蔬菜不仅仅含有丰富的维生素，而且还富含纤维质。蔬菜中的纤维质虽然不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便的软度，有益排便。而水果中的纤维质是果胶物质，也有益于排便。蔬果中的纤维质还能增加咀嚼，增加饱食感，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。所以，多吃含纤维质的蔬果可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。而且，蔬果中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，自然就能够降低食物在肠道内停留的时间，减少人体对毒素的吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜水果，除了可加快食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，让消化器官更为健康。
据我所知，饭后吃水果解腻清口，是很多人的习惯，我身边就有不少人这样做，他们认为酒足饭饱后吃点水果是非常好的做法。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，我也经常不厌其烦地一个个纠正他们，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。
为什么呢？由于饭菜进入我们的胃以后，必须经过1～2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果我们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的饭菜阻滞在胃内，而水果中富含的单糖类物质需要在小肠内进行消化吸收，水果没有及时到达小肠，便不能得到正常的消化，在胃内时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果我们长期保持这种饮食习惯，还可能会导致消化系统功能紊乱。
而且，饭后吃水果，还不利于它们充分发挥作用。水果属于生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。若饭后吃水果则没有这种保护作用。此外，饱食之后吃水果，水果里面所含的果糖不能及时进入肠道以致在胃中发酵，产生有机酸和酒精，不仅会引起腹胀、腹泻，而且对肝脏也不好。
假如饭后特别想吃水果，至少也要等上1个小时。爱美的女孩子尤其要注意这一点，饭后立即吃水果除了对健康不利，还容易导致发胖，因为饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，这部分的热量几乎会全部被储存，自然容易发胖。
吃水果的最佳时间，一般是饭前1小时或饭后2～3小时。不过，饭前吃水果也是有讲究的，因为很多水果不能空腹吃。比如，空腹大量食用香蕉后，会与胃酸结合成一种不利于消化的物质；柿子甜软可口，营养丰富，但柿子有收敛的作用，其中所含的鞣酸在胃酸作用下会与钙结合，形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，轻者会出现恶心呕吐等症状，重者必须通过开刀才能将柿石取出；山楂含的鞣酸比较多，空腹食用会对胃产生刺激。因此，为了我们的胃肠考虑，大家平时吃水果的时候也要多留点心，看看它们是否适合空腹吃，如果不适合，最好等到饭后2小时再吃。
同时，我们要注意食物相克的原理，很多食物可能跟水果产生不良反应。比如吃了鱼、虾后，就不能立即食用酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果同食，就会形成不容易消化的物质，给消化系统增加负担，容易引起肠胃不适。在生活中，我们未必了解食物相生相克的所有常识，所以最好的办法就是避免饭后立即吃水果。
不过，早餐一般都比较清淡，可以将水果和主食一起吃，一来早餐我们很少吃大鱼大肉，不怕食物相克；另一方面水果基本上属于碱性食物，在胃里面消化代谢比较快，一般来说10分钟就能消化，早上吃水果可以补充维生素、糖分，但是由于缺少蛋白质，所以早上可以同时吃水果和富含蛋白质的食物，这样搭配起来比较营养。
白开水，该怎么喝大有讲究
