11、碧螺春
碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，产于江苏省吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山。因其形状卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制时间又在春天而得名。洞庭山不但是碧螺春产茶之地，也是盛产水果之乡，茶树与果林相间；茶树吸收果树散发的花果香气，碧螺春天然芬芳亦由此而生，形成一种独特的品质。茶树种植在两山，遥对洞庭湖又有另一番雅致，全年气候温和，冬暖夏凉，云雾弥漫，环境十分适合茶树生长。
太湖一带，流传有许多关于碧螺春的美丽传说，其中以碧螺春由来的故事最为人传颂。
一
清康熙年间，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下带回作饮料。有一年，因产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘嘟囔着：“吓煞人香！”这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁。于是众人争传，“吓煞人香”便成了茶名。
清康熙三十八年（1699）康熙皇帝南巡到太湖，康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，从此沿用至今。
二
太湖洞庭东山的“碧螺春”，嫩绿叶卷曲得像小小的螺蛳一样，绿油油、毛茸茸，闻闻清香，喝喝清凉，是一种名贵的茶叶。它最早出在莫厘峰上。
传说，有一年东山莫厘峰上妖精作怪，接连有几个樵夫上了莫厘峰砍柴，都不见回来。老百姓弄不清这妖精到底怎么来的，但谁也不敢再上去，于是把莫厘峰当作了禁地。当时有个没爹没娘的渔家姑娘，名叫碧螺。这姑娘性格倔强，胆子又大，想看一看这妖精究竟生的啥模样，有什么妖术。所以人家不敢去，她倒偏要行。
这一天，她就上莫厘峰砍柴去了。走到半山腰，闻到一股香味。这香味香得出奇，熏得她晕乎乎的。她就坐下来歇一歇，对着山顶细看。看来看去，也没有看到有啥妖精，却见山峰悬崖的石缝里，长着一棵油绿闪亮、生气勃勃的野树苗。那股股奇异的香味也就是从那扑鼻而至的。她奇怪起来，是啥东西，香得真有点吓人？于是冒着危险，爬上悬崖。
这悬崖在山峰顶上，爬上那里，只见蓝天变低，脚下白云飞绕。越接近这棵树，香味也越浓。把碧螺姑娘熏得昏沉沉，浑身像中了邪一样，她急忙用手捂住鼻子。碧螺是打鱼人，整天同鱼打交道，手上的鱼腥味洗也洗不掉。她用有鱼腥味的手捂住鼻子后反倒觉得蛮舒服，脑子顿时也清醒了不少。她这才想到原来毛病就出在闻那个香味上，鱼腥味可以克那个醉人的香味，后悔没带个鱼篓来。
碧螺姑娘这时候觉得肚子有点饿了，身边又没有干粮，正好发现一丛野大蒜，拔起来就往嘴里塞。不料一把大蒜下肚，饥也解了，头脑也清了。就一口气爬到小树旁。不过到了它旁边，人却再也受不了了，一阵阵异香又使她昏沉沉的，她好不容易转到了上风头，才避开了那股浓重的香味，头脑稍稍清醒一点。她想：不是什么妖精作怪，原来是这棵树发出的香味！便采了些嫩叶塞在怀里，哪知这嫩叶得了人身上的热气，香得格外厉害了。碧螺姑娘连声嚷道：“吓煞人哉。吓煞人哉！”就用劲拿起柴刀，想把它砍断，省得它再害人；再一想又有些舍不得，就把这棵树连根拔起，带下山来了。
碧螺姑娘把它带回船上，种在一只破缸里，每天给它浇点水，看它究竟怎么样。这棵树的叶子固然香得醉人，但是渔船上腥气重，再加碧螺姑娘天天挖野大蒜吃，所以倒也没啥。有一天，猛然一阵风把叶子吹落到她那没盖盖儿的水壶里。碧螺姑娘正好累得浑身是汗。嘴里干得像火烧，拿起水壶，“咕噜噜”喝了个底朝天，顿觉喉头清凉，满口芳香，消除了疲劳。
奇事！今朝的水为啥特别好吃？她仔细一看，壶里有许多香树叶。看来这小树移植以后，水土变了，毒性也解了，不但清香可口，还能提精神。这树叶原来是个宝贝！碧螺从心里感到欢喜，于是动起脑筋来，决心栽培起来。种到哪里去呢？
后来，她想起太湖当中，洞庭西山的徐石山脚下，有一个没人住的破庵。就带着那棵小树来到庵堂，把它种在天井里。她捉鱼度日，每天留一点小鱼垩防备树香伤人。这样经过几年的栽培，天井里长满了小香树，香味吸引来了乡邻。碧螺姑娘就把叶子采下来送给大家泡开水喝。乡邻们喝了这泡叶的水，个个称赞，问碧螺姑娘，这小树叫啥名字，碧螺姑娘随口说：“吓煞人香！”从此，小树就有了名字，成为茶叶中一个名贵的品种。
后来采叶泡茶，也就风行起来。碧螺姑娘采茶，也十分讲究，不仅只采最嫩的，而且采茶前，先要到河里洗了澡，穿一身干净衣服；采茶不用篮装，而是塞在怀里。她眼明手巧，两手跳动采摘嫩叶，好像凤凰点头一样。她每一次采茶回来，就分送给大家。
有一次，采茶回来，正好阴雨连绵，眼看大堆叶子要霉烂了，她便把叶子放在锅子里炒干了再送人。出乎意料，炒干的叶子竟比不炒的还要清香，还要好吃，又可以长期保存，啥时候想吃就啥时候泡。非常方便。从此以后，炒茶就风行起来，一直传到现在。
“吓煞人香”茶，不久就被大家栽种起来了，没有几年工夫，就种遍了整个洞庭的西山和东山。不过，经过几次移植，它的香味再也不会熏煞人了。
后人为了纪念碧螺姑娘，就把这种茶叶叫做“碧螺春”；还把她生前住过的无名破庵，整修一新，叫做“碧螺庵”。把最初采到“吓煞人香”的那座山峰，叫做“碧螺峰”。
三
传说在很早以前，在洞庭山上住着一个美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘有一副清亮圆润的嗓子，十分喜爱唱歌。她的歌声像甘泉，给大家带来欢乐。大家十分喜爱她。
与西洞庭山隔水相望的东洞庭山住着一个小伙子，名叫阿祥。小伙子以打鱼为生，水性好，办事公正，武艺高强，又乐于帮助人，因而深得远近人们的爱戴。阿祥在打鱼路过西洞庭山时，常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声，也常常看见她在湖边结网的倩影，心里深深地爱上了她。
但是，还没等阿祥向碧螺表示自己的感情时，一场灾难突然降到了太湖人民的头上。太湖中出现了一条恶龙，它要太湖人民为它烧香摆供，每年送一对童男童女供它奴役，还要碧螺姑娘做它的妻子。如果不答应，它就要刮恶风，下暴雨，掀巨浪，拔树摧房，打翻渔船，让太湖人民不得安宁。
这个消息传到阿祥耳里，他气得咬牙切齿，下决心要杀死恶龙，保护人民的生命财产，保护他那心爱的姑娘。
一天夜里，阿祥手持鱼叉，潜到湖底，趁恶龙不备，用鱼叉猛刺恶龙。恶龙张开血盆大口，直扑阿祥。这场惊心动魄的恶战，从晚上杀到天明，又从天明杀到晚上。杀得天昏地暗地动山摇。山上、海里都留下了奋战的血迹。最后，阿祥的鱼叉终于刺进了恶龙的咽喉，杀死了恶龙，但勇敢的阿祥也因流血过多昏过去了。
乡亲们怀着无限感激和崇敬的心情，把为民除害的小伙子抬回了家，碧螺姑娘更是因为小伙子杀死恶龙，免除了她的灾难而十分敬重他。她把阿祥抬到自己家中，由她亲自照料。姑娘给阿祥做了饭菜，唱着最动听的歌，一心希望阿祥早日恢复健康。可是，由于伤势过重，阿祥的病情一天天恶化，尽管有心爱的姑娘在身边，但虚弱的身体却使他讲不出一句话。
碧螺十分伤心。为了救活阿祥，她踏遍洞庭山，到处寻找草药。有一天，姑娘来到阿祥与恶龙搏斗过的山顶发现有一棵小茶树长得特别好。尽管还是早春，天气很冷，小树却长出了许多芽，茶树周围有许多暗红色的血迹。姑娘知道这是由手阿祥鲜血淋淋的结果。她十分爱惜这棵小茶树，每天给小树浇水。早上怕茶树冻坏，便用自己的嘴把芽苞一个个含一遍。
清明过后不几天，小树长出了第一片嫩叶。这时阿祥已水米不进，危在旦夕。姑娘泪珠直流，她来到茶树旁边，看到嫩绿的茶叶，心里想：这些茶叶是用阿祥的鲜血，是我的口含着长成的，我采几片叶子给阿祥泡水喝，也表一表我的心意吧。于是姑娘采下几片嫩芽，泡在开水里送到阿祥嘴边。醇正而清爽的香气，一直沁入阿祥的心脾，本来水米不进的阿祥顿觉精神一振，一口气把茶喝光，紧接着就伸伸腿伸伸手，逐渐地清醒了过来。
姑娘一见阿祥这样了，高兴异常，她把小茶树上的叶子全采了下来，用一张薄纸裹着放在自己胸前，让体内的热气将嫩茶叶暖干。然后拿出来在手中轻轻搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这茶水后，居然完全恢复了健康。他激动地向姑娘诉说了自己对她的爱慕之情，姑娘也羞答答地接受了阿祥的真情。
可是，正当两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺姑娘却一天天憔悴下去了。原来，姑娘的元气全凝聚在嫩叶上了。嫩叶被阿祥泡茶喝后，姑娘的元气却再也不能恢复了。
姑娘带着甜蜜幸福的微笑，倒在了阿祥的怀里，再也没有睁开眼睛。阿祥悲痛欲绝，他把姑娘埋在洞庭山顶上。
