概述
人体的生命活动需要能量的支持，能量来自于人体从外界吸收的各种营养。营养不仅决定人体的能量，还在很大程度上决定人体的健康。而营养的摄取主要就是靠“吃喝”，所以人的吃喝是件重要的事情。有句名言：“人活着不是为了吃，但吃是为了活着”，吃是人的本能。但是，怎样吃才科学，才能满足我们身体所需要的营养、才能保证我们的身体健康呢？有的人认为只要“填饱肚子”就能满足人体的营养需要；有的人以为只要天天吃鸡鸭鱼肉、生猛海鲜就能长命百岁；有的人则认为只要经常吃高级补品或保健晶就能颐养天年；有的人却认为只要天天吃素就能成为百岁寿星。其实，这些认识都失之偏颇，并非科学。
在大千世界中，“上帝”为我们人类创造的食物可谓是琳琅满目，林林总总。但无论是山珍海味，还是鲜果瓜蔬；无论是长年封存的琼浆玉液，还是沁人心脾的茗香佳饮，其营养成分莫过于五大类，即碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪、无机盐（矿物质）、维生素。这些营养素对维持人体的生长发育，保证人体从事工作、生活和各种社会活动起着十分重要的作用。然而，世界上没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养物质，面对众多的食物，我们选择吃什么？却是一门深奥的学问。
人类80%以上的疾病均与食物有关。西方国家统计，50%以上女性的癌症和30%的男性癌症是营养因素造成的。膳食结构与营养状况不仅与某些急性疾患有关，而且更多的是与许多的慢性病的发病与死亡有密切的关系。因此，医学专家把不良的饮食习惯和不合理的食物结构称为疾病的危险因素。而健康教育专家则认为不健康的饮食习惯是人们普遍存在的不健康的生活方式中的主要问题之一。
我国居民膳食以植物性食物为主，其中粮薯类占绝对比重，豆及豆制品、蔬菜、水果摄入较少，禽、畜、水产品的消费也较少。从现代营养学的观点看，我国的传统膳食结构存在蛋白质数量不足；微量元素偏低；维生素A和维生素B2供给量不足；动物性食物结构不合理；膳食过精；膳食纤维摄入量较低等问题。随着我国经济的发展，人民生活水平有了很大的提高，绝大部分人口已经脱离了贫困，获得了温饱。由于食物不足、营养不足而造成的一些营养不良问题得到了缓解，但是由于膳食结构的不合理，某些营养素摄入过剩，而另一些必要的营养素又相对不足而造成了新的营养问题，如膳食中热量、脂类、糖量、钠摄入过多，纤维过少等问题。这些营养方面的问题与高血压、糖尿病、心血管病、脑血管病及恶性肿瘤等慢性非传染性疾病的发病率密切相关。
平衡膳食与健康
现代营养学家认为，保证平衡的营养才能保证健康，而只有讲究“平衡膳食”才能保证平衡的营养。
1.什么是平衡膳食
如果将人体比喻为一座正在运转和生产的大工厂，那么饮食营养的供给就好比这座工厂的物资供应部门根据工厂各个车间、部门的需要及时地、全面地、充分地提供各种物资。物资供应不足自然会影响生产。供应过多不仅会造成浪费，而且也会因为多余物资的堆积、变质而造成危害。
所谓平衡膳食，就是指膳食中所含的各种营养素齐全，不仅数量上应该保证充足，而且各种营养素的比例也应该恰当，与机体的需要保持一个相对的平衡。如果在一段时间里不能保持这种平衡，身体的健康就会受到影响，例如有些人很“偏食”——“喜欢吃的吃个死，不喜欢吃的死不吃”，长此以往，就必然造成某些营养素的过剩和另一些营养素的缺乏。如果食物提供的热能超过了机体代迷的需要，营养就会以脂肪的形式在体内积存，人体自然就会肥胖起来，而肥胖会导致心脑血管疾患、糖尿病等；如果蛋白质供应不足，便会缺乏构筑和修复机体组织的原材料，不能满足正常生长发育、组织修补更新的需要而引起发育不良、智力下降、免疫功能减退。反之，如果蛋白质供应过量，不但浪费，还会加重某些脏器的负担，产生很多不良反应，诱发多种疾病。科学研究表明，摄入过量蛋白质，能增加某些癌症如膀胱癌、前列腺癌、直肠癌等的发生率。中老年人摄入过多蛋白质还会使骨质脱钙，易发生骨质疏松导致骨折。所以讲求膳食的平衡，对健康长寿，防病治病都有重要的意义。
