书城养生杨力谈五谷养生
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第74章 癌症

癌症是一组可影响身体任何部位的100多种疾病的通称,也称为恶性肿瘤和肿瘤。癌症是全世界一个主要死亡原因。在2005年全世界5800万死亡总数中,癌症占所有死亡的760万(或13%)。导致癌症总死亡率的主要癌症种类为:肺癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌等。据估计,2015年将有900万人死于癌症,2030年将有1140万人死亡。肿瘤的发病有内因(素质因素)和外因(助长因素),外因通过内因始能发生癌瘤。关于肿瘤的病因学说提法甚多,有身体素质、遗传基因、理化刺激、病毒感染、精神因素等等。

癌,是人体内的一种新生物,也就是指在正常情况下不应该有的东西。这种新生物由一群不随生理需要而自由发展的癌细胞所组成。肿瘤可生于全身各个系统各个部位,不同肿瘤又各有其发病因素和各自的症状,故不能笼统讨论。但癌症仍有其共同特性。一是占位性:大多数癌肿均为占位性病变,一方面压迫器官,一方面破坏正常组织,造成功能缺陷;二是转移性:有的癌细胞随血循环或淋巴转移,形成多发性癌肿,难以救治;三是消耗性:大量消耗机体营养。癌瘤细胞自主性地迅速生长分化,并产生代谢毒素。由于营养的大量消耗与中毒症状的加重,机体很快出现恶病质。

现代医学研究显示,食物对于癌症的形成与防治是有重要意义的。有些食物可以抑制癌细胞的生长,减轻癌症病人的症状;有些食物物则可能促使癌细胞发展或扩散,加重病情。癌症病人适宜多吃常吃富含维生素A、B、C、E、叶酸、胡萝卜素的食物以及微量元素比较丰富的五谷杂粮和黄豆制品。如红薯、山药、薏苡仁、米皮糠、玉米、莲子、芋头、黄豆、扁豆、黄豆芽、刀豆、南瓜、豆浆、豆腐等。

防病食疗方

刀豆蜜饮

刀豆20克,红枣15枚,蜂蜜30克。先将刀豆、红枣洗净,入锅,加入清水适量,浓煎2次,每次30分钟,取汁留渣;将2次浓煎汁液合并,加清水后继续馒煮至300毫升,趁热调入蜂蜜,拌匀即成。当茶饮,早晚2次分服。饮服中食用刀豆、红枣。本品有温中下气,解毒抗癌功效。适用于消化道癌症病人作辅助食疗,对晚期肿瘤患者出现脾胃虚寒、嗳气呃逆等症尤适宜。

番薯山药大枣蘑

番薯200克,家山药150克,大枣15枚,红糖20克,山芋糊适量。先将番薯洗净切片,浸入淡盐水中30分钟,捞出后漂洗1次,切碎,研磨成番薯粉糊;家山药洗净去皮,切片,与冷水泡发的红枣一同入锅,加水适量,小火煨煮至稠枯状,调入山芋粉糊。边搅边调,加红糖后继续煨煮片刻成羹即可饮用。早晚2次,趁热服食。本品有养阴补虚、益气抗癌功效。对乳腺癌、结肠癌、直肠癌等有明显的辅助治疗作用。

莼菜粳米汤

鲜莼菜150克,粳米500克。莼菜用冷开水洗净,切碎,用果汁压榨机榨汁;残留物取出,加适量冷开水,混匀,再用果汁压榨机榨汁,合并2次浓汁备用;粳米淘净,入锅,加适量水,煮沸后改用小火煨炖30分钟,取稠米汤500毫升,置小锅中小火煮沸,加入莼菜浓汁,搅拌均匀,煨煮片刻即成。以温热淡服为佳,早晚餐2次分服。此汤有解毒抗癌、补液填精、清热消肿之功效。适用于食管癌、胃癌、大肠癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌的治疗。

绿豆芽炒韭菜

绿豆芽400克,韭菜100克。将绿豆芽洗净,沥干水分;将韭菜择洗干净,切成长段;将锅放在旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入葱、姜丝炝锅,随即倒入豆芽,翻炒几下,再倒入韭菜段,加入精盐,继续翻炒几下即成。本品的绿豆芽也含有丰富的纤维素,其与韭菜合用,对治疗便秘、预防肠癌有良好的效果。

蘑菇苡仁菱角汤

蘑菇150克,苡仁50克,菱角50克。先将蘑菇洗净,切片;菱角洗净后,连壳切开;苡仁淘洗后,入锅,加入适量的清水,加蘑菇片、菱角。共煎成浓汁,去渣后饮汤汁。每日早晚2次温服,连服1个月为1疗程。本品有益气健脾,扶正补虚,消肿抗癌功效。适用于食管癌等患者手术后的防癌食疗,坚持连续服食,对防止癌细胞转移,有辅助治疗作用。