从此，这儿的茶树总是比别的地方的茶树长得好。为了纪念这位美丽善良的姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为“碧螺春”。
12、君山银针
君山银针是有一千多年历史的传统名茶，产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。从五代的时候起，银针就被作为“贡茶”，年年向皇帝进贡，以后历代相袭。
关于君山银针，有很多美好的传说。据说它的第一颗种子，还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗（李嗣源），第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯子里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土出来的竹笋。
过了一会儿，又都慢慢下沉，就像是落雪花一样。明宗就问侍臣是什么原因，侍臣回答说：“这是君山的（即柳毅井）水泡黄翎毛（即银针）的缘故。白鹤点头飞入青天，是表示万岁洪福齐天；翎毛竖起，是表示对万岁的敬仰；黄翎缓堕，是表示对万岁诚服。”
明宗听了，心里很高兴，马上下旨把君山黄翎毛定为贡茶。侍臣的话原是讨好帝王，但是银针茶能“悬空而立”，并且像落雪一样下沉又上升，倒是极为美观的。
下面是两则关于君山银针的美丽传说。
一
很早以前，洞庭湖属楚国管辖。当时楚国国都就在现在湖北江陵县地面，叫做郢都。国王是个孝子，可他母亲却是个病秧子，请遍京城名医国手，怎么诊治，太后的病也不见轻。最后，国王只好叫人写了几百张求医告示，在长江南北到处张贴。
这天，宫门外来了个白胡子道士，自称能治好太后的病。国王见他长的相貌古奇，一脸忠厚知道是个有本事的人。便把他领进后宫，为太后诊治。道士为太后看完病回到前殿，对国王说：“大王，太后的病，看来是因饮食不周引起的呀！”
国王满脸不高兴地说：“道长，这话就奇怪了。我身为一国之王，富有四海，太后想吃什么就有什么，怎么会饮食不周呢？”
道士笑了笑说：“大王，请原谅我实话实说。那些山珍海味，熊掌、猴头、燕窝、鱼翅，当然都是上好的大补之物。可好物不可多用，长年累月，光吃这种东西，就难免肠胃受亏，肝火上升，血脉不活，百病缠身。何况太后这样高龄的老人呢？”
国王不由连连点头说道：“是这个道理。那太后的病怎样才能治好呢？”那道士说：“病来如山倒，病去如抽丝。太后的病，日积月累，已成顽症。加上她年老体弱，更不能操之过急，只有慢慢调治。”说着，道士从腰间解下来个青皮葫芦，双手递给国王：“大王，药方就刻在葫芦上面，只要你能照办，太后的病就会慢慢好起来的。”说罢，就要告辞，国王连忙让人拦住，要重重赏他，道士摆了摆手说：“别忙，一个月后再说吧。”
道士走了以后，国王拿起那个葫芦，反复端详，只见上边刻着几行小字：
“一天两遍煎服，三餐多吃清素；要想益寿延年，饭后走上百步。”
下边落款：洞庭道人。
国王看罢，把葫芦晃了一晃，听了一听，里边装的好像是水！就连忙打开葫芦，凑上去用舌头尖咂了一咂，顿觉一股清香甘甜，直冲五脏六腑。霎时浑身轻爽，舒服极了，不禁连声称赞：“神水，神水！”急忙抱起葫芦，跑到后宫，向太后报喜去了。
从这天起，国王每天午后，晚上，从葫芦里倒出一点水来，烧开让太后饮用。一日三餐，不动腥荤。无非瓜果蔬菜下饭。每顿饭后，又让宫女们搀着太后，到花园里转悠转悠。
就这样，过了二十多天，太后的病疾果然轻了不少！母子俩高兴极了。可是，那葫芦里的神水却越来越少，眼看就要见底了。太后又发起愁来，国王想了想说：“母后不要着急，我去找道士再要些就是。”
太后说：“你到哪里去找他呢？”
国王说：“这不要紧，他这葫芦上刻着‘洞庭道人’，我就到洞庭去寻他好了。”
次日一早国王登殿，就向文武大臣们说，自己要亲临洞庭，寻找道士。下边走出令尹，说道：“大王，你为太后治病，不惜跋山涉水，亲下洞庭，当然很好。可是‘国不可一日无君’呀！这样吧，让老臣替你走上一趟，大王觉得怎样？”
令尹说罢，大臣们都说这个办法不错，国王也就同意了。
当时的令尹，就好比后来的一品宰相，朝廷内外，数他的官儿大。第二天，令尹就带上五百兵丁，装了些金银珠宝，绫罗绸缎，分乘五只大船，顺流直下，浩浩荡荡，日夜兼程，向东进发。
不几天，船队开进洞庭湖口。令尹站在船头，放眼望去，只见八百里湖面，风平浪静，远处烟波浩渺，水天一色。湖心深处，影影绰绰现出一个小岛。岛上绿树掩映，三两点红叶点缀，仔细看去似乎有一片青堂瓦舍，坐落其中。令尹想一想，就让船队向小岛开去。
这小岛便是君山。船队靠岸以后，只见山上古木参天，斑竹摇曳，竹林深处原来是一处道观。令尹命兵丁暂在船上等候，自己带了随从上岸。离那道观还有百十步远近，有一位白胡子老道，笑呵呵地迎出门。
令尹仔细一看，正是那位洞庭道人！便急忙紧走几步，上前拉住老道的双手，连声夸奖：“道长，你真有妙手回春的本领啊！太后自从吃了你的神药。病疾大为好转，大王十分感激，命我带上礼物，前来致谢。顺便再向道长求些神水，又要麻烦您了。”
“好说，好说！”那老道客客气气地回答，“太后只要照着我那药方去办，自能绝处逢生，去病消灾，身体慢慢好起来。”
令尹一年四季闷在京城里，来到这山青水绿的地方，觉得十分新鲜，便领着随从，让一个小道士带路，殿前殿后，山左山右，四处游看。他沿着石级，走到后山，转过山嘴，一阵异香扑鼻而来。只见前面闪出两棵合抱老松树，浓荫如盖，遮天蔽日。一汪清水，约半亩大小，池中微波荡漾，香味就是从池里飘来的。
陪同的小道士说：“这池子里水可好了，闻着香喷喷的，喝着甜丝丝的。师傅说，久用此水，不但能祛病消灾，还可益寿延年哩！”
令尹听罢，快步走到池边，弯下腰去用手捧了一些，咕噜咽下肚去。觉得满嘴甘甜清香，余味无穷。浑身上下十分舒畅。于是回头问道：“你师傅献给太后的神水，就是这个吧？”
小道士说：“不错，就是它呀！”
这时，有个随从说：“大人，何不将这神水，用坛子装回去，为太后除掉病根儿，岂不是大功一件么。”
令尹一想，觉得有理，便当场吩咐随从，马上下山，准备坛子，次日上山装水。
第二天大清早，令尹带着兵丁，抬上坛子，爬到后山。可等他们来到池边一看，全都傻眼了！那满满的一池神水，隔夜工夫竟被人掏了个净光，连底儿都露出来了。池子周围水迹哩哩啦啦，一直通向后面。令尹低头一想，明白了大半。他怒气冲冲地把手一挥，带着随从，走下山来，闯进观内，见了那老道，劈头就问：“道长，那池子里的水是你弄走的吗？”
“不错。”老道士平心静气地说。
“哼哼！”令尹冷笑一声，又问道，“你就不怕有欺君之罪吗？”
“哈哈哈！”老道士放声大笑，“这欺君之罪我没想到，不过，我还真担心有欺民之罪哩！”
“你这是什么意思？”令尹不解地问。
“大人，俗话说，一方水土养活一方百姓，我这观里的五百道士，吃的穿的，就全指望每年派出一些人带上神水，为洞庭周围四乡八镇的老百姓治病消灾。百姓们打心眼里感谢，送来钱财粮米，五百道士才得温饱。大人把神水全都运往京城，只不过好了几家王公大臣，却使一方百姓受难，观里道士受冻挨饿。所以我就连夜吩咐观里道士带上家什，把那池水舀得一干二净，全数洒到后山草坡上了。”
令尹气得脸红脖子粗，他想了又想，长叹一声说道：“既然是这样，也难得你一番苦心。那神水被洒在何处，能不能领我去看看呢？”
老道一听这话，就喊出几个道士领路，自己陪着向后山走去。他们刚刚到昨晚倒水的地方，前边领路的几个道士，就一齐惊叫起来。原来那草坡上，一夜之间，竟然平地蹿出黑压压、绿油油的一片小树，晓风一吹，满坡飘着一股清香！
令尹急忙走到树丛里面，掐下两片嫩叶儿，放在嘴里一嚼，不觉又惊又喜。他眼珠子转了转，亲自动手掐了一把嫩叶儿，带着随从下了山。
刚刚回到观内，令尹就急忙吩咐道士煎上开水端了上来。他把那树芽儿往水中一泡，不大一会儿，那水就变得绿莹莹的，十分可爱，一股清香，也随着那缕缕热气飘了出来。他轻轻咂了一口，不觉拍案叫绝：“妙哇，这甘甜醇美的味道，真与神水一般呢！”
接着，他让在场的人，每人一口，都品尝品尝。大家喝了之后，都夸赞不已，连连称奇。
于是，令尹吩咐地方官员，在洞庭周围的水乡渔村，征集一百名未出闺阁的姑娘，到君山听用。又与老道商量，要他从今往后，把这片神树，经管起来，细心照料，不得出岔。五百道士的吃穿用项，全由地方官府供应。道士想了想，只得答应下来。
几天以后，地方官员带着那一百名姑娘，坐上大船，来到君仙。还没有靠岸，就有几十个小道士把事先烧好的热水，挑到船上，并传下令尹的话，让姑娘们先把通身洗得干干净净，换上专门赶制的红衣红裙儿，然后，由小道士领到后山去。姑娘们被分成二十人一组，小心翼翼地走进树丛下采那片片绿叶。
令尹举目望去，万绿丛中，姑娘们红衣红裙儿，交相辉映，十分好看。止不住吟起诗来：“万绿丛中一点红，采叶人在草木中哎，人在草木中，倒很有些意思，就叫它作茶吧！”
