§§§第一节无公害蔬菜的播种
一、播种时期的确定
播种期的正确与否关系到产量的高低、品质的优劣和病虫害的轻重，在蔬菜一年多季作地区还关系到前后茬口的安排。确定露地播种期的总原则是：根据不同蔬菜对气候条件的要求，把蔬菜的旺盛生长期和产品器官主要形成期安排在气候（主要指温度）最适宜的季节，以充分发挥作物的生产潜力。根据这一原则，对于喜温蔬菜春播，可在终霜后进行；对于不耐高温的西葫芦、番茄等，应考虑避开炎夏；对不耐涝的西瓜、甜瓜应考虑躲开雨季；二年生半耐寒蔬菜在秋季播种，葱蒜类、菠菜也可在晚秋播种，速生蔬菜可分期连续播种。设施蔬菜播种期可根据蔬菜种类、育苗设备、安全定植期，用安全定植期减去日历苗龄来推算。
二、播种量的确定
播种量应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子的使用价值及播种方式、播种季节来确定。点播种子播种量计算公式如下：
单位面积播种量（克）=种植密度（穴数）*每穴种子粒数每克种子粒数种子使用价值*安全系数（2~4）种子使用价值=种子净度*品种纯度*种子发芽率撒播法和条播法的播种量可参考点播法进行确定，但精确性不如点播法高。
三、蔬菜播种技术
（一）播种方式
根据播种的形式不同，蔬菜播种可分为撒播、条播和穴播3种方式。
（1）撒播
撒播是将种子均匀撒播到畦面上。撒播的蔬菜密度大，单位面积产量高，可以经济利用土地；缺点是种子用量大，间苗费时，对撒籽技术和覆土厚度要求严格。适用于生长迅速、植株矮小的速生菜类及苗床播种。
（2）条播
条播是将种子均匀撒在规定的播种沟内。条播地块行间较宽，便于机械化播种及中耕、起垄，同时用种量也减少，覆土方便。适用于单株占地面积较小而生长期较长的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、大葱等。
（3）穴播
穴播又称点播，指将种子播在规定的穴内。适用于营养面积大、生长期较长的蔬菜，如豆类、茄果类、瓜类等蔬菜。
点播用种最少，也便于机械化耕作管理，但播种用工多，出苗不整齐，易缺苗。
（二）播种方法
根据播种前是否浇水可分为干播和湿播2种方法。
（1）干播
将干种子播于墒情适宜的土壤中，播前将播种沟或播种畦踩实，播种覆土后，轻轻镇压土面，使土壤和种子紧紧贴合，以助吸水。
（2）湿播
播种前先打底水，等水渗后再播。浸种或催芽的种子必须湿播。
（三）播种深度
播种深度（覆土厚度）主要根据种子大小、土壤质地、土壤温度、土壤湿度及气候条件而定。种子小，贮藏物质少，发芽后顶土能力弱，宜浅播；反之，大粒种子宜深播。种子播种深度以种子直径的2~6倍为宜，小粒种子覆土1~1.5厘米，中粒种子覆土1.5~2.5厘米，大粒种子覆土3厘米左右。另外，沙质土壤，播种宜深。
黏重土、地下水位高者宜浅播；高温干燥时宜深播，天气阴湿时宜浅播；芹菜种子喜光宜浅播。
§§§第二节无公害蔬菜的育苗
蔬菜育苗，就是将栽培的蔬菜先在苗床内播种培育，待秧苗长到一定大小时，再定植到大田中去。
一、设施育苗
（一）播种前的准备
1.育苗设施的选择
由于蔬菜栽培方式的不同，育苗用的设施类型也有所不同。冬季或早春常用的育苗设施有阳畦、塑料棚、温床、冷床、温室等。温室蔬菜生产必须在温室内育苗；塑料大棚为早熟栽培，则需利用温室育苗；露地早熟栽培，子苗期需在温室内进行，成苗阶段在塑料棚或冷床内育成；露地蔬菜栽培可用温床或塑料棚、冷床育苗。炎夏或秋初时节，一般采用遮阳网、防雨棚等进行育苗。
2.床土的配制与消毒
床土即营养土，是由人工制成的适合幼苗生长的土壤。营养土要求含有丰富的有机质、疏松透气、物理性状良好、营养完全，pH值以6.5~7.0为宜，且不带病原菌和虫卵。
配制营养土的主要原料有田土（或园土）、有机肥、细沙或炉渣、速效化肥等。田土必须用3~4年内未种过茄果类、瓜类及马铃薯等的菜田或大田土，豆茬地、葱蒜茬地为理想的育苗用土。适合育苗的有机肥主要用充分腐熟的圈肥与粪或沤制好的堆肥、用过的温床酿热物等，有条件的可以使用草炭土，以上述材料为主体，再配合一定数量的经过腐熟的大粪、鸡粪以及草木灰等。速效化肥主要使用优质复合肥、磷肥和钾肥，弥补有机肥中速效养分低的不足，一般播种床每立方米的总施肥量为1千克左右，分苗床为2千克左右。
营养土的配制比例如下：
（1）播种床配方
田土或园土6份，腐熟有机肥4份。土质偏黏时，应掺入适量的细沙或炉渣。
（2）分苗床配方
田土或园土7份，腐熟有机肥3份。分苗床土应具有一定的黏性，以使起苗时不散土。
田土和有机肥过筛后，根据有机肥的肥力状况掺入速效化肥，并充分拌和均匀堆置，待消毒后再铺床或装营养钵。一般播种床铺10厘米厚，分苗床铺12~15厘米厚。
