味觉异常其实是身体在暗示疾病
研究发现在糖尿病、甲状腺肿瘤和青光眼的病人中，味盲者要比正常人高出许多倍。由此，科学家们认为，味觉异常可能是体内潜藏疾病的信号。
·口苦：人体惟一能产生苦味的器官是胆，若感到口苦，即肝胆出问题，多见于肝胆急性炎症。这常与胆汁的代谢有关。如果经常吃燥热的食物，会引致肝火上升，也会因为燃烧体内津液，而感到口苦。还可见于癌症。癌症病人甜味起点阈值升高、苦味起点阈值降低，所以吃甜的东西也会感到舌头发苦，而对食物发苦的感觉与日俱增。这与病人舌部血液循环障碍和唾液内成分改变有关。经常熬夜或抽烟的人，早上醒来亦会感到口苦。
·口甜：口中经常有甜味，即使饮白开水亦觉甜，或甜而带酸。口甜常见于消化系统功能紊乱，引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加，可以把更多的淀粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感觉口甜。还可见于糖尿病。由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，因而口内有甜味。
·口咸：自觉口中有咸味，犹如口中含盐粒一般。中医认为，口咸多为肾虚所致，是肾液上泛引起的。多见于慢性咽喉炎、慢性肾炎、神经官能症或口腔溃疡。测定口咸患者的唾液，可见钠、钾、钙、镁的氯化物含量增多，pH值多偏于碱性。
·口酸：即使没有进食酸性食物也感到口中有酸味。这种情况是因为肝胃不和，以致胃酸较正常多。多见于胃炎和胃及十二指肠溃疡。测定口酸患者的唾液，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量较常人增高，pH值多偏于酸性。
·口辣：口辣是咸味、热觉和痛觉的综合。自觉口辣的人舌温可能偏高，室温18～22℃时，正常人的舌温大多在33～35℃之间，口辣者有时可达36℃以上。中医认为，口辣以肾阴不足、肝火偏旺为多，其次为肺热。常见于高血压、神经官能症、更年期综合征及长期低热者。
·口淡：口淡，对甜、酸、苦、咸诸味均不敏感，味觉起点阈值普遍升高。多见于炎症的初起或消退期，而以消化系统疾病为多见，还见于内分泌疾病、维生素及微量元素锌的缺乏。另外，口淡无味、味觉减弱甚至消失，还是癌症病人的特征之一。
·口涩：当舌头味觉细胞苦味阈值降低，唾液腺分泌减少，舌触觉感受异常时，可出现口涩。常见于神经官能症或通宵未眠者，一般只要调整好睡眠时间，必要时用点镇静剂即可消除口涩。
Plan 9.快餐时代的5个生存法则
我们都知道应少摄入脂肪，多吃水果、蔬菜、鱼，尽量食用有机食品。但这些健康原则往往就在你匆匆忙忙赶赴公司、饥肠辘辘寻找果腹食物时被抛之脑后。于是，你很可能就近买个汉堡包做午餐，晚上顺道买上些半成品食物或熟食打发一家人的胃。
关于营养和健康，有许多问题。市面上有如此众多种类的有机食物，如何知道哪种有机食品值得多花钱？哪一种的鱼能提供更好的脂肪酸来源？当自己想放纵一下的时候，哪些食品热量更低？你需要了解的就是在快餐时代，如何聪明地选择食物。
法则1：饱和脂肪还是不饱和脂肪？
食谱中脂肪是不可缺少的。脂肪也分为好（不饱和）脂肪和坏（饱和）脂肪。好脂肪来源于包括鱼类、植物油、干果，这些食物能帮助身体形成荷尔蒙并吸收维生素。坏脂肪通常来源于红肉类，会提高患心脏病的风险。注意，每天摄入的饱和脂肪不要超过76克。
法则2：白面包还是黑面包？
