§§§第一节猪的优良品种
（一）进口品种
1、长白猪
长白猪的原产地在丹麦。该品种的猪全身为白色毛，身体像楔形，头小，前半身轻，后半身重，鼻梁长，耳朵向前伸，胸部宽深合适，腰背很长，腹部线条平而直，背部线条略微呈弓形，后部躯体丰满，乳头7~8对。经产母猪平均产仔11头，胴体瘦肉率64%左右，背膘较单薄。既可用作杂交配套生产商品猪体系中的父系，也可以用作母系。
长白猪
我国目前饲养的长白猪主要来自丹麦、英国、比利时。
养猪行业通常叫做施格的猪种是从比利时引进的，它是由不同品种的长白猪杂交育成的。
2、杜洛克
杜洛克的原产地在美国。该品种猪全身为棕红色或者红色毛，身体高大，结实而粗壮，头部比较小，面部微凹，耳中等大小，稍向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈弓形，腹线平直，四肢发达。
体躯的瘦肉率约为65%，其母猪平均产仔约为9头，母性强，容易育成，产肉率高，成年体重较大。在杂交生产中主要用作父系或父本。
（二）传统品种
1、金华猪
金华猪的原产地在我国浙江省金华市，分布范围主要有义乌、浦江、东阳、永康以及金华等市、县。金华猪具有性成熟早、繁殖力高、皮薄骨细、肉质好、适于腌制优质火腿等特点。
金华猪的体躯较小，耳朵下垂，中等大小，背部略微凹陷，腹部大而下垂，臀部略微倾斜。四肢细短，蹄坚实呈玉色。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾部为黑皮黑毛，身体中间的毛为白色，因此又被称作“两头乌冶或“金华两头乌猪冶。金华猪头的类型分为3种，即寿字头、老鼠头和中间型。
2、太湖猪
太湖猪的原产地在江苏以及浙江的太湖区域，其地方类型猪包括梅山、横径、枫泾、嘉兴黑以及二花脸。主要分布在长江下游，江苏、浙江和上海交界的太湖流域，故统称“太湖猪冶。太湖猪是世界上繁殖能力最高、产仔数量最多的猪品种，该品种遗传基础广泛，内部类群结构丰富。肌肉中脂肪较多，肉质较好。
（三）新培育品种
1、苏太猪
苏太猪由老太湖猪作为母本，加入50%杜洛克猪的外血，经过性能测定、继代选育、横交固定、综合指数选择等技术措施，由苏州市太湖猪育种中心经过12年8个月的精心培育而成的国家级猪的新品种。该猪生长速度快、耐粗饲性能好、适应能力强、肉质鲜美、瘦肉率高、产仔多。苏太猪母性好，经产母猪平均产仔14.45头，达90千克日龄为178.9天，仅耗料3.18千克便苏太猪
可增重1千克，体躯瘦肉率可达55.98%，和长白猪进行杂交育种后，其后代164日龄达90千克，瘦肉率60%以上，是目前生产三元瘦肉型商品猪理想的母本之一。
2、三江白猪
三江白猪
的产地位于我国东北三江平原，作为我国第一个瘦肉型猪品种，三江白猪由长白猪和东北民猪杂交培育而成，具有生长快、省料、抗寒、胴体瘦肉多、肉质良好等特点。
3、湖北白猪
湖北白猪的原产地位于我国湖北省武汉市以及华中地区。该品种是由长白猪、大白猪以及本地通成猪、监利猪和荣昌猪杂交培育而成的瘦肉型猪品种。主要特点：胴体瘦肉率高、肉质好、繁殖能力高、生长速度快，抗长江中下游地区的夏季高温以及冬季湿冷气候。
§§§第二节猪场的科学设计
（一）场址的选择
1、地形地势
猪场应该选择地势平坦、位置较高、背风向阳、排水性能好、干燥的地方。要求有足够的面积，场地四周开阔、形状整齐，建场时应考虑猪场以后的发展。
在山区建设猪场时，应该选择平坦坡地的向阳处。这种地方阳光充足，排水性能好，可以避免冬季寒风侵袭。切忌在山顶、坡底、谷地和风口等处建场，山坡的坡度以1%~3%为佳，最大坡度不能超过5%，大坡度不方便饲养管理以及猪产品的运输。
