书城美食经典家常保健菜
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第179章 椒麻鱿鱼花

鲜鱿鱼300克。

葱叶30克,精盐3克,味精3克,花椒粒10克,香油5克,鲜汤10克。

将鲜鱿鱼去尽头须,撕去膜皮,用刀剞成荔枝花刀,待锅中烧水至沸腾,下鱿鱼汆煮制成鱿鱼卷,捞起整齐地摆放入盘中。

葱叶洗净,先切葱花状,再放入花椒粒,剁细成椒麻糊。

将椒麻糊放入碗中,加入精盐、味精、香油、鲜汤,调匀成椒麻味汁,淋入盘中鱿鱼卷上即成。

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。