多多摄入纤维素对于我们的身体有诸多好处：保护心脏，避免心脏病的袭击；对抗荷尔蒙失调；通过减少淀粉、糖分的吸收和平衡血糖，降低患糖尿病的风险。纤维素还能保持精力的稳定。
法则3：脂肪酸含量高的鱼还是含量低的鱼？
鱼类作为健康脂肪的来源，能提升大脑与心脏的功能。每周吃2～3次鱼是健康的选择。不过金枪鱼罐头可不能算在里头，因为在加工过程中金枪鱼中含有的脂肪酸都流失了。我们需要选择的是含着满满脂肪酸的鱼类。
法则4：有机食物值不值得买？
餐桌上摆满了有机食物——想想就特别健康。不过，如果你真的那么做的话，这个月的饮食支出肯定大大超标。所以，聪明主妇往往会先了解一下，哪些有机食物是值得买的，而那些食物“有机”与“无机”的营养价值差别不大，价格却贵了许多，是没有多大必要购买的。
法则5：蔬菜水果，如何能摄入多一些
每次超市采购时，蔬菜、水果是否总是你的首选？你对某几种蔬菜和水果有特殊的偏好吗？从营养角度而言，某些蔬菜和水果的营养价值一定高于其他的种类？答案是否定的。要获得最佳效果，你需要选择各种蔬菜和水果。这些食物都富含各种维生素、矿物质和植物化学物质，这些物质不仅能保证你身体的营养供应，其中的植物倾泻物质还能对抗心脏病和癌症。
既然蔬菜和水果对人身好处多多，那么如何保证自己摄入更多种的蔬菜和水果呢？
·每天摄入5份不同种类的蔬菜和水果。
·如果饮用果汁，无论你喝了几杯，只能算一杯水果。
·请注意餐桌上的色彩变化。要知道不同颜色的蔬果含有不同的营养成分，因此食用不同颜色的蔬果就能保证你摄入不同的植物化学物质。例如，红色西红柿含有番茄红素；橙色胡萝卜含有胡萝卜素等。
·超市中的半成品沙拉已经丧失了一部分营养物质。所以，食用这种半成品时，最好自己再加入一种水果或蔬菜，例如西红柿或胡萝卜。
·购买远程远输的蔬果时注意其储存方式。储存方式不当很可能造成蔬果营养的流失。这些蔬果，应该选择以冰冻、罐装形式储存。
Plan 10.我的早餐计划
不爱吃早餐？也许你只是没有找到适合你的早餐方案，也许是你烦透了那些让你索然无味的食物。那么现在就来为自己量身定做你的最佳个性早餐吧！
早餐是一天中最重要的一顿饭，但也经常是我们最不喜欢的一道程序，谁愿意一大早起来费时费力地张罗它？大部分人也就是一碗粥加片面包什么的，日复一日，可不是叫人厌烦吗？
但是早上吃得好是非常重要的，在吃午饭前你有大量的工作要做，而这些能量都是由早餐来提供的，而且规律的饮食习惯可以让你避免乱吃零食。另外，早餐还可以让你保持大脑清醒。研究表明，女性在吃了高营养的早餐之后表现更好。
其实，做一顿健康的早餐并不一定很麻烦，重要的是，你一定要养成吃早餐的习惯。下面，就先来看看这几款特别为你准备的简单又营养的早餐方案吧。
忙碌型：我没有专门的早餐时间
越来越多的人在上班路上随便吃点儿东西，环境许可的话他们还可能将早餐带到公司，在办公桌前匆忙地吃早饭。虽然这样不够健康，但是比起什么都不吃来说还是要好多了。
如果你实在没有时间在家里吃早餐，建议你带上一瓶果汁、一个苹果、一把果仁和一个三明治。这些食物便于携带，而且能为你提供足够的营养。早餐中吃一些水果有很多好处，水果可以提供丰富的维生素和矿物元素。还要注意三明治不能加蛋黄酱，以免在早上摄入过多的热量。
贪睡型：我很容易疲劳犯困
用水果来做早餐，这是贪睡型女人的最佳选择。如果再来杯果汁，即便是睡眼惺忪的你也能立刻精神焕发。水果早餐不仅节省时间，对皮肤也有许多好处。
香蕉是早餐的理想选择，它比其他的水果更容易让人感觉到腹中充实。不过，水果的果糖含量也是很高的，而且无法支持到中午你就会饿，所以你还应该再来点别的，比如低脂酸奶、南瓜、芝麻什么的，有了这些，你就可以获得充足的维生素、纤维素、脂肪酸等营养成分了。
