健康的头发应该是发黑而有光泽，发粗而密集，发长而秀美，发枯焦稀疏、脱发、未老而白发等均属病态。秀美的头发不仅使人耳目清新，同时也是健康的表现。中医学认为，头发的荣枯能反映出五脏气血的盛衰，头发的变化能反映出人的情志、生理和病理变化。通常情况下，头发由黑变灰、变白的过程，即是机体精气由盛转衰的过程。因此重视头发的保养，是保持人体健康长寿的重要措施之一。
注意饮食的合理调配，吸取全面的营养是头发健美的基础。国外科学家通过对头发健康的研究认为，调整饮食对头发生长有明显的促进作用。要想保持一头健康的秀发，除了需要使用一些外用保健用品之外，更重要的是要经常食用具有护发、养发、美发作用的保健食物。头发主要是由角蛋白构成，且含有多种氨基酸及几十种微量元素。维生素A、蛋白质和碘的缺乏会造成头发发干、无光泽及容易折断；维生素B的缺乏会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。五谷杂粮中含有大量滋养头发的营养素，对维护头发的健康能起到很重要的作用。如黄豆、花生、黑芝麻、荞麦、黑豆、核桃等，可以给人体提供大量的植物蛋白，为头发保证充足营养。
头发的黑白与头发中黑色素的含量密切相关。黑色素是由毛母色素细胞所分泌的，而毛母细胞活力与营养有关。故应多吃如粗粮、豆类、核桃等含维生素B族的食物，还要多吃富含铁、铜等微量元素和高蛋白的食物。经实验研究，头发中蛋氨酸、胱氨酸减少，磺丙氨酸上升，是造成头发变脆、干燥、易断的原因。黄豆及其制品、芝麻、核桃等富含蛋氨酸和胱氨酸，经常食用可以防止头发干枯易断。缺铁性脱发约占脱发病人的30%。因缺铁而引起脱发者，应多吃富含铁质的食物，如豆类、芝麻、木耳、芡实等含铁丰富。同时还应多吃富含维生素C的食物，以利于铁的吸收。
总之，为使头发秀美，必须给予充分的营养。饮食中应注意合理搭配，确实保证蛋白质和与头发健美关系密切的脂肪酸、铁、铜、碘、锌及各种维生素的供给。下面我们给大家介绍几款维护头发健康的食疗方：
1.乌发素什锦
豆腐500克，枸杞子、莲子各15克，桑寄生、黑木耳各10克，葱、姜适量。将豆腐切成1寸长、4分厚的块，在锅内用少量油煎成两面杏黄色时出锅；枸杞子、莲子、黑木耳泡发，洗净；桑寄生放入高汤中煮30分钟，捞出药渣，汤待用；葱、姜切丝，爆锅，放枸杞子、黑木耳煸炒几下，再放桑寄生汤、调料、豆腐、莲子、文火烧5分钟，勾汁，淋明油即可。每日1次。可滋补肝肾、生发乌发。
2.猪皮芝麻冻
猪皮300克，黑芝麻30克，料酒、酱油各30毫升。将猪皮洗净，放入开水锅煮沸10分钟，然后切成小块，放入沙锅中，加入适量清水，用武火煮沸后转用文火熬化，加入黑芝麻、料酒、酱油、盐，然后将制好的猪皮装入容器中，吃时切成块，淋上麻油和食醋即成。可滋阴养血、乌发养颜。用于须发早白、皮肤干燥症、贫血等症的辅助调养。腹泻、精气不固、阳痿、白带者不宜食用。
3.首乌核桃粥
黑米100克，何首乌50克，黑芝麻25克，核桃仁15克，冰糖适量。先将何首乌入沙锅煎取浓汁，去渣取汁，与黑米、黑芝麻、核桃仁（均洗净）同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮沸即成。供早、晚餐服食。益肝肾、抗衰老、乌须发。适用于肝肾不足所致的须发早白、脱发，以及老年性高血脂、动脉硬化等症。大便泄泻者忌服。服粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜、羊肉。
4.三豆乌发糕
蚕豆、黑豆、赤小豆各100克，糯米500克，蜂蜜适量，糖桂花、青梅丝、果脯料各适量。将蚕豆（去皮）、黑豆、赤小豆加水适量，用文火煮烂后碾成泥状，加蜂蜜调成泥馅。糯米上笼蒸熟，将糯米饭和三豆泥馅分层摊放在纱布上，压平，切成小块即可。或在米糕中间和上面加入糖桂花、青梅丝、果脯料等。健脾补肾、清热解毒、乌发润发。适用于须发早白、枯燥等。
5.首乌枸杞煎黑豆
黑豆240克，枸杞子、何首乌各60克，大核桃12个。核桃取仁，炒香后切碎备用。枸杞子、何首乌放入砂锅内，加适量水煎煮，煎至水剩一半时去药渣留汁，再将核桃肉与黑豆一同入药汁中煎，煎至核桃肉熟烂，药汁全部被黑豆吸收为度，取出黑豆晒干食用。每次50粒，每日两次。可以乌发润发。对于头发花白者有效。
6.当归生地黄豆丸
当归、生地、枸杞子、人参、莲心、桑葚子、何首乌各30克，五加皮15克，没食子9克，槐角子8克，黄豆300粒，上好五加皮酒4000克。将以上诸药装入纱布袋，与五加皮酒共入坛，封存3周，把药取出晒干为末，炼蜜为丸，每丸10克。每日2次，每次l丸，药酒送服。可以乌发润发。适用于少白头。
7.乌发粥
黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大枣10枚，红糖适量。先将黑米、黑豆、大枣洗净，放入2000毫升水中同煮，以烂为度，再加黑芝麻粉同煮1～2分钟即可。服时加红糖适量。秋、冬季节早晚餐服食最宜。可营养毛囊细胞，促进毛发生长，使头发乌黑亮泽。
8.阿胶粥
糯米60克，阿胶30克，红糖适量。先捣碎阿胶，后将糯米煮成粥，粥成时放入阿胶。边煮边将阿胶与粥搅匀，片刻后放入红糖调味即可。早晚各服用一小碗，可以达到养血补虚、驻颜、乌须发的功效。
9.莲子芝麻汤
莲子、白糖各20克，黑芝麻15克。芝麻炒香研为细末。莲子去皮去心，放入锅内，加适量水，旺火烧沸后，用小火煎熬1小时，加入芝麻粉和白糖，搅匀即可。有补肝肾，润肤，生发乌发之功效。
10.核桃芝麻茶
黑芝麻、核桃各10克，白糖5克，茶叶3克。茶叶泡取浓汁，备用。黑芝麻、核桃碾碎，加入白糖调匀。用茶汁冲服。可以乌发美容。对于毛发枯黄、变白者有效。
贴心小叮咛
头皮按摩防脱发。头皮按摩能促进血液循环，使毛囊获得所需的营养物质。实践证明，每天坚持进行5分钟左右的头皮按摩，可以预防脱发。头皮按摩的方法为：轻柔地上下按摩颈动脉附近，（耳朵下面颈部的颈动脉搏动处）；轻轻地按揉头部两侧（耳朵上面的部位）；均匀地按摩后脑的枕部。按摩前需将手洗净，长期坚持，可很好的预防脱发。