鲜鱿鱼300克。
葱叶30克，精盐3克，味精3克，花椒粒10克，香油5克，鲜汤10克。
将鲜鱿鱼去尽头须，撕去膜皮，用刀剞成荔枝花刀，待锅中烧水至沸腾，下鱿鱼汆煮制成鱿鱼卷，捞起整齐地摆放入盘中。
葱叶洗净，先切葱花状，再放入花椒粒，剁细成椒麻糊。
将椒麻糊放入碗中，加入精盐、味精、香油、鲜汤，调匀成椒麻味汁，淋入盘中鱿鱼卷上即成。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。
