书城美食经典家常保健菜
11302400000105

第105章 豆芽鱼尾汤

大豆芽菜600克,鲩鱼(草鱼)尾380克。

葱料酒2大匙,生羹l块,精盐适量,植物油2小匙。

大豆芽放热锅中(不用油)炒软,铲起。生姜切片。

鲩鱼尾放少许精盐腌15分钟,锅内放入油,放鱼尾及姜片,煎至鱼尾两面微黄,放沙煲内,加入开水适量,加辅料,先用猛火煮沸后,改用小火慢煲半小时,烹入料酒,精盐调味即可。

黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这就增加了黄豆中矿物质的人体利用率。