2.中年人的平衡膳食
正如本书前面所提到的，随着社会的变革和生活节奏的加快，当代中年人身上的担子很重。他们或为科技革新呕心沥血；或为体制改革夜不能寐；或为抢占商机而通宵达旦；或为应酬而周旋于各种社交场合；或为实施计划而常常“人在旅途”；或为子女的教育、就业问题而绞尽脑汁……。他们中大多数人并不懂得什么“平衡营养”、“生活方式病”，常常是或忽冷忽热，或暴饮暴食，或过之不节，或欠缺不补，久而久之，他们的身体健康就在这样的生活方式中受到了损害。
早在两千多年前的《管子·形势篇》中曾写到：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形用而寿损。”这里的“节”就是指定时定量的意思；广义地说，就是培养良好的饮食习惯，不过饥过饱，过冷过热，更不能暴饮暴食。现代医学认为，暴食是健康的大敌。对于中年人、特别是长期从事脑力劳动的中年人来说，由于日常运动量少，消化功能减退，饮食过度不仅增加消化系统的负担，还会因过于丰富的营养使人体发胖增重。而肥胖的人，其耗氧量比标准体重的人增加30%～40%，增加心脏的负担，容易导致高血压和冠心病。
平衡膳食要依据个人的年龄（不同的生长发育阶段）、身体状况（体质与疾病等）来调节平衡。青年时期，生长发育处于高峰，热量消耗大，为构筑机体，对蛋白质的需求量较大。中年及老年前期因消耗逐渐减少，应逐渐降低热量（主要来源于谷类主食和脂肪）的摄入。中年人的平衡膳食主要注意以下几个方面：
（1）碳水化合物（主要来源于粮食谷物）、蛋白质（主要来源于粮食、豆类和动物性食品）和脂肪（主要来源于动、植物油脂）三大营养素摄入量的比例应保持在6.5：1：0.7左右。这样，给机体提供的热量有60%～70%来自碳水化合物，有10%～15%来自蛋白质，20%～25%来自脂肪。这就称为热量营养素平衡。
（2）足够的多种维生素、纤维素和充足的水分，用以调节正常的生理功能，维持机体正常代谢，保障正常排泄，预防疾病。动物性食物给人体一侧旨溶性维生素（如维生素A、D、E），水果蔬菜中富含多种水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）和纤维素。每天要吃0.5～0.75公斤新鲜蔬菜，主要是深绿色蔬菜。黄、橙、红色蔬菜也应占三分之一的比例。
（3）足够的多种矿物质（无机盐类）。除需要足够的钙、磷、铁（主要来源于奶类、肉类和蔬菜）外，还要摄入多种必需的微量元素（主要来源于：粗粮、豆类、蔬菜、海产品、肉类、蛋类食品）。
（4）控制食盐量，尽量少吃糖。
中年人的饮食保健原则
（1）食物要清淡，少厚腻，以素为主。油类应该主要吃素油，不要用荤油。实际上即使是瘦肉，也含有动物脂肪，不必去专门买荤油吃。还要注意不要吃猪脑、牛脑、大肠等含胆固醇高的食品，食用猪肝可每周50～100克、鸡蛋每天不要超过1个。
（2）节制饮食，安排好一日三餐。俗话说：“早餐饱，中餐好，晚餐少”。这话不无科学道理。大量的试验表明，每天早上一次摄入2千卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入同样的食物，体重就明显增加。因为人体的各种生理功能和代谢变化都有一定的规律性。一般基础代谢白天比晚上旺盛，大脑处于兴奋状态，各种消化腺的消化酶和消化液的分泌量高，同时，对食物的需要量和消化吸收能力都强。晚上活动少，能量消耗低，如有多余的热量就会在胰岛素的作用下合成脂肪，使人发胖。因此，中年人要控制三餐的饮食量，吃到“七分饱”即可。
