病理症状
发热是疾病的症状，体温高于正常值。正常人体温在一个狭小范围内有所波动，如口温波动在36．0℃－37．0℃之间，以凌晨0－4时最低，下午5－7时最高，差异在正负1．0℃左右。妇女月经前期、妊娠期、精神紧张以及剧烈运动，都会出现一些体温升高现象。受情绪影响体温可升高2℃，5公里长跑后体温可达40℃－41℃，这些均属生理现象。病理条件下的发热主要是由各种病原体感染引起的，比如流感、肺炎、伤寒、疟疾等引起的发热。也可以是非感染性疾病引起的发热，像中暑、恶性肿瘤、白血病等引起的发热。调节产热、散热的中枢称体温调节中枢，位于下丘脑。体温调节中枢类似于恒温器，正常时体温值稳定在37℃水平上（调定点），如果实际体温高于或低于此值，中枢会加强散热或产热活动来保持体温正常。发热的根本原因在于致热原以某种方式使调定点上移。如调定点由37℃升高时，体内出现产热为散热反应（如出汗）。
一定限度内的发热是人体抵抗疾病的生理性防御反应。此时白细胞生成增多，肝脏的解毒功能增强，物质代谢速度加快，有利于人体战胜疾病。但是发热过高或过久会使人体各个系统和器官的功能以及代谢发生严重障碍。小儿体温超过41℃时，脑细胞就可能遭受损伤，甚至出现抽搐，并逐步丧失调节体温的能力。发热时人体营养物质的消耗增加，加上食物的消化吸收困难，长期下去可引起人体瘦，蛋白质及维生素缺乏，以及一系列的继发性病变。所以过高过久的发热是对人体不利的。因此遇到高热病人应及时采用退热措施，并立即请医生诊断、治疗。
饮食宜忌
凡发热的病人，饮食应该选择清淡而易于消化的流汁或半流汁食品，以补充人体消耗的水分，如汤汁、饮料、稀粥之类；还可以吃一些富含维生素及纤维素的蔬菜瓜果，比如：梨子、橘子、李子、柑、香蕉、椰子浆、甘蔗、西瓜、荸荠、番茄、蕺菜、地瓜、菜瓜、黄瓜、芦根、萝卜、冬瓜、绿豆、荷叶、金银花、鲜生地等。此外，发热病人在发热期间或热病后期，还宜食用大米粥汤、苹果、柿子、枇杷、草莓、旱芹、水芹、茄子、蕹菜、苋菜、茭白、苤蓝、菠菜、莴苣、枸杞头、豆浆、竹笋、马兰头、丝瓜、绿豆芽、藕粉、青菜、白菜、白扁豆、赤小豆、木耳菜、茼蒿等。
在发热时，有六点需要病人注意。
一、不要多吃鸡蛋。因为鸡蛋内的蛋白质在体内分解后，会产生一定的额外热量，使肌体热量增高，加剧发热症状，并延长发热时间，增加患者的痛苦。
二、不要多喝茶。喝浓茶会使大脑保持兴奋状态，且使脉搏加快，血压升高，进而使患者体温升高，烦躁不安。同时，茶水会影响药物的分解、吸收，降低药物的疗效。
三、不要多喝冷饮。如果是由不洁饮食引起的细菌性痢疾等传染病导致的发热，胃肠道功能下降，多喝冷饮会加重病情，甚至使病情恶化而危及生命。
四、不要多食蜂蜜。发烧期间应以清热为主，不宜滋补。蜂蜜是益气补中的补品，如果多食蜂蜜，会使患者内热得不到很好的清理、消除，容易并发其它病症。
五、不要多食辛辣。由于体温升高，体内新陈代谢旺盛，在这种情况下乱吃姜、蒜、辣椒之类的温热辛辣食品，会以热助热，加重病情，不利于退热与早日康复。
六、不要强迫进食。多食不仅不能促进食欲，还会倒胃口，甚至引起呕吐、腹泻等，使病情加重。
食疗妙方
莲子烧兔丁
原料
莲子30克，兔肉500克，料酒、葱、姜、酱油各10克，味精、鸡精各2克，白糖15克，素油50克，胡椒粉、精盐各3克。
做法
（1）将莲子用清水浸泡1夜，切两端，用牙签捅去莲心；兔肉切成丁，放沸水中汆一下；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热时，下入姜、葱爆香，随即下入兔肉丁、料酒、莲子、白糖、酱油，炒熟，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉即成。
功效
养心安神，补脾止泻，益肾固精。适用于脾虚腹泻、发热等患者。
洋参烧鸡翅
原料
西洋参20克，鸡翅400克，料酒、葱、酱油各10克，姜、精盐各5克，鸡精、味精各2克，白糖15克，素油50克，番茄汁25克。
做法
（1）西洋参润透，切薄片；鸡翅洗干净，挂芡后用素油炸好，备用；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜葱爆香，下入白糖、料酒、酱油炒成枣红色，下入炸鸡翅、西洋参、精盐、鸡精、味精，加入上汤少许，烧熟，加入番茄汁即成。
功效
