书城养生冠心病人食疗自疗与生活宜忌
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第15章 食疗食谱(6)

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,随即投入猪腰花、西兰花、盐、人参、麦冬,再加入鸡汤,煲至浓稠即成。

人参蒸甲鱼

【原料】

人参10克红枣10枚麦冬9克丹参10克甲鱼1只(500克)绍酒10克盐3克姜5克葱10克酱油10克鸡汤300毫升

【功效】

滋阴补肾,补气补血。适用于心律失常属肾阴虚的患者食用。

【做法】

1.把人参润透切片;红枣去核;麦冬去心;丹参润透切片;姜切片,葱切段。

2.甲鱼洗净,斩去头、爪、除去内脏,把人参、麦冬、红枣、丹参1放在甲鱼身上,抹上绍酒、酱油、盐、盖上甲鱼甲,加入鸡汤。

3.把甲鱼放入蒸笼内,用武火、大气蒸35分钟即成。

人参炒猪腰

【原料】

人参10克猪腰1对绍酒10克盐3克味精2克胡椒粉2克姜4克葱8克淀粉20克素油35克

【功效】

补肾阴,益气血。适用于心律失常,肾阴不足的患者食用。

【做法】

1.将人参润透,去芦头,切片;猪腰洗净,一切两半,去白色臊腺,切成腰花;姜切片,葱切段;腰花用淀粉、绍酒抓匀。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入腰花,加入盐、味精、胡椒粉,炒熟即成。

白木耳羊肾粥

【原料】

白木耳15克羊肾2只绍酒6克盐2克味精2克胡椒粉2克姜4克葱8克粳米150克

【功效】

补肾阳,益心气。适用于心脏病,心律过缓,胸闷,肢冷。夜尿频频患者食用。

【做法】

1.将白木耳用温水发2小肘,去蒂头、杂质,撕成瓣状;羊肾洗净,一切两半,去白色臊腺,切成花;姜切粒,葱切花;粳米淘洗干净。

2.将粳米、白木耳、羊腰花、绍酒、姜、葱同放铝锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

15、冠心病降压降脂型饮食疗法

香菇油菜

【原料】

香菇60克,油菜心250克,鸡肉50克,糖15克,盐2克,料酒3克。淀粉5克,鸡油25克。

【功效】

降压,降脂。

【做法】

1、将香菇用温水泡发,剪去根,择洗干净。将油菜从根部掰开,用沸水汆透,捞出后用冷水冲凉,沥净水分。

2、火上放锅,加入鸡油、鸡肉、糖、盐、料酒,再将菜心和香菇放入,烧4分钟后取出菜心和香菇,整齐地摆放在盘内。将油锅原汁加入淀粉勾芡,浇在香菇菜心上即成。

香菇豆腐笋

【原料】

香菇100克,嫩豆腐250克,鲜笋50克,精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱白、生姜、淀粉、酱油、香油、花生油各适量。

【功效】

降脂。降压,减肥,健脾和胃,宽中下气。适用于治疗高血压、冠心病。

【做法】

1、将香菇洗净,去根蒂。鲜笋洗净,切片。豆腐切片。葱、姜切段。

2、炒锅置旺火上,烧热后放入花生油少许和适量盐,虾仁豆腐片,煎至两面浅黄时倒入盘内,再在锅内放入花生油少许,下入香菇炒香,再下入笋片、葱、姜炒透。放入清汤适量,加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀,接着虾仁豆腐,改用小火烧,待豆腐入味后用淀粉勾芡,淋入香油拌匀,出锅即可。

香菇炒白菜

【原料】

干香菇100克,白菜心300克:肉汤500克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、花生油、香油各适量。

【功效】

降脂,降压,减肥。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

【做法】

1、将香菇去根,放在清水中泡发捞出。挤去水分。白菜心洗净,切成十字花,放入沸水中汆熟捞出,再放入凉水中泡凉,捞出,沥去水。

2、炒锅置火上烧热,放入花生油适量,再放入香菇煸炒,炒香变色后倒入肉汤,加入精盐、味精、胡椒粉、白菜心煮沸,改用小火将白菜心烧熟,然后用筷子将白菜心夹人盘中,摆匀,使之围成一个圆圈。改用中火,用水淀粉勾芡,淋上香油,拌匀,浇在白菜心上即可。

