病理症状
头发过多地脱落称为脱发。正常头发的生长具有周期性，其生长期为3－4年，退行期数周，休止期3－4个月，在休止期头发逐渐脱落后，被新的毛发所代替，这样就了头发的新陈代谢的过程。正常情况下，休止期的脱发每天不超过100根，如果因各种原因超过这个范围即为病理性脱发。
脱发的原因有很多，通常为以下几种。
精神或身体的因素。精神压力过度是导致脱发常见病因。精神紧张、忧郁、恐惧或严重失眠等均能致使神经功能紊乱，毛细血管持续处于收缩状态，毛囊得不到充足的血液供应，而头皮位于人体的最上端，因而头发最易脱落。
激素分泌失衡及遗传因素。脑下垂体分泌的生长激素可促进头发的生长，而生长激素的缺乏则会使头发的生长速度相对变慢；性激素还会影响毛发的健美；女性激素使头发柔软而富有光泽；男性激素则会使头发变得坚硬而粗壮，一旦体内性激素失去平衡，就可能出现毛发异常。
疾病及药物治疗的因素。贫血、营养不良、急性高热、感染性疾病或长期肝病，如果因为这些病而干扰了发根部毛母细胞的功能，则会影响头发的生长与色泽，甚至使毛母细胞正常分裂被抑制，而使毛发处于休止期，出现头发脱落。此外，患卵巢肿瘤时，可因分泌过多雄性激素，发生头皮屑增多、头发油腻，导致脂溢性皮炎与脱发。
食物及营养代谢的因素。由于偏食等因素而引起的营养不良，以及因消化不良、慢性消耗性疾病而致营养不均衡或吸收障碍，均可导致头发的正常生长被抑制而进入休止期，并出现头发稀疏、枯焦、早白或脱落。食糖或食盐过量、蛋白质缺乏、缺铁缺锌、过量的硒等，以及某些代谢性疾病如精氨基琥珀酸尿症、高胱氨酸尿症、遗传性乳清酸尿症、甲硫氨酸代谢紊乱等，也是头发脱落的原因。
当然，除了以上几种原因之外，还有很多，这里就不一一说明了。
饮食宜忌
如今患脱发症的人越来越多，而且日趋年轻化，这些“聪明绝顶”的人们常为此大为苦恼。脱发固然与现代快速、紧张的生活和工作节奏，以及激烈的社会竞争所带来的精神压力有关，但主食摄入不足也是导致脱发的重要“催化剂”。
很多人经常在吃正餐的时候只顾喝酒、吃菜，忘记或故意不吃主食，这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮凶”。
每个健康成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。即使在减肥期间也不能不吃主食。此外，适当摄入一些能够益肾、养血、生发的食物，如芝麻、核桃仁、桂圆肉、大枣等，对防治脱发将会大有裨益。
除了主食之外，平时饮食要注意多吃含维生素A、B6丰富的食物。因为维生素A能维持头皮组织的正常功能，减少聚积于毛囊的油脂，从而促进头发正常生长。维生素B6对调节脂肪酸的合成、抑制皮脂的分泌有重要作用。富含维生素A、B6的食物有：猪肝、海鱼、瘦肉、鸡蛋、黑芝麻、核桃等。
食疗妙方
桃仁丝瓜
原料
丝瓜200克，核桃仁100克，鸡油10克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克，鸡汤100克，花生油500克，精盐、味精各适量。
做法
（1）将核桃仁用水泡发后，剥去外皮，洗净；丝瓜剥去老皮，洗净，切成3．5厘米长的段；姜洗净，切末，备用。
（2）炒锅置火上，放入花生油，烧至5成热，下核桃仁、丝瓜划透后，捞出，控净油。
（3）锅内留少许油，下姜末炝锅，速下核桃仁、丝瓜，再放入精盐，炒片刻后，下入鸡汤、料酒，用水淀粉勾芡，淋入鸡油、味精，盛入盘内即成。
功效
核桃仁，鸡油有脂肪等营养成分，核桃仁有防脱头发的功效。
软炸香椿
原料
香椿200克，面粉100克，盐3克，味精1克，玉米粉25克，鸡蛋50克，胡椒粉1克，植物油500克（约耗75克），泡打粉、菜油各适量。
做法
（1）将香椿用盐腌一下，捞出沥去咸水分，把鸡蛋液打在容器中，加入面粉、玉米粉、盐、味精、胡椒粉、泡打粉、菜油调成稀面糊，将香椿倒入。
（2）油锅烧至5成热，将香椿一根一根下油锅炸至鼓起捞出，然后将油锅烧至7成热时，将炸好的香椿全部倒入油锅内，翻转炸至呈金黄色时捞出即成。
功效
此菜有生发、养发之功效，脱发或发不盛者可以常吃。
美味双耳
原料