（3）饮食要多样，粗细要搭配。多吃粗粮有利健康，因为粗粮里富含维生素，特别是维生素B族。同时粗粮少淀粉，对胖人更适宜。另外，吃粗粮可以利大便，对便秘者有好处。
（4）多吃新鲜的绿叶蔬菜，可以供给人体多种维生素和纤维素。现代医学证实，维生素C是体内氧化还原的重要物质，它能促进细胞对氧的吸收，能抑制病毒，能预防和治疗动脉硬化。维生素D缺乏，对中年人来说，主要引起骨质脱钙，从而易导致骨折。蔬菜中还含有丰富的纤维素，使人体保持大便通畅，从而减少便秘和由此而引起的直肠癌的发生。
（5）食盐要限量。因为摄入过多的钠盐可引起体内水与钠滞留，增加血容量，加重心脏和肾脏的负荷，从而使血压增高。根据世界卫生组织的报告，每天摄入食盐在3克以下的地区，人的平均血压较低，而且血压不随年龄增加而升高；每天摄人食盐在6～8克的地区，人们的血压就相应升高；食盐用量超过20克的地区，高血压发病率高得惊人。世界卫生组织建议，一般人群平均每日摄入食盐量应控制在6～8克。美国营养和人类需要委员会建议，轻中度高血压者每日摄盐量应控制在4～5克。
（6）注意提高蛋白质的质量，少吃猪、牛、羊等畜肉，多吃鱼、海产品和禽肉。常用牛奶和乳制品，多吃豆类和豆制品。
（7）要尽量少吃甜食。经常吃甜食（含糖食品如糖包、糖制点心、蛋糕、冰激凌、奶稀等）易导致高甘油三酯血症和高胆固醇血症，还可诱发糖尿病。
（8）饮酒要节制。酒精要经过肝脏解毒，经常或大量饮酒会损害肝脏，还会诱发高血压。啤酒里含有糖，经常饮啤酒会增加体重，造成肥胖。有高血压、冠心病和肝脏病、肾脏病的人应该禁酒。
中年人平衡膳食食谱范例
膳食谱一：
早餐：
大米粥或牛奶、全麦面包或馒头、煮鸡蛋一个、植物黄油、花生酱等。
午餐：
香菇鸡块、豆腐干炒圆白菜、冬瓜汤、米饭、橘子。
晚餐：
红烧鱼、素炒空心菜或芹菜、绿豆小米粥、玉米窝窝头、香蕉。
膳食谱二：
早餐：
小米粥或豆浆、果酱包或馒头、煎鸡蛋一个。
午餐：
炒豆芽、白菜烧豆腐、排骨萝卜汤、馒头、苹果。
晚餐：
土豆烧牛肉、素炒油菜心、鲜蘑奶油汤、糙米饭、梨。
膳食谱三：
早餐：
豆浆、油条。
午餐：
胡萝卜烧羊肉、素炒扁豆、西红柿鸡蛋汤、米饭、橘子。
晚餐：
清蒸鱼、青椒炒鸡蛋、红豆小米粥、玉米窝窝头、芒果。
膳食谱四：
早餐：
烤全麦面包片、煮鸡蛋、牛奶、香蕉。
午餐：
烧笋鸡、油焖扁豆、肉丝榨菜丝瓜汤、麦片米饭（麦片与大米）、橙子。
晚餐：
卤汤（木耳、黄花菜、肉丝、黄瓜片、青菜等）手擀面、苹果。
膳食谱五：
早餐：
肉丝挂面、橘子。
午餐：
清蒸鱼、醋熘白菜、馒头、高粱米豆粥、苹果。
晚餐：
肉丝鲜蘑豌豆、素炒鲜豇豆、鱼汤、糙米饭、香蕉。
膳食谱六：
早餐：
小米粥或牛奶、肉末卷、苹果。
午餐：
海米冬瓜、蘑菇鸡片、小米粥、馒头、芒果。
晚餐：
油焖虾、西红柿炒鸡蛋、素炒菠菜、两米饭（大米和小米）、橙子。
从以上我们所给的平衡膳食食谱范例中可以看到几个特点：一是荤素搭配、以素为主；二是多清淡少厚腻；三是每天吃点杂粮；四是顿顿有水果。
平衡“进补”
1.走出“进补”的误区
近年来，滋补营养保健品市场被“炒”得红红火火。
人们正被愈来愈多的保健品广告所包围。每当您打开电视，翻开报纸，各种各样保健品广告就会映入您的眼帘。
当您走在大街土，各种各样的保健品广告传单就会“给你没商量”。在这样的氛围中，在不断推陈出新的保健品“狂轰滥炸”之下，许多想买保健品的人觉得眼花缭乱，有些无所适从，而很多人则盲目“跟风”，什么保健品卖得俏，就买什么；什么保健品广告说得好，就吃什么。不问根源，也不辨真假，也不是根据自己的身体年龄状况来选择保健品。因而，“进补”效果往往不明显，或适得其反。这样的事例在我们的日常生活中时有发生，如有的人吃红参引起咽痛、鼻血；有的人吃野山参引起头痛、血压升高、失眠。有的人曾一度迷信维生素C而大量服用，但最近英国权威的《自然》周刊上称，每天补充500毫克维生素C（正常成人需要量为每天60毫克），受试者的血液中发现一种损害染色体的物质。有些人惧怕高血脂的危害，大量服用各类降脂药品及保健品，但伴随而来的是血液里总胆固醇降得低于正常值后，反而引起失眠和全身抵抗力的下降。这些事实都说明，“进补”要因每个人的情况而异，决不能盲目行动。
