炎炎夏日喝上一瓶汽水既爽口又消暑，你会感到凉爽多了。
在生产汽水时，工人们通过降温和加压的方法，把大量的二氧化碳充入汽水中。二氧化碳有一个特性，它对水的溶解度随温度的升高和压力降低而减少。就是说溶有二氧化碳的水，在温度升高时，它就会从水中逸出，同时还带走一部分热量。因为人体的体温比汽水的温度高，所以喝入体内，汽水中的二氧化碳便成为气体从水中逸出，通过打嗝从口腔中排出，这个过程会把人体内的热量带走，这就是喝汽水感到凉爽的原因。
提起汽水，不能不提著名的化学家普里斯特利。1733年，普里斯特利出生于英国利兹城附近一个贫民家庭。长大后，他总爱用自己微薄的薪金来购买仪器和药品，从事化学实验，曾先后发现二氧化氮等多种气体。
一天，他的一位朋友想制造一种能消暑的饮料，于是请普里斯特利帮忙。好心的普里斯特利立即答应了下来，但这项研究并不顺利，因为当时并无今天这些加压、冷冻和封瓶等设备。他足足试验了一年，到1772年，才发明了把柠檬酸和小苏打溶在水中的方法，制成了有史以来的第一批汽水。