莼菜苡仁赤豆羹

鲜莼菜200克,苡仁、赤小豆各50克,红糖30克。莼菜用清水漂洗干净,切碎,捣烂成泥糊状;苡仁、赤小豆洗净,放入砂锅,加适量水,煮沸后用小火煨l小时,待苡仁、赤小豆呈烂花状时加莼菜泥糊、红糖,拌匀,继续煮沸即成。当点心,分2次食用。此羹有清热消肿,解毒抗癌功效。对于胃癌、食管癌、大肠癌有一定的辅助治疗作用。

笼蒸薯片

番薯300克。将番薯洗净后,切成薄片,浸泡于淡盐水中,30分钟后取出,清水中漂滤后排入蒸屉,上笼,汽蒸30分钟即成。当点心,随量温热服食。本品有补虚益气,健脾防癌功效。适用于消化道癌症,坚持经常服食,对乳腺癌、大肠癌、直肠癌患者有辅助治疗作用。

鱼腥草赤豆粥

鱼腥草茎芽50克,赤小豆30克,粳米100克。先将鱼腥草洗净切成细末,入锅加水煎煮15分钟,过滤取汁、药渣备用。赤豆用清水浸泡2小时后,入淘净的粳米,大火煮沸后改小火煨煮至赤豆熟烂,调入鱼腥草渣未,搅拌均匀后加鱼腥草煎汁,混和即成。早晚2次温服。本品有清热解毒,消痈抗癌功效。适用于肺癌。

蘑菇猪血炖豆腐

鲜蘑菇、猪血、豆腐各150克。先将蘑菇洗净切片,猪血与豆腐切成方块,清水漂洗,油锅烧热后,加入豆腐块煎至嫩黄状。将豆腐、猪血块与蘑菇片同入砂锅,加入适量清水,加料酒、葱段、姜丝,精盐、五香粉等,大火煮沸,改小火炖30分钟,加味精、水淀粉勾芡即成。本品有补益肝肾,解毒抗癌之功效。

蘑菇豆腐角

豆腐500克,鲜蘑菇100克,洋葱25克,胡萝卜适量。先将豆腐切成薄片,沥干水对角切开,用菜油炸黄捞起;胡萝卜切成片,洋葱切丝;锅内加油少许,爆香洋葱丝,下蘑菇、胡萝卜片,加少量水煮沸,下豆腐,调味后煮5分钟,勾芡淋上麻油。此菜具有一定防癌、抗癌作用。

荠菜苡仁粥

荠菜250克,苡仁50克,粳米100克。先将荠菜带根洗净后切碎,入砂锅,加清水适量,小火煎煮成浓汁约300毫升,过滤,去渣后备用。将苡仁淘洗干净,放入砂锅,加入清水适量,文火煨煮30分钟,调入淘净的粳米,并倒入荠菜汁适量,煮沸后,改用小火煨煮至苡仁、粳米熟烂如酥,粥稠浓即可。早晚2次分服。本品适用于各消化道癌症。

莼菜豆腐汤

水豆腐300克,莼菜200克,调料适量。莼菜洗净;水豆腐切成小块,加水煮至蜂窝状时,放入洗净的莼菜,烧开,调入食盐、姜末、味精、麻油即可。空腹趁热食用。可用于胃及十二指肠溃疡、胃癌的治疗。

扁豆胡萝卜粥

胡萝卜、扁豆各60克,粳米100克。先将扁豆水浸泡胀,胡萝卜洗净切丝,粳米淘洗干净,然后一起放入锅内,加水适量,如常法煮粥,粥熟即可趁热食用。本粥具有健脾和胃,顺气消积的功效。

扁豆山楂饮

白扁豆50克,焦山楂和石榴皮各15克。在锅内加入清水适量,将三者入锅内同煮30分钟上,去渣。分2次服用,每日1剂,连饮数周。适于肠癌手术后脾虚纳少、便溏者。肠癌活动期及术后便艰、时有泛酸者不宜多饮。

洋葱粥

洋葱300克,粳米500克。将洋葱去老皮,洗净切碎,与粳米共入砂锅中煮粥。待粥熟时,适量加精盐等调味品即成。此粥具有降压降脂,止泻止痢作用,而且能提高机体免疫能力,防癌抗癌,是癌症患者的保健食品。

贴心小叮咛

癌症患者忌吃高脂肪食物,易引发结肠癌、直肠癌、前列腺癌;还会增加乳素分泌,易诱发乳腺癌。癌症之人忌吃腌熏或含有防腐剂、色素剂、漂白剂等食品。忌吃过烫或过于辛辣的食物及烈酒、香烟和浓茶。早期肝癌病人对食盐并不需要限制,但晚期病人,尤其是伴有腹水,出现水盐代谢障碍的时候,必须严格限制食盐的摄入量,严重者应给予无盐饮食,因为摄入过多的食盐会造成和加重水、钠潴留,使腹水加重和难治。