2.“进补”的原则
人到中年，特别是44岁以后，由于各器官的生理功能逐渐减退，因此，适当“进补”是值得提倡的，但“进补”一定要掌握以下原则：
（1）因人制宜因人制宜就是要根据每个人的性别特征、年龄大小、体质情况来选择“进补”方式和“进补”食品。
在性别方面，中年妇女要注意其经、带、胎、产的生理特点。在月经期及其前后饮食宜温，切忌寒凉酸冷，以免发生痛经、闭经。更年期的妇女，其饮食宜取“二高二低一控制”的方案，即高维生素、高补血养血、低胆固醇、低盐，控制饮食，特别是油腻和过甜的食物。
在体质方面，有阴阳虚实之分。对阴虚者宜采用具有养阴滋补功用的食物和药物；对阳虚者，则宜采用温阳祛寒作用的药食。
（2）因时制宜祖国医学认为，人体组织器官的功能、气血的盛衰会随一年四季的寒暑往来、一月之中月廓空满的变化而变化。《黄帝内经》提出：“春夏养阳，秋冬养阴”。素体阳虚者可服用益气补阳的食物和药物；素体阴虚者可服用养阴作用的食物和药物。春夏应避免过用温发散之品，秋冬应慎用寒凉药物。
（3）因地制宜西北高原，气候寒冷，干燥少雨，人们多依山而居，经常处在风寒的环境之中，饮食多为酥酪骨肉和牛羊乳汁，其体质多表现为外寒里热；而东南沿海，地势低洼，温热多雨，其体质多内寒，用药膳时应注意温其里寒。
中年人常用的进补中药汤剂与药膳参枣汤
[组成]人参3克，大枣5枚。
[功用]益气养血。
[主治]气血亏虚，虚弱劳损引起的乏力气短，面色苍白无华，头晕心悸，饮食减少，大便稀溏。
[制法]人参切片，放入砂锅中，清水浸泡半天，加大枣，煮1小时，喝汤食枣。
[宜忌]男女皆宜。本品补益之力较强，实证热证不宜食用（表现为口疮口臭，喜冷饮，便秘尿赤，发热心烦）。
豆腐猪血汤
[组成]豆腐250克，猪血400克，大枣10枚。
[功用]益气养阴生血。
[主治]气阴两虚引起的贫血，面色苍白，乏力气短，头晕眼花，心悸心烦，失眠多梦，口干咽燥。男女皆宜。
[制法]将三物放入锅中同煮。
[宜忌]本类患者不宜食用辛辣香燥之物，以防伤阴。
菠菜猪肝汤
[组成]菠菜150克，猪肝250克。
[功用]养血补肝。
[主治]血虚，面色苍白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女经血量少色淡。本方尤适合缺铁性贫血患者食用。
[制法]菠菜放入沸水中煮沸3分钟，弃汤，再与猪肝同煮，煮熟后加盐少许。
[宜忌]消化不良的病人不可多食。男女皆宜。
莲子红枣桂圆汤
[组成]莲子30克，红枣10枚，桂圆50克。
[功用]益气养血。
[主治]气血不足，头晕乏力，心悸气短，纳少便溏，面色苍白，爪甲色淡。
[制法]将莲子、红枣、桂圆放入锅中，加水适量，文火煮。
[宜忌]心肝火盛，目赤口苦，便秘溲黄者不宜。男女皆宜。
猪蹄汤
[组成]猪蹄1～2个，茜草30克，大枣10枚。
[功用]养阴止血。
[主治]阴虚火旺引起的衄血、便血，血色鲜红，伴口干、盗汗、耳鸣、五心烦热。
[制法]猪蹄洗净，制成小片，茜草布包，与大枣共放入锅中，加水煎煮，待猪蹄熟后，即去药渣，吃蹄喝汤。
[宜忌]男女皆宜。
浓藕汤
[组成]鲜藕500克，白糖适量。
[功用]补益心脾，疏郁清热。
[主治]心脾两虚，内热血少之吐血，衄血，伴乏力气短，心烦口渴[制法]鲜藕去皮去节切厚片，放入砂锅中，加清水，旺火烧沸后，用小火熬煮至藕极烂，调以白糖少许进食。
[宜忌]男女皆宜。糖尿病人不宜用白糖，可用其他甜味剂。
月季花汤
[组成]开败的月季花10克，冰糖30克。
[功用]活血化瘀调经。
[主治]月经不调。月经延期，经量少色暗红，有瘀块。
