书城美食经典美味家常菜精粹
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第41章 金牌蒜香骨

猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜蓉各适量。

1.猪肋排改切成12厘米的长段,用清水漂去血水。

2.用调料腌制2小时(海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖)以上。

3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4.再在锅中放入蒜蓉、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盘即可。