益气生津，润肺清热。适用于阴虚所至少气、口干口渴、乏力等。
麦冬炒肚片
原料
红海椒、麦冬各20克，猪肚400克，料酒、葱各10克，姜5克，胡椒粉、精盐各3克，鸡精、味精各2克，素油45克。
做法
（1）将麦冬浸泡1夜后捶破，除去内梗；猪肚反复冲洗干净，切成2厘米宽、3厘米长的块；红海椒洗净，切成3厘米见方的块；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜葱爆香，立即下入猪肚、料酒、红海椒、麦冬、精盐、味精、鸡精、胡椒粉，炒熟即可。
功效
滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，脾胃虚弱等。
百合烧鱼肚
原料
百合30克，鱼肚400克，料酒、葱、酱油各10克，姜5克，素油45克，精盐、胡椒粉各3克，味精、鸡精各2克，白糖15克，碱水适量。
做法
（1）将百合用温水浸泡；鱼肚用素油发透，加入碱水洗净油渍，备用；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜葱爆香，随即下入鱼肚、料酒、百合、白糖、酱油、加水适量，烧熟，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。
功效
润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳，痰中带血、虚烦惊悸、破伤风等。
天冬烧鱿鱼
原料
天冬30克，鱿鱼400克，料酒、葱、酱油各10克，姜5克，番茄汁25克，鸡精、味精各2克，白糖15克，精盐、胡椒粉各3克，素油45克，清汤适量。
做法
（1）将天冬浸泡1夜，切片，用水浸泡；鱿鱼洗净，切成3厘米宽、4厘米长的条块，用开水汆卷；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热时，下入姜、葱、白糖、酱油爆香，下入鱿鱼，炒变色，加入天冬、料酒、清汤烧熟，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即可。
功效
滋养脏腑，补益元气。适用于阴虚发热，咳嗽吐血，咽喉肿痛等。
天冬炒田螺
原料
天冬20克，田螺肉400克，胡萝卜30克，料酒、酱油、葱各10克，姜5克，味精、鸡精各2克，白糖15克，胡椒粉3克，素油50克，精盐、醋各适量。
做法
（1）将天冬用清水浸泡1夜，切片，用水浸泡2小时，备用；田螺肉洗净，加少许醋抓匀，然后用清水冲洗干净；胡萝卜去皮、洗净，切成3厘米见方的薄片；葱切段；姜切片。
（2）将炒锅置火上烧热，加入素油，烧6成热时，下入姜葱爆香，随即下入田螺、料酒、天冬、胡萝卜、精盐、味精、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉即成。
功效
滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热、咳嗽、吐血、咽喉肿痛等。
麦冬拌苋菜
原料
麦冬30克，苋菜500克，料酒、葱、大蒜、酱油各10克，姜5克，精盐3克，味精、鸡精各2克，白糖5克，芝麻油25克。
做法
（1）将麦冬捶破，除去内梗，用水浸泡；苋菜去黄叶、老梗，洗净，用沸水焯一下，沥干水分；大蒜去皮，洗净，切片；姜切片；葱切段。
（2）将苋菜、麦冬、料酒放入拌盆内，加入精盐、白糖、味精、酱油、鸡精、姜、葱、大蒜、芝麻油，拌匀，码味30分钟，捞起将苋菜、麦冬整齐地装盘即可。
功效
养阴润肺，清心除烦，益胃生津。适用于肺燥干咳、虚劳烦热等。
枸杞炒白菜梗
原料
枸杞子20克，白菜梗500克，料酒、葱各10克，姜5克，精盐3克，鸡精、味精各2克，素油35克。
做法
（1）将枸杞子去杂质、果柄；白菜梗洗净，切成5－6厘米长、3厘米宽的长条块；姜切片；葱切段。
（2）将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至6成热时，下入姜葱爆香，随即下入白菜梗、料酒，炒熟，加入精盐、味精、鸡精、枸杞子即可。
功效
滋肾，润肺，补肝，清心，明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酥软、头晕、目眩、虚功咳嗽、消渴等。