营养蔬菜原料：丝瓜、毛豆各150克，植物油，盐，白糖。
做法：丝瓜去皮，洗净，切滚刀块，用盐腌渍10分钟。
锅内倒油烧热，同时放丝瓜、毛豆、少许白糖、2勺水，盖上锅盖，大火煮3分钟后起锅装盘即可。
甜椒炒丝瓜
原料：鲜丝瓜1根，红、黄甜椒各1个，葱丝，姜丝，盐，白糖，蒜丝，素汤，鸡精，水淀粉，植物油。
做法：将丝瓜去皮，洗净，切成条；红、黄甜椒洗净，去蒂及籽，切丝。
锅内倒油烧至六成热，放入丝瓜，翻炒几下，加入甜椒丝、姜丝、葱丝、蒜丝、素汤，盖上锅盖烧半分钟，再推炒几下后，加盐、白糖、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即可。
丝瓜炒鱿鱼
原料：丝瓜150克，鲜鱿鱼100克，洋葱、水发黑木耳各50克，植物油，盐，蒜末，鸡精。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；鲜鱿鱼洗净，切成片；洋葱去老皮，切成丝；水发黑木耳洗净，撕成朵。
锅内倒水，煮沸后，放入切好的丝瓜块，快速焯水，沥干。
锅复置火上，倒油，大火烧至六成热时，放入蒜末炒香，下黑木耳、洋葱、鱿鱼片翻炒2分钟，再加入丝瓜、少许盐翻炒入味，出锅前，放鸡精入味即可。
香菇烧丝瓜
原料：丝瓜500克，香菇15克，盐，味精，葱花，姜末，水淀粉，香油，料酒，植物油。
做法：香菇泡发后捞出，原汁沉淀后倒在另一个碗内，香菇去蒂，洗净，切片；丝瓜去皮，顺长一劈两半，切片，用沸水稍焯过凉；姜末泡水成姜汁。
油锅烧热，先放姜汁后，再放入料酒、葱花、香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜以小火烧沸后用水淀粉勾芡，淋香油炒匀即可。
蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜400克，植物油，蒜头，盐，味精。
做法：丝瓜去皮，洗净，切成薄片；蒜剁成蒜泥。
锅置火上，倒油烧至八成热，下入蒜泥、盐翻炒出香味，随后放入切好的丝瓜翻炒，待丝瓜变色放入少许味精即可。
滚龙丝瓜
原料：嫩丝瓜500克，罐头蘑菇50克（切片），盐，香油，味精，水淀粉，植物油。
做法：嫩丝瓜刮净外皮，洗净，切段，放入植物油锅滑油，捞出。
锅内再倒少许油，加入蘑菇片煸炒一下，加水烧沸，放丝瓜，加盐、味精烧至入味后，将丝瓜、蘑菇捞出，装入汤盘内；锅内卤汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在丝瓜上即可。
木耳荸荠炒丝瓜
原料：黑木耳3朵，荸荠6个，丝瓜1根，植物油，盐，葱末。
做法：黑木耳用清水泡发，去掉根部和杂质，撕成小朵；荸荠去皮，切成片；丝瓜去皮，洗净，切成片。
锅内倒油，烧热后下葱末爆香，放丝瓜片翻炒，再放入荸荠和黑木耳，加盐调味即可。
木樨丝瓜
原料：丝瓜2根，鸡蛋2个（打成蛋液），盐，葱丝，姜丝，蒜末，植物油。
做法：丝瓜刮去外皮，洗净，切斜片；蛋液中加盐搅拌均匀，入油锅炒成蛋块，盛出。
锅中再倒适量油，煸香葱丝、姜丝、蒜末，倒入丝瓜炒片刻，丝瓜快熟时加少许水略焖一下，倒入鸡蛋块，翻炒几下，撒入盐炒匀即可。
冬瓜火腿煲
原料：冬瓜，猪瘦肉，双孢菇，火腿，食用油，盐，淀粉，鸡精。
做法：冬瓜去皮、去瓤洗净，切片；双孢菇洗净切小块；火腿切丁；猪瘦肉切片，放少量淀粉、盐、水搅拌均匀后腌制10分钟。
起锅，放少量食用油后倒入清水，下双孢菇，水开后下冬瓜、瘦肉、火腿，放适量盐，冬瓜色变关火，撒上鸡精即可。
三色冬瓜丝
原料：冬瓜300克，胡萝卜100克，青尖椒50克，植物油，盐，味精，水淀粉。
做法：冬瓜去皮及瓤，洗净，切成丝；胡萝卜洗净，切成丝；青尖椒去蒂及籽，洗净，切成丝。
锅置火上，加入清水，大火烧沸后，分别将材料放进沸水中焯一下，捞出后沥水。
炒锅置火上，倒油烧热，放冬瓜丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒一下，加入盐炒匀，再用水淀粉勾芡，加味精调味即可。
黄瓜炒蟹肉
原料：干蟹肉50克，黄瓜200克，植物油，姜片，葱段，盐，白糖，料酒，水淀粉。
做法：蟹肉放入碗内，加少许水，放入葱段、姜片，上屉蒸20分钟；黄瓜洗净，切块，用沸水焯一下，捞出。
锅置火上，倒油烧热，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时的汤，加盐、白糖、料酒调好味，放入黄瓜，烧透明，用水淀粉勾芡即可。
海米炒冬瓜
原料：冬瓜250克，干海米1小勺，植物油、盐各适量。
做法：冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成薄片；干海米用沸水泡软洗净。
锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入冬瓜片，炒至半熟，加海米、盐，翻炒均匀，加水少许，烧煮至冬瓜变软入味即可。
蘑菇豆芽烩南瓜
原料：南瓜，草菇，绿豆芽，姜，香菜，热牛奶，橄榄油，盐，干辣椒碎，黑胡椒粉。
做法：南瓜去皮，切成小块，草菇切成四瓣，绿豆芽去根，姜和香菜切碎。炒锅放入橄榄油，油热之后放入姜末，煸软出香，放入南瓜块，不停翻炒。待南瓜块没了棱角，颜色变深、变软之后，迅速加入草菇一同翻炒至熟，之后撒上些干辣椒碎。把用奶锅加热的牛奶倒入炒锅，将绿豆芽放入，大火滚煮，待所有材料混合入味，撒上盐、黑胡椒粉，关火，加上香菜末，搅拌均匀，即可。
