书城农林肉羊高效养殖技术
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第8章 肉羊的营养需要与日粮配制(1)

§§§第一节肉羊的消化生理特点

一、消化器官的特点

肉羊的胃分为四个室,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,前三个室统称前胃,胃壁黏膜无胃腺,犹如单胃的无腺区;皱胃称真胃,其功能与单胃动物相同,胃壁黏膜有腺体。在四个胃中,容积最大的是瘤胃,羊能在较短时间内采食大量牧草,在没有经过充分咀嚼的情况下就可以咽下,将之贮藏在瘤胃内,待休息时进行反刍。从消化用途讲,瘤胃和网胃的用途基本相似,除进行机械作用外,里面还有大量的微生物活动,可以帮助食物分解消化。瓣胃黏膜形成新月状的瓣页,对食物起机械压榨作用。胃液由皱胃黏膜的腺体分泌,主要是胃蛋白酶和盐酸,对食物进行化学性消化。

细长曲折的小肠,大约长25米,相当于体长的25倍左右。小肠内的各种消化液(胰液和肠液等)对进入小肠后的胃内容物进行化学性消化,然后将分解出的营养物质吸收。余下的食物没有被消化吸收,就会通过小肠的不断蠕动进入大肠。大肠的长度比小肠短,约为8.5米。大肠主要是吸收水分和形成粪便。另外,未被小肠消化吸收的食物进入大肠后,也可在由小肠带入大肠的各种酶和大肠微生物的作用下,继续消化吸收,之后将余下部分排出体外。

二、反刍

是指反刍草食动物在食物消化前把食团吐出,经过再咀嚼和再咽下的活动。饲料刺激网胃、瘤胃前庭和食管的黏膜,反射性引起逆呕是反刍的原理机制。这是羊的重要消化生理特点,一旦停止反刍,往往就是疾病的征兆,如果不反刍会引起瘤胃鼓气,也即气胀。出生40天左右的羔羊就会开始出现反刍行为。为了刺激哺乳期的羔羊前胃的发育,使其提早出现反刍行为,可在早期补饲一些容易消化的植物性饲料。吃草之后的羊,稍微休息后,就会开始反刍。在反刍的过程中还能随时再转入吃草。少数羊会站立反刍,多数的反刍姿势是侧卧式。采食牧草的时间与反刍时间的比值为1:0.5~1:1。

三、瘤胃微生物的作用

瘤胃环境对微生物的栖息繁殖非常适合。每毫升瘤胃的内容物有1000亿~10000亿个细菌,100万~1000万个原虫。瘤胃是一个复杂的生态系统,反刍家畜能将摄取的大量草料转化为畜产品,主要就是依靠瘤胃内复杂的消化代谢过程。瘤胃内的微生物,对羊食入草料的消化和营养,具有重要的意义。

瘤胃是消化纤维素和碳水化合物的重要器官。碳水化合物被食入后,由于受到瘤胃内多种微生物分泌酶的综合作用,使其分解和发酵,并形成挥发性低级脂肪酸(VFA)如丙酸、乙酸、丁酸等。

瘤胃壁将这些酸吸收,并通过血液循环进行代谢,是提供给羊体的最重要的能量。据测定,羊采食饲草饲料中有55%~95%的碳水化合物、70%~95%的纤维素都是由于瘤胃微生物的发酵作用而被消化的。

瘤胃可同时利用非蛋白(NPN)和植物性蛋白质构成微生物蛋白质。通过瘤胃微生物分泌酶的作用,饲料中的植物性蛋白质分解为氨基酸、肽和氨;将饲料中的非蛋白氮物质(如酰胺、尿素等),也被分解为氨。在充足和具有一定数量的蛋白质条件下,瘤胃微生物可将上述分解产物合成微生物蛋白质(其中,主要成分是细菌蛋白质)。微生物蛋白质含有各种必需氨基酸,其组成稳定,比例合适,具有较高的生物学价值。皱胃和小肠将随着食糜进来的氨基酸作为蛋白质饲料消化掉,因而,植物性蛋白质的营养价值,通过瘤胃微生物作用被提高了。同时,在养羊业中,可利用部分非蛋白氮(尿素、铵盐等)作为补充饲料代替部分植物性蛋白质。瘤胃能合成10种左右羊所必需的氨基酸,这使羊对氨基酸的需要得到了保证。

§§§第二节肉羊的营养需要

一、营养物质

肉羊所需要的营养物质,如蛋白质、矿物质、维生素、能量和水等,都赖以人类提供。为了经济利用饲草饲料,生产出量多优质的畜产品,就要合理给羊供给其所需的营养物质。营养需要包括生产和维持需要。生产需要包括生长、繁殖、泌乳和产毛等营养需要;维持需要是指为了维持羊的正常生命活动(体重既不增加,也不减少,又不生产)所需要的营养物质。

