§§§第一节肉兔业发展的现状
一、国内外肉兔业的发展现状
1.国外肉兔业的生产现状
在国外，尤其是西欧各国早有养兔吃肉的习惯。早在公元前1100年，当时的腓尼基人在西班牙半岛就已发现一种栖息在当地的野生穴兔可以食用，以后逐渐扩展到南欧和北非。从16世纪初开始，在西欧，尤其是法国等地已经有人开始驯化野兔或依靠捕捉孕兔产仔来获取美味佳肴。其饲养方式多以围栏、栅养、圈养或散养等为主，饲料多为青草、树叶以及农作物秸秆和谷物籽实等。
随着生产的发展及人们生活水平的提高，兔肉的需求量迅速增加，许多国家逐步开展了家庭养兔业。首先是法国、意大利和西班牙，其次是德国、比利时、荷兰、瑞士和英国开始从事肉兔生产。
自20世纪70年代开始，法国、意大利等国家开始出现了专业化、工厂化生产的养兔场。意大利政府为了鼓励发展肉兔生产，在其中部和南部地区分别建立了基本母兔达250只以上的规模养兔场，政府给予50%的设备补贴，大大促进了肉兔业的发展。
2.我国肉兔业的生产现状
中国肉兔的出栏量占世界总出栏量的比重由1961年的2.58%增至2009年的44.81%；兔肉产量占世界总产量的比重由1961年的2.64%增至2009年的42.55%。我国肉兔生产主要集中在四川、山东、河南、江苏、河北、重庆以及福建等省市。肉兔生产在各省市中没有平衡的分布。四川21个市（州）均有养兔，181个县（农区133个、三州48个）中的34个县设有肉兔养殖（三州占30个县），但主要分布在农区，其肉兔出栏量占全省的99.66%；饲养家兔少的是三州和攀枝花市，出栏量仅占全省的0.34%。从四川、山东、江苏、河南、重庆、河北、福建、内蒙古、湖南、浙江、山西、广西、吉林、江西、陕西等生产区域来看，2010年排在前五位的省份分别为四川、山东、江苏、河南和重庆，兔的出栏、存栏量和兔肉产量分别为36527.9万只、16091.3万只和52.5万吨，占全国的78.6%、74.8%和76.1%。仅四川和山东两省兔出栏、存栏量和兔肉产量就分别占全国的55.7%、50.5%和48.6%。2010年1月到11月，我国共出口冻兔肉9774吨，比上年同期增长4.1%；出口金额达3774万美元，比上年同期增长2.3%。
我国肉兔品种、配套系主要依靠国外引种，近年在肉兔新品种、配套系培育和遗传资源鉴定方面取得重大突破，2010年闽西南黑兔、九嶷山兔通过国家畜禽遗传资源鉴定；2011年康达肉兔配套系通过审定。肉兔产品加工越来越受到关注，研发队伍日趋稳定，兔肉加工技术研究逐渐深入，兔产品开发越来越受到企业家的关注，一批龙头企业正在壮大，将为我国肉兔产业链条的延伸和可持续发展发挥重要作用，我国肉兔产业必将走向辉煌！
二、肉兔业存在的问题
改革开放以后，我国的养兔业取得的成绩非常可观，养兔已成为农村经济振兴、使农民脱贫致富的有效途径之一。但是，从其发展历史来看，其发展并没有很强的稳定性，其问题主要有以下几点。
1.饲养规模偏小
在我国广大农村，养兔仍然是一项家庭副业，多数家庭饲养基础母兔5~10只，具有较小饲养规模，未形成产业化，具有较低的商品率，经济效益差。
2.科技含量较低
小规模的家庭养兔仍以粗放的饲养方式为主，饲料单一，栏舍阴暗潮湿。所以，普遍有繁殖率低、生长速度低、饲料利用率低和死亡率高的三低一高冶现象存在。
3.产品开发滞后
目前我国仍以初级产品形式销售兔肉产品为主，品种少，没有较强的市场的适应能力和引导能力。尚未充分开发大量的兔副产品，对养兔业的增值增效有明显影响。
4.炒种现象严重
个别炒种者利用农民致富心切的心理特点，为了自身的私利，大搞高价回收冶和高价放种的骗局，以次充好，以商品兔冒充种兔，使养兔生产步入异途。
三、肉兔标准化生产的对策
积极倡导健康养殖、大力发展畜禽规模养殖是转变畜牧业生产方式、发展现代畜牧业、增加农民收入的重要途径。在肉兔健康高效养殖过程中，获得健康安全兔肉产品和高效益的重要保障是优质高产肉兔群的选育和标准化肉兔饲养管理的实施。因此，在生产过程中，必须从产地、环境、饲料原料、营养水平、生产设施、管理、品种选育、饲养方式、疫病控制、肉兔福利、污染控制等方面加强管理，才能将我国兔肉品质和健康卫生全面提高。
我国各地的自然条件和经济水平有很大差异，必须以市场为导向，发展肉兔生产，结合当地实际情况，采取适宜的发展模式，以使经济效益达到最佳。