为防止苗期病害（主要是立枯、猝倒及灰霉病），除选用少病虫的土壤配制营养土外，还应进行床土消毒。生产上多用药剂消毒，如用65%代森锌粉剂或用0.5%的福尔马林（甲醛）或50%多菌灵可湿性粉剂喷洒床土，混匀后堆放，并用塑料薄膜封闭5~7天，揭开薄膜，待药味散尽后方可使用。
3.保护根系的措施
为了保证移植时不伤根或少伤根，需采用保护根系的育苗措施。特别是瓜类、豆类的根系，很容易木质化，断根后很难恢复，不耐移植。常用的护根措施如下：
（1）塑料营养钵（或纸杯）
一般常用的营养钵规格为上口径6~10厘米，高8~12厘米，可根据幼苗大小选用。塑料营养钵使用方便，能很好地保护幼苗根系，定植时，缓苗快，可重复使用。纸杯可利用旧报纸裁8~12张，用手折叠制成，杯高8~10厘米，直径7~9厘米。杯内装满培养土后放置苗床，要注意使杯高矮一致，杯间空隙要填上土。
（2）营养土块
土块的制作方法是：将配好的营养土平铺在苗床上，压实，厚8厘米左右，再用长把刀等利器切成8~10厘米的方块，切缝中撒入少量的细沙，并随即用棒或其他工具在土块中央捣一个播种穴，深度根据所播种子大小而定。
（3）育苗盘
多由塑料制成，有40厘米*30厘米*5厘米、54厘米*27厘米*5厘米、60厘米*30厘米*5厘米、72厘米*210厘米*7厘米等规格，盘底设有排水孔。有的育苗盘有纵横隔板（即穴盘），将盘分成若干个孔穴，孔穴有50孔、72孔、128孔、200孔等规格。
（二）苗床播种
1.苗床播种量及育苗面积计算
计算育苗数、移苗数、苗床面积和播量时要注意加入每个环节的损耗部分，方法如下：
移苗株数=定植苗数衣95%（其中包括5%的预备苗）移植床面积（米）=移苗数*移植苗营养面积（厘米2）1000
播种床苗数=移苗数衣80%（或70%）（其中包括20%~30%的移植损耗）27播种床面积（米2）=播种床苗数*10（厘米2）（3~4）*1000（每10厘米2有3~4株）苗床实际播种量（克）=播种苗数*种子千粒重（克）1000*种子使用价（1+安全系数）
2.播种技术
播前先对种子进行处理，低温期选晴天上午播种。播前浇足底水，水渗下后，可在床面上薄薄撒盖一层营养土，防止播种后种子直接沾到湿漉漉的畦土上，发生糊种现象。小粒种子用撒播法，大粒种子一般点播。催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙或草木灰拌匀再撒播。播后覆土，覆土厚度依种子粒大小而定，一般1~3厘米，并立即用薄膜平盖畦面，以利保湿和提高地温。
（三）苗床管理
1.温度管理
苗期温度管理的重点是掌握好“三高三低冶，即“白天高，夜间低；晴天高，阴天低；出苗前、移苗后高，出苗后、移苗前和定植前低冶。各阶段的具体管理要点如下：
（1）播种至第一片真叶展出
出苗前温度宜高，果菜类应保持25~30摄氏度，叶菜类20摄氏度左右。当70%以上幼苗出土后，及时撤除薄膜，适当降温，把白天和夜间的温度分别降低3~5摄氏度，防止幼苗的下胚轴徒长，形成高脚苗。
（2）第一片真叶展出至分苗
第一片真叶展出后，白天应保持适温，夜间则适当降低温度，使昼夜温差达到10摄氏度以上，以提高果菜类蔬菜的花芽分化的质量，增强抗寒性和抗病性。分苗前1周降低温度，对幼苗进行短时间的低温锻炼。
（3）分苗至定植
分苗后几天里应提高苗床温度，促使缓苗，适宜温度是白天25~30摄氏度，夜间20摄氏度左右。
2.湿度管理
育苗期间的水分管理，可按以下几个阶段进行。
（1）播种至分苗
播种前浇足底水后，到分苗前一般不再浇水。
当大部分幼苗出土时，在苗床上均匀撒盖一层育苗土，保湿并防止子叶“戴帽冶出土，形成“戴帽冶苗。齐苗时，再撒盖一次育苗土。此期，如果苗床缺水，可在晴天中午前后喷少量水，并在叶面无水珠时撒土，压湿保墒。
（2）分苗
分苗前一天浇水，以利起苗。栽苗时要注意浇足稳苗水，缓苗后再浇一次透水，促进新根生长。
（3）分苗至定植
此期适宜的土壤湿度以地面见干见湿为宜。
对于秧苗生长迅速、根系比较发达、吸水能力强的蔬菜（如番茄、甘蓝等），为防其徒长，应严格控制浇水；对秧苗生长比较缓慢、育苗期间需要保持较高温度和湿度的蔬菜（如茄子、辣椒等），水分控制不宜过严。
床面湿度过大时，可采取以下措施降低湿度：一是加强通风，促进地面水分蒸发；二是向畦面撒盖干土，用干土吸收地面多余的水分；三是勤松土。
3.光照管理
低温期改善光照条件可采用以下措施。
（1）采光和清洁
经常保持设施采光屋面清洁：及时清扫屋面，保持采光屋面的清洁，可保持较高的透光率。
（2）做好草苫的揭盖工作
在满足保温需要的前提下，尽可能地早揭、晚盖草苫，延长苗床内的光照时间。
（3）搞好间苗和分苗工作
幼苗出齐后，对于苗床撒播的过于拥挤的幼苗或弱苗以及一些畸形苗，应及时进行间苗或分苗，点播的也应每穴只选留一株壮苗，以增加营养面积，改善光照条件，防止幼苗徒长。