减肥型：我可不想再被零食诱惑
很多人觉得各种口味的粥是很棒的早餐，不过，有时候这些粥可能含有太多的糖或盐。
如果要吃粥的话应该选麦片粥，因为肠胃消化全麦食品的速度会比较慢，这样使人有饱胀感，也就能有效控制食欲了。你还可以配着粥吃几片面包，但要注意千万不要给你的全麦面包抹上黄油，那样的话你摄入的热量就大大超标了。
如果喜欢以粥作为早餐，自制的水果麦片粥将是不错的选择，但务必注意盐和糖的量不要太多。
周末大餐型：我喜欢在周末吃得隆重一些
火腿煎蛋通常被认为胆固醇和饱和脂肪含量过高，其实如果用不同的做法就可以让它变得更加健康：记住下次在做火腿的时候要烤而不是用油煎，而且要少放肉，尽量用瘦肉，多放些蔬菜。烤火腿、蘑菇、番茄、绿叶蔬菜加在一起就是一顿丰盛而又健康的早餐了。
如果你喜欢在周末花时间做精美的早餐来改善生活的话，那么这种早餐将是不错的选择。你还可以同时喝点果汁，帮助身体更好地吸收铁元素。
Plan11.饮食也好“色”
红色代表热情，蓝色代表忧郁，白色代表纯洁……其实，从营养学的角度来看，各种颜色还可以被诠释为各类不同的营养价值。因为，食物的颜色与它们所含的营养物质是密切相关的。
大自然就是这么奇妙：在赐予我们美味蔬果的同时，还赋予了它们红、黄、绿、紫等亮丽的色彩。而正是凭着这些各异的颜色以及所含有的不同营养成分，亮丽的蔬果一族赋予了我们健康和活力。
红色：抗氧化食物
为什么有些食物会是鲜亮的红色呢？这是因为红色食物往往含有大量的胡萝卜素和西红柿素。它们都是强有力的抗氧化物质，能有效对抗癌症及心脏疾病。
·甜椒：胡萝卜素抗氧化
甜椒含有丰富的β－胡萝卜素，而且越红越多。很少蔬菜能含有这么多的β－胡萝卜素，一颗甜椒可提供4毫克的β－胡萝卜素，是每日建议量的30％。β－胡萝卜素是有效的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。不仅如此，甜椒还含有大量的维生素C，维生素C和β－胡萝卜素相结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。
·西红柿：西红柿素具有诸多益处
单单是西红柿里丰富的西红柿素带来的好处就令人惊异了：西红柿素的抗氧化、消除自由基的作用被认为是它能抑制癌症发生的原因之一；西红柿素是所有类胡萝卜素中最强的心脏保护剂，能有效防治心血管疾病；西红柿素还能抵抗酒精和尼古丁对身体的危害。
·胡萝卜：平民人参
胡萝卜中的β－胡萝卜素含量极高，每100克中含有7300微克。此外，胡萝卜的维生素A、B、C、钙、铁、纤维素的含量也很丰富。在预防疾病上，胡萝卜可谓是功能众多：除了预防感冒与夜盲症等疾病，同时对预防癌症、防止脂肪氧化、预防动脉硬化、降低血糖或血压等也有帮助。
紫色：“碘”藏丰富
紫色总是给我们神秘的感觉。不过，食物家族中的紫色一族却是甲状腺疾病患者的福音。紫色的甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。营养学家建议，有甲状腺疾病家族史的人，每周应吃一次紫菜或海带等海产品。
·紫甘蓝：抗氧化食品
作为含碘丰富的蔬菜，紫甘蓝给我们带来的健康好处并不仅如此。紫甘蓝含有的抗氧化成分比其他蔬菜多，包括β－胡萝卜素、维生素C与维生素E。此外，紫甘蓝还含有丰富的叶酸，有助于预防心脏病。
·茄子：强化血管