平原地区建场，应选择地势稍高的地方。场地中部稍高，四周较平缓或向东南稍倾斜，以便获得充分的阳光，并且方便排水。地下水位一般要求比地表低约2米，最少要比建筑物的根基低0、5米以上。在靠近江河地区，场地应比涨水时的最高水位高1~2米，以免涨水时将猪场淹没。
潮湿而低洼的地方，尤其是沼泽地，周围的环境湿度较大，影响猪舍建立小气候，同时成为各种病原微生物和寄生虫的良好繁殖场所，容易使猪群患病，不宜建场。
2、土质
不同的土质不仅影响建筑工程质量，同时会影响猪群健康、猪产品的交通运输以及猪饲料生产。在很多地方土质一般都不是猪场建筑要考虑的主要内容，因为其性质和特点在一定的区域内相对稳定，在施工与管理的过程中方便针对其缺陷进行弥补，然而，如果缺乏长远的考虑，忽视了土壤潜在的危险因素也可能导致严重的问题，比如场地土壤的膨胀性、抗压能力很大程度地影响了猪场建筑物的利用年限，同时土壤中存在一些恶性的传染病原，严重危害猪群健康。因此，在选择场址时，对土壤的情况作一定的调查也是很必要的，如果其他条件没有太大差异，则最好选择沙壤土而不是黏土，因为污水或者雨水能够轻易地渗入沙壤土，场区地面可以经常保持干燥。
优良的猪场场地，其土质应满足以下条件：
土壤结构一致，压缩性小，有利于承受建筑物的重量。
于土壤的导热性能小，通透性能好，可维持场地的温度以及干燥条件，避免下雨天雨水淤积和道路泥泞难行。
土壤没有受到传染病以及寄生虫的病原体侵袭。
榆土质肥沃，且不能缺乏或过多含有对猪群有影响的矿物质，以利于饲料生产和猪群健康。
在选择土壤类型时，以沙质土壤为佳。该土壤抱团颗粒大，导热性能小，透水能力强。黏土、黄土团粒小、黏着力强、透水性差，且富含碳酸盐，雨天容易积水，冬季因含水量大，容易冻结，等春天回温后，容易造成地基变形，严重影响了猪场建筑物的质量，甚至使猪舍倒塌；另外，地下供水和供热管道易受腐蚀，影响猪场水暖供给。
3、水源
提供给猪场的水源主要有地下水以及地面水两种，无论是哪一种水源，都要求水量充足以及水质符合卫生要求。在水污染比较严重的今天，地面水的水质必须加以考虑，如果依靠自来水公司提供地面水的引用，将会提高养猪的成本，降低收益，但猪场自己解决饮用水的问题，则应考虑水源净化消毒和水质监测等方面的投资。另一方面，如果考虑掘井开采地下水资源，就需要根据水源需求量挖掘水井，水井的数量取决于猪的需求量，因此就要对所需要的投资做出估算，以可能付出的投资和维持费用大小来作为选择何种水源的依据。如果采用冲洗用水与饮用水分别进行的方法，冲洗用水考虑的主要是用水量的问题，只需要简单的水质监测和一般净化消毒处理即可大量使用地面水资源，节约用水的成本。
猪场的水源要求水量充足、水质优良，以便于猪群的饮用、洗涤，饲料的种植、绿化、防火以及猪场工作人员的生活。水源不仅要考虑当前的用量，还应考虑将来发展的需要。
水源的水质主要是地下水，最好是矿泉水，其次是江河水，最差的是池塘以及湖潭中的死水。在进行水源调查时，除注意水量外，地下水还应注意某些矿物质（如铁、铜、镁、碘、硒等）的含量缺乏或者过多。采用江、河、湖水的时候需要看上游水或者周围有没有传染病或者寄生虫的病原和工业废水污染水源等。
4、位置
猪场应建在交通便利的地方，但要远离屠宰场、牲畜市场、畜产品加工厂以及交通要道。以上地方牲畜和人员流动性大，容易传染疾病，大型猪场应离交通干线500米、交通要道200米开外，距离居民区超过1500米；远离牛、羊场超过2000米；牲畜市场、畜产品加工厂以及屠宰场的上游、上风方向。中、小型猪场的上述距离可以小一些，但离交通干线不可以近于100米，距离牛、羊场不可近于150米，距离牲畜市场、畜产品加工厂以及屠宰场不小于2000米。专业养猪户的猪舍，距离住宅也应在20米以上。
