想煮一锅香喷喷的粥不是一件容易的事，如果用以下五个窍门，一定能煮出香喷喷的粥来。
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做有两个好处，一个是熬起粥来节省时间，另外一个好处就是熬出的粥比较酥、口感好。
2、好多人煮粥都是用冷水下米，可这样做的话容易糊锅底。要等到锅里的水烧开以后再下米。这样做不仅煮粥时不会糊锅底，而且比冷水下米更节省时间。
3、煮粥是很讲究火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的。
4、小火煮到20分钟的时候，我们要用勺子顺着一个方向搅动。这样做是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。小火熬到20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，一直搅拌到粥呈粘稠状。一定要按一个方向搅拌。
5、加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里加入少许色拉油，您会发现煮好的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别的鲜滑。
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