书城养生杨力谈五谷养生
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第65章 肺结核

结核病是由结核杆菌引起的慢性传染,发病不受年龄、性别、种族、职业、地区的影响病,可累及全身多个脏器,但以肺结核最为常见。排菌病人是社会传染源。人体感染结核菌后不一定发病,仅于抵抗力低落时方始发病。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”,肺结核的初期症状通常不太明显,因类似于流行性感冒而不易被人发觉。肺结核的典型表现是咳嗽,痰中带血丝、低热、疲倦、乏力、盗汗、精神不住、食欲减退、消瘦、胸部隐痛等。妇女月经失调或闭经。

在日常生活中,某些疾病或状态为肺结核的发病、患病提供了有利条件,因而这类病常伴随肺结核而存在,称为并存病。中医认为,肺结核是因体质虚弱,气血不足,痨虫传染所致,属于一种慢性消耗性疾病。一般可分为气阴亏损型和阴虚火旺型。本病病程较长,可达数月甚至1年以上。结核病是一种顽固的慢性疾病,一旦感染发病,若不及时、规范和彻底治疗,最终可导致复发、恶化、产生耐药,形成难治性肺结核。

肺结核的防治关键是在营养状态上。肺结核病与营养状态,恰如天秤的运动一样,营养状态如果变坏,即使是健康人也容易患结核病;至于病人营养状态的优劣,对于结核病的治愈与否当然更有很大的关系。所以,病人和健康人,每日都要有足够的营养量;并且,结核病是消耗体力最大的疾病,所见在肺桔核的治疗上,最重要的是关于补充这种过度消耗的饮食的问题。

本着“虚则补之”的原则,肺结核病人的饮食调养原则是:供给充足热量,供给优质足量蛋白,补充含钙的食物,促进钙化。供给丰富的维生素,帮助机体恢复健康,减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分,如铁、钾、钠和水分。在五谷杂粮中,有芝麻、山药、粳米、玉米、白扁豆、赤小豆、水煮花生、黄豆及其豆制品、莲子等食物具有防治高血压病的作用。

防病食疗方

百合酿藕

藕1节,山药、百合各50克,红枣20枚,猪网油适量。先将百合洗净切碎;山药下锅煮熟,去皮制成泥;红枣去核,切碎。百合、山药、红枣一同放入碗内,加入面粉、牛奶、蜂蜜调勾。切开藕的一端,洗净后将百合等填满藕孔,再用牙签将切开的藕节封牢、放入砂锅内煮熟,捞出削去藕皮,再切成厚片。猪网油洗净,垫入碗底,放入藕片,加入冰糖,再盖上猪网油,上笼用大火蒸片刻,取出,去掉猪网油即可。可滋阴润肺、健脾养胃,适用于肺结核、慢性胃炎等症。

花生蜜枣糕

糯米粉500克,白糖200克,花生100克,核桃仁、松子、瓜子各25克,蜜枣20个。蜜枣去核,与花生、核桃仁一同切成碎粒,加糯米粉、白糖、松子、瓜子和适量冷水,搅拌均匀成糕粉。蒸笼内垫上湿纱布,放上糕粉,在沸水锅上用大火蒸25分钟左右。当糕粉由白色变成玉色时,停火取出,用干净湿布盖上,趁热用手揉和至光滑,再搓成条子,冷却后切成厚1厘米的片。此糕有养肺健脾,止咳平喘的功效。适用于肺结核等。

沙参麦冬粥

沙参10克,麦冬10克,百合10克,尖贝10克,粳米50克,冰糖适量。先将沙参、麦冬、百合等加适量河水文火煎煮,一小时后离火取汁去渣,再与粳米同煮为稀粥,待熟时加适量冰糖,再煮片刻使冰糖溶化。尖贝研成祸末,取米汤分两次冲饮,日服2-3次。本品滋补肺阴,润肺和中。可用于肺结核的治疗。

百合山药炖白鳝

白鳝鱼约250克(1~2条),百合、山药各30克。将白鳝鱼宰杀,去内脏洗净,与百合、山药一齐放瓦锅中,加适量水,隔水炖熟,调味服用。此膳食可用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。

沙参粳米粥

北沙参50克,粳米150克,冰糖适量。先将北沙参捣碎,粳米清洗干净,再将其同冰糖一起放入沙锅内,加清水适量,煮至参烂、米开花、汤稠、粥面有油即成。每日早、晚分食。滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。适用于淋巴结核、肺结核等病症。

粳米贝母粥

粳米100克、贝母粉20克、冰糖20克。先将贝母去心后洗净,晾干研碎备用。粳米洗净放入锅中煮至米花开,放入冰糖,2分钟后放入贝母粉,小火煮片刻即成。佐餐食用,量可随意。清热解毒,散结化痰。适用于肺结核等病症。

燕麦大枣粥

燕麦150克,大枣20枚。先将大枣洗净去核,放入锅中,加水煮沸,待到枣烂以后,放入燕麦,搅均匀,再煮沸即成。每日早、晚分食。可健脾养血、益气生津。适用于肺结核、慢性气管炎等症。

燕麦百花粥

燕麦150克、百合50克。先将百合洗净,放入锅中,加水煮沸,待煮熟后,放入燕麦,搅均匀,再煮沸即成。每日早、晚分食。可润肺止咳。适用于肺结核、支气管炎、咽喉炎等症。

核桃芝麻膏

取核桃仁100克(内皮为紫蓝色),大枣250克,冰糖150克,黑芝麻100克,生猪油60克,放在一起混合捣烂,然后加适量水,隔水蒸1小时即可。1日内分3次服完,可治肺结核。

百合粥

百合60克,粳米250克,白糖适量。先将粳米淘洗干净,百合切碎;然后将粳米与百合同入锅中熬粥,待粥熟时,加入白糖拌均即可,每日分3~5次服用。适用于肺结核咳嗽。

黑豆炖梨

取黑豆30克,鸭梨2只。先将黑豆洗净,再将梨洗净切片。将二者放入锅中,加水适量,文火炖烂后服食。每日2次,连服1个月。主治肺结核。

贴心小叮咛

肺结核病人的食欲一般都不太好,为了增加患者的食欲,我们可以在烹调上多下一些功夫,尽量把菜肴做得多样化,色味香形美好。有条件的患者,除了每日3次正餐外,可以适当加两次点心。肺结核患者消化功能多低下,食欲较差,若食肥肉、动物油、羊肉及火烤、油炸食物等,会使消化功能更差,必需的营养得不到及时补充,以致抗病能力降低,故需禁忌。

肺结核患者还应忌浓茶和浓咖啡。咖啡所含的咖啡因和茶叶所含的茶碱作用相似,均可松弛支气管平滑肌,使支气管处于舒张状态。咖啡因和茶碱还可引起心跳加快、失眠、兴奋和不安,从而影响休息,并增加心肌耗氧量。