（二）场区规划
在猪场的规划过程中，需要根据当地的自然条件、社会条件以及自身经济条件进行科学、规范、经济的设计。猪场场地主要包括生活区、生产辅助区、生产区、隔离区、场内道路以及排水、场区的绿化。场区应根据当地的风向以及猪场的地势进行有序安排，以便于防治疫病和安全生产。
1、生活区
猪场的生活区有职工宿舍、食堂以及文化娱乐室。
该区应建在地势高、上风向或者偏风向的猪场大门外面，同时其位置应便于与外界联系。
2、生产辅助区
猪场的生产辅助区有行政和技术办公室、接待室、办公室、饲料储存库、饲料加工调配车间、水电供应设施、车库、杂品库、消毒池、更衣消毒室和洗澡间等。该区与日常饲养工作关系十分密切，不可以距离生产区太远。
3、生产区
猪场的生产区指的是各种猪舍以及猪的生产设备，属于猪场最主要的区域，应该严格控制外来车辆和人员进入。生产区内应将种猪、仔猪置于上风向和地势高处，分娩舍既要靠近妊娠舍，又应该在仔猪培育舍附近，育肥舍应建在下风向靠近围墙或者猪场门的位置。围墙外需要设置装猪台，售猪时经装猪台装车，避免装猪车辆进场。
4、隔离区
猪场的隔离区主要是指隔离猪舍和兽医室、尸体处理以及剖检设施、粪便污水处理和贮存设备等。该区应尽量远离生产猪舍，设在整个猪场的下风或偏风方向、地势低处，以避免疫病的传播和环境的污染，这一区域应以环境保护和卫生防疫为重点。
（三）猪场设计与建设
1、地基与基础
（1）地基
地基指的是承受建筑物的土壤层，分为天然地基（直接使用原来的土层）和人工地基（上层在施工前经过人工夯实或碾固等处理）两种。作为天然地基应压缩性小而均匀，一定程度上能承受压力；地基要求结构一致、抗冲刷能力强、没有侵蚀性的地下水、有一定的厚度、地下水位离地面不少于2米。
猪舍和附属建筑物不算高层，因此对地基的压力不是很大，除了细沙、泥炭和淤泥，一般的土层都可以作为猪场的天然地基。对不能作天然地基的上层，应根据实际情况进行人工加固，以防建筑物的不规则下沉，既影响建筑的安全，又影响其使用寿命。
（2）基础
基础的作用是承受猪舍自身的重量、屋顶积雪的重量以及墙壁、屋顶承受的风力，埋置基础的深度根据猪舍的总荷载力、地下水位及气候条件等确定。为防止地下水经过毛细管作用浸透墙壁，基础墙的顶部应建立防潮层。
（3）墙脚
墙脚是墙壁与基础之间的过渡部分，一般高于室外地坪30~40厘米，同时比护坡顶点高15厘米以上，也要比室内地面高出约12厘米。为了防止地下水从基础的缝隙蔓延上升，使墙壁受潮，或屋檐降水的侵蚀，在墙脚与墙壁交界处应设置防潮层，并以水泥砂浆涂抹其上。常见的使用材料包括砖、片石以及混凝土。
（4）护坡（又称散水或排水台）
护坡是设在外墙四周的缓斜坡结构，底层系素土夯实，上面用碎石、卵石、砖、碎砖或者三合土铺成，之后用水泥做的泥浆抹不少于10厘米厚的面，宽度一般为60厘米，坡降为1：4。其作用是用来防止地表水侵蚀基础和墙脚。
2、墙壁
猪舍的墙壁可以维持舍内的温湿度，因此要求耐水、坚固、耐久、耐酸以及防火，同时方便清扫、消毒，同时应有良好的保温与隔热性能。猪舍主墙壁厚在25~30厘米，隔墙厚度15厘米。
3、门、窗
猪舍的门必须具备结实、坚固、容易出入的优点。
门的宽度为1~1、5米，高度约为2、4米。窗户主要用于采光和通风换气，同时还有围护作用。窗户的大小利用有效采光面积和舍内地面的面积之比进行计算，一般情况下，种猪舍为1：（10~15），肥猪舍为1：（12~15）。