打这以后，才有了茶树和茶字。不信，把“茶”字拆开，二十人下边加一个木字，这就是当初令尹看到姑娘们二十人一组，在小树中间出没，取下的这个名儿。这个称呼传到今天，已经有两千多年了。
再说，那些采茶姑娘们知道茶叶的珍贵后，谁不想带点儿回去？可下去坐船的时候，还得把衣服换下来，一点儿也不让带，聪明的姑娘们终于想出了办法，她们悄悄地把茶叶含在嘴里，带出君山。那些有钱人一听说这玩意儿能延年益寿，就争先恐后地跑到洞庭湖边，出大价钱，向姑娘们购买。这就是后世人所说的口噙茶的来历。
二
从前，君山脚下有个打鱼的后生，名叫张顺，和母亲住在一间小茅屋里。张顺每天清早下湖打鱼，然后把打来的鱼拿到市上卖掉，买点粮食、油盐回家。不论严寒酷暑，天天都这样。
有一天，张顺在湖里撒了半天网，连一只虾子也没有捞到。本想多撒几网再回去，不巧天色骤然变了，只好收网回去，当他刚刚把网收上船头，只见渔网里有一条活蹦乱跳的金丝鲤鱼，眼睛圆溜溜的，像对夜明珠似的闪闪发光；红嫩嫩的大嘴巴，微微地一张一合，仿佛在和人说话；嘴角上还有两根短短的肉须须，配上一身金红金红的鳞片，真像个披着金红铠甲的武士。
张顺高兴极了，他八岁就跟父亲下湖打鱼。可从还没见过这种金丝鲤鱼呢。他把鲤鱼轻轻地放进水盆，桨也忘记划了，喜滋滋地坐在舱里看着它。
不知不觉，一阵南风吹来，把他的渔船正好吹到岳州城的南阳坡。张顺走进城，打算买点米回去，可是，除了这条金丝鲤鱼，再没有什么了。他捧着鱼盆在粮店门口走来走去，一时拿不定主意。许多人都想买他的金丝鲤鱼，有人愿出十串钱，还有人愿出二十串钱。后来有个财主拿出五十串钱，在张顺的眼前晃了几下，说：
“看你这可怜的样子，我就多出点吧，给你五十串钱，总没叫你吃亏吧。明天你就可以拿出四十串去放债，往后吃利息就够了，再也不必去干那风浪里的买卖了。”
那财主装出大慈大悲的模样，张顺觉得受了极大的侮辱，气愤地端起鱼盆走了。
天色晚了，张顺妈妈饿着肚子，站在门口望呀，盼呀，谁知张顺口袋空空的，一粒米也没有买回来。
张顺把金丝鲤鱼的事一五一十地告诉了妈妈。他妈妈含着眼泪说：“儿呀，我们是靠打鱼过活的。当然不能放债吃利息！你爷爷在时，借了财主一担三斗谷子，打了一世鱼，都没有还清那笔阎王账呢。我们情愿捆紧肚子过日子，也不做那吃人家血汗的事呀。”
她又看了看盆里的金丝鲤鱼，想了想，说：“我听你外公说过，金丝鲤鱼是洞庭龙王的三太子变的，你快些放它回去吧。它的妈妈也会像我盼你回来一样地着急呢。”
张顺听了妈妈讲的正合自己的心意，便端着鱼盆，向乌龙嘴的湖滩走去。只听远处湖面上浪涛汹涌，发出揪人心肺的吼声。张顺站在一汪水里，把金丝鲤鱼轻轻地放在湖里。它那金红的鳞片，立刻把一片湖水都映红了。
说也奇怪，它好像舍不得和张顺分手似的，老是在他面前摇头摆尾地游来游去。它那小嘴巴仿佛在说：感谢你呀，我的好朋友。忽然，它从嘴里吐出一颗溜圆溜圆、晶亮晶亮的珍珠，那一闪一闪的亮光，叫人眼睛都发花了。
张顺把这颗通明透亮的珍珠带回家里，霎时间，把那又矮又黑的茅屋照耀得像天一样亮堂了。夜里张顺醒来的时候，只见那颗珍珠还在手里闪光。他想：这一定是颗宝珠。他高兴得再也睡不着了。
第二天清早，张顺捧着珍珠，在门前地坪里看了又看，摸了又摸。只见珠子里面有几根细小的血丝丝，游来游去，非常有趣。正在这时，天上忽然飞来一只拖着一条花花绿绿长尾巴的大鸟，伸长脖子，“啪”地一下，把那颗珍珠啄跑了。
张顺拔腿就追，追过湖滩，追过芦苇荡，又在君山上追过了七十一个山峰。最后，那只大鸟飞到青螺峰的悬崖顶上。张顺爬到一棵大树顶上，清楚地看见它把那颗珍珠吐在石头上，用脚爪子拨弄着。
张顺气坏了，顺手折断了一截树杈，要向那只大鸟掷去。可是，又怕把珍珠打碎，更怕大鸟衔着珍珠再往别处飞。真是打不得，追不到，只好爬下树来，从后面悄悄地爬上悬崖去。
陡峭的悬崖上，有许多裂缝，条条岩缝里都有不停地流着褐色的锈水；岩壁上长着一层深绿色的苔藓，滑溜溜的，要是失足跌下来，就会粉身碎骨。
张顺紧了紧裤带，咬着牙关，使劲地往上爬，爬着爬着，时而一块岩石“轰隆隆”从头顶上滚下来，时而岩缝里蹿出一群马蜂，狠狠地向他蜇来……他的手指被石头划破了，流着血；脸被马蜂蜇了，又肿又痛，但他还是拼命地往上爬，终于爬到崖顶边边了。
那只大鸟的长尾巴正好拖在他的头顶上。张顺把手一伸，抓住了大鸟的尾巴。那大鸟猛地张开翅膀，“啪哒啪哒”地扇了几下飞起来，差点儿把他也带到天上去啦。
张顺爬上岩顶一看，那颗珍珠没有被衔走，正在岩石上滚着。他顾不得一切扑过去，只怪他用力太猛，那颗珍珠一下滚到岩石缝里去了。张顺长长地叹了口气，呆呆地望着深不见底的石缝，伤心地哭了起来。
从这以后，每隔两天，张顺就要到青螺峰的悬崖去看看。总希望他那颗心爱的珍珠从岩缝里蹦出来。一天，两天，一月，两月，还是没有看见那颗珍珠的影子。
冬去春来，又是桃红李白的时候了。在那个掉进珍珠的岩石缝里，长出一株鲜嫩的茶苗，青枝绿叶，十分可爱。张顺看见茶苗越长越好，心里想：这一定是我那颗心爱的珍珠变的。他看了又看，摸了又摸，闻了又闻，不觉自言自语起来：“丢失了一颗珍珠，得来一株好茶苗，倒也不错呀。”
转眼间，夏天来到，太阳像一团烈火，把湖洲上的芦苇都烤黄了。张顺担心茶苗旱死，就给茶苗搭了一个凉棚。每天清早从柳毅井里把水挑到崖顶上去，浇灌茶苗。
奇怪的是，他还没浇，茶苗蔸上已是水淋淋的了。是谁帮助浇的水呢？他决定弄个明白。
第二天，天还没亮，他就躲在崖底下的树林里。当东方露出鱼肚白的时候，他看见那只长尾巴大鸟又扑棱棱地飞下来。嘴巴对着茶苗喷出一股清亮清亮的水。然后，又扑棱棱地张开翅膀向东方飞去。
张顺望着它那漂亮的长尾巴说：
“啊，原来是你呀！我以为你是个坏家伙，看样子你还是我的好朋友啦。”
张顺回到家里，又把那只长尾巴的大鸟的样子给妈妈细说了一遍，然后问道：“妈，你知道那是什么鸟吗？”
张顺妈静静地想了想说：“我小时候听你外公说过，有只花羽毛、长尾巴的大鸟，叫做凤凰，它和洞庭龙王的三太子结拜过兄妹。”
张顺听了很高兴，更加精心地培养那株茶苗了。
冬天来了，山上山下一片白皑皑的，连那苍松翠竹都被白雪压弯了腰。张顺生怕把茶苗冻死，他早已把妈妈做给他的芦花背心给茶苗穿上了。又抱了一些稻草去盖茶苗蔸，谁知那茶苗蔸下花花斑斑地早已堆了一大层。他走近一摸，原来又是那只叫凤凰的大鸟把它身上最漂亮的羽毛啄下来，盖在茶蔸上了。张顺望着凤凰飞去的方向，自言自语地说：
“你真是我的好朋友呀，比我殷勤多啦！”
冰化雪消了，迎春花绽开了笑脸。张顺把茶苗从崖顶上移到了自己的菜园里。那只长尾巴的凤凰，也跟着飞到菜园旁边的一株大橘树上了。一场春雨过后，茶苗一夜长高了三尺多，圆滚滚的像个绿茸茸的大绣球。
张顺和他妈妈高高兴兴地摘下第一批茶叶。片片茶叶，叶柄朝下，叶尖朝上，三沉三浮，然后悬立在杯水之间。接着，每片茶叶周围渐渐泛出一朵朵金红色鱼鳞似的小花，看去俨然像金丝鲤鱼的鳞片；又仿佛是凤翎上的花斑。最后，它们慢慢地汇成一团，好像是一龙一凰在杯中腾跃。张顺母子看得目不转睛。张顺妈高兴地说：
“儿呀，这真是龙鳞、凤羽一样的好茶呀！”
碰巧这时君山周围有许多人得了重病，面黄肌瘦，浑身无力，不思饮食。张顺抓了一把茶叶说：“妈妈，这些茶叶对病人一定有点好处的，我去送给他们尝尝好吗？”
张顺妈听了满心欢喜，连忙叫张顺把茶叶分送给各家病人。几天以后，凡是喝过张顺的茶叶的病人，都觉得浑身舒坦，精神倍增，就像吃了对症的良药似的。他们纷纷到张顺家里来酬谢。
张顺苦心培育出来的细茶，从此世世代代在君山生长。后来人们给它取过许多漂亮的名字：什么“龙鳞”、“凤羽”、“雀舌”、“千里香”……到宋朝的时候，又取名“银针”。
13、鸠坑毛峰
传说，古时候，在淳安鸠坑源的鸠岭上，住着一对青年夫妻，男的叫金龙，女的叫毛凤。男的开山种苞罗（玉米），女的挖地种茶，俩人苦吃苦作，日子倒也将就过得去。那时，鸠坑源是睦州通徽州的要道，往来商旅，肩担脚夫，到了鸠岭上，都要坐下来歇歇力，喝口茶，抽筒烟。金龙、毛凤待人热情，凡是过路客人讨茶，总是笑眯眯地冲上一碗热茶给人喝。有的过路客人给他铜钱，有的商旅送她头巾、针线啦，他俩都谢绝不收，所以，他家的火塘里一年三百六十五日炭火不灭，铜壶里开水不断。
一日三，三日九，过往客人讨茶喝的多起来了，毛凤在屋后岗上种的那点茶叶已不够用了，于是夫妻商量，由金龙再到老山崖去开一块茶园。因为他俩待人殷勤，过往客人讨茶喝的越来越多，采的茶叶还是不够，夫妻俩真为此事发愁了。
这年冬天，来了一位过路客人，只见他须发雪白，弯腰驼背，身穿道袍，拄着拐杖。金龙、毛凤热情地冲茶待客，可茶叶越来越少了，夫妻俩暗暗在厨房里商量这件事。突然，老人走进厨房，问道：“二位主人为何发愁？”
金龙、毛凤连忙含笑回答：“老大伯，你路过到我们家来讨茶喝，是看得起我们。只是过往客人多，我俩种的茶叶不够用，正为这事为难哩！”
