书城教材教辅献给父母的爱:子女必读
11236000000149

第149章 给父母准备食物应注意什么?

人们进入老年后,咀嚼能力、消化能力就会发生一系列变化。

首先是老年人的牙龈逐渐萎缩,致使牙颈部外露,遇冷、热、酸、甜等刺激易过敏,引起不适。同时,由于唾液分泌减少,口腔自洁能力下降,龋齿发生率增加,又易引发牙周炎症,导致牙龈松动,直到牙齿脱落。老年人一般在50~60岁以后,牙齿逐渐松动甚至脱落。

其次,由于老年人的胃肠、胰的消化酶分泌日趋减少,胃肠的运动功能减弱,故常引起消化不良及便秘,肠吸收功能也受到影响,这主要由食物消化的程度、胃肠黏膜吸收的能力、肠血流的改变及运输功能效率的变化决定的。

第三,由于老年人唾液分泌减少,影响碳水化合物的消化而出现口干。唾液腺及舌黏膜的乳头萎缩,味蕾数目减少,味觉失灵,因此比年轻时变得口重。

鉴于以上原因,给老年人准备食物时应该注意做到这样几点:

1.烂。给老年人准备的饭菜,一定要烂碎易嚼。面条薄软一点,菜肉要切得碎一点,煮得烂一点,就是做米饭也尽量多煮一会儿,切忌生硬。要从老年人的角度考虑,不要自己觉得好就行。老年人大都患有各种口腔疾病,年轻人往往难有亲身体会。因此有时年轻人觉得食物烂得都没味道了,可是老年人还觉得有些硬。所以子女应该主动多征询父母的感受,经常与父母交流,按父母的喜好准备食物。否则,父母如果因食物难以咀嚼,把饭菜勉强囫囵咽下,就会加重消化不良,损伤胃肠。

2.稀。给老年人准备饭菜要稀软。如粥、米饭、面条和各种菜汤、肉汤等,就是老年人喜欢的食物。因为老年人唾液分泌减少,口腔黏膜萎缩,因此不宜进食干燥、滚烫的食物。如油馃、馓子、麻花等油炸食品、饼干等含水量过少的食品。

3.淡。由于老年人胃肠虚弱,经不起刺激,加之老年人味觉下降,饮食口味偏重,因此在给老年人准备食物时,要坚持清淡、温和,切忌酸、辣、苦、甜、咸五味过量、热冷过度。尤其是对于那些口重的老年人,要耐心做好思想工作,推心置腹,循循善诱,反复讲解饮食清淡温和的益处,帮助老人逐步树立科学合理的饮食习惯。

实际生活中,还应注意做到因时制宜,因人而异,灵活运用,不要死板教条。譬如有的老年人就喜欢吃干硬的食物,吃面要干捞面,吃菜要炒菜,而且消化功能也没问题,那就可以适当调整食谱,尽量满足老人的要求好了。不管哪种饮食方法,只要对父母的健康有好处,只要对父母的身体没有损害,就是最适宜父母的好方法。

虽然青春给人以爱情和玫瑰,但老年还给我们留着朋友和美酒。

——爱尔兰诗人T·穆尔