选购食品时,很多老百姓常常被食品真假弄得一头雾水。掌握食品真假的正确识别方法,不仅能使我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用、饮用方法等,还能使我们鉴别伪劣食品。作为百姓的生活顾问,会为他们提供全面细致的识别方法,让他们一眼就能穿食品的“真”与“假”,轻松自如地解决食品问题。
面粉与百姓的生活有着密切的关系,而且面粉的好坏会直接影响到人们的身体健康。那么如何才能选购优质的面粉,这里我们为大家提供了鉴别面粉质量好坏的方法。
1、优质的面粉含水量都是小于14%,可是很多不法商贩为了增加面粉的重量会多加水,我们可以用手捏面粉的办法鉴别面反的含水量,如果松手后面粉随之散开,是水份正常的好粉;如不散,则为水份多的面粉。同时,还可用手插入面粉内有潮湿的感觉,握紧后成团不易散开的,是面粉水分大的缘故,属于不合格产品。这种含水多的面粉尽管色泽稍白,但不宜久存,且制作食品时不吃水,出品率较低。
2、从颜色上看,优质面粉色泽洁白细腻无麸星,而不好的面粉则色泽呈乳脂色或者淡黄色,这类面粉一般都是加了增白剂,有的甚至还加了洗衣粉,购买的时候一定要注意。
3、优质的面粉都有麦香味,还略带有甜味;而质量不好的面粉多有异味。如果嗅觉不是很好,直接闻不出面粉的好坏,还可以将面粉加入热水后搅拌闻气味,这样气味会更浓烈,如果气味是不正常的麦香味,那一定是不合格面粉。
4、要选择正规厂家的面粉。正规厂家的面粉都经过严格的质量把关,产品检验也比较详细,产品质量可靠,而且还有专用的包装袋。正规厂家出厂的面粉每袋都有正规标签,签上有检验员号码和生产日期,而“地下工厂”或小作坊的面粉包装标识不全或不规范,包括装面粉的袋子都不是正规的。
5、可以用品尝的办法来鉴别面粉,优质的面粉放入口中咀嚼,口感细腻,不会有牙碜的感觉,但不好的面粉就有牙碜的感觉,则是含砂量大的缘故,这种面粉食用后对身体危害很大。目前,国际规定面粉的含砂量一般应控制在0.02%以内,超过这个标准的都是不合格的面粉。
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