[原料]嫩黄瓜250克，大蒜20克，醋8克，红油5克，白糖2克，精盐2克，味精1克，酱油12克。
[制作]（1）大蒜去外皮，用冷开水洗净，拍烂剁成泥。
（2）黄瓜用冷开水洗净，去头、蒂，切成条或薄片，盛入碗中，加精盐浸渍几分钟，滗去水，放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油、味精调匀即成。
[特点]质地嫩脆，酸辣爽口。
[功效]黄瓜清热、生津止渴、利水减肥。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪，对身体肥胖者有减肥作用；黄瓜含有较多的维生素E，对推迟人体衰老过程有一定的积极作用。
