生姜、苏叶、葱头、橄榄放入沙锅内,加水600毫升,煎至250毫升,加食盐少许,去渣取汁,每日2~3次,连服3日。此方适用于风寒感冒。

(3)菊花糖水:菊花20~30克,红糖适量。将菊花煮沸数分钟,去渣取汁加糖。代茶频饮。此方适用于风热感冒。

(4)白菜姜葱汤:白菜120克,生姜、葱白各10克。将白菜连根茎洗净、切碎、与生姜、葱白一同加水煎煮后,去渣即成。此方适用于感冒初起或预防感冒。

(5)葱白香菜汤:葱白、香菜各15克。将葱白和香菜洗净,加水煎煮为汤。此方解表散寒。

适用于外感风寒。

(6)五神汤:荆芥、苏叶、生姜各10克,茶叶6克,红糖30克。将荆芥、苏叶洗净,加水适量,与茶叶、生姜一并放文火上煎沸,加红糖即成。此方发汗解表。适用于风寒感冒。

316.慢性咳嗽的食疗方

临床上通常将咳嗽视为呼吸系统的唯一或主要症状,咳嗽时间超过3周,X线胸片无明显病变者称为不明原因慢性咳嗽,简称慢性咳嗽。治疗慢性咳嗽的食疗方如下。

(1)将去皮甜杏仁10克研成泥状,加入到淘洗干净的50克粳米中,加入适量水煮沸,再以慢火煮烂即可。此方源于《食医心镜》,宜温热时服食,每日服2次,早、晚各1次。

(2)白萝卜1个,梨1个,白蜜50克,白胡椒少许,放入碗内,蒸熟即可服食。每日服2次。

(3)猪肺250克,洗净后用沸水烫一下,萝卜500克切块,杏仁15克,将以上3种一起放沙锅内煮烂,加入食盐等调味即可。此方宜温热时喝汤吃肺,每周吃2~3次,连服4周为1个疗程。

(4)取红糖、大枣各50克、生姜15克混合,加水3碗,煮沸即可。宜趁热服用,每日服3次。

(5)百合粉30克(鲜百合60克,干后磨成粉),粳米100克淘洗净后加水煮粥,粥将熟时放入百合粉和适量冰糖,再煮至粥熟。此方源于《本草纲目》,可做早、晚餐服用,每日服1~2次。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。

(6)将淘洗干净的粳米100克加适量砂糖煮粥,粥快熟时加入川贝母粉5~10克,煮沸。此方源于《资生录》,宜温热服食,每天服2次,可做早、晚餐服用。适用于肺结核、肺气肿、支气管炎引起的咳嗽。

(7)先用少许沸水将30克藕粉溶开,再用滚水冲,稍静置,加入30克蜂蜜搅拌均刀即可。本品宜温热时服用,每天服2剂。

317.痢疾的食疗方

痢疾是由痢疾杆菌引起的一种常见肠道传染病。中医认为,本病多为外受湿热、疫毒之气,内伤饮食生冷,损及肠胃而形成。食疗时当以清热解毒、理气化滞为治。

(1)萝卜姜汁:萝卜汁60克,姜汁15克,蜜糖30克,浓茶1杯,和刀蒸熟服,每日2次。

(2)杨梅:杨梅10枚,放酒内浸泡,每日2次。

(3)金针木耳煎:金针30克,木耳15克,加水煎煮放红糖,饮服。

(4)大蒜马齿苋煎:大蒜10~15克捣烂,马齿苋30~60克煎水1碗,冲入蒜泥,取汁加糖,每日2次分服。或大蒜烧存性,研末,每次服1.5~3克,每日2~3次。

(5)石耳粉:石耳焙燥研末,每次服3克,米粥汤调服。

(6)鹅肠菜煎:鹅肠菜(繁缕)60克,水煎去渣,红糖调服。

(7)玫瑰花末:玫瑰花去蒂,焙燥研细末,黄酒送服,每次服15克,每日2~3次。

318.食疗解除尿频的麻烦

冬季,气候偏寒,人体皮肤血管呈收缩状态,体内的水分主要靠排尿调节。所以,人们在天冷时尿都比较多。尤其是中老年人由于膀胱弹性降低,储尿量有限,在冷天的排尿次数会明显增多,给生活带来不便,甚至会因多次起床而着凉生病,影响身体健康。以下食物疗法对减少夜尿频有成效,不妨试试。