老人听了哈哈大笑，拍着金龙、毛凤二人的肩膀说：“我老汉也懂点种茶手艺，你们带我到你家茶园里去看看。”
二人伴着老人到了屋后老山崖茶园，只见老人在茶园里一边走，一边抚摸着茶树，口里念着：“好茶好茶，凤蕊龙团，施茶待客，名垂金榜。”
说也奇怪，打从老人去后，鸠岭上一连半月又是闪电又是打雷，金龙、毛凤心中着急，跑去一看，那些茶树非但没有死掉反而更加碧绿粗壮，连地上的“黄皮塌”也变成了松软肥沃的“香灰”土了。
真是奇怪！夫妻二人十分高兴。
第二年，采下的茶叶碧绿如翠，清香扑鼻，足足有一千斤。过往的客人喝了，都连声说：“好茶，好茶！”赞不绝口。
金龙、毛凤将多余的茶叶挑到市上去卖，买主一看，真如雀舌云片，凤蕊龙团，忙问：“这是什么茶？”
金龙随手指着从老山崖采来的茶说：“这是金龙茶。”
又指着从屋后岗采来的茶说：“这是毛凤茶。”
买主连连点头，夸说：“好！高山产名茶，果然名不虚传。”
结果，一担茶叶卖了几担的价。就这样，金龙、毛凤家的生活也一年一年好起来了。
金龙、毛凤种茶待客变富的事，很快被大家知道了，整个鸠坑源的人都学他俩的样，种茶待客，不几年，家家户户都种茶树了，大家都富起来了。
后来，鸠坑的金龙、毛凤茶还被皇帝选为贡茶，在京城里便很有名，真是个“名垂金榜”。不过，皇帝老爷忌讳龙呀凤的，便下令将“金龙”、“毛凤”茶改名为“鸠坑毛峰”茶。
14、庐山云雾茶
庐山云雾茶，香爽而持久，味醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。
提起云雾茶，那真是“色香幽细比兰花”。关于云雾茶，有着其动人的传说。
传说孙悟空在花果山当猴王的时候，一天，端坐在水帘洞内高台上，大声嚷嚷：“孩儿们，你们有何物孝敬我老孙啊？”
一个主事的老猴上前说：“禀告大王，我们有美酒、天桃、野果、香瓜，还有……”
“好了，好了！”孙悟空打断老猴的话说，“可惜就是没有茶叶！”
“茶叶？”老猴眨巴眨巴眼睛问，“大王，茶叶是什么样儿的？怎么我们见也没见过？”
孙悟空得意起来，说：“哈哈哈，茶叶就是香茗，用来泡水，清香无比，能够提神明目，连玉皇大帝和王母娘娘也喜欢喝它呢！”
众猴一听，无不羡慕，可老猴却说：“启禀大王，茶叶再好，我们喝不上也是枉然哪！”
孙悟空说：“孩儿们不要着急，待我去弄点儿来给你们尝尝。”
孙悟空一个跟斗上了天，驾着祥云向下一望，见九州岛南国一片碧绿，仔细看时，果真是茶树。此时正值金秋，茶树已经结籽儿，孙悟空挠挠耳朵有点发愁：茶树倒是有，可我老孙不会采种呀！他在云端里跳来舞去，不知如何是好。
这时候，“呱呱呱”天空中飞来一群多情鸟，它们见猴王驾着祥云，忽而东，忽而西，不知何故，便飞上前去问道：“猴太哥，你这是干什么呀？”
孙悟空见是一群多情鸟，便说：“众姐妹有所不知，我那花果山没有茶树，想从南国采一些去，可又不知如何采种，因而心里着急。”
众鸟一听，嘻嘻笑着说：“这等小事，用不着焦心，我们来给你采种吧！”
孙悟空连忙拱手道谢说：“有劳众姐妹帮助，老孙我感激不尽！”
只见多情鸟告别大圣，展开双翅，向南国飞去。飞呀，飞呀，飞了几天几夜，才飞到南国。这时，茶籽儿已经成熟。众鸟一齐飞了下去，一个个衔了茶籽儿，又从南国往花果山飞去。
多情鸟嘴里衔着茶籽儿，穿云层，飞蓝天，越高山，过大河，一直往前飞，谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把她们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟一和。茶籽儿便从它们嘴里掉了下来，直掉进嬉峰岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出了棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。
15、十八片茶叶
赣州城里的选缸坡，有家茶馆，先生是个博学多才的老人，姓蔡名明源，性情豪放，待人至诚，结交了不少朋友。他认为，“真心方有友”，在他的客厅里高悬“心交”二字。万松古刹贤宏和尚就是他的挚友，经常来往，品茶聊天，吟诗作画，不到兴尽不散。一天，明源过江来万松古刹会贤宏和尚。古刹坐落在万松怀抱之中，山风过时，碧波万顷，松涛阵阵。他徒步登山，进了山门，两个老友见面，不知有多高兴。小和尚捧上茶来，他们便从“茶”谈起。贤宏和尚本有喝茶的嗜好，一提到茶便津津乐道：
“你晓得九龙茶吗？福建的九龙江畔，产的是九龙红茶，畅销南洋，驰名中外；江西的九龙山上，产的是九龙青茶，这茶由官商经办，大多供宫廷受用，饮来先苦后甘，大有清神醒智之功哩！”
他们从九龙茶谈到杭州的龙井茶，又谈到八百里洞庭的君山毛尖……。
谈呀谈，一直谈到茶清水淡，明源才说起来意：
“我今日是特来向禅师辞行的，不才想到闽广游学，增些见识，不知禅师有什么需我代办的事？”
贤宏略一思索，回道：“有便带些九龙茶来。”
明源满口应承，两位老友就此分了手。
谁知明源一去就是十八年，去时两鬓乌黑，归时白发如霜，已是年过花甲的老人。这些年，他十分想念好友，回到赣州，放下行李就前往万松古刹。
贤宏和尚听了小和尚禀报，急忙迎出门来，老友久别重逢，分外亲热，携手步入方丈。贤宏和尚当即设下素宴，为明源洗尘，二人各叙别后情况。明源只谈出外游学所见所闻，不提十八年前应允的诺言，贤宏和尚便问道：
“不知贤弟路过九龙山，有没有品尝名茶？”
“看我高兴的，不是禅师提起，险些忘了。茶叶我已随身带来。”说话间，他从衣袋里取出一个小纸包，打开三六一十八层包纸，才现出十八片茶叶，双手捧在贤宏和尚面前：
“茶叶虽少，心意至诚，请禅师收下。”
贤宏一见这点茶叶，心里顿觉不悦，心想：数十年知己，只送我十几片茶叶，亏你拿得出手！但出家人涵养好，也不计较，接过纸包，随手搁在桌上，并不道谢。
客人走后，贤宏和尚把那包茶叶掷进字纸篓，进后殿打坐去了。小和尚烧废纸时，发现一包茶叶，拣了起来，放到橱中。
贤宏和尚也不回访明源，两个老友之间有了隔阂。
一天，庙里茶叶用完，小和尚拿出那一小包茶叶，沏了一壶，送到老和尚面前：
“师父，请用茶。”
贤宏揭开茶碗盖，一阵醉人的清香扑鼻而来，沁人肺腑，只见从碧青的茶水中旋起一缕白雾般的水汽，当中似有一位妙龄女子随着冉冉升腾，渐渐消隐。贤宏见了，半晌回过神来，不由拍案称奇，这茶叶非同一般呀！他屏声息气，双手捧起茶来，呷了一口，顿觉满口生津，神爽心怡。急忙叫来小和尚问道：“这神茶是哪里得来？”
小和尚说出这是他丢弃的十八片茶叶。贤宏和尚后悔莫及，仰天长叹一声：“唉！我错怪了老友。”
当夜，老和尚登门负荆请罪，明源毫不计较，二人重归于好。喝着茶，老和尚问道：
“这等神茶，不会是你自己攀上南天门，到御花园采摘的吧？”
明源这才颔首拈须，说出了一番经过：
十八年前，我路过九龙山，为了给你买茶叶，绕道去九龙村，忽听得路边有婴儿啼哭之声，循声找去，见凉亭里放一襁褓，旁边一个汉子在轻声抽泣，我上前问他为何丢弃婴孩，他回说灾荒连年，青茶歉收，一家人难以糊口，偏偏这时又添一口，实在无法养活，只好出此下策。
我听了怦然心动，读圣贤书的人，怎能见危不救？于是掏出一锭银子给那汉子，嘱咐他买些粮食糊口，添些农具、肥料，种好茶叶。
那汉子听了，‘扑通’一声跪在地上磕头，我慌忙扶起他来，他指着不远处的茅舍，要我进去歇息。当时为了赶路，我谢绝未去，抱起地上的婴孩一看，倒也长得五官端正，眉清目秀，便交给那个汉子，要他好生抚养。
这次我返回故里，路过九龙山，想看看那茶农日子过得如何，也为了给禅师买几斤好茶，又绕道去九龙村。寻到那汉子的茅舍，一进柴门，茶农便认出了我，一家人欢喜若狂，把我按在上座，一个年轻女子走到我面前，倒身便拜，口称：‘恩公在上，请受小女子一拜。’原来这就是当年那个女婴。茶农还说，他每年给我留下一包最好的谷雨茶，一年盼不来，两年盼不来，足足盼了十八年，留下了十八包茶叶，要我带回赣州。接着，茶娘双手捧着一小包茶叶，诚恳地说：“请恩公收下这十八片茶叶。”
我暗暗感到奇怪，既然有十八包好茶相送，为何又来这十八片茶叶呢？便问他们，这是什么茶？
那茶农回答：“听上人传说，用童女之心烘制的茶叶，清香不散，最为珍贵。因此，我每年都将开春第一芽新茶，在女儿心窝烘制，十八年，才存下这十八片茶叶，数量虽少，是我一家人的诚心，请您老收下。”
我听了甚为感动，当即收下这十八片茶叶，将那十八包好茶送那姑娘备办嫁妆。
贤宏和尚听了这席话，很是感动，十八片茶叶虽少，正是明源待友的至诚之心。明源的待友，正如他悬在客厅的两个字：心交。
这正是：茶女报恩心烘茶，朋友交心留美谈！
16、大红袍
在武夷山天心岩九龙窠旁边的岩壁上，至今仍保留着1927年天心寺和尚所镌刻的“大红袍”三个大字。这里已成为著名景点，吸引着远道而来的游人。只见悬崖峭壁间有一石罅，生有三株一米高的茶树。这茶树倚岩据壁，茹露饮泉，与幽兰为伴得山水灵气，所以气性森然，芳洁迥出尘表，茶的品质超凡人圣，是历代贡茶中的极品。这就是远近闻名的大红袍。
