墨鱼1只，韭黄2两，冬菇2个，葱1棵，姜、甘笋、盐、油、姜汁、盐、胡椒粉、麻油各适量。
1.韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
2.墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
3.煮滚水，下姜、葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，捞出，沥干水后加调料拌匀。
4.烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒匀，加盐调味即可。