1.提倡规模饲养
就目前我国养兔现状而言，发展肉兔生产的适宜规模为：大型养兔场以1000~2000只为宜，中型养兔场以500~800只为宜，专业性小型养兔场规模以饲养种兔100~300只为宜，农户一般以饲养种兔30~50只为宜。小的饲养规模，就会有低的经济效益；饲养规模过大，如果资金、人力、物力条件达不到要求，饲养管理水平粗放，不能充分发挥良好的生产潜力，不仅效益低，而且容易引发多种疾病，使经济严重受损。
2.普及养兔知识
近年来我国养兔业有了很快的发展速度，但定位仍然是副业生产，特别是农户小型养兔场多缺乏先进的科学意识和技术措施。因此，肉兔的生产水平要提高，科学养兔知识必须普及，采用科学手段和先进技术，尤其是肉兔良种选育、饲养管理、杂交组合、饲料搭配和疾病防治等科技知识，实行标准化、科学化饲养，以达到优质、高产、高效的目的。
3.推广颗粒饲料
目前，与先进国家相比，我国肉兔的饲养水平还处于有啥吃啥冶的状态，不仅饲养期较长，饲料报酬低，而且单产低，产品质量差。近年来，由于广大农村粮食丰收良好，不少养兔户饲喂兔子利用原粮（稻米、玉米、小麦等），不仅造成粮食浪费，也没把兔子养好，甚至引起多种疾病。据试验，兔子有喜吃颗粒饲料的习惯，而且浪费少，饲料利用率高。因此，应该根据肉兔的营养需要和饲养标准，生产全价颗粒饲料，使肉兔的不同生产类型和生理阶段的需要得到满足。
4.树立商品意识
近年来，我国的养兔业已经经历了市场经济的洗礼，养殖户的商品观念和风险意识增强了。过去，我国肉兔主要是国外市场，出现形式多是初级产品，国际市场一旦疲软，必然造成国内生产滑坡，使养兔生产永远处于高峰-低谷-高峰-低谷的循环怪圈。养小兔子可以成为大产业，养兔不仅需要先进的科学技术，而且还要树立商品生产意识。如果肉兔产品的加工、销售和市场开发问题不能很好地解决，产前、产后矛盾突出，增值增效的目的就难以实现。
5.开展综合利用
兔肉、兔皮、兔粪和各种内脏是肉兔的主要产品，应注意兔产品的综合开发利用，以巩固和发展我国的养兔业，适应市场经济的需要。兔肉除满足传统的外贸出口需要之外，必须在国内市场的开发和综合加工利用上立足。要深度加工兔皮和兔的各种内脏，综合利用，增值增效。
§§§第二节发展肉兔生产的意义
一、肉兔生产的重要性
肉兔是一种节粮型草食家畜，发展肉兔健康高效生产的特点是投资少、周期短、见效快，是广大农村高效畜牧业、发展高效农业的优选项目之一。
1.符合我国国情
肉兔属食草类的经济动物，有广泛饲料来源，野草、野菜、树叶以及农作物秸秆和各种粮油加工副产品等，都可作为肉兔的饲料；在规模饲养时，它的主要饲料来源是多种高产优质牧草。我国是一个发展中国家，尤其是在当今人均占有耕地面积缩小、粮食紧缺的情况下，肉兔养殖业因地制宜地发展，以草为主、精饲料为辅，从而得到营养丰富的兔肉食品，对我国国情完全符合，并已成为广大农村农民脱贫致富和调整产业结构的好项目，对建设社会主义新农村具有十分重要的意义。
近年来，肉兔生产发展已被一些省、自治区、直辖市列入星火计划冶，各地农业部门也把发展肉兔生产作为一项重要工作来抓，不少地方，特别是贫困地区，当地农村脱贫致富的首选项目就是发展肉兔生产。事实表明，大力发展肉兔生产很有发展前途，是完全适合广大农村实际的饲养业。
2.促进农村经济发展
肉兔是典型的高效节粮型小动物，具有生长快、生产周期短、繁殖率高的特点。饲养条件良好的情况下，1只母兔每年可产5~6胎，每胎产仔6~8只，获得35~40只后代，其潜力、繁殖和产肉的效率远比其他家畜高。在实际生产中，肉兔对规模化、工厂化饲养很适宜，也对个体小规模饲养很适宜；既能将自然资源有效地利用，又可将林、牧业之间的矛盾解决，保护生态环境。目前，饲养肉兔已是菜篮子冶工程的一个重要内容，也是加快农民致富、促进农村经济发展的优选项目。
3.扩大外贸出口
我国是世界上的养兔大国，一直以兔肉产品外销为主。20世纪90年代，最高年份出口达2.66万吨，远销数十个国家和地区，享有很高的信誉。冻兔肉是国际市场上畅销的肉食品之一，只要引进良种，使饲养管理水平提高、加工冷冻设施完善、加工和包装水平提高、服务质量改善，冻兔肉的出口有巨大潜力。
4.提供优质食品