这里土质优良，多反射光，昼夜温差大，岩顶有细泉浸润终年滴水，因而此茶红而厚，芽叶微微泛红，再经制茶师的精工制作，才使其达到冲泡九次而不脱桂香之原味，令品尝者无不称奇。大红袍只有三棵，产量极少，每年产量不足一公斤，被称为第一代大红袍，真是比金还贵，比玉还珍。在2002广州茶博览交易会暨第二届（秋季）优质茶评比大赛上，武夷山母树大红袍茶20克拍卖起拍价为3万元，经过买家的激烈竞买，最后以18万的天价成交。
大红袍因其产量极少，所以鲜为人知，虽经过十几年的努力，目前第二代、第三代的大红袍已可商品化生产，在当地市面上所能见到的最好的茶则是二代大红袍，即通过嫁接而生长的茶叶，并且分为若干等级。
蜚声中外的“大红袍”，是武夷山名茶中的珍品。有关它的来历，民间有几种不同的传说。
一
说不清什么朝代哪个年间，武夷山闹了一场大旱灾，连着三百六十五天没落过一点雨星星，天干干，地旱旱——
山上的草木枯黄了；
田里的庄稼旱死了；
岩上的流泉干竭了。
那山里的百鸟渴得直喘气，村里的百姓也饿得直发愁；旱死了庄稼，收不到稻谷，靠什么来度日呢？百姓们只好越岭爬坡地去剥树皮、掘草根来充饥。可是，没多久，树皮、草根也吃完了，饿得人难受呀，只好挖观音土来填肚子了。这观音土，那难吃的滋味就别说了，咽进肚里又磁实实、鼓胀胀的，不消化哩！于是，人们的肚子便一天天地胀起来了……
再说，山北慧婉村里有一个年过半百的老婆婆，这是个百里难挑一的好人哪！她没儿没女没老伴儿，一个人孤苦伶仃地过活，还常帮乡邻乡亲缝缝补补，洗洗浆浆，大家见她人勤心好，都亲热地叫她“勤婆婆”。
这天，勤婆婆打老远老远的山上，好不容易采来了一把绿绿黄黄的树叶。她又饥又渴，便熬了碗树叶汤，刚想喝下，忽然门外传来了一阵“哎哟，哎哟”的呻吟声。勤婆婆连忙放下汤碗，出门一看，见门口石墩上坐着一个拄着龙头拐杖的白发老头，正有气无力地喘着粗气——他干渴得嘴角唇边都裂开了一道道口子。勤婆婆急忙把老头扶进了屋里，端起那碗热气腾腾的树叶汤，送到老人面前说：“大旱年头，没什么好吃的，这碗树叶汤，你乘热喝下吧！”
老头感激地接过汤，咕噜咕噜几口就喝下了，喝下汤后顿时红光满面，精神抖擞。他笑呵呵地举起手中的龙头拐杖，对勤婆婆说：“好心的妇人呀，感谢你救了我，老汉没什么报答，就把这龙头拐杖送给你。”老头说着，就把拐杖递给了勤婆婆。
勤婆婆看那拐杖，黄溜溜亮闪闪的，龙嘴里还含着一颗明晃晃的夜明珠呢！真是个无价宝呀！勤婆婆是个实心人，她想：喝碗树叶汤，怎么能让人家还礼呢？
勤婆婆刚想把拐杖还给老头，老头像看穿她心思似的，又说：“好心的妇人呀，你在那地上挖个坑，把拐杖插上，再浇碗清水就行啦！它会给你带来幸福的。”
老头手一指，勤婆婆顿时觉得有一股清风扑面吹来，她回过头一看，啊！白发老头不在了，只见一个身穿大红锦袍的道人驾着一股清风远去了！直到这时，她才知道自己遇上神仙了！
勤婆婆依照老道人的叮嘱，在院子当中挖了个坑，插上龙头拐杖，又浇上碗清水。第二天清晨，她起来一看，立刻被一种奇异的景象惊呆了：只见黄溜溜的拐杖已长成一棵绿葱葱的大茶树，满树勃发出一簇簇嫩芽芽。晨风一吹，缕缕清香飘荡，引来了村里的百鸟，引来了溪边的彩蝶和山上的蜜蜂，也引来了村里村外的男女老少。院子里熙熙攘攘，可热闹呢！
勤婆婆热心招呼大家，把那团团簇簇、亮亮绿绿的茶叶采下来。说奇也真奇，大家一边采，茶叶一边长，怎么也采不完哪！
勤婆婆高兴极了，连忙烧热水，熬了一大锅浓浓的茶叶汤，分给乡亲们喝。大家喝下茶叶汤，直觉得清香沁脾，荡气回肠；肚疼的不疼了，鼓胀的胀消了。人们笑呵呵的，乐得勤婆婆也跟着后生们围着茶树跳起舞来……
俗话说：“天下没有不透风的墙。”不久，这株神奇茶树的传说，就飞到了京城，传到皇帝的耳朵里。这皇上可是个狠毒贪心的人呐！在他眼里，什么人间的瑶草琼花，奇珍异宝，都只能姓“皇”，更何况这株盖世无双的神茶呢！
皇上很快就派来了大臣和兵丁，连挖带抢地把勤婆婆的茶树移进了皇宫，恭恭敬敬地种在后花园里。
皇上得到了神茶，不禁喜笑颜开，请来了朝廷的文武百官，举行了隆重的品茶盛会。一曲笙歌荡起，宫女翩翩起舞。皇上在乐曲中绕着香气诱人的茶树，左看右瞧，右瞧左看，笑得合不拢嘴。忽然，鼓乐大作，呼声四起，皇上要亲自采茶啦！他刚伸出那双苍白枯瘦、指甲尖尖的手来，那茶树却像有意捉弄他似的，“忽啦啦”地向上长高了一大节……
皇上跷起脚跟，伸出手臂还是采不到，只好叫人搬来龙虎凳。皇上冈嶝上凳子，茶树又“呼啦啦”地向上长高了几丈，气得皇上吹胡子瞪眼，忙叫文武百官抬来一架长梯。
皇上颤抖抖地爬上竹梯，茶树向上长高一节，皇上就又爬一层，茶树又长高一节……就这样，皇上爬呀爬呀，茶树长呀长呀，一直长入高空，插入了云天。
皇上摘不到神茶，怒发冲冠，只好下令砍掉茶树。谁知巨斧落下，寒光一闪，顶天茶树哗啦倾倒，压塌了皇宫，砸死了皇上，惊得文武官员纷纷抱头逃窜……
这时，天空忽地飘下一朵红灿灿的云彩，悠悠荡荡地降落在茶树兜上；茶树顿时长出粗壮的茶秆，绽出了油绿的嫩叶。红云飘呀飘呀，又围着茶树飘了三圈，茶树竟连根带须地卷着红云飞出了京城，越过高山，跨过溪流，向勤婆婆居住的武夷山飞去……
再说，自那日皇上派兵抢走茶树以后，勤婆婆伤心极了，她日里哭，夜里想，想来哭去渐渐地想白了头发，哭红了眼睛，愁病了身子。这天，勤婆婆躺在床上，忽然听见喜鹊在窗口“喳喳喳”地叫唤，她拄着拐杖起来一看：哟！在一朵红云下，成群成群的鸟雀和蜂蝶拥着一株青翠的茶树，在瓦蓝瓦蓝的天空里翩翩飞舞……
茶树！茶树！这不是自己日思夜想的神茶吗？勤婆婆一高兴，病也好了，愁也没了，眼也明了，扔掉拐杖就跑了过去。哪晓得茶树在勤婆婆院子里打了个圈，又恋恋不舍地飞走了；它掠过慧婉岩，飘过流香涧，飞进了九龙窠……
等勤婆婆和乡亲们赶来一看，九龙窠半天腰上那朵飘浮着的红云彩已落到了大茶树上。勤婆婆忙叫后生哥搀扶着她爬止岩壁仔细一瞧：哟，这哪是红云呀！那是仙人穿的大红锦袍呢！她掀开锦袍，只见原来青翠的茶树已变得闪闪烁烁，满树红艳艳的了。
从此，人们也就把这株茶树叫做“大红袍”了。后来，这茶树又发兜，长成了三棵。那白发仙人为什么要让茶树扎根在九龙窠的半天腰呢？原来，传说半天腰是个“宝地”。那岩壁上有终年不断的清泉涓涓滴下，那就是龙头拐杖嘴里的夜明珠渗出来的“仙水”哟！人们又说，那无路可攀的绝壁，只有勇敢勤劳的人才能上去，才能摘下神茶，获得幸福和欢乐！
二
传说古时，有个穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，被下山化缘的天心庙老方丈看见，忙叫两个和尚把他抬回庙中。
老方丈见秀才脸色苍白，体瘦腹胀，便从一个精致的小锡罐里抓出一撮茶叶，放在碗里用滚水泡开，送到秀才跟前说：“你喝下去吧，病就会好的。”
秀才见那茶叶在碗中慢慢舒张，露出绿叶红镶边，染得水色黄中带红，如琥珀一样光亮，清澈见底，芬芳飘溢，一股带有桂花的清香味钻心透肺，人就感到舒服。他啜了几口觉得那茶味涩中带甘，立时口中生津，香气回肠，“咕咕”发响，腹胀渐渐消退，人也不感到烦躁了，精神更是爽利起来。秀才连忙起身，向老方丈拜了三拜说：“多承老方丈见义相救，倘若小生今科得中，定返此地修整庙宇，重塑金身！”
秀才在庙里歇息了几天，便告辞了老方丈及众和尚，又上路赴京赶考去了。
果然不久，秀才金榜题名，得中头名状元。皇上见他人品出众，才华过人，当即招为东床驸马。按理说，秀才身居高官，又招为皇婿，应该春风满面，喜气洋洋才是。可是，状元虽日夜有美丽的公主相伴，还是闷闷不乐，似有心事重重。
一天上朝，皇上见他紧锁双眉，便问他为何这样？状元把赶考落难，老方丈如何搭救的事一一作了禀告。皇上见他欲往武夷山谢恩，便命他为钦差大臣前去视察。
一日，状元一行人离开了京城。只见状元骑着高头大马，随从前呼后拥，一路鸣锣开道，忙煞了沿途驿站官员。那武夷山的老方丈接到快马通报，忙召集庙里大小和尚焚香点烛，夹道欢迎，恭候钦差大臣亲临视察。
行行走走，走走行行，状元威风凛凛来到武夷山天心庙前，一见老方丈，立即下马，上前拱手作揖道：“久违！冬违！本官特前来报答老方丈大恩大德！”
老方丈又惊又喜，双手合掌地打量着状元说：“状元公休要过谢，救人乃贫僧本德，区区小事，不必介怀。”
在寒暄中，状元问起当年治病的事，说要亲自去看看那株救命的神茶。
老方丈点头从命，领着新科状元从天心岩南下，过象鼻岩到山脚，再向西行，走进一条幽深的峡谷，只见九座岩峰像九条龙盘绕在沟壑峭壁之间，谷里云雾漫漫，涧水淙淙，凉风簌簌，坡上岩下那一片片、一层层的茶树在风里吐芳流香。
状元陶醉在天然的景色里，深深地吸了口气，又见陡峭的绝壁上还有一道小石座，座里长着三株丈四尺高的大茶树。树干曲曲弯弯，长满苔藓，树下泉水滴滴，土黑而肥润，又浓又绿的叶片，吐出一簇簇的嫩芽芽来，在阳光下闪着紫红的光泽，煞是逗人喜爱！绝壁上还有一道岩缝，轻风薄雾就从缝里徐徐吹拂茶树，真是天生地造的巧呀！
