书城美食经典家常保健菜
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第302章 回锅肉

带皮猪臀尖肉500克,青蒜200克。

郫县豆瓣20克,料酒2小匙,酱油1小匙,甜面酱15克,精盐1/2小匙,葱结25克,姜块15克,植物油适量。

猪肉入冷水锅,加葱结、姜块、料酒同煮,煮至断生捞出。将肉切片;青蒜切段;郫县豆瓣剁碎。

炒锅烧热倒植物油,放肉片炒至微微卷起吐油,将郫县豆瓣下锅中,炒出香味再加料酒、酱油、鸡精、精盐、甜面酱、青蒜煸炒片刻即成。

回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。