醋拌青椒

用料:青椒400克,精盐4克,香油5克,醋30克,菜油100克。

功用:降脂,减肥,清食化积,活血散淤。适用于治疗血管硬化、冠心病。

【做法】

1、青椒去蒂,洗净,去籽,切成大块,沥干水分。

2、锅置火上烧热,放入青椒,炒至皮皱并显现焦斑时倒入菜油,炒至于香,加入精盐炒匀起锅,放人盘内,倒人香油,用醋拌匀即可。

胡萝卜炒肉

【原料】

胡萝卜250克。瘦猪肉100克,植物油30克,香油30克,酱油15克,盐4克,醋5克,味精2克,葱3克。姜丝3克,香菜段10克,豆腐干50克。

【功效】

适用于治疗高血压、冠心病。

【做法】

1、将胡萝卜洗净,去根,切成细丝。猪肉切成细丝备用。

2、锅放火上,加入植物油烧热,投入葱、姜丝炝锅,再加入肉丝炒至断生,加入胡萝卜丝、豆腐干条、醋、酱油、盐,炒熟后加味精、香油、香菜翻炒均匀,出锅装盘即可。

白菜炒豆芽

用料:白菜300克。黄豆芽300克,酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、植物油各适量。

【功效】

利湿清热,减肥,降脂。适用于治疗动脉硬化、冠心病。

制法:

1、将白菜择洗干净,切成条。黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。

2、锅上火,放人植物油烧热,加入葱花、姜丝炒香,投入黄豆芽、白菜炒至将熟时加入酱油、精盐。继续炒,炒至白菜、豆芽熟透人味时加入味精调味即成。

胡萝卜炒鸡肉(蛋)

【原料】

胡萝卜250克,鸡脯肉100克,植物油30克,香油30克,酱油15克,盐4克,醋5克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,香菜段10克。