水对于生物的重要性是不言而喻的，很多人一天不吃东西根本没什么问题，但是一天不喝水肯定受不了。正所谓水是生命之源，人体一切的生命活动都离不开水。对于人体而言，水在身体内不但是“运送”各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理功能的正常运转至关重要。但是，很多人对喝水的理解仅仅限于解渴，其实喝水也是一门学问，正确地喝水对维护人体健康非常重要。
身体水分不足，带来亚健康
我有一位朋友的女儿，就是不喜欢喝水，从小到大一直被同学和朋友戏称为“骆驼”，她经常一天都不喝水，只有非常口渴的时候才会想起去喝水，有时候还因为太忙，就算口渴也扛过去了。两年前，她突然经常感到很疲倦，尤其在夏季，很多时候会虚弱无力，或者有昏昏欲睡的感觉。她以为是自己工作忙碌，精神紧张，但是放松一阵后身体依然不见起色，就去医院，医生也没有检查出什么毛病来，只是说她处于亚健康状态。
后来我告诉她，导致她亚健康的真正原因可能是脱水。因为水对于人体有着巨大作用，体内水分不足对身体影响非常大，会出现便秘、皮肤粗糙黯淡、食欲不振、身体虚弱、新陈代谢反常等症状，而且血液中水分过少的话，还容易引起抑郁症等精神性疾病。
这下，她才真正意识到喝水的重要性。于是，回家后她开始尝试每天安排不同的时间段来补充水分，每天至少喝1500毫升以上的水，持续一段时间后，果然她不再总是觉得那么累了，皮肤和气色都好了很多。
为什么她长期不爱喝水会出现这些症状呢？通常，不少人都把这些症状归咎于睡眠不足和应激反应，其实不是的，实际上，这些症状的源头是缺水。缺水对身体所有器官都有影响，使它们获得的营养物质不足，肾脏逐渐也会不堪重负，由此体内会积攒起有害物质，人就会变得疲惫不堪。这在外表上也会有所反映：指甲没有光泽，头发细软，皮肤皲裂和干燥等，这些都是缺水的后果。
大家可能也听过一些说法，比如“每天至少八杯水”。这种说法有没有道理呢？其实是这样的，我们每天喝水的量，至少要与体内的水分消耗量相平衡。那么为了保证身体健康，我们一天到底要喝多少水呢？计算方法如下：成人体重每千克应补充35～40毫升水。也就是说，体重50千克的人得补充1750～2000毫升水。这个摄入量也包括从汤类、水果和蔬菜等食物中获得的水分。
一般来说，人体一天的排尿量有1500毫升左右，再加上通过粪便、呼吸、皮肤所排出的水分，总共消耗的量大约是2500毫升，而人体每天能从食物和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此得出，一个正常人每天至少需要喝1500毫升水。
不过，凡事都需要灵活点，大家夏天喝水的量和冬天肯定有所不同。通常每个人需要喝多少水，会根据体重、活动量、环境，甚至天气而有所改变，比如今天运动量大，出汗多，那就多喝点水，如果今天喝了好多汤，就可以相应少喝点水。大家可以在基本需水量的基础上自行调节。
有些人应该在此基础上多喝点水。比如，对于中暑、膀胱炎、便秘和皮肤干燥等疾病患者，多喝点水可以对缓解病情起到一定作用。此外，人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热，帮助病人恢复健康。还有，北方冬季供暖季节，由于空气干燥就得多喝水，大吃大喝后也得注意补充水分，哺乳期的妇女需要喝更多的水，怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多，也应该多喝水。但是，大家千万不要走入一个误区，那就是“水喝得越多越好”。
还是那个道理，过犹不及，水喝太多了也不一定是好事。首先，虽然多喝水能够排出更多的有害物质和残渣，但除了这些，还会有大量的营养物质和微量元素随水一同排出体外。另外，正常人喝太多水对健康不会有太大影响，只是可能造成排尿量增多，引起生活上的不便，但是对于某些特殊人群，比如浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人都不宜喝水过多，因为喝水太多会加重心脏和肾脏负担，容易导致病情加剧。
喝水不只讲究量更讲究喝法
关于喝水，最重要的还是要保持适量，不宜过多或过少。一个健康的成年人，每天喝水1500毫升时，肾脏的负担最小，状态最好，而高于或低于这个量，都会增加肾脏的负担。喝水少的危害我们一开始就讲了，喝水过多，则会导致肾脏超负荷工作，易出现肾功能受损，影响心脏，同样不利于健康。
有人曾经这样跟我说：“每天喝1500毫升水，没问题啊，我工作忙，一上班就顾不上喝水，这样好了，闲下来的时候我抱着水杯，一次性喝上七八百毫升，这样每天早晚喝两次，一天的水分就够了。”听了这话我真是哭笑不得：“你还真认为自己属骆驼的啊？”
