书城美食经典美味家常菜精粹
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第63章 带皮黄牛肉

带皮牛肉、红尖椒、金针菇、芹菜、蒜、葱、豆瓣酱、辣妹子、蚝油、高汤、鸡精、红油各适量。

1.将带皮牛肉(半成品)蒸热,去干水分,下入四成热油中,马上出锅。金针菇,芹菜飞水装入木桶垫底。

2.锅中倒入红油烧热,下入蒜、红尖椒、鸡精、豆瓣酱、辣妹子、蚝油炒香入牛肉加少量高汤,烧开调味,收汁勾芡,装入蒸热的木桶,撒上葱花即可。