[制法]将月季花洗净，加水适量煎煮成汤，加入冰糖，待温后服用。
[宜忌]适用女性。但脾胃虚弱、食欲不振、便溏者慎用，孕妇及糖尿病人忌服。
山楂汤
[组成]山楂60克，红糖少许。
[功用]活血化瘀止痛。
[主治]产妇恶露不尽，腹中疼痛，或产后血瘀腹痛。
[制法]先将山楂打碎，加水煎汤，再入红糖调味。空腹时温服。
[宜忌]适用于女性。但食欲不振、便溏者及血糖高者不宜服用。
桂圆童子鸡汤
[组成]童子鸡1只（约750克），桂圆肉30克，料酒、葱、姜、盐适量。
[功用]补气养血，宁心安神，强身益智。
[主治]适用于贫血、心悸失眠、头晕头昏、记忆力减退、疲乏无力者。
[制法]将鸡去毛去内脏后切碎，入沸水中烫一下，葱切成段，生姜切成丝，将原料和清水同放入锅内，旺火煲2～3小时即可。吃肉喝汤。
[宜忌]男女皆宜。四季均可食用。但痰多、外感有热者慎用。
参芪鸡汤
[组成]党参贝克，黄芪60克，母鸡1只。
[功用]补气益血，益卫固表，延年益寿。
[主治]体弱怕冷，容易感冒，贫血，性功能减退等。是入冬后的养生佳品。
[制法]将鸡切成碎块，和党参、黄芪同放锅内，旺火煲3小时，适量加盐、生花椒等调味品再煲30分钟即可。食肉喝汤。
[宜忌]男女皆宜。冬季服用最佳。阴虚内热、发热等症忌服。
益寿汤
[组成]罗布麻叶3克，枸杞子6克。
[功用]平降肝阳，抗衰在老。
[主治]为中老年人、尤其血压高者之保健饮品。
[制法]将罗布麻叶与枸杞子洗净，放入锅中，加水烧开即可。亦可用沸水冲泡，浸泡片刻。
[宜忌]男女皆宜，血压低者慎用。
莲子龙眼汤
[组成]莲子肉50克，龙眼肉15克。
[功用]补心安神，益气健脾。
[主治]心肌炎有心悸、失眠症状者。
[制法]莲子肉加水煮至半熟，放入龙眼肉及适量冰糖，煮至莲子熟即可服用。
[宜忌]男女皆宜，秋冬季节适用。大便燥结或外感实邪、痰饮胀满者及糖尿病人勿食。
白鸭冬瓜汤
[组成]白鸭1只，茯神30克，麦冬30克，冬瓜50克。
[功用]清热宁心，滋阴安神。
[主治]神经衰弱。
[制法]取白鸭一只，去毛皮及内脏，放进茯神、麦冬（用纱布包），给足水量，先煮一段时间，然后添放冬瓜，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加入少量调料。吃鸭肉和冬瓜，喝汤汁，分2～3餐食完。
[宜忌]男女皆宜，但脾胃阳虚、外感初起、腹泻者忌用。
当归牛尾汤
[组成]当归30克，牛尾1条。
[功用]养血益肾，强筋骨。
[主治]阳痿、肾虚腰痛，伴见腰膝酸软无力，齿摇发落。
[制法]牛尾去毛洗净，切成小段，与当归同煮，加调料，食牛尾。
[宜忌]适用男性。本汤宜冬春寒冷季节食用，热燥之季勿用。
牛肉返本汤
[组成]牛肉250克，山药30克，莲子30克，茯苓38克，茴香30克，大枣30枚。
[功用]补肾健脾，益气养血。
[主治]肾虚所致腰膝酸软，手足不温，阳痿阴冷，夜尿频多。
[制法]牛肉切块，小茴香布包，与山药、莲子、茯苓、大枣混合，加水适量，小火炖至烂熟，酌加食盐调味，分数次饮汤吃肉，药物除小茴香外，均可食用，连食数剂。
[宜忌]男女皆宜。但多食牛肉能助热生火，凡口臭便秘，口舌生疮者不宜食。
饮茶与健康
1.饮茶的好处：
中国是茶的故乡，也是茶文化的摇篮，茶成了人们生活的必需品。以茶敬客，以茶赠礼，成为现代生活的一种时尚。人们之所以与茶结下了不解之缘，是因为茶还具有很强的保健功能。日本琦玉县肿瘤研究中心副主任藤木太领导的研究小组，曾作过一个试验：如果一个人每天喝10杯茶，其癌症发病率比不喝茶的人降低了一半。日本防卫医科大学研究小组对此进行的医学调查也证实：一个人每天喝10杯以上的茶，与不喝茶的人相比，胃癌的发病率降低一半。