喝水可不是只要满足了量，想怎样喝就怎样喝的。首先，不能渴了才喝水。由于喝水可以解渴，所以许多人认为渴了再喝水是理所当然的，这绝对是饮水误区。喝水不是因为口渴，而是人的生理需要，不渴并不意味着体内不需要水，一旦出现口渴，说明体内已经缺水了，这时候再补水，其实已经有点晚了。
其次，不能抱着水杯咕咚咕咚一口气喝太多。因为短时间内大量喝水，一方面容易引起急性胃扩张，让人胃脘部疼痛；另一方面，水在胃肠道吸收后，首先进入血液，导致血浆中水分增加，渗透压降低，又引起垂体后叶抗利尿激素的释放减少甚至停止，减少了对尿液中水的重吸收，不利于保水。所以，不建议大家一次性喝太多水。
另外，饭后不宜立刻喝水。饭后饮水会稀释胃液，使食物没有来得及消化就进入了小肠，减弱了胃液的消化能力，比较容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水，对身体就更加不好，因为汽水产生的二氧化碳容易增加胃部压力，导致急性胃扩张。
值得注意的是，体型肥胖的人更不宜大吃大喝后立马喝水，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感，这样可能会再次进食，摄入过多热量。还有，若有胃灼热症状的人，也不应该饭后马上喝水，至少要等2～3个小时后再喝水，而且是每间隔20～30分钟喝上3～4小口。
当然，假如你身体健康，肠胃没有毛病，饭后觉得菜很咸或者很油腻，那么你还是可以喝上大约250毫升的开水，注意是开水，千万不能喝凉水。如果需要大量喝水的话，最好等到饭后1个小时，因为这时候喝水对胃的影响不会太大。
小贴士
喝水的学问
喝水不是想喝多少喝多少，想什么时候喝就什么时候喝。现在我们就一起来看看每天的水到底怎么喝才是最科学健康的。
早上7：00 第一杯水
早晨起床后喝一杯温开水，特别是有心脏病及50岁以上的老年人，有助于防止或减少因血液黏稠度增高引发的心脏病。因为，经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250毫升的温水，可以帮助肾脏及肝脏解毒。而且喝完水别马上吃早餐，等待半小时，让水融入每个细胞，进行新陈代谢后再进食。这第一杯水对身体的排污解毒有很大功效。
上午9：00 第二杯水
早上从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着开电脑看文件，给自己一杯至少250毫升的水，然后再开始一天的工作。
上午11：00 第三杯水
工作学习了一上午，一定得趁起身活动的时候，再给自己第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪，也为午餐做准备。
下午1：00 第四杯水
吃完午餐半小时后，喝一些水，取代让你发胖的人工饮料，可以加强身体的消化功能，不仅对健康有益，也能帮你维持身材。当然，这杯水到底应该什么时候喝，主要取决于你吃完午餐的时间。
下午3：00 第五杯水
下午我们容易困倦，用一杯健康的白开水来代替下午茶或咖啡等提神饮料吧。喝上一大杯水，除了补充在空调房里流失的水分之外，还能帮助头脑清醒。
下午5：00 第六杯水
下班离开办公室前，再喝一杯水。想要减肥的朋友们，可以多喝几杯，这样能够增加饱足感，等到吃晚餐的时候自然不会暴饮暴食。
晚上10：00 第七杯水
由于睡眠过程中通过呼吸、皮肤蒸发会损失大量水分，所以睡觉之前的一到半小时要再喝上一杯水，但是大家要注意，这杯水千万不要喝太多，以免晚上起夜影响睡眠质量。
至于那些整天忙于东奔西跑的人，在等公交车或是开车等红灯时，可以忙里偷闲赶紧喝几口水，能迅速地提高新陈代谢水平。而工作节奏特别紧张的人，再忙也不要忘记喝两杯水，可以养成把水杯放在桌子上的习惯，以便随时喝上一口，给肠胃解解渴。
茶水，这样喝不伤胃
柴米油盐酱醋茶，在我们中国人的这开门七件事中，“茶”也占据了一席之地，可见它在我们日常饮食中的重要性，很多中国人也都有喝茶的习惯。可是假如我们胃不好，能喝茶吗？怎么喝茶才能不伤胃？
其实严格来说，有胃病的人，是不适合喝茶的。为什么呢？我们都知道，胃里面有胃酸，而茶含有碱性物质，胃最怕的是碱性过重的食物，一旦碱进来了，胃酸功能自然降低，对人体的消化、吸收都会有妨碍，茶碱摄入过多还会灼伤胃。所以就茶叶所含的基本成分而言，它对养胃没有多大好处。