(1)用猪肝、黑大豆适量,混合糯米煮熟透,于晚餐食;核桃煨熟,每晚睡前吃4~8枚。

(2)将香菇、大枣、冰糖各40克,与鸡蛋2枚蒸熟,每天早、晚各吃1次,连吃7天。

(3)取狗肉1000克,肉桂20克,共放入陶器内炖至狗肉熟,取狗肉用铁锅放素油炒,配以作料,再将原汤和肉桂一起倒锅内煮开后食用,连吃3天。

(4)取猪膀胱1个洗净,将五味子4克,熟肉豆蔻、山茱萸、益智仁各5克,共装入其内,扎紧口,加水1500毫升,煮沸1小时左右,去汤,切猪膀胱吃完。

(5)取鸡肠一副洗净,益智仁20克,共煲汤饮,宜晚上饮;或把鸡肠与泽泻4克同熬,煮熟后吃鸡肠。

(6)取兔肉1000克,炖汤汁食用,3天后可见效。糯米120克蒸熟,拌入冰糖30克,再以文火蒸5分钟,连吃1周。

319.能消除浮肿解水毒的食物

浮肿是水毒的典型症状,其主要原因除摄入过多的水分外,还包括血液循环不良、寒证、不规律的生活习惯、为减肥而极端限制饮食、女性经期的激素分泌异常等。女性在月经期和更年期时,因激素分泌的变化,可能会引起浮肿。若全身浮肿的话,体重有时会增加2~3千克。医学认为,体内水分平衡失调而积存水分时,除了会出现浮肿外,还会出现心跳过速、呼吸困难、目眩、耳鸣、头痛、失眠、手脚发抖、鼻炎、过敏性皮炎等症状。而且,在梅雨期等湿气很重的时期出现关节痛,也是因关节周围积存多余的水分引起的。下列食物可消除身体水肿。

(1)土豆:在欧洲作为主食食用的土豆,是含有丰富的维生素C和无机盐成分的健康蔬菜。无机盐成分中钾的含量很高,被称为“钾之王”。钾能排出盐分,消除浮肿,有减轻水毒的功效。

(2)黄瓜:黄瓜作为夏季蔬菜的代表,是餐桌上必不可少的。它爽脆的口感,能够增进人的食欲。黄瓜中90%以上的成分都是水分,营养价值并不高。但是,黄瓜皮中所含的异槲皮苷有利尿作用,自古就被用在膀胱炎和急性肾炎的应急治疗中。

(3)红豆:自古以来,红豆就是喜筵上必不可少的食物。中医把它作为生药使用,有很高的药效。红豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷有很强的利尿作用。它对脚气病(维生素B1缺乏病)和因肾脏功能衰退时在脸上、脚上出现的浮肿很有效。

(4)西瓜:西瓜含有一种氨基酸类的药效成分,叫做瓜氨酸。这一特殊物质,具有很强的利尿作用,对治疗肾脏病有很好的辅助作用。除可治疗肾脏病,它对因心脏病、高血压病以及妊娠造成的浮肿都有效果。

除了果肉,西瓜的皮和种子中也含有有效成分。比如治疗肾脏病可以用皮来煮水饮用,而膀胱炎和高血压病则可以煎煮种子。富含钾的食物大多能平衡体液中钠的含量,将过剩的钠从细胞中引出。因此,摄入一定量的钾,就能相应地减少钠的量,这样积累的过多的水分也形成尿排出了,从而消除了浮肿。

320.贫血,食物来帮忙

贫血是指血液中红细胞数量太少、血红素不足。一般而言,较常见的贫血有缺铁性贫血(好发于女性)、恶性贫血(缺叶酸)、地中海贫血(先天遗传性)、溶血性贫血以及巨幼红细胞性贫血等。其中所谓的缺铁性贫血,就是红细胞中铁质含量太少,这也是所有贫血情形中昀常见的一种。成年女性比较容易发生缺铁性贫血,因为女性经期会固定流失血液。大约有20%的女性有缺铁性贫血的情况。

贫血会引起感觉疲乏、困倦、软弱无力、皮肤黏膜及指甲苍白、活动后心慌、气促等,严重和长期贫血者可引起心脏扩大、心率及脉搏增快、脸色苍白、疲倦、健忘、呼吸困难、指甲易裂、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中等症状,所以一定要及时补血,为将来的健康生活打下基础。有助于补血的食物如下。

(1)动物性食品,如牛肉、肝脏、内脏、猪肉及猪血、鸭血;植物性食品,如全谷类、豆类、加铁强化的谷类制品等。它们含有丰富的铁,血红素合成需要铁离子的参加,铁若缺乏则血红素合成就会减少,从而引起贫血。

(2)菠菜、西兰花等绿色蔬菜;柑橘、柠檬、葡萄柚、百香果、番石榴、草莓、杧果、奇异果、哈密瓜等水果,因为它们含有丰富的维生素C,有还原作用的维生素C,可避免铁被氧化,以及促进铁的吸收。