水发木耳100克，水发银耳100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量。
做法
（1）将水发木耳、银耳去杂质，用清水洗净，下沸水锅焯一下，捞出再投入冷开水中泡凉，冷后捞出，沥干水装盘。
（2）取碗一只，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，用冷开水调匀，浇在装双耳的盘中拌匀，即成。
功效
此菜中木耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、钙、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、尼克酸及丰富的人体必需氨基酸，有凉血止血作用，对因缺铁而造成的秃发有治疗作用。
五香黄豆
原料
黄豆300克，精盐、姜末、葱花、花椒、桂皮、八角、香油各适量。
做法
（1）将黄豆用温水浸泡一昼夜，泡开后淘洗干净。
（2）将黄豆入锅内，注入清水浸没黄豆，烧沸后撇去浮沫，投入八角、花椒、桂皮、葱花、姜末，用文火炖至熟烂，加入精盐再烧一段时间，即可出锅装盘，淋上香油即成。
功效
黄豆为“豆中之王”，有“植物肉”之美称，含有大量的植物蛋白；还含有亚油酸、亚油烯酸，有延缓衰老的作用。还富含钙、磷、铁，对于患骨质脱钙及缺铁秃发、缺铁性贫血者都有治疗作用。特别是所含多种氨基酸中的蛋氨酸和胱氨酸有防止头发质脆、干燥、易断的作用。
素炒黄豆芽
原料
黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。
做法
（1）将黄豆芽去杂，洗净。
（2）将炒锅烧热，加花生油，再烧热后，倒入豆芽煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及少量清水继续煸炒，加白糖再烧段时间即可出锅食用。
功效
黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质和丰富的纤维素，能改善头发组织，防治头发脆硬、折断和萎黄。
豆芽炒肉丝
原料
黄豆芽300克，猪瘦肉50克，葱、姜、甜面酱各10克，花生油15克，酱油3克，清汤50克，味精、精盐、水淀粉各适量。
做法
（1）选择刚出芽的黄豆芽，洗去豆瓣皮，沥尽水分；猪瘦肉切成细丝；葱、姜洗净，均切成丝。
（2）炒锅内加入花生油，烧至5成热时加葱、姜丝炒出香味，加瘦肉丝煸炒，烹入甜面酱，随即下入黄豆芽翻炒，加酱油、清汤、精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
功效
清热解毒，凉血。适用于血热所致的脱发、发枯患者。
拌荠菜松
原料
荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，精盐、味精、白糖、香油各适量。
做法
（1）将荠菜去杂洗净；放入沸水锅中焯至颜色变得碧绿，捞出放入凉水中过清，沥干水，切成细末，放入盘中。
（2）将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。
功效
荠菜性味甘平，有清热解毒、清血止血、利尿通淋、清肝减压的作用，而且含丰富的维生素E，可润肤抗衰，所含的蛋氨酸和胱氨酸，能防治头发质脆、干燥、易断，起到护发作用。
菊花烧豆腐
原料
豆腐400克，菊花50克，精盐、酱油、黄酒各5克，味精1克，清汤50克，葱白20克，水淀粉、花生油各适量。
做法
（1）将豆腐切成3厘米长、1厘米宽的条；葱白一剖两半，切成3厘米长的段；菊花洗净。
（2）炒锅内放花生油，烧至4成热时下入豆腐，煎至色微黄时烹入黄酒、清汤、酱油、精盐，晃动炒勺煨片刻，加入葱白段、菊花炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
功效
清热解毒，凉血。适用于血热所致的脱发患者。
冬瓜皮炖鹌鹑
原料
鹌鹑400克，冬瓜皮200克，葱、姜、黄酒各10克，花椒10粒，精盐3克，味精2克，高汤400克，米醋少许。
做法
