维生素A
成人中毒剂量是一次服用150万国际单位，偶见过多食用动物肝脏发生中毒者。其急性中毒症状为嗜睡、头痛、呕吐、视盘水肿及婴、幼儿前囟膨出等。慢性中毒表现为皮肤干燥、粗糙、脱发、唇干裂、皮肤瘙痒，还可出现口舌疼痛、杵状指、骨质肥厚、眼球震颤、指甲易碎、高血钙症、肝脾肿大、低烧等，可导致胎儿畸形。
维生素D
最易使人中毒，其使用量达6万国际单位，可引起高钙血症、肌无力、感情淡漠、头痛、厌食、恶心、呕吐、蛋白尿、高血压或心律失常等中毒症状。慢性高钙血症可致全身血管钙化，肾内钙质沉着和肾功能衰退，也可引起胎儿主动脉硬化，还因囟门早闭而影响大脑发育。平时常晒太阳的孕妇可不必补充鱼肝油和维生素D。
维生素E
服300毫克以上可出现疲倦、头痛、恶心和肌无力等症状。
超过3000毫克时，可出现肠绞痛和腹泻，大剂量的维生素E和维生素K拮抗，并抑制凝血因子Ⅱ的产生，延长凝血时间。
维生素C
日服1克有时可引起腹泻，一次服4克可以引起尿酸症，还可以使一些患者形成泌尿系统的草酸盐结石，使葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺乏症患者发生溶血性黄疸。如果孕妇大量地长期服用维生素C，其婴儿可以发生维生素C缺乏性坏血症，并可降低口服抗凝剂的效果。
维生素B6
逐渐增大维生素B6的服用量达6克，并连续服用两个月后可出现口周麻木、手足麻木、运动不灵活等严重末梢神经症状。停药后半年可好转，少数人2~3年后痊愈。另外，维生素B6还可以降低巴比妥类和苯妥英钠的抗惊厥作用。
维生素K
怀孕期间大量服用维生素K，可使新生儿发生病理性黄疸，还可降低口服抗凝血药的作用。
烟酸
服用可以导致组织胺释放，产生颜面潮红、瘙痒和胃肠功能紊乱，也可使哮喘加重。大剂量烟酸可导致肝中毒、血清转氨酶升高。