(3)海产品以及蛋黄和乳酪等,因为它们含有丰富的维生素B12,缺乏维生素B12,会引起恶性贫血。

321.骨质疏松症应该怎么调理

如果你已经有骨质疏松症的迹象,应该怎么调理呢?可以根据下面的方法进行。原发性骨质疏松症,属肾虚证,总的治疗原则是补肾壮骨,但要辨证施膳。药膳以选用具有滋补肾阴、温补肾阳、益肝健脾作用的药食为主,须重视营养成分的补充,保护或改善脾胃的消化及吸收功能。在饮食方面,宜供给充足的钙质。要常吃含钙量丰富的食物,如排骨、脆骨、虾皮、海带、发菜、木耳、柑橘、核桃仁等,还可以吃一些含胶原蛋白的食物,如蹄筋、猪蹄等。宜供给足够的蛋白质,可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及其制品等。宜供给充足的维生素D及维生素C,因其在骨骼代谢上起着重要的调节作用。应多吃新鲜蔬菜,如苋菜、雪里红、香菜、芹菜、小白菜,忌烟酒。还要多吃水果,忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。有几道食疗验方可以尝试一下,既美味又能强健骨骼。

(1)芝麻核桃仁粉:黑芝麻、核桃仁各250克,将黑芝麻拣去杂质,晒干,炒熟,与核桃仁同研为细末,加入白糖,拌刀后装瓶备用。每日2次,每次25克,温开水调服。能滋补肾阴,抗骨质疏松症。黑芝麻滋补肝肾,是延年益寿的佳品。

(2)黄芪虾皮汤:黄芪20克,虾皮50克。先将黄芪切片,入锅,加水适量,煎煮40分钟,去渣,取汁,兑入洗净的虾皮,加水及葱、姜、食盐等调味品,煨炖20分钟,即成。佐餐当汤服食。能补益脾肾,补充钙质,抗骨质疏松症。

322.食疗帮你摆脱便秘的烦恼

便秘是指大便干燥不通、排便间隔时间延长,或想大便而排出困难。以下几种食疗方法对便秘效果不错。

(1)菠菜粥:鲜菠菜、粳米各100克。将菠菜洗净放滚水中烫半熟,取出切碎。粳米煮成粥后,放入菠菜,煮沸食用。每日2次。

(2)核桃粥:核桃10枚,粳米100克。将核桃肉捣碎、粳米洗净后放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥即可。每日1次,早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。

(3)芝麻粥:黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜少许。烧热锅,放入芝麻,用中火炒熟,有香味时取出。粳米洗净,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮,至米八成熟时,放芝麻、蜂蜜拌刀,继续煮至米烂成粥。每日2次,早、晚餐服用。

(4)红薯粥:红薯、小米各50克。红薯洗净去皮,切成3厘米长、1.5厘米厚的小块。小米淘净。将小米、红薯放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早、晚餐服用。

(5)两仁粥:桑椹、火麻仁各30克,粳米100克。桑椹浸泡10分钟,火麻仁洗净,粳米洗净,将3种原料同入沙锅中煮粥,快熟时加入适量冰糖搅刀,稍煮片刻即可。

(6)猪血汤:猪血250克,鲜菠菜500克。将猪血切成厚块,菠菜切碎,放入调料少许,制成汤食用。每日或隔日1次。

(7)胡萝卜蜂蜜:熟胡萝卜、蜂蜜各适量。将胡萝卜煮熟后,蘸蜂蜜食用,每次吃250~500克,每日2次。

(8)桑椹芝麻糕:桑椹30克,黑芝麻60克,麻仁10克,糯米粉700克,白糖30克,粳米粉300克。黑芝麻放入锅内,用文火炒香。桑椹、麻仁洗净后,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟,去渣留汁。将糯米粉、粳米粉、白糖放入容器内,加桑椹、麻仁汁、清水适量,和成面团,做成糕,在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15~20分钟即成。每日1次,早、晚餐服用。

(9)蜂蜜香油汤:蜂蜜50克,麻油25克,开水约1000毫升。将蜂蜜放入碗内,搅拌后起泡沫时,边搅动边将麻油缓慢地渗入蜂蜜中,再共同搅拌均刀。蜂蜜、麻油搅刀后,将温开水约100毫升徐徐加入,再搅刀,搅至开水、麻油、蜂蜜成混合液状,即可服用。代茶饮。

(10)猪油蜜膏:猪油100克,蜂蜜100克。将猪油放入搪瓷杯内,加蜂蜜,用文火烧沸后,停火晾凉。将油与蜂蜜搅拌均刀即成。每日2次,每次1匙。