浇汁南瓜球
原料：南瓜300克，木耳100克，火腿肉50克，葱花少许，淀粉少许，盐。
做法：南瓜切小块儿，蒸熟或者加少许水煮熟，碾碎，把南瓜泥大致弄成几个小球，放在盘子里。
锅热油，炒香木耳碎，火腿碎，葱花，加少许鸡汤或者清水，加盐，煮开后，用水淀粉勾芡。将做好的汁儿浇在南瓜球上即可。
脆炒南瓜丝
原料：嫩南瓜500克，葱花，盐，白糖，味精，植物油。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，加盐腌渍沥水。
锅置火上，倒油烧热，下入南瓜丝，快速翻炒一下，放入白糖、味精、盐调味，撒上葱花即可。
玉珠南瓜
原料：鹌鹑蛋，老南瓜，水瓜，花生油，盐，味精，清汤。
做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮，去籽切块，水瓜去皮去籽切片。
烧锅下油，放入老南瓜块，炒片刻加入清汤、鹌鹑蛋煮8分钟至汤汁鲜甜时。
再调入盐、味精、水瓜煮3分钟，倒入碗内即成。
南瓜炒荷兰豆
原料：南瓜300克，荷兰豆200克，盐，鸡精，白糖，植物油。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤，切菱形片；荷兰豆去掉老筋和头尾，洗净。
锅置火上，倒油烧热，下入荷兰豆和南瓜翻炒，至快熟时加少许白糖、盐炒入味，加入鸡精调味即可。
酸辣土豆片
原料：土豆片200克，青椒片50克，辣椒粉，醋，白糖，酱油，料酒，盐，味精，葱花，水淀粉，香油，植物油。
做法：炒锅中倒植物油，烧至七成热，放入土豆片炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅内倒油烧热，放入辣椒粉，炸成红色，再放入白糖、酱油、醋、料酒翻炒入味，放入青椒片和炸好的土豆片略炒，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油撒上葱花即可。
香辣土豆丝
原料：土豆丝300克，水发香菇丝、青椒丝各50克，胡萝卜丝25克，干红辣椒段，盐，味精，料酒，葱花，姜丝，植物油，香油。
做法：香菇丝、青椒丝、胡萝卜丝分别用沸水焯一下捞出，青椒丝过凉；土豆丝过水。
烧热植物油锅，爆香干红辣椒段、葱花、姜丝，放土豆丝煸炒至半透明状，加青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、盐、料酒稍加翻炒，加味精调味，淋上香油即可。
地三鲜
原料：茄子半个，土豆1个，青椒2个，植物油，葱花，料酒，盐，白糖，酱油，水淀粉，鸡精。
做法：茄子、土豆均洗净，去皮，切滚刀块，放水中泡5分钟，捞出沥水，放油锅中炸透捞出；青椒去蒂及籽，洗净，切片。
锅内倒油烧热，爆香葱花，加水、料酒、酱油、盐、白糖、茄子块、土豆块、青椒炒熟后用水淀粉勾芡，加鸡精调味即可。
素炒三丁
原料：土豆，胡萝卜，黄瓜，植物油，水淀粉，盐，白糖，料酒，味精。
做法：土豆、胡萝卜、黄瓜分别洗净，去皮，切成四方小丁。
三丁焯水后过油，捞出沥油。
锅内加少许油，把三丁倒入锅中，加盐、白糖、料酒、味精和少许水，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
青椒炒蛋
原料：鸡蛋2个，青椒5个，葱花，盐，植物油。
做法：青椒去蒂及籽，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。
锅置火上，倒入油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。
锅内倒油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
双椒爆鸭舌
原料：鸭舌尖350克，青红椒100克，甜酱，盐，味精，料酒，白糖，香油，水淀粉，植物油。
做法：鸭舌洗净，卤入味，焯水捞出；青红椒去蒂及籽，洗净。
锅内倒油烧热，下青红椒炒熟，下鸭舌爆炒。
放入甜酱、盐、味精、料酒、白糖、香油炒匀。
用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
青椒南瓜
原料：南瓜300克，青椒100克，植物油，盐。
做法：南瓜洗净，去皮及瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂及籽，切成粗丝。
南瓜用少量盐腌2分钟，用水漂洗后，沥干水。
锅置大火上，倒油烧至七成热，下青椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒至南瓜断生即可。
彩椒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼1条，彩椒3个（青、红、黄），植物油，蒜蓉，盐，柠檬汁，鱼露，意大利汁。
做法：鱿鱼处理干净，入沸水中焯熟，捞起，切圈；彩椒去蒂及籽，用淡盐水洗净，切圈。
将鱿鱼圈、彩椒圈放入小盆中拌匀，加入蒜蓉、植物油、柠檬汁、鱼露拌匀，吃时蘸意大利汁即可。
尖椒土豆丝
原料：土豆1个，尖椒2个，花椒，植物油，盐，白糖，醋，味精。
做法：土豆洗净，去皮后切细丝，在清水中泡一会儿，沥干；尖椒去蒂及籽，洗净，切丝。