茶叶中含20%～30%的茶多酚，具有收敛、解毒、杀菌、生津、醒酒的作用，还可以减轻烟草中尼古丁的毒。性。现代科学还证明，茶具有以下功能：（1）消除疲劳，增强记忆力，促进新陈代谢，维持心脑血管、胃肠等正常机能；（2）有抑制肿瘤的作用，能抑制细胞衰老，使人延年益寿；能防止动脉硬化、高血压和脑血栓；有良好的减肥和美容效果，特别是中国的乌龙茶效果尤其明显。
2.沏茶的方法：
每次茶叶要少放。沏茶应该以90～95度的开水为宜。
第一次倒人开水后要立即将水路出倒掉，重新再倒入开水，这样沏出的茶更好喝。注意一般不要沏得过浓。
3.饮茶的注意事项：
饮茶虽好，但应注意以下问题：
（1）四季有别。祖国医学认为，春季，饮花茶，可散发一种积在人体内的寒邪；夏季，饮绿茶为佳。因为绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心；秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液，一举两得；冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人强壮。
（2）不喝浓茶
空腹不宜喝浓茶。喝浓茶会抑制胃液分泌而影响消化吸收，甚至引起头昏眼花、心悸、胃中不适等“茶醉”现象。
便秘者不宜喝浓茶。因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用，会使排便更困难。
发热者不宜喝浓茶。饮浓茶后，茶碱成分会提高人体温度，加剧发热。
睡前不宜喝浓茶。临睡前喝浓茶，会引起神经过度兴奋，引起失眠或加重神经衰弱。
服药者不宜喝浓茶。茶中的鞣酸易与某些药物中的蛋白质；含铁化合物等产生化学作用而降低药效。
胃病者不宜喝浓茶。患有胃十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎者不应喝浓茶，以免茶中咖啡因刺激胃、肠粘膜，增加胃肠不适，加重溃疡创伤。
肝病者不宜喝浓茶。茶叶中的咖啡因绝大部分经肝脏代谢，饮茶过浓，会加重肝脏组织损害。
患有心率过快、心房纤颤等心脏病的患者，不宜喝浓茶。因茶中的咖啡因、茶碱能促使心跳加快，使患者常处于兴奋状态而得不到良好的休息。
孕妇不宜喝浓茶。孕妇喝浓茶，茶中的咖啡因直接作用于人体，会加重心肾负担，重者还会诱发妊娠中毒症。
（3）不喝隔夜茶。因为隔夜茶沏泡太久，茶中的物质会起变化，产生有害物质，如亚硝胺类致癌物质等。
（4）不喝凉茶。有些有胃病的人不宜喝凉茶，因为凉茶也可刺激胃，引发胃的不适。
常饮茶有什么好处
无论是在哪个季节，您的家里必少不了一样东西——茶叶。饮茶，作为一种时尚，也作为传统的饮食习惯，已是各个家庭的保留节目。常饮茶到底好处在哪儿呢？
我国的茶文化有着悠久的历史，茶圣陆羽的《茶经》就是对当时茶风崛起并名冠中国过程的详细描述。宋徽宗赵信对茶学颇有研究，亲自撰写《大观茶论》，对茶的品质、加工、烹试等提出了独到的见解。宋代的“茶会”、“茶宴”、“汁茶”风行一时，形成空前绝后的茶文化现象。紧邻我国的日本也是喜好饮茶的国度，日本茶道亦是举世闻名。日本茶道源于我国宋代的茶宴，它是一种严格的饮茶礼仪，最初是在寺院中进行，是进行礼法教育、提高道法修养的一种仪式。随着社会的向前发展，茶道已世俗化，成为日本人民修身养性、提高文化素质和进行社交联谊的传统方式。
我国是茶的发源地。唐代顾况在《茶赋》中说“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之法吟，涤通宵之昏寐”，也即是说茶可以助消化，提精神，助思维。《本草拾遗》中提到“茶为万病之药”，说明茶对保健的好处。在西方，许多国家先后兴起了饮茶风，据英国官方统计，英国人每天喝掉1.3亿杯茶，平均每人3杯半。
茶是中老年朋友的最佳饮料，这一点现代医学也有所证实。当您喝着一杯热腾腾的茶时，您其实也同时喝下了许多对您身体有益的物质。