【功效】

降低血脂,改善冠状动脉血流量。适用于治疗高血脂、冠心病。

【做法】

1、将胡萝卜洗净,去根,切成细丝。鸡脯肉洗净,切成细丝备用。

2、锅内加入植物油,上火烧热,投入葱、姜丝炝锅,再加入鸡丝,断生后加入胡萝卜丝、醋、酱油、盐,炒熟后加入味精、香油、香菜。翻炒均匀,出锅装盘即可。

炒素菜

【原料】

胡萝卜60克,土豆60克,青椒60克,鸡蛋60克,花生油60克,花椒盐25克,精盐2克,味精3克。玉米粉100克。

【功效】

降压,降脂。适用于治疗冠心病。

【做法】

1、将胡萝卜去皮,青椒去蒂把,去籽,土豆去皮。分别切成长2厘米、厚1厘米左右的三角片。

2、将鸡蛋磕入碗内,加少许水调匀,再加入玉米粉调成米糊状,加入味精、精盐、胡萝卜片、土豆片、青椒片,调匀挂糊。

3、花生油入锅,烧至六七成热时将挂糊的原料分3次投入锅内炸,炸至成形后捞出,再回锅炸至外酥里脆时捞出装盘,撤下花椒盐即成。

青椒绿豆芽

【原料】

青椒100克,绿豆芽200克,料酒、精盐、味精、醋、花生油各适量。

【功效】

降脂,减肥。

【做法】

1、将青椒去蒂,去籽,洗净,切成细丝。将绿豆芽择洗干净,沥去水分。

2、将锅烧热,放入花生油,油热后入青椒丝煸炒,烹入料酒,淋入醋,然后投入绿豆芽,加入精盐、味精调味,继续煸炒至熟,起锅装盘即可。

素炒芦笋

【原料】

罐装芦笋150克,湿淀粉适量,西兰花100克,味精、葱花各3克。食盐适量。植物油30克。

【功效】

适用于治疗高血压、高血脂、动脉硬化。

【做法】

1、先将芦笋切成1.5厘米的块,再切成薄片。西兰花掰成小瓣,洗净备用。

2、炒锅上火,放入植物油,用葱花炝锅,再放入西兰花,加食盐及适量的水、味精炒熟,放盘中。将芦笋片按西兰花炒法炒熟,倒入盘中即可。

椒油田片

【原料】

鲜藕250克,味精5克,花椒7粒,食醋少许,食盐适量,植物油35克。

【功效】

清热凉血。适用于治疗冠心病。

【做法】

1、将藕洗净,刮去外皮,切片,在沸水中焯透,放入盘中加食盐、食醋、白糖拌匀。

2、炒勺上火,放入植物油、花椒,炸黑,捞出粒后将花椒油倒入盘中。

豆芽炒鸡丝

【原料】

绿豆芽150克,酱油、食盐各适量,鸡脯肉80克,植物油30克。葱花5克,味精3克,姜末5克。

【功效】

降脂。适用于治疗冠心病。

【做法】

1、将绿豆芽洗净,控千水,鸡脯肉切细丝。

2、炒锅上火。放入植物油,用葱花炝锅,放入鸡脯肉,炒散。待变白后。放入绿豆芽、葱、姜末,加入酱油,炒熟后放入味精即可。

虾皮炒韭菜

【原料】

韭菜200克,酱油、食盐适量,虾皮10克,植物油30克。葱花5克,味精3克。

【功效】

降血脂。适用于治疗冠心病。

【做法】

1、将韭菜去老根,洗净,切成小条。

2、炒锅上火。放入植物油,油热六成后放入虾皮,待虾皮出香味时放入葱花炒一下,再放入韭菜、食盐、酱油、味精即可。

扒双菜

【原料】

洋白菜根部250克,油菜心250克,植物油50克,酱油10克。食盐、葱、姜末各2克,味精5克,白糖5克,水淀粉50克,汤适量。

【功效】

适用于治疗冠心病。

【做法】

1、白菜顺切0.7厘米宽、1.3厘米长的条,油菜去根也切成条。

2、用开水先把白菜、油菜煮熟,捞出过凉水,沥去水分。

3、炒勺放油、葱、姜炝锅,加酱油、食盐、味精、糖、汤,把双菜轻轻推到勺里,开后勾芡翻个,打明油,出勺即成。

扒鲜芦笋

【原料】

芦笋500克,植物油40克,料酒15克,白糖5克,味精、香油各6克,食盐、葱、姜末各2克,水淀粉40克。汤适量。

【功效】

适用于治疗高血压、冠心病。

【做法】

1、把鲜芦笋去掉老根、皮,洗净,劈开,用开水焯一下,捞出理顺待用。

2、炒勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、盐、糖、味精,把芦笋放锅里,开后勾芡翻了,淋香油,出锅即可。

香菇豆角

【原料】

豆角400克,香菇80克,植物油40克,葱、姜、盐各2克,酱油、味精、香油各5克,料酒15克,水淀粉30克,汤适量。

【功效】

软化血管,降脂,降血压。适用于治疗冠心病、高血压、高血脂。

【做法】

1、豆角去筋洗净,切3厘米长的条,用开水焯一下。香菇洗净,去把,改刀。

2、炒勺放油,葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇,放入酱油、食盐、味精,炒至熟透,勾芡,淋香油,出锅即可。

蚝油生菜

【原料】

生菜600克,蚝油30克,植物油60克,酱油、白糖、湿淀粉各10克,料酒20克,香油5克,味精、蒜末各3克,胡椒面、食盐各1克。

【功效】

适用于防治冠心病、脑血管病。

【做法】

1、把生菜老帮去掉,择洗干净。炒勺放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻烫倒出,压干水分倒盘内。

2、勺内放油,加蒜炒一下,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即成。

炒金针菇

【原料】

金针菇2听,黄瓜丝、笋丝各40克,植物油40克,葱丝、食盐各2克,料酒15克,味精、香油各5克。

【功效】

降脂,降压,软化血管。适用于治疗高血压、高血脂、冠心病。

【做法】

1、金针菇改一刀。和笋一起焯一下,控掉水分。

2、炒勺放油,葱炝锅,烹料酒,加味精、盐,倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝颠勺,炒拌均匀,淋香油,出勺即成。

香椿拌豆腐

【原料】

豆腐300克,香椿50克,盐2克,味精3克,香油15克。

【功效】

适用于治疗冠心病。

【做法】

1、豆腐切小丁。香椿烫后切末。

2、把豆腐放盘内。香椿放豆腐上面,做上盐、味精,淋香油,拌匀即成。

辣油水豆腐

【原料】

水豆腐500克,酱油、醋、花椒、葱花、蒜泥、辣椒油、水淀粉、香油、清汤各适量。

【功效】

益气和中。生津润燥,清热解毒。适用于治疗高血压、动脉硬化、冠心病。

【做法】

1、将清汤放入锅内,用中火烧开,用湿淀粉勾成稀芡,把水豆腐放人芡汤内,用小火煮透备用。

2、用一小碗舀入微开的水豆腐,再放入葱花、蒜泥、花椒、辣椒油、酱油、醋、香油,拌匀即可。

鲍鱼芦笋汤

【原料】