老方丈看状元惊叹不已，就说：“这里名叫九龙窠。当年状元因食生冷之物，犯了鼓胀病，贫僧就是取这半天腰的茶叶，泡汤给状元饮服的。”
状元兴味更浓，在九龙窠浏览到日头偏西，回到寺里，又听老方丈讲起这三棵大茶树的古老传说：
很早很早以前，这茶种是晶亮晶亮的，是武夷神鸟从蓬莱仙岛衔来的，丢在九龙窠的岩壁土上，就长出了这三棵绿油油、粗壮壮的茶树。因为它高呀，高高地长在云雾缭绕的半山腰上，每年阳春，庙里就打响钟鼓，召集山猴来开山果会。给每个猴子穿上红衣红裤，让它们爬上绝壁，摘下茶叶来制好。有人病了，就施赠三五片泡汤，喝下去病就好了。因为叫不出树的名字，山里的人就称它为“茶王”。
状元听了哈哈大笑，对老方丈说：“如此神茶，能治百病，请老方丈精制一盒由本官带京进贡皇上，何如？”
老方丈连连应承。此时正值春茶开采季节，第二天老方丈高兴而隆重地披上四十二条红袈裟，点起香烛，击鼓鸣钟，召来庙里大小和尚，按职称穿上条数不同的红、黄、赭各色袈裟。侍者端过茶盘，盘里装着香菇、木耳、金针等六碗斋菜和酒饭，由老方丈领头，后跟首座和尚、都监、纠察、临院、府寺、知客、维那、悦众和清众等大小和尚。有托香炉檀香的，有端茶具的，有拿拂尘的，有提灯笼的，排成一队，鱼贯而行，浩浩荡荡地列队来到九龙窠。焚香点烛，钟钹齐鸣，和尚们合掌念经，唱起香赞，由老方丈带头，左三步，右三步，对茶树上香礼拜，在烟火缭绕中大家齐声高喊：“茶发芽！茶发芽！”就开始采起茶来啦！
采过茶叶，老方丈回到庙请来最好的茶师，用最好的茶具，将茶叶精工制作以后，装入特制的小锡盒里，由状元用一方丝帕小心包好，藏在怀里。此后，状元差人把天心庙整修一番，又塑一个金身菩萨，便打马回京去了。
状元到了皇宫，见宫廷一片忙乱。一打听，才知是皇后患病，终日肚疼鼓胀，卧床不起。请遍了京城名医，用尽了灵丹妙药，都不见效，急得皇上和大小宦臣坐立不安。状元见这情景，就把那包茶叶呈到皇上面前，奏道：“小臣从武夷山带回九龙窠神茶一盒，能治百病。敬献皇后服下，准保玉体康复。”
皇上接过茶叶，郑重地说：倘若此茶真能显灵，使皇后康复，寡人一定前往九龙窠赐封、赏茶。然而皇后喝了茶后身体果然康复。
古话说，“国不可一日无君”。因为朝廷政事很多，皇上只好将一件大红袍交给状元，由他亲自带往武夷九龙窠，以示皇上光临。
崇安衙门官员，武夷和尚道士，听说状元代表皇上亲临九龙窠，纷纷出来迎候，老百姓也赶来看热闹。十里山路上人声鼎沸，九龙窠里熙熙攘攘，礼炮轰响，火烛通明。半天腰上那三株大茶树罩在一片烟火里，卷起了叶子，惊得状元急忙从笼车里取出大红袍，命一名樵夫爬上半天腰，把大红袍盖在三株茶树上。说奇也真奇，等烟消火灭时，掀开大红袍一看，三株茶树已变得满树通红了。有人说这是烟熏火烤的，也有人讲这是大红袍染的呢！
后来，人们就把这三株茶树叫做大红袍了，有人还在石壁止镌刻了“大红袍”三个红艳艳的大字。渐渐地，不少游客茶商慕名而来观赏，贪心的皇上怕有人夺走茶王，就派了专人看守，还下了道圣旨，要大红袍年年岁岁进贡朝廷。
从此，大红袍就成了珍品，成了“茶中之王”，与武夷的碧水丹山一起驰名于天下了。
17、白毫银针
白毫银针产于福建省福鼎、政和两县，故又名政和白毫银针，是全国白茶之魁首。历史记载宋代已纳为贡品之一，古时，民间也有在茶农之间流传颇广的说法，就是“嫁女不慕富豪家，只问茶叶与银针”，可见白毫银针的珍贵之处。
在闽浙交界政和县，至今流传着一个关于“银针”茶的动人传说。
说不清是何年何代了，那时候，政和这一带地方还是一个十分荒凉偏僻的所在，七山八凹，散乱地住了些农户人家。俗话说，山高皇帝远，只要风调雨顺，山里人靠一身力气，勤耕苦织，粗茶淡饭，倒也能够将就。
可是，有一年老天爷变了脸，春雨不下，夏风不发，到秋天又吹起火烧风。这一旱整整旱了个三百六十五天。田干了，河涸了，莫说收成，就连吃的水也难找到了。再加上瘟疫四起，死人无数。看到这个情景，老辈人都难过地说：“老天爷要收七山八凹的人了，赶快逃活命去吧！”就这样，逃的逃，死的死，留下的人也多是病魔缠身。七山八凹连一声鸡啼也难听到了。
苦日月难熬啊！山民们都盼着哪一天有“福星”降临，替苦难的人们禳灾解难。就在这时候，人们纷纷传说，在那东方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，龙井旁长着几株仙草。只要采得仙草，揉出草汁，不但能治百病，而且将草汁滴进田里田水满，滴到河里河水流。要救七山八凹的人，除非采得仙草来。
于是，有些勇敢的小伙子打起背囊，带上干粮，朝着日头升起的方向，去寻找那洞宫仙草了。
可是，只见有人去，不见有人回，看来这洞宫仙草难找啊！山民们的心沉下去了。
那时候，在铁山仑有一人家，父母早亡，只有兄妹三人，靠开山打猎为生。大哥志刚，是个烈性汉子，一斧头能砍断碗口粗的榛子树。二哥志诚，虽然文静，却射得一手好弓箭。三妹志玉，既学到了大哥的刀剑武艺，又学到了二哥的射箭本领，是个出众的姑娘。
这一天，志刚拿出那把祖传的鸳鸯宝剑，对弟妹们说：“为救苦难的乡亲们，我无论如何要找到洞宫仙草。你们在家守着这把剑，每天拔出鞘来看两次，如果发现它生了锈，就是我不在人世了，你们就接替我去找仙草。”说完，他就操起一把斧头，直奔洞宫山去了。
志刚走呀走，走了六六三十六天，终于走到了洞宫山下。他紧了紧草鞋带，正要往山上爬，忽见路旁一位白发银须的老爷爷喊住了他：
“勇敢的小伙子，你可是要上山采仙草？”
“是的，老爷爷，再采不到仙草，乡亲们就活不下去了。”志刚回答说。
老爷爷指点着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面，可你上山千万记住，只能向前，切不可回头看，一回头，你就采不到仙草了。”
志刚听了点点头，正要感谢老爷爷的指点，一转身老人不见了。
志刚一口气爬上了半山腰，只见眼前满山是一人多高的乱石，阴森恐怖，每走一步，身后就传来奇怪的声音。起初，他记住上山时老爷爷的话，只是向前走。可是，当他快走出乱石岗的时候，忽听身后传来一声炸雷般的喊声：
“大胆的志刚，还敢往上闯！”
志刚一愣，以为有人拦挡，顿时忘了老爷爷的话。回转身来向后一看，便立刻变成了这乱石岗上一块新的大石头。
这一天，志诚兄妹忽见鸳鸯剑失了光，生了锈，大惊失色，知道大哥是不在人世了，便决定去接替大哥寻找仙草。
第二天，志诚拿出一支铁镞箭交代妹妹志玉说：“我去洞宫山寻仙草，你如果发现这箭镞生了锈，寻找仙草的事就得由你接替着去做了。”说完，志诚挎起弓箭走了。
志诚走呀走，足足走了七七四十九天，终于走到了洞宫山下。他喘喘气，连草鞋带也没紧一紧就往山上爬。这时，一位白发银须的老爷爷拉住了他。
“勇敢的小伙子，你可是要去山上采仙草？”老人问。
“是的，我大哥为救苦难的乡亲们，上山去采仙草，可再也没有回来。这回我无论如何也要把仙草采回来。”志诚恭敬地回答说。
老爷爷又指着云雾弥漫的山顶说：“小伙子，你看，仙草就长在那上面，可你得记住，只能向前，切不可回头，一回头，你就采不到仙草了。”老爷爷说完就不见了。
志诚爬呀爬，爬到了半山腰，但见满山乱石，寒气袭人，越往上走就觉得阴森可怕。他壮了壮胆，还是继续往上爬。这时候，他忽然听到背后四处传来各种怒骂声，但他记着白发老爷爷的吩咐，任凭身后骂声四起，就是不回头。眼看就要爬过乱石岗了。突然，他听到大哥志刚那撞钟般的声音从背后传来：“志诚弟，志诚弟，快来救我！快来救我！”
志诚这时再也耐不住了，急忙回头一看，就这一回头，他立刻变成了一块大石头，牢牢地屹立在那乱石岗上。
正在家里盼望哥哥回来的三妹志玉，忽见二哥的箭镞上出现了斑斑锈迹，知道二哥也遇了难，流下了悲怆的眼泪。但她是个意志坚强的姑娘，想到两个哥哥的嘱咐，如今采仙草、救乡亲们的重担落在自己肩上了。就是千难万险也要把仙草采回来！
第二天，志玉持剑挎弓，拜别众乡亲，直奔洞宫山而去。
志玉走呀走，因她毕竟是个姑娘，足足走了九九八十一天才走到了洞宫山下。她心里只想快些采回仙草去救乡亲们，所以她气也没歇一口就要朝山上爬。这时，忽见一位白发银须的老爷爷，正坐在路旁生火烤糍粑，于是，她便走过去恭恭敬敬地问道：
“老爷爷，请问这条路可到得山顶？”
老人像没听见一样，连看也不看她一眼，依旧烤他的糍粑。
志玉见老人不理她，并不见怪，便坐下来一边帮老人生火，一边又恭敬地问道：
“请问老爷爷，这山顶上可有一口龙井？”
老人这才抬起头来看她一眼：
“小姑娘，你可是想上山去采仙草？”
“是的，为救七山八凹的乡亲们，我就是拼着一死，也要把仙草采回来！”姑娘回答说。
“好姑娘！”老人听了很高兴，指着山顶对志玉说：“你看，那云雾遮挡的地方就是龙井，三株仙草就长在龙井边。但是你得记住，上山时无论听到什么喊声，千万不能回头。”
“谢谢老爷爷，我记住了。”