首先，茶有消除疲劳的作用。当您劳碌工作后，回到家中，喝上一杯清清的茶，您会觉得疲劳顿消，因为茶中含有咖啡碱类物质，它可以兴奋中枢神经，提神醒脑，能兴奋您的骨骼肌。因此许多以写作为职业的朋友，像作家、编辑、写专栏稿件的朋友，夜间伏案工作时，桌上一杯清茶，可以让人保持清醒的头脑思考问题。当然茶不宜太浓，以免影响夜间睡眠。茶中所含的茶碱和咖啡因有强心、利尿、扩张冠状血管、增加心肌供血等作用，有支气管哮喘病症的朋友，不妨多喝淡茶，因为茶碱能解除支气管平滑肌的痉挛，有止喘作用。
其次，茶中还含有能散发香气的挥发油、茶多酚、维生素C、胡萝卜素、蛋白质和微量元素氟及矿物质等。中老年朋友常饮茶，就能吸收以上较易缺乏的物质，延年益寿，因此有人把茶称为“长寿汤”。茶中所含的较多的维生素C，对降血脂、防止动脉粥样硬化有益；茶中含氟可防牙质过敏；有些朋友外出应酬回来，喜欢饮二杯茶或用茶水漱口，就是因为茶中所含的芳香挥发物可消除口腔异味，生津止渴；茶中还含有极丰富的矿物质如铜、铁、钙、锌等，有益于细胞的生成和防止中老年朋友缺钙。提到缺钙，您准会想这是小孩子才会有的事儿。其实，现代社会，中老年朋友缺钙亦是越来越严重。饮茶有助于补钙。饮茶还有一个好处，就是对世界性的绝症——癌有一定的防治作用，因为茶中多酚、脂多糖等物质和维生素E、维生素C可以阻断人体内亚硝胺的合成，起到防癌作用。此外，茶可使细菌体内蛋白质凝固二因而有一定的抑菌作用。茶还能减少原子辐射伤害的作用，有人称之为“原子时代的饮料”，可以作为减少癌症放射治疗反应的辅佐剂。
茶的好处这么多，您不要认为已经列数完，其实，茶的益处还有很多有待研究。最后，重点讲一下饮茶与看电视。
随着电视机的普及及电视事业的兴旺发达，无论男女老少，每天看电视是无法避免的，尤其有一些中老年朋友，经过一天紧张劳累的工作，只有晚上才能悠闲地坐在沙发上看电视。此时，您若有饮茶的习惯，淡茶对您是有好处的，不仅能提高收视效果，而且还能消除X射线对身体的不良影响。
前面已提到茶中的咖啡因对大脑皮层有兴奋作用，刚看电视时精神高度集中，时间一长就会产生疲劳，喝茶水就能解除疲乏，增强您的思维力和记忆力，提高收看效果。茶叶中含有维生素C、维生素A和微量元素钙，对眼睛有保养作用，看电视时，眼睛消耗这些物质较多，可通过喝茶来补充。大屏幕电视机越来越多地进入家庭，因其画面大、图像清晰已成为许多家庭的宠儿，但同时也带来了一些副作用，由于电流较强，您坐在它面前，很可能就受到微量X射线时刺激，使血液中的细胞减少，身体抵抗能力降低，而茶叶中的维生素和微量元素能够抵消X射线对身体的不良影响，维持您的正常生理功能。
饮茶还需要注意什么吗？这问题不多余，饮茶确实还需要注意一些问题。茶圣陆羽所著《茶经》中提出的饮茶原则“清淡为好，适量为佳，饭后少饮，睡前少饮，即泡即饮”，现在我们完全可以古为今用。
古人泡茶还讲究水质，现在我们使用自来水的家庭，只要把水烧开，再经过短时的暖瓶沉淀，就能保持茶汤明亮，清醇可口。不能饭后和饭中立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸可使蛋白质凝固成颗粒，不易消化吸收。睡前不宜饮茶，因为容易使人失眠。不能用茶水特别是浓茶服药，因为茶不仅可降低药效，还可能发生茶叶与药力对抗，使身体受损。此外，浓茶、隔夜茶、凉茶在胃中不能被直接吸收，而趁热喝可加速胃的收缩，促使幽门开启，满足养料吸收。饮用浓茶过多会引起牙齿发黄，面部衰老，因此也应注意适量。
此外还要注意，那些神经衰弱、睡眠不好的朋友，或患有心脏病、高血压的朋友，应适当控制饮茶的浓度和数量。
中年人如何应付“啤酒肚”
啤酒是人们非常喜爱的饮料，因其酒精度数低、营养好，成为人们生活中最常饮用的饮料之一。但大量饮用啤酒易使人发胖，甚至有损健康。因为啤酒是一种高热值饮料，每1公升啤酒相当于1个人1日热量的1/3.