（1）将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污；冬瓜切片；葱姜洗净，姜切片，葱切段。
（2）锅内加高汤、精盐、黄酒、葱段、花椒、鹌鹑、姜片，先用旺火烧开，然后改用文火，保持汤锅微沸，炖熟时，撇净浮沫，加入冬瓜皮、米醋煮至熟烂，加入精盐，拣去葱、姜、花椒，调入味精，即成。
功效
清热解毒，凉血。适用于血热所致的脱发、枯发患者。
田七蒸乳鸽
原料
红参、田七各10克，乳鸽1只，酱油、料酒、葱各12克，姜5克，精盐3克，上汤适量。
做法
（1）将红参洗净，润透切片；田七打成绿豆大颗粒；乳鸽宰杀后，去毛及内脏、爪。
（2）把料酒、酱油、精盐抹在乳鸽身上，把乳鸽放入蒸盆内放入姜、葱、红参和田七，加入上汤，蒸锅置蒸茏内，用武火大气蒸45分钟即成。
功效
补虚益血。适用于血虚所至的脱发、枯发患者。
党参烩海参
原料
党参10克，海参50克，黑木耳30克，红枣10枚，胡萝卜100克，料酒、葱各12克，精盐3克，姜5克，鸡汤300克，素油50克。
做法
（1）把红枣洗净、去核；海参洗净、发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂根，撒成瓣；党参洗净切段；胡萝卜切成4厘米长、3厘米宽的块；姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。
（2）把锅置中火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下葱、姜爆香，投入海参，加入料酒、精盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜炒匀，再加入鸡汤用文火煮至浓稠即成。
功效
补气补血，添精益髓。适用于血虚所致的脱发、枯发患者。
首乌红花炒鱿鱼
原料
何首乌20克，红花6克，鲜鱿鱼300克，西芹50克，料酒、葱各10克，精盐3克，味精2克，姜4克，素油35克。
做法
（1）将红花择去杂质；何首乌润透切片；西芹洗净，切成3长的段；鱿鱼切成花刀片；姜切片；葱切段。
（2）炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜、葱爆香，再加入鱿鱼、料酒、西芹、何首乌、红花略炒，调入精盐、味精即成。
功效
滋补气血，活血化瘀。适用于血虚所致的脱、发枯患者。
二红蒸鳗鱼
原料
红参9克，红枣10枚，鳗鱼1条，料酒、葱、酱油各10克，精盐、姜、胡椒粉各3克，鸡汤适量。
做法
（1）将红枣洗净，去核；红参洗净，切片；鳗鱼洗净去鳃及内脏，切成4厘米长的段（不切断）。
（2）把鳗鱼放在蒸盆内，抹上酱油、料酒、精盐，放入姜、葱，在鳗鱼身上放置红参片、红枣，撒上胡椒粉，加入鸡汤，蒸盆置蒸茏内，用武火大气蒸55分钟即成。
功效
补气养血。适用于血虚所致的脱发患者。
当归墨鱼汤
原料
当归10克，红花6克，鲜墨鱼、芹菜各200克，西兰花100克，冬菇50克，料酒、酱油、葱各12克，精盐3克，姜5克，素油50克，味精2克，鸡汤适量。
做法
（1）把红花择去杂质；当归润透切片；冬菇洗净切两半；墨鱼洗净，切成3厘米见方的块；芹菜切成3厘米长的段；西兰花撕成小花朵；葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
（2）把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，加入葱、姜爆香，入料酒、酱油、冬菇、西兰花、芹菜、红花、当归炒匀，加入鸡汤，用文火煲至浓稠，调入精盐、味精熟透即成。
功效
活血化瘀，滋补气血。适用于血虚所致的脱发、发枯患者。
红参枸杞酒
原料
红参10克，枸杞子、山楂各20克，红枣10枚，米酒500克。
做法
（1）把红枣洗净、去核；红参洗净，润透切片；枸杞洗净，去杂质；山楂洗净，去核。
（2）把红枣、红参、山楂、枸杞子和米酒一起放入容器内，用盖子密封，每天摇动一次，20天即成。
功效
增强毛细血管弹性，防止血管阻塞，生发乌发。适用于血虚所致的脱发、枯发患者。