书城养生杨力谈五谷养生
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第51章 五谷杂粮养护明亮双眸

眼睛是心灵的窗户,谁都想拥有一双健康而漂亮的眼睛。《灵枢·大惑论》指出:“五脏六腑之精气,皆上注于目”,“目者,五脏六腑之精也,营卫魂魄之所常营也,神气之所生也”。可见,眼睛的功能与脏腑经络的关系非常密切,它是人体精气神的综合反映。所以,我们一定要学会爱护和保养自己的眼睛。

那么,怎样才能保养出一个健康的眼部呢?这并不是一件容易的事,尤其是在保养品不断换代、理念不断更新的今天,许多人会选择各式各样的护眼方式,可是那些化学的、物理的……护眼方式不仅起不了较长时间的作用,而且时间长了还会给眼睛造成更大的损害,所以,以自然的方式来护理眼部才是最合理,最时尚,最有效的……而饮食护眼,无疑是这种自然护理理念下最好的护理方式之一。

要保护好自己的眼睛,日常膳食的调理非常重要。合理的营养可以增强眼睛的抗病能力,保持健康。五谷杂粮中含有大量的蛋白质、维生素及锌、硒、钙等微量元素。它对维护眼睛的健康、改善眼睛的营养有着很好的效果。

微量元素中有3种对眼睛的影响重大。一是锌,锌可以增强视觉神经的敏感度,而且它还参与视网膜组织细胞的组成,锌不足时,锥状细胞的视素质合成就会出现障碍,从而影响辨色功能;其次,硒也是维持视力的一种重要微量元素;缺钙也容易出现视力疲劳的现象。因此,日常膳食中应注意这3种微量元素的补充。在五谷杂粮中,如花生、玉米、核桃、瓜子、豆制品等食物含有这几种微量元素比较多。

维生素也是眼睛所不可缺少的物质。若缺乏维生素A,会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化,使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清,甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。维生素B是视觉神经的营养来源之一,维生素B1、B2缺乏时,会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状,甚至发生视神经炎。维生素C摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、前房、虹膜易出血。豆腐中含有丰富的维生素A,豆芽中含有丰富的维生素A及维生素C,米糠、粗粮、豆类及花生等含维生素B1较丰富,扁豆中含维生素B2较多。

蛋白质是视力发育的基础。如果蛋白质长期处于缺乏状态,会引起眼睛功能衰退,视力下降,并发生各种眼疾甚至失明。因此,平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物。谷类中蛋白质的含量在8%~16%之间。而豆类的蛋白质含量都在35%以上,个别品种可以高达52%。

下面给大家介绍几种五谷杂粮的眼部养生食疗方,希望大家可以试试!

1.枸杞鸡胸粥

粳米100克,鸡胸肉50克,枸杞子3克,香菇5个,小葱2根。将香菇在水里浸泡,待其泡软后洗净,切丝,备用。粳米洗净,备用。枸杞子洗净,备用。鸡胸肉洗净,切成两块,放入锅内,加入适量的水和酒,用中火熬煮,煮好后捞出肉块,把洗好的粳米放进去,用中火煮成粥。粥煮沸后加入枸杞子一起用小火煮。将捞出的鸡胸肉切丝,葱切成葱末,备用。锅置火上,加少许油烧热,把鸡肉丝、葱末和香菇一起下锅爆香。待粥煮好时,加入鸡丝、香菇与葱末,用小火熬开即可。每日2次,早晚各1次。可清肝明目、营养和保护眼睛。

2.猪肝菠菜粳米粥

猪肝150克,菠菜、粳米各100克,葱、姜各适量。将猪肝洗净,切成小块,备用。粳米洗净,备用。葱、姜洗净,切丝,备用。锅置火上,加适量水,放入粳米,用中火熬煮成粥,粥煮沸后将猪肝块、姜丝放入,煮稠。菠菜洗净切段,放入煮好的粥中,加入葱丝,煮开,用盐、味精调味即可。趁热食用,每日2次,早晚各1次。有补肝、养血、明目的作用。

3.山楂决明粳米粥

粳米100克,鲜山楂50克,炒决明子15克,白菊花10克,蛋白糖微量。将山楂洗净、去核;将粳米淘洗干净。将决明子、白菊花洗净,入锅加清水500毫升煎煮2次,药液过滤留用。将粳米、山楂加入药液中,再加适量清水一起煮粥,先大火煮沸,再小火熬至米烂成粥,加微量蛋白糖调味即可。每日早、晚各食1次,正餐温服。此粥具有清热明目、润肠通便,降脂减肥之功效。

4.芝麻山药条

鲜山药260克,熟芝麻粉60克,植物油、白糖均适量。将山药洗净后去皮,切条。炒锅上中火,放油到5成热,下山药条炸透,倒入漏勺。炒锅留底油,将白糖下锅烧开,炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅,颠翻挂匀糖汁,撒上芝麻粉,装在抹油的盘里。对眩晕症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有疗效。

5.凉拌豆芽胡萝卜

绿豆芽200克,胡萝卜150克,大葱50克。先将胡萝卜、大葱去皮切成细丝,绿豆芽去根洗净,用沸水煮2分钟捞起沥干。把香油烧至六成热,爆香大葱丝,倒入胡萝卜丝,翻炒数下盛起,待凉拌入豆芽中,加入白糖、酷、味精调味即成。此菜有凉肝明目之功效。

6.凉拌莴苣叶

莴苣叶200克,黑芝麻20克。先将莴苣叶洗净,入沸水烫数分钟捞出,待凉后切成丝。黑芝麻洗净晾干,入锅中炒熟,研碎,撒入莴苣叶,并加适量精盐、味精即可。佐餐食用。本品适用明目之功效,适用于近视眼等症。形寒、肢冷、便溏者不宜多食。

7.红薯粥

新鲜红薯250克,粳米100克,白糖适量。将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮稀粥,待粥熟时,加入白糖适量,再煮2~3沸即成。服不拘时。健脾养胃,益气通乳,涩精。适用于便秘、夜盲症、大便带血、遗精淋浊、湿热黄症等。

8.芝麻海鳗条

海鳗肉350克,黑芝麻50克,鸡蛋2个,调料适量。海鳗肉鱼洗净切条,加料酒、盐、味精、胡椒粉腌渍入味,抹上淀粉,拖上蛋液,滚上芝麻,入油锅炸至金黄色即可。此膳食有润肠胃,滋肝肾,补虚损,祛风明目之功效。

贴心小叮咛

良好的睡眠预防眼袋。眼袋不仅使人显老,严重的还会由天眼眶隔膜的松弛出现下睑外翻,下睑缘内翻倒睫等并发症。睡眠的长期不足,是出现眼袋的重要原因。因为长期睡眠不足会使眼周组织慢性疲劳,血运障碍,使得各层组织退行性衰老改变,再加以重力的作用,而导致眼袋出现,并迅速加大加重。现代研究证明,良好的睡眠,可明显改善眼睑组织的血液循环,可使眼周各层组织保持良好的活力,从而有效地防止眼袋的发生与加重。另外,均衡的营养摄入,保健按摩,使用优质的营养霜,也是防止眼袋出现的有效方法。