“还有，”老人拉住就要上山的姑娘，又嘱咐道：“那龙井中有一条小黑龙日夜守着仙草，你到山顶后，先要用箭射瞎黑龙的两只眼睛，再去采下仙草的叶芽，然后用龙井的水浇仙草，仙草马上就会开花结籽儿。你把种子带回家去，撒在山坡上，它就长出来了。用它那尖尖的叶芽来熬汤，喝了就能治百病；把它的汁滴在田里田水满，滴到河里河水流，就再也不怕老天不下雨了。”
姑娘谢过老人正要上山，老人又嘱咐说：
“记住：下山时别忘了用仙草汁在乱石岗的每块大石头上滴上一滴。”老人说着，随手拿起一块烤糍粑塞给姑娘，说：“把这个带上，它会对你有用的。”
姑娘接过糍粑，向老人深深一揖。当她抬起头来时，白发老人不见了。
姑娘爬上了乱石岗，只听见身后不断传来各种怒骂声，但她没有理会，继续向上爬去。这时，身后又传来一阵阵凄楚的啼哭声，姑娘有点毛骨悚然，但她还是没有回头，依旧大着胆子向上爬。快爬过乱石岗了，这时，她突然听到大哥志刚在背后拼命叫她。姑娘的心动了，脚步慢了，但她定了定神，还是往上爬去。
就在这时，姑娘又听到二哥志诚在背后连声喊她。这一下姑娘的心更乱了，脚步停下来了。但她牢牢记着上山时白发爷爷的嘱咐，想着七山八凹正盼她采回仙草去的苦难乡亲，所以她坚决不回头。姑娘连忙用手捂住怦怦乱跳的心。这时，她的手触到怀中一团软绵绵的东西。
“糍粑！”姑娘忽然有了主意，赶忙从怀中掏出白发爷爷送她的那团糍粑，撕下一小块来，搓成两个团团，然后塞进两只耳朵里。这一下真灵呀，什么声音也听不到了。于是姑娘振作了一下精神，爬过了乱石岗，直向山顶那云雾弥漫的地方冲去。
姑娘一爬上山顶，立即挽弓搭箭向龙井走去。这时果见一条小黑龙张牙舞爪地向她扑来。她急忙左右开弓，连发两箭，只见破射瞎双眼的黑龙，顿时化作一团黑气向西天飘去。
姑娘奔到井边，照白发爷爷的嘱咐迅速采下仙草的叶芽，然后掏起龙井水浇到仙草上，那仙草果然在顷刻间开花、结籽儿。姑娘采下种子装好，便下山了。在乱石岗上，她又按白发爷爷的交代，抓出一把仙草来揉出草汁，并在每块大石头上滴上一滴。也真隆，草汁一滴到石头上，石头马上变成了人，其中有两个就是她的大哥和二哥，原来他们都是上山采仙草遇难的勇敢小伙子。
志玉兄妹和伙伴们回到村里，便连夜分头把采回的仙草种子撒在山坡上。第二天早晨大家起来一看，但见满山遍野都长起了半人多高的仙草。于是大家立刻摘下草芽，拿去熬汤给病人喝，果然一喝病除；拿去草汁往田里滴，果然一滴田水满。这一来，七山八凹的人得救了，荒废的农田种上了庄稼。那仙草年复一年，也就越发越多了。
山里人心好，他们想，七山八凹之外的穷苦人也难免会遇上个三灾四难，于是每年都把那仙草芽采来晾干，分送给四乡八邻的穷兄弟。这一来，仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽，满身带着白茸茸的毫毛，一根根像银针一样，因此人们都称它为“银针”。据说这就是今天“白毫银针”名茶的来历。
18、茶姑
在福建福清县的东张镇，云雾深处有个山村，叫南湖顶。从前这里没有一株茶树，也没有别的树木。自从出了个茶姑，这里才成为著名的茶乡。还有一段优美的故事流传至今。
很久以前，南湖顶山高水冷，一片荒芜。山下的东张村住着百来户穷农家，无衣无食，许多人流落他乡找生路。
茶姑是个聪明、俊美、善良、能干的姑娘。这时她才十来岁，母亲病故，靠父亲打猎为生。常言道：穷人家的孩子早当家。还没成年的茶姑，不管是犁、耙、担、割，田园事样样都会。
一天，她父亲打猎归来，两手空空，长叹一声：“我老了，眼花了，打不到野兽了。你又是女孩子，能顶什么用？我们父女也该离开这儿了！”
茶姑听罢，就说：“爹，稻草扎个人，在田里也能赶麻雀。我是个活蹦乱跳的人，有什么事不能做！”
第二天，她就背起父亲的弓箭和铁叉，直奔南湖顶去，没多久，居然挑着不少野味回来。不到几个月，茶姑就成了远近闻名的好猎手了。
有一天，她在半山腰见到一只色彩斑斓的雉鸡被一只狐狸踩在脚下，她立刻拉开弓箭，“嗖”地一声，狐狸应声倒毙。雉鸡脱身飞走了。那雉鸡是武夷山玉女变成的。这天她偷空飞到南湖顶游玩，不料碰上了冤家对头狐狸精，幸亏茶姑救了她。
过了几天，茶姑梦见一群雉鸡衔着一块块翡翠宝玉，铺在光秃秃的南湖顶上，一霎时绿树葱茏，美丽极了。彩色的雉鸡化做一群仙女，在绿树丛中翩翩起舞，她们还频频向茶姑微笑招手哩。
第二天一早，她把昨夜梦中所见的奇迹告诉阿爸。阿爸说：“那碧玉般的绿林就是茶树啊，它是大宝贝哟，有了它，要金有金，要银有银，山村人也不必饿着肚子去逃荒了。”茶姑一听，高兴得跳了起来，赶紧跑到南湖顶去她要寻找梦中的奇迹。可是，这里依旧是荒草满山。哪有什么茶树。她真扫兴，有气无力地走回家里，饭也吃不下，觉也睡不成，每天都跑到南湖顶去愣呆呆地想着茶树。
有一天，她坐在南湖顶的石头上想得入神的时候，忽然一只非常美丽的彩色雉鸡落在她的面前，雉鸡开口说话了：“姑娘，跟我来！”
说着，这雉鸡低低地飞着，茶姑紧紧地跟着。她趟过了九十九条溪，爬过九十九座山，到了闽北武夷玉女峰前面。
这时雉鸡不见了，眼前出现了一位文雅端庄的女人，笑着对茶姑说：“我就是玉女峰的女神玉女，我也该报答报答你的救命恩情啦。姑娘，你需要什么，尽管开口，我送你一斗金子好吗？”
茶姑摇摇头。“我送你一担银子好吗？”
茶姑还是摇摇头。“那你想要什么？”
玉女不解地问她。“我想要一株茶树，带回去作为乡亲们的摇钱树！”茶姑终于说出了自己的要求。
玉女说：“这好办。”她信手拔了一株武夷名茶的苗子递给茶姑，说：“好好培植它，它会给你的乡亲带来好处的。”玉女还给茶姑传授了许多种茶的好经验。
茶姑拜谢了玉女，喜滋滋地带着茶苗跑回故乡，乡亲们听说是仙女送宝，不知有多高兴。大家跟着茶姑一起上了南湖顶小心地栽下武夷茶苗，全村人日夜轮流守护它。这茶苗真不寻常，一年成树，三年成林。从此，南湖顶成了出名的茶乡，不久逃荒穷人全都回来了。
19、御茶园
在武夷山的九曲溪四曲南岸，有一块依山傍水，杂草丛生的地方，那就是过去专门为封建皇朝种茶的御茶园遗址。
说起御茶园，还有一个血泪斑斑的传说呢！
元朝初年，江西茶贩赖文治起义，抗击元军失败后，和他一块起义的赖思安东藏西躲，带着妻子和独生女儿赖小兰，跑到福建崇安武夷山中。那时武夷山人烟稀少，山深林茂，容易躲避官军的搜捕。他隐姓埋名，在附近打点儿短工，做点儿零活，临时混碗饭吃。
赖思安正当壮年，生得膀粗腰圆，做活肯出力气；加上为人正直，喜欢帮助人，当地人都喜欢和他亲近。他原来是一个茶贩，早已知道武夷茶远近知名，销路很广，逐渐爱上了这个地方。他开始零星地开了一点茶园，也搭起了一间茅屋，看着小女儿一天天长大起来，逗人喜爱，生活虽然苦一点，缺吃少穿，但总算有个安身之地。
赖思安想靠自己一双手，图过一个平平安安的日子，可是在那个“苛政猛如虎”的年代里，哪能做得到啊！
元朝至元十六年，大概是公元1279年，浙江省平章有个名叫高兴的，趁奉调上京之际，绕道至武夷山游玩，看到武夷山千山竞秀，万壑争流，赞不绝口。饮过武夷岩茶，清香扑鼻，舌有余甘，好不喜欢。
这个高兴最会投皇帝之所好，在朝陷害忠良，贪赃枉法，和他同朝做官的也怕他三分；他在地方鱼肉百姓，搜刮民财，民众敢怒而不敢言。这次，他认为又是一个好机会，找到崇安知县要了几斤茶叶，这种茶叶冲出来略带乳白色，开水泡开，清香扑鼻，就给它起了个很动听的名字——“石乳”，并做了一个精制的盒子装好。
回到朝廷，他毕恭毕敬地奉献给世祖皇帝忽必烈。忽必烈习惯吃肉食，饮过“石乳”茶，不仅异香扑鼻，而且能帮助消化，感到神智清爽，食欲大增，龙心大悦，传令嘉奖。高兴笑在眉梢，甜在心里，从此官越做越大，连他的儿子高久住，也到福建邵武府做了官，而且是带兵的武官。
第二年，皇帝诏书下来，命令崇安知县每年奉献武夷山“白乳”茶二十斤，作为贡品。
知县借此机会，一共勒索了八十斤，除二十斤进贡皇上外，其余六十斤都奉送给各级官吏，好作为他升官发财的进见礼物。
知县带衙役到武夷山索取贡茶，横行霸道，引起民众纷纷不平，赖思安主张说：
“这些狗官，贪得无厌，皇帝老爷要二十斤，他们就要八十斤，明年不知要增加多少？给他粗茶，好的茶一点不给，让他知道老百姓不是好惹的！”
这一来，崇安县知县奉献给忽必烈的茶，茶名还是“石乳”，可是色、香、味都不如高兴奉献的，皇帝大为不悦。好在有的大臣收到了崇安县知县的茶叶，替他在皇帝面前说了不少好话，没有治以欺君之罪，不然，这个知县的狗头，也怕保不住了。
高兴不愧是讨好巴结皇上的老手，连忙启奏皇上，为防止以假乱真，由他儿子高久住就近在武夷山监督制茶。
不久，高久住捧着皇帝的诏书，威风凛凛地由邵武到了崇安武夷山，弄得茶农从此就更苦了。高久住在四曲划出了一块平地为御茶园，把房屋也拆了，把零星茶园也毁了，修起了“焙局”；建起了仁风门、拜发亭、清神堂、思考亭、培芳亭、燕嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云桥；又有通仙井，上面建龙亭覆盖着，所有亭台楼阁，雕龙画凤，盛极一时，并委派了两名官员管理御茶园。