茄子是我们餐桌上最常见的蔬菜，含有丰富的碘及维生素P。维生素P可强化血管，增强血管韧性，是天然的血管强化剂。在疾病防治上，茄子对预防血管病变、动脉硬化、甲状腺肿大都有所帮助。另外，茄子是强碱性食品，常吃肉的人要多吃，才能维持身体的弱碱性，保持肌肤的光滑柔细。
·紫菜：养胃佳品
除了含碘丰富之外，紫菜的其他营养成分也十分丰富。紫菜中含有的维生素U具有预防溃疡和促进溃疡面愈合的作用，因而对健胃有所帮助；紫菜也含丰富的铁，可以作为治疗贫血的辅助食品；它还含有丰富的钙，可以促进骨骼与牙齿的健康。
黑色：滋阴的女性食品
黑色食物是最适合女性吃的食物。读一读中医书籍，就会发现很多黑色食物都是滋阴的佳品。
·蘑菇：抗衰老
蘑菇中含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，有助于加速血液循环，防止皱纹产生。不仅如此，香菇中含有一种物质，能防止胆固醇沉淀，预防及改善动脉硬化与高血压。研究发现，人在食用蘑菇后，免疫能力会增强，能预防和对抗癌症。蘑菇中丰富的维生素B群，更能适时缓解压力，让你有个好心情。
·黑米：美发佳品
黑米中含有人体需要的十八种氨基酸，还含有丰富的铁、钙、锰、锌等微量元素及天然色素，因而经常食用可以显著增加人体血色素和血红蛋白，能对心血管系统起到保健作用。中医认为，黑米味干、性平，是优质的美发佳品。
·黑芝麻：美容圣品
黑芝麻中含有丰富的抗衰老物质维生素E，它能促进细胞分裂，推迟细胞的衰老，常食用可以减少细胞内衰老物质“氧自由基”的积聚，起到延年的作用。另外，黑芝麻中还含有大量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、D、E，所以有良好的抗骨质疏松作用。
橙黄色：丰富的维生素
橙黄色水果是维生素C的天然源泉，尤其是柠檬。此外，坚果家族中的杏仁还含有大量的维生素E；而黄色的蔬菜如南瓜、玉米所含有丰富的胡萝卜素转化成维生素A后，有防癌的作用。
·柠檬：维生素C的天然源泉
柠檬含有丰富的维生素C，对促进新陈代谢、延缓衰老及增强身体免疫力都十分有帮助。柠檬的吃法很多，可以切几片泡水喝，也可以榨汁当早餐，或者在做菜的时候用柠檬汁做调料代替醋。
·杏仁：“开心果”
杏仁的维生素E含量是坚果中最高的，能帮助人体对抗高血压与心脏病。杏仁不仅好吃，还是“开心果”，因为它丰富的维生素B2能适时地舒缓情绪。杏仁也是健康食品，因为它含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸，所以不但不会造成身体的负担，反而能降低胆固醇水平，预防动脉硬化。
·玉米：明亮眼睛
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。此外，玉米中的玉米黄质的含量极为丰富，而这种物质能对抗眼睛老化，是不错的明目食品。
白色：能量来源
白色食物通常是食物家族中的能量来源。
·白米：能量之源
水稻是维生素B1、核黄素、烟酸和食物纤维的营养佳源。虽然稻谷在加工成白米的时候损失了一些营养物质，但白米的口感更佳。而且，在人们的生活中，白米是最主要的能量来源。
·牛奶：完全营养品
牛奶是太常见的一种食品，以至于我们都可能忽视它丰富的营养成分。牛奶几乎是完全营养品，含有3000种以上的有机成分。牛奶中的蛋白质优良，有着人体所必需的氨基酸，其他营养素的含量也十分丰富，如钙的含量高，且易吸收。
·花生：提供优秀脂肪
美国的一项研究表明，含有丰富单体不饱和脂肪的花生以及花生制品，和低脂食品相比，对心脏更有好处。花生食物能降低引发心脏病的甘油三脂，还含有丰富的维生素E和叶酸等。