(一)能量

羊体内部器官的正常,以及羊的日常生命活动和体温的维持等都需要能量的供给。饲粮的能量水平是影响生产力的重要因素之一。

能量不足,会导致母羊繁殖率下降,泌乳期缩短,幼龄羊生长缓慢,生产力下降,羊毛的毛纤维直径变细且羊毛生长缓慢等。能量过高,同样对健康和生产不利。因此,要保证羊体健康,提高生产力,降低饲料消耗,合理的能量水平非常重要。

美国全国研究委员会(NRC,1995)确定绵羊每日维持所需的能量(NEn)为56W0.754.1868千焦(W为体重)。如成年空怀期的小尾寒羊,在维持水平饲养时,平均采食的干物质量为756克,采食的代谢能量是7.869兆焦,平均的能量代谢率是85.6%,热增耗占总能进食量的14.36%。

用于组织沉积的能量就是生长能量需要。处于生长发育期的不同品种的绵羊,若空腹重20~50千克,则每千克空腹增重需要的热值为:重型体重羔羊为23.03~31.40兆焦/千克;轻型体重羔羊为12.56~16.75兆焦/千克。计算增重所需要的热值,如果是用在生产上,就需要把空腹重换算为活重。估计活重的换算方法是用空腹重乘以1.195。同品种同活重,公羊每千克增重需要的热值是母羊的0.82倍。

(二)水

水是构成家畜机体一切细胞和组织的必需成分。水在组成畜体的所有化学成分中比例是最高的。动物体平均有55%~60%的水分,年幼动物所含水分在身体中占的比例更大,羊要生存,一天也离不开水,缺水对动物的影响比缺乏任何其他营养都要严重。如果体内失去10%的水分,就会导致代谢严重紊乱;一旦失去的水分在20%~25%及以上时,就会危及羊的生命,由此可见水分对于羊的重要性。水的主要功能是保持体形、调节体温、运输各种营养、帮助消化吸收、散发体内热量、缓解关节摩擦,排除废物,促进新陈代谢等。

(三)蛋白质

蛋白质是动物建造组织和体细胞的基本原料,是修补体组织的必需物质,还可以代替碳水化合物和脂肪的产热作用,以供给机体热能的需要,因此它具有非常重要的营养作用。如果羊的日粮中蛋白质不足,就会对瘤胃的生理效果产生影响,导致羊体生长发育缓慢,产毛量、繁殖率及产乳量均下降;一旦严重缺乏蛋白质,就会使羊只产生消化紊乱,体重下降,贫血和水肿以至抗病力减弱等症状。如果过量饲喂蛋白质,就会将多余的变成低效的能量,很不经济。过量的高水平的可溶性蛋白和非蛋白氮能造成氨中毒。所以,蛋白质水平的合理很重要。

(四)矿物质

羊正常营养需要多种矿物质。矿物质是羊体细胞、组织、体液和骨骼的重要成分。如果体内矿物质缺乏,会引起肌肉运动、食物消化、神经系统、血液凝固、营养输送和体内酸碱平衡等功能紊乱,对羊的健康、生长发育、繁殖和畜产品产量等产生直接影响,严重的甚至会死亡。绵羊体内的多种矿物元素中,必需的有15种,其中微量元素有碘、铁、钼、铜、钴、锰、锌和硒8种,常量元素有钠、氯、钙、磷、镁、钾和硫7种。

碘(I)参与物质代谢过程,是甲状腺素的成分。如果缺乏碘,就会出现甲状腺肥大,羔羊发育缓慢的现象,缺乏严重甚至会出现无毛症或死亡。可用碘化盐(含0.1%~0.2%碘化钾)对缺碘的绵羊补饲。碘中毒症状是厌食,发育缓慢和体温下降。

铁(Fe)参与血红素和肌红蛋白的形成,保证机体组织氧的运输。铁与细胞内生物氧化过程密切相关,还是细胞多种氧化酶和色素酶类的成分。缺铁的症状是嗜睡,贫血,生长缓慢,呼吸频率增加。如果铁过量,会出现采食量下降,生长速度慢,饲料转化率低等慢性中毒症状;急性铁中毒的表现为尿少腹泻、体温低、厌食、代谢性酸中毒、休克,严重时甚至死亡。

铜(Cu)与羊毛生长关系密切。铜在酶的作用下,参与形成有色毛纤维色素。缺铜会引起羔羊贫血、骨骼异常、共济失调以及使毛纤维直,降低毛的弹性、强度、染色亲和力等,同时有色毛色素沉着力也会变差。美国的缺铜地区采用在食盐中加入0.5%比例的硫酸铜。铜中毒症状为黄疸、血红蛋白尿、溶血、肝呈现黑色。

钴(Co)有助于瘤胃微生物合成维生素B12,缺钴会对形成红细胞产生影响。缺钴的绵羊会出现流泪、毛被粗硬、食欲下降、消瘦、贫血、精神不振、产毛量和泌乳量降低、发情次数减少、易流产等症状。在缺钴的地区,牧地可每公顷施用1.5千克的硫酸钴肥。也可将钴添加到食盐中,每100千克含钴量为2.5克,即补饲钴盐。