啤酒除能促进消化外，还能刺激人体消化腺分泌大量消化液，增进食欲，加之佐酒的菜肴营养丰富，摄入人体的营养必然过剩，这些过剩的营养物“贮存”起来，集中于腹壁上，长期聚积，可使肚皮增厚，形成“啤酒肚”。
大量的统计资料证实，即便是处于青春发育期的青少年，其腹部脂肪堆积的程度也与他们收缩期血压成正比。尤其是人到中年之后，脂肪会使代谢活性降低，使血中胰岛素水平降低，从而易引起高脂血症或糖尿病。
腹部脂肪过剩，腰围和臀围的比值男性大于0.9，女性大于0.8，其罹患高血压、冠心病、胆囊疾病的危险性明显增加。我们身边不乏这样一些例子，“啤酒肚”特别明显的人很容易患急性心肌梗死，甚至危及生命。美国有位学者曾对“啤酒肚”现象进行长达5年的实验研究，发现腹腔脂肪细胞一旦形成，便会产生与其他部位细胞不同的行为，似乎显得比其他部位的“伙伴”更加活跃。现在您了解到了“啤酒肚”的富态形象并不是什么好事情，势必得及早消去，不然越来越突出，成为诸多“现代文明病”的不祥征兆。
朋友有一个“啤酒肚”，自称“将军肚”，虽然气派，却很苦恼，一因为肚子大，做家务琐事很不方便，夏日洗澡不能泡浴缸，甚至修剪脚趾甲也困难。严峻的现实迫使他不得不设法消除这个富态的“啤酒肚”，经过他人指点采取转臂消脂法：身体放松直立，两臂自然分开，约与肩同宽，均匀呼吸，然后两臂向前平举，从左到右顺时针方向画圆，左右交替各30次，每天坚持做2～3遍。几个月坚持下来，再配合做关节操、慢跑，效果非常显著，腰围小了许多，体重减轻了4公斤，而且精神饱满，行动自如。
您当然还可以采取揉按“啤酒肚”的简便方法消除腹部脂肪。睡前揉按，不仅可以减肥，而且有益于健美；早晨起床前用大拇指及食指捏腹部脂肪厚的地方，对消除“啤酒肚”也颇有帮助。
举脚运动也有益于消除。“啤酒肚”。您可以仰卧在床上，两腿上举，膝关节伸直并尽力靠近上体，同时吸气，然后两腿受腹肌控制慢慢放下，完成呼吸动作。如此反复进行十余次，效果很好。您还可以仰卧，伸双腿，屈膝提起，使得大腿贴近腹部，操练屈腿运动。还可以轮流屈伸两腿，模仿轻快而灵活的踏自行车运动，可有效地消除“啤酒肚”。当然，如果采取直立姿势，侧身弯腰运动也可以达到同样的效果。
最后，再向您介绍一种有效的腹式呼吸锻炼方式。所谓腹式呼吸，即吸气时动用腹部辅助呼吸动作，具体方法是，呼气时腹部隆起，吸气时腹部下陷。进行腹式呼吸锻炼要仰卧、闭嘴，以鼻呼吸，每分钟进行5～6次为宜。此动作看似简单，实际上对腹内脂肪堆积的朋友有促进脂肪代谢及再吸收作用，若能持久坚持下去，可望收到比较满意的效果。
不过，腹部的脂肪来自全身各处，假如能配合进行全身锻炼，才会收到实际的效果。中年朋友，为了避免“啤酒肚”的出现，您不仅要注意腹部的运动，还要配合全身的锻炼，这样才能拥有健康的身材。
电脑操作者的饮食
随着科技的不断进步，从事电脑操作的朋友越来越多。长期操作电脑，对人体的健康会产生一定的不利影响，尤其是对眼睛的损害最为明显。人体中最易衰老的器官就是眼睛，特别是晶体，最容易发生老化。对于从事电脑操作的朋友来说，由于长期近距离用眼，使眼的调节与辐辏功能异常，营养不能充分输送到视觉器官，同时由于血液循环不畅，眼部代谢物也’不能及时排出，造成眼组织的损伤，如果不能及时从外界摄入足够的营养，再加上不注意用眼卫生，眼睛会出现疲劳症状，如酸胀、疼痛、畏光流泪、发痒、灼热，时间长了，会发生砚物模糊，甚至头昏、恶心。不知不觉中，患上了“职业病”。
如何才能延缓眼睛的衰老，拥有一双明亮的眼睛呢？多吃有利于保护眼睛的食物是一条最有效的途径。
一是：多吃含维生素A丰富的食物，如牛肝、羊肝、猪肝、牛乳、羊乳、鸡蛋黄等。维生素A能够维持眼角膜的正常功能，防止角膜干燥和退化，改善晶体对环境的适应性，增强眼睛在黑暗中视物的能力。
二是：多吃含胡萝卜素多的食物有益于维生素A的补充。哪些食物含胡萝卜素较丰富呢？
红萝卜、黄萝卜、黄色玉米、南瓜等。由于植物性的胡萝卜素要在脂肪的帮助下才能被人体吸收，所以在选用这些食物时一般要加少量的油烹熟以后吃才能取得好的效果。胡萝卜素是维生素A的前身，在人体内能转化成维生素A。
三是：多吃含核黄素多的食物，如牛奶、瘦肉、干酪、鸡蛋等。核黄素能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢，增强眼睛的活力。
四是：多吃含维生素B1（硫胺素）和尼克酸多的食物，如粗杂粮、小麦、鱼、肉等。硫胺素和尼克酸摄入不足的话，会导致眼肌麻痹、视觉迟钝，甚至还会引起眼部病变。
当然，如果您是二名电脑操作者，除了在饮食中注意上述物质的摄入，更重要的是必须均衡、合理地调配好一日三餐。早餐应吃好，营养要充分，以确保足够旺盛的精力，弥补工作中的消耗量；中餐则多吃富含高蛋白的食物；晚餐宜吃清淡含纤维素丰富的食物，即各种新鲜蔬菜，还要多吃新鲜水果。