为了要茶农听他们的摆布，在通仙井旁边还筑了一座高五尺、方一丈六尺的高台，名曰喊山强。他规定每年惊蛰这一天，崇安县所有官吏及附近茶农都要齐集台前，杀猪宰牛、鸣锣击鼓，祷告上天；还要齐声高喊：“茶发芽！茶发芽！”以为这样，茶叶就会发芽，制的茶就会好，以愚弄老百姓。
御茶园一带地方，原来产茶就不多，值钱的好茶，每年就是那么一千多斤。
建园的第二年，高久住勒索贡茶三百六十斤，制“龙团”五千饼，第三年就猛增到九百九十斤！茶农一听，群情沸腾。
有的说：“我一天到晚，由早干到黑，所产的茶叶，还不够缴纳贡茶呢！”
有的说：“这是什么世道啊！只有死路一条啦！”
赖思安和大家说：“看来我们这个地方，不是长久安身之地，大家要早拿定主意！”
那一年春季雨水太多，阴雨绵绵，加之茶农没有心思去管理，茶叶长势不盛，过了谷雨，还没有开始采摘，茶园冷冷清清的。高久住听到这个消息，从邵武带着兵丁来到武夷山督促制茶。
官兵与土匪，在民众眼里，并没有什么区别。官兵所到之处奸淫烧杀，无恶不作，稍有不满，除拳打脚踢外，还要送崇安县衙内关押拷打，比土匪更厉害，民众叫天不应，喊地不灵，提心吊胆地过着惶惶不可终日的生活。
高久住带着兵丁进了武夷山，赖思安就带着一批青壮年躲进了深山。官兵一到，有的妇女被糟踏了，有的茶农无辜被抓去关押拷打，大家听了，个个咬牙切齿，恨不得与官兵拼了。最后又传来说是赖思安参加抗元起义，把粗茶进贡皇上的事被人告发了，崇安知县已派人到武夷山悬赏捉拿；他的女儿小兰又被官兵奸污，悬梁自尽身亡。赖思安听到以后两眼鼓得圆圆的，把桌子一拍，吼道：“这个世道反正活不下去，跟他们拼了！”
那时候，民众百姓，哪个没仇，谁个无恨？大家见赖思安拿起扁担、柴刀往外奔，有人带了头，个个争先恐后，也不管天黑，就紧跟着他摸下了山。这天晚上，正巧崇安知县在迎嘉亭设宴款待高久住，一个个在寻欢作乐，正喝得酩酊大醉。
赖思安一伙人乘其不备就闯进了迎嘉亭，大喝一声，众人一拥而上宰了几个狗官，兵丁们不是被当场宰了，就是夹着尾巴逃跑了。最后赖思安放了一把火把御茶园烧得片瓦无存，茶农扶老携幼，连夜都逃到山上。
从此四曲溪南边的这片茶园就成了一片废墟，直到现在，人们还习惯地叫它“御茶园”。
20、绿雪芽
福建东北与浙江毗邻，群山叠翠，峰峦争奇，云蒸霞蔚，福鼎市境内的太姥山，乃汉武帝所封“三十六名山”之一，以山海大观素称“海上仙都”，以“峰、石、洞、雾”四绝闻名江南，以景色秀丽著称，为我国东南胜地。崖林之间茶树丛生，所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品。
绿雪芽茶是中国十大名茶之一——大白毫的始祖，关于它的来历，有一个美丽的传说。
相传尧帝时，太姥山下一农家女子，因避战乱，逃至山中，以种兰为业，乐善好施，人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行，乡亲们成群结队上山采草药为孩子治病，但都徒劳无功，罪恶的病魔夺去了一个又一个幼小的生命，山村里处处闻凄哭，山坡上日日添新坟，蓝姑那颗善良的心在流血。
一天夜里，蓝姑在睡梦中，见到南极仙翁。仙翁发话：“蓝姑，在你栖身的鸿雪洞顶，有一株树，名叫茶，它的叶子晒干后泡开水，是治疗麻疹的良药，你赶快去采给乡亲们吧！”
蓝姑一觉醒来，一骨碌起床，趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒，杂草丛生，荆棘遍布。她急于找到那株茶树，一切都顾不得。
突然，她发现榛莽之中有一株与众不同、亭亭玉立的小树，眼睛一亮：“啊！是茶树！是茶树！”
遵照仙翁的嘱咐，她迫不及待地将树上的绿叶采下来，装进揽身裙兜。
当采满一兜后，她回过头，惊奇地发现，树上又长出了新叶——原来这是仙翁赐的仙树啊！
为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，终于战胜了麻疹恶魔。
岁去年复，秋归春回，蓝姑从没有停过对穷人的帮助，晚年遇仙人指点，于农历七月七日羽化升天，人们怀念她，尊之为太姥娘娘。
蓝姑得道成仙了，依然一颗心挂念着父老乡亲，每年七月七，都要回来，站在仙桥上看望他们。每次见到乡亲们还是那般衣衫褴褛，面黄肌瘦的模样，回到天上，就大哭一场。有一回，被南极仙翁撞见。仙翁问她因何啼哭，她如实以告：“我不能给乡亲们一点帮助，心里难受啊！”
仙翁笑道：“仙姑差矣！天下之大，众生芸芸，连玉皇大帝、观音菩萨都不能普救，你有多大能耐？”
仙姑说：“话虽如此，可我毕竟是那一方水土养大的。”
仙翁点头称是：“其实你完全可以让乡亲过得好一点，你还记得那株茶树吗？它的好处多着哩，不仅仅能治麻疹，更有祛病强身的功能。你瞧我，人称老寿星，就是因为我长年喝这种茶。你回去救乡亲们，把树枝剪下扦插，待树枝长成树了，再剪下，再插，如此反复不已，太姥山周围便都种上茶，茶可卖钱，种多了不就富起来了？”
仙姑听了破涕为笑，容颜大展。
再说太姥山中的竹栏头村，有个姓陈名焕的年轻人。他家上有年老多病的父母，下有未成年的孩子，生活全靠他夫妇上山砍柴维持。一天，夫妻俩砍柴时，妻子不慎崴了左脚踝，陈焕背起妻子，走进鸿雪洞。他想，人说上山求太姥，下海求妈祖，我干吗不向太姥娘娘为乡亲们讨个生计呢？
于是，夫妻俩舀起丹井的水，净手上香，膜拜在娘娘像前，他们又饿又累，不知不觉间睡着了。太姥娘娘见到这一对年轻夫妇很高兴，就将种茶的秘密传授给他们。陈焕夫妇得了娘娘的秘传后，不但自己种茶，还教四周的乡亲一起种，经过几年的努力，整个太姥山区就变成了茶乡农民们因茶而增收，茶商们更是因茶而发财。
太姥山的茶因为品质上乘，很快名扬四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边啜着香茗，一边把玩着茶叶细长的尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。
于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府（闽东旧称）茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。风霜雨雪不知年，太姥山鸿雪洞顶那株茶祖绿雪芽至今仍生机勃勃地生长着，与武夷山的大红袍齐名，成为茶中极品。
21、云雾茶与凤凰泪
云雾山中有个上坝寨，上坝寨后面有座凤凰坡。凤凰坡上有一对凤凰，披着五彩缤纷的羽毛，好看极了。凤凰经常在茶树下，蘸着清清的泉水梳洗羽毛；站在茶枝上，向着满天的云霞昂首鸣唱。
清朝乾隆年间，乾隆皇帝按照历朝的惯例，向云雾山的苗家索取“贡茶”，各级地方官也纷纷勒索“敬茶”，而且都指名要凤凰坡的茶叶。开始，官府放出话来：只要缴足了茶叶，就可以免缴“皇粮”。可是到后来，不仅“皇粮”要缴，而且茶叶越要越多。苗家辛辛苦苦采制的茶叶全部上缴还不够。
灾难落到了苗家头上。哪家缴不起，就被用链子套去坐牢。云雾山不再有歌声，也不再有欢笑，就连那对凤凰也不经常出现了。可是官府还是一年比一年逼得紧，苗家怎样生存下去啊！有个叫雷阿恩的老人对大家说：“这些家伙们只盯住茶叶，我们只有把茶树毁掉吧！”
听说要毁掉茶树，乡亲们像挖了心肝。大家想了又想，议了又议，觉得没有别的办法，只有这条路。这时正是浓秋季节，经常下霜，云雾山上只有茶树还是青幽幽的，芭芽野草都挨霜打得白花花一片。雷阿恩说：“我们浇开水把茶树浇死，对官家说是挨晚霜打死的。”
于是在阿恩的带领下，家家户户烧开了水，抬到凤凰坡上，忍住心痛，含着眼泪，把开水浇进茶树根。人们浇着自己亲手栽种的茶树，心里恨着官家的霸道。
过了几天，阿恩带着两三个人到县城去，对县官说茶树挨晚霜打死了，请免掉“贡茶”和“敬茶”。县官不信，坐着八抬大轿亲自到云雾山来看。轿子向山上爬，路越来越陡。八个轿夫气喘吁吁，汗水长流。抬到帮柔坳上，正好是块平地，轿夫真想停下来歇口气。可是县官不准，命令继续往上抬。这时，凤凰坡上突然传来凤凰低沉的哭声，声音是那样悲伤。像咬在人的心上。轿夫们又累又惊，周身无力，把轿子放了下来。
县官无法，只得走出轿子，向凤凰坡上望去，果见满坡的茶树都枯黄了。不由得气朝上涌，大声骂道：“往年也下霜，为什么打不死？莫非有人想造反！来人哪……”
话没说完，只见四面八方拥上来很多苗民，一个个睁大眼睛，咬着嘴唇，有的拿着棒，有的提着刀。县官顿时吓得像筛糠，忙对雷阿恩说：“好！好！我禀报皇上，从今年开始免去‘贡茶’和‘敬茶’。”说着，连忙坐进轿子，叫轿夫抬着朝山下跑了。
为了防止官府反悔，不久，苗家在云雾山上立起了一块不再缴纳茶叶的石碑。
茶叶是免缴了，但是茶树也枯死了。人们心里在哭泣。那对凤凰鸟也很伤心，在云雾山上一边飞一边哭。说也奇怪，凤凰泪滴在哪棵茶树上，哪棵茶树就转青复活；滴在哪片茶山上，哪片茶山就青枝绿叶。云雾茶就这样传了下来。