书城养生杨力谈五谷养生
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第49章 与五谷杂粮相克的食物

饮食是否得当,对一个人来说非常重要。饮食得当,常吃相宜食物,能够健体强身,祛除百病;饮食不当,常吃相克食物,不但不能吸收食物中的营养成分,还会对人的健康产生不利影响。在我们追求饮食营养的同时,往往会出现一些事与愿违的事情,追根溯源,食物与食物的相克是罪魁祸首。

那么,对于五谷杂粮来说,有哪些食物不能与其搭配同食呢?同食之后又会出现那些不利影响呢?

1.花生与蟹、蕨菜

花生性味甘平,脂肪含量高,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,因此蟹与花生仁不宜同食。《本草纲目》中记载:“蟹与花生同食,腹泻。”

花生富含维生素B1,蕨菜含有维生素B1分解酶,所以二者同食,容易破坏营养。

2.蚕豆与牡蚜、田螺

牡蚜等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆、玉米制品或黑面包同吃,因后者是高纤维食品,两者同吃能使锌的吸收减少65%~100%。

蚕豆与田螺不易同食,否则易引发结肠癌。

3.荞麦与羊肉、猪肝

据《本草纲目》载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,所以二者不宜同食。若与猪肝同食,会影响消化,不利营养的吸收。

4.红薯与蟹、西红柿

西红柿和蟹含大量酸性物质,红薯与蟹或西红柿同食,会在胃中形成不易消化的物质,出现呕吐、腹痛、腹泻现象,并易得结石病。

5.赤小豆与鲤鱼

赤小豆甘酸咸冷,可下水肿,利小便,解热散恶血,而鲤鱼也可利水消肿,二者同煮,利水作用会更强,食疗中常以鲤鱼赤小豆汤治肾炎水肿,但正常人不可服用。《本草纲目》中记载:“小豆不可与鲤鱼同食。”

6.松子与牛奶

牛奶里含有大量的钙,而松子里则含大量的鳞,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为鳞钙相克。

7.芝麻与鸡肉

芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食会中毒,严重的中毒者会死亡。

8.山药与鸭肉

鸭肉营养丰富,但是脂肪含量很高,同山药一起食用,可以降低血液中胆固醇的含量,还可以起到很好的滋补效果。

9.绿豆与狗肉

据前人经验,由于狗肉为“发物”,绿豆会让狗肉膨胀,绿豆和狗肉同食则胀腹并上吐下泻。解救可用甘草50克煎水服。

10.糯米与鸡肉

南朝著名医药家陶弘景说:“鸡肉糯米食生蛔虫”,虽然鸡肉与糯米同食不一定导致蛔虫,但会造成身体的不适和异常。

11.红薯与香蕉

香蕉与红薯搭配,可产生消化不良,胃疼,腹泻。

12.小米与杏仁

小米不能和杏仁一起吃,否则会让人上吐下泻。

贴心小叮咛

以下是几种适宜与五谷杂粮搭配同食的食物:

1.小麦与豌豆、莜麦、鹌鹑蛋

小麦和豌豆中都含有丰富的丁酸盐,这种物质可直接抑制大肠细菌的繁殖,抑制癌细胞生长。二者同食,有预防结肠癌的作用。

小麦含有丰富的维生素E,还含钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等;莜麦富含蛋白质、脂肪,尤其是脂肪中的亚油酸含量较多,易被人体吸收。二者同食,可提供更全面的营养。

小麦具有养心神、益心气的作用;鹌鹑蛋富含卵磷脂。二者同食,能有效治疗神经衰弱。

2.玉米与鸽肉、鸡蛋、松仁

玉米性平,富含谷氨酸,有健脑的功效;鸽肉性平,易消化,也有补脑的作用。若二者同食,可起到防治神经衰弱的作用。

玉米中的油脂含有丰富的不饱和脂肪酸,这是一种天然的胆固醇吸收抑制剂,鸡蛋中含胆固醇较高,与玉米同食,可防止因胆固醇过高而引起的各种疾病。

玉米和松仁中都含人体必需的脂肪酸、油酸、亚酸和亚麻酸,以及丰富的维生素A和维生素E,若二者同食,能益寿养颜、祛病强身,还可预防心脏病,有防癌、抗癌的功效。

3.燕麦与绿豆、菊花

燕麦有抑制血糖值上升的作用,而绿豆中含淀粉较多,在人体内易转化为血糖,升高血糖含量。若将二者搭配食用,不但可以补充必要的营养,而且还能有效控制血糖含量,是糖尿病患者的理想食品。

燕麦与菊花煮粥,粥色鲜亮微黄,气味清香。菊花具有散风祛热、清肝明目、解毒等功效,与燕麦同食,经常服用可防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、降血压等。

4.花生与红葡萄酒、芹菜

花生仁中含有益的化合物白梨醇,有防止血栓的作用,红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,属于抗氧化剂,若二者同食,可以使心脏血管畅通无阻。

花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用,芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。二者同食,可改善脑血管循环、延缓衰老。

5.糯米与红豆、红枣

红豆具有健脾、利水、消肿等功效;而糯米性温,可以消热利水,适于脾胃功能低下者食用。二者同食对脾虚腹泻和水肿有一定疗效。

糯米和红枣都属于温性味甘的食物,二者的功能相似,同食具有很好的温中祛寒效果,可以治疗脾胃气虚。

6.芝麻与海带

芝麻与海带同食能美容,抗衰老。芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙,能将净化血液,促进甲状腺素的合成。若两者同食,则美容、抗衰老的效果更佳。

7.扁豆与豆腐

从中医的角度来说,豆腐具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为,扁豆中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生,维持正常视力。而且扁豆与豆腐都属于典型消暑食物,二者同食,可以起到清热、去火、明目的作用。

8.黄豆与牛蹄筋

牛蹄筋含丰富的胶原,有利于颈部软骨、韧带的复原和生长,而黄豆中含有的植物雌激素可帮助人体吸收胶原。若二者同食,可起到预防颈椎病的效果,另外还有美容的功效。