兔肉有丰富营养，蛋白质含量高达21%，还有丰富的B族维生素及磷、钾、铁、钠、锌、铜、钴等元素，其消化率与营养价值均居各种畜禽肉类之首。研究表明，兔肉具有高磷脂和高消化率、高蛋白等特点，又是低胆固醇、低脂肪和低热量的理想食品，对老、孕、弱、幼、病者均有滋补作用。常吃兔肉，不但不易引起身体发胖，而且还有预防人体动脉硬化、心脏病和高血压等保健功效，故兔肉又有健美肉冶摄氏度智肉冶的美誉。
5.提供优质肥料
兔粪、尿是优质有机肥料，1只成年兔每年可积肥100~150千克。兔粪远比其他畜禽粪尿中氮、磷、钾含量高，据测算，100千克兔粪相当于1.79千克硫酸钾、10.84千克硫酸铵的肥效。而且兔粪尿肥料还能改善土壤结构、增加土壤有机质、增加土壤肥力及减少蝼蛄、红蜘蛛等害虫危害。
生产实践说明，兔粪尿肥料的施用，可使早稻或晚稻增产20%~25%、小麦增产25%~35%，对玉米、油菜等农作物也有普遍的增产效果。在茶园、林园、果园、竹园等种植园地作基肥施用，能使茶、林、果、竹等长势良好，并获得丰收。
二、肉兔生产的意义
1.养兔是个好项目
农户养兔不会占用太多土地，用粮少，投资少，见效快，设备简单，容易解决饲料。
2.可增加肉食来源
肉兔繁殖力强，早期生长快，饲料转化率高，是增加肉食来源很好的途径，可以满足我国人民对肉食的需求。
据报道，1只母肉兔，如果饲养条件良好，1年可育成仔兔42只左右，繁殖力按此计算，40个月的时间内，1只母兔连同其后代的母兔繁殖，可生产兔肉60万千克；而在同一时间内，一头母猪仅能生产1.9万千克的猪肉；1头母牛只能生产450千克牛肉。可见发展肉兔生产增加肉食比任何家畜的速度都快。
3.可促进地方工业发展
肉兔全身是宝，发展肉兔养殖对当地工业的发展有促进作用。实行一乡一业冶一村一品冶，在一个乡或一个县发展肉兔生产，可使小规模大群体的格局形成，就会在当地形成产业开发。例如第一是兔副产品的利用，兔心可以抽取细胞色素C，兔血可以提取超氧化物歧化酶，兔脑可以提取脑磷脂、胆固醇，兔肝可以制取肝浸膏、肝注射液；第二是兔皮的加工，肉兔皮虽然不及獭兔皮制成的裘皮服装高档，但是用它制作的服装很适合中等收入水平的消费者；第三可以出现饲料加工行业；第四可以出现活兔收购和兔肉加工行业，兔肉加工可以以冷鲜肉的形式上市，也可以以风味熟食的形式上市，会出现很多兔肉的品种。
三、肉兔养殖效益分析
肉兔生产速度快、周期短、肉质好，在市场上非常受欢迎，能创造较好的经济效益。在市场经济条件下，任何商品都有有限的市场需求，少则贵，多则贱，肉兔养殖也不例外。所以，经营者应该核算肉兔养殖效益，根据市场变化及时采取相应措施，将养殖策略调整。
1.肉兔投资
（1）购买肉兔品种费用
购买2.5千克的种兔每只100元，5只共需500元。平均种兔有3年的利用期，年均摊167元。
（2）笼舍费
建造笼舍可利用家庭的旧砖瓦、石块、土坯、水泥和白灰等，也可以用铁棍焊成框架，用铁丝编制笼具。每个笼具投资按30元计，12只种兔笼加上8个育肥笼，需要资金600元。笼具利用年限按8年计算，年折旧费75元。
投资合计：167（年均摊销投资费用）+1752.4（兔饲料总费用）+80（防疫费）+75（笼舍费）=2074.4（元）。
（3）饲料费用
每只母兔每年提供商品兔平均按35只计算，4只母兔年提供商品兔140只，共耗料1120千克。仔兔从1月龄断奶至90日龄出栏共60天，每只消耗饲料约8千克。种兔每只每天消耗饲料平均125克（其他营养不足部分用青草及作物秸秆补充），每年每只消耗饲料45.6千克，5只共耗料228千克。饲料每千克1.3元，则种兔及商品兔饲料费总计1752.4元。
（4）防疫费
种兔每年每只防疫费2元，商品兔每只0.5元，合计80元。
（5）种兔处理费
种兔利用期过后作为商品兔淘汰，每只平均4.5千克，按11元/千克计算，每只44元，5只220元，分摊到3年中，年均73元。
（6）卖商品兔
年出栏商品兔140只，每只平均重2.5千克，共计350千克，按较低的收购价格11元/千克计，共收入3850元。
（7）兔粪
5只种兔及140只商品兔年可生产兔粪1吨以上，每吨按50元计算，可收入50元。
收摄氏度合计：3850（商品兔销售价值）+73（年均处理费）+50（兔粪销售价值）=3973（元）。
毛利润：3973（总收摄氏度）-2074.4（总投资）=1898.6（元）。
据以上计算，养4只基础母兔，年可获利1898.6元，每只母兔平均年可获利474.7元。