或按钴的需要量投服钴丸。

锰(Mn)对于繁殖和骨骼发育都有作用。缺锰会导致初生羔羊生长发育受阻,骨骼畸形,运动失调,降低繁殖力。

锌(Zn)是多种酶的成分,如胰液中的羧肽酶、红细胞中的碳酸酐酶和胰岛素的成分。公羊睾丸的正常发育和精子形成主要靠锌维持。此外,锌还维持羊毛的正常生长。如果缺锌会出现角化不全症、掉毛、睾丸发育缓慢(或睾丸萎缩)、多畸形精子、母羊繁殖力下降等症状。锌过量会出现采食量下降,羔羊增重降低以及中毒等症状。每千克日粮的含锌量为0.75克,如果妊娠母羊有严重的缺锌表现,会导致流产和死胎增多。

硒(Se)具有抗氧化作用,是谷胱苷肽氧化物酶的主要成分。

缺硒的羔羊会出现生长发育受阻、母羊繁殖机能紊乱、多空怀和死胎以及白肌症等。通常对缺硒绵羊常采用的办法是补饲亚硒酸钠,如将硒肥施用于土壤中,口服饲料添加剂,肌肉或皮下注射,还可用铁和硒按20:1制成含硒的可溶性玻璃球或丸剂。硒过量会导致硒中毒,表现为蹄部溃疡至脱落、掉毛、繁殖力显著下降等症状。

如果喂含硒低的日粮,就会使体内的硒被迅速排出体外。

钠(Na)和氯(C1)在体内对调节酸碱平衡、控制水代谢、维持渗透压等起着重要的作用。钠是制造胆汁的重要原料,氯构成胃液中的盐酸,参与蛋白质消化。因为食盐还有调味作用,所以能对唾液的分泌产生刺激,从而促进淀粉酶的活动。缺乏钠和氯易导致食欲减退,消化不良,异嗜,对饲料中营养物质的利用降低,精神萎靡,身体消瘦,发育受阻,健康恶化等现象。要满足羊对钠和氯的需要,可以在饲料中加入食盐。

钙(Ca)和磷(P)分别约99%、80%存在于羊牙齿和骨骼中。

钙、磷关系密切,幼龄羊体内钙与磷的比例为2:1。血液中的钙有促进血凝和保持细胞膜完整性,抑制肌肉和神经兴奋等作用;磷参与脂类、糖、氨基酸的代谢并能保持血液pH的正常。缺钙或磷,会导致骨骼不能正常发育,成年羊出现软化症,幼龄羊出现佝偻病等。

如果让绵羊食用钙化物,通常不会出现钙中毒现象。但日粮中如果有过量的钙,则会加速其他元素如镁、铁、碘、锌、磷和锰缺乏。

镁(Mg)是骨骼的组成成分,机体中有60%~70%的镁在骨骼中,同时许多酶也离不开镁。神经系统的正常功能主要靠镁来维持。

痉挛是缺镁的典型症状。镁中毒的现象一般不会出现,如果中毒会出现昏睡、运动失调和下痢等症状。

钾(K)主要存在于细胞内液中,影响机体的渗透压和酸碱平衡,对一些酶的活化有促进作用,约占机体干物质的0.3%。缺钾会出现精神不振,采食量下降以及痉挛等症状。绵羊对钾的最大耐受量占日粮干物质的3%。

硫(S)在瘤胃微生物消化过程中,对含硫氨基酸、维生素B12的合成有重要作用,它是保证瘤胃微生物最佳生长的重要养分,同时还是羊毛的重要成分。缺乏硫与缺乏蛋白质的症状相似,都会出现增重减少、食欲减退、毛的生长速度降低以及唾液分泌过多、流泪和脱毛等症状。用硫酸钠补充硫,最大耐受量为日粮的0.4%。呼出的气体有硫化氢气味就是严重的硫中毒症状。

由于各种矿物质在绵羊体内的互作,很难确定每种矿物质的具体需要量,一种矿物质过量或缺乏就会相应地引起其他矿物质过量或缺乏。

(五)维生素

羊体必需的维生素分为水溶性维生素(B族维生素和维生素C)和脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)。如果维生素不足,会导致机体的代谢紊乱,使羔羊表现出抗病力弱,生长停滞的状况,成年羊则出现繁殖机能紊乱和生产性能下降的情况。除由饲料中获取羊体所需要的维生素外,还能由消化道微生物合成。一般在养羊业中,对维生素A、维生素D、B族维生素和维生素K比较重视。

B族维生素主要作为细胞酶的辅酶,催化脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢中的各种反应。羔羊在瘤胃发育正常以前,瘤胃微生物区系尚未建立,日粮中需添加B族维生素;绵羊瘤胃机能正常时,能由微生物合成B族维生素满足羊体需要。