书城养生节气与养生
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第30章 寒露时节话养生(2)

4.在抓、按摩头部莱一穴位时,如果能把意念集中于这个穴位,并且在呼气时抓,吸气时停,使心(意念)、气(呼吸)、形(抓、按摩)三者同时进行,效果更佳。

天人合一养生游,运动健身解秋愁

秋高气爽的寒露时节,是秋游运动的大好时光。秋游使人欢欣愉快,在旅游过程中,或漫步,或爬山,或涉水,或结交新友,饱览湖光山色,欣赏异景奇观,既能排除日常工作、学习、生活中的烦恼,又能增长见识,愉悦心情,锻炼身体。

随着物质生活的逐渐丰富,人们越来越追求完美的精神享受。只要条件具备,有一定的经济实力,一定的体力和有足够的时间,均可外出秋游。到大自然中去,到自己想去还没有去过的地方,对身心健康都是非常有益的。

选择什么项目作为秋游运动的主题要因人而异。人们的身份、年龄、阅历不同,情感需求也不同,兴趣和爱好更是千差万别。因此,外出秋游要因人制宜。

临水使人心胸开阔,心情开朗;游山登高远眺,能磨练人的意志。年龄大的泛舟水中,怡然自得;年纪轻者攀山登岩,经历风险,挑战极限。失眠者参加合适的秋游运动,会使思想得到放松,精神振奋,加之体力上的消耗,既能睡得甜,又能吃得香,从此打破神经衰弱的恶性循环,使中枢神经系统的功能逐渐达到健全。

秋游虽是一件趣味盎然的快事,但也是一项颇费体力的运动。一般来说,患有下述疾病的人,暂时不宜参加秋游活动。

患有各种传染性疾病者

处于传染期或恢复期的传染病人,正值病情较重或趋于恢复阶段,如果此时外出旅游,不仅会因旅途的劳累影响本人的健康,而且还会将疾病传染给别人,甚至引起疾病流行,对己对人都极为不利。

患有严重心血管、肺、肾等重要脏器疾病者

患有重度高血压,各种原因引起的心、肺、肝、肾功能障碍,严重心率失常、肺气肿、肝硬化、慢性肾炎等疾病者,不宜参加秋游运动。一般来说,这些患者体力上难以承受秋游带来的疲劳和环境变化,有可能使病情加重,甚至发生意外。

大、中型手术后的病人

正处在恢复期的病人,需要一段时间来恢复元气,重新调节机体功能,所以,无论如何也不能用这段宝贵的休养时间去秋游。否则,会因小失大,得不偿失,甚至留下终生遗憾。

癫痫病和哮喘病患者

在旅游中,由于秋游中的劳累和环境变化,均可诱发或加重病情,也会留下和发生不良的后果。

此外,养成良好的生活习惯,早起早睡,以遵循秋天收敛的特性;多做户外运动,多接收秋日的阳光;参加适当的社交活动,去朋友家串门、走亲戚……

总之,人是社会的人,要尽可能地接触交流思想、情感,振奋精神,减少压抑、郁虑,从而达到缓解秋愁的目的。

饮食调养宜柔润,尽量少食辛辣品

寒露时节的饮食调养应该以滋阴润燥为宜。应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾、大枣、山药等以增强体质;少食辛辣之品,如辣椒、生姜、葱、蒜类。下面是这一时节的参考食谱。

朱砂豆腐

【用料】

豆腐250克,熟咸鸭蛋150克,猪油30克,水淀粉6克,精盐0.6克,胡椒0.3克。

【做法】

1.取用熟咸鸭蛋的蛋黄,用刀拍碎待用。把豆腐调成细泥。

2.炒锅内放猪油,在微火上烧至六七咸热时,将豆腐入锅翻炒后,放入盐、胡椒、水淀粉再轻炒几下,随即放入熟咸鸭蛋黄,炒匀即成。

【功效】

滋阴清热。阴虚火旺,症见口干,咽燥、腰膝酸软、五心烦热之人食用尤宜。

橘子炖鸭

【用料】

橘子罐头半瓶。净鸭1只。鸡汤500毫升,精盐、黄酒、白糖、鸡油、湿淀粉各适量。

【做法】

1.将鸭子洗净,切成两半,放人盆中,加入鸡汤、精盐、白糖,黄酒,上笼蒸1小时左右,取出。

2.将鸭子及原汤倒入沙锅内,再放入橘子汁,用小火炖半小时左右,捞出鸭子,放入盘内。

3.将原汤内加入橘子汁、鸡油,并用湿淀粉勾芡,然后起锅浇在鸭子上。将橘子瓣围在鸭子四周,即可食用。

【功效】

养血润燥,健脾开胃。

地黄焖鸡

【用料】

母鸡1只(约1500克),生地50克,桂圆肉30克,大枣5枚,生姜15克,葱15克,料酒100毫升,酱油20毫升,猪油100克,菜油150克,鸡汤2500毫升,水豆粉40克,饴糖30克。

【做法】

1.杀鸡去毛,剖腹去内脏,剁去脚爪;生姜、葱洗净,生姜切片,葱切成长段;生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内;鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀,腌30分钟待用。

2.锅置火上,加入菜油,待油七成热时,把鸡下油锅内炸成浅黄色,倒在漏勺内。鸡体用纱布包好,锅内再加入猪油,下人葱段,姜片,翻炒几下,加料酒、汤、盐、饴糖、鸡。

3.鸡汤用大火烧开,撇净浮沫,倒入沙锅内盖上盖,用小火煨至鸡肉烂,拣出葱、姜不用,加入味精调味,勾芡即成。

【功效】

温中益气,生津添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏气、盗汗、少食之症。中老年人可用做防老保健药膳。

【禁忌】

脾虚有湿,腹满便溏者慎服。

菊花兔卷

【用料】

兔肉300克,菊花瓣50克,生姜10克,葱10克,料酒15克,鸡蛋3个,花椒2克,精盐3克,菜油500克,干面粉适量。

【做法】

1.兔肉洗净后切成9厘米长,3厘米宽的薄片:生姜洗净切成片:葱洗净切成长段:鸡蛋去黄留清;菊花瓣洗净切成3厘米长段。

2.用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟。鸡蛋打入碗中,放入适量面粉,兑水少许,调成糊状待用。

3.将兔肉片摆在案板上,放上菊花段,把兔肉片连同菊花卷成小卷,再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。

4.净锅置火上,加菜油烧至六成热时,下兔肉卷炸至微黄捞出,依次码放盘中即成。

【功效】

益脾胃,清热平肝。适用于阴虚火旺、头痛头昏,目眩、吐血、便血等症。可作为冠心病、糖尿病、高血压,动脉硬化患者的常用药膳。

元鱼骨髓汤

【用料】

元鱼1只,猪脊髓120克,姜、葱、胡椒面、味精各适量。

【做法】

1.将元鱼去头、甲、内脏及爪。

2.将猪脊髓同元鱼放入锅内,加姜、葱、胡椒面,加适量清水,以旺火煮沸,再用小火煮至肉烂为止,吃时放味精即成。

【功效】

滋阴生津。适用于津液不足所致口干、便秘、记忆力下降、毛发憔悴者。

鸭架豆腐汤

【用料】

鸭骨架1只,豆腐200克,生菜30克,葱段、生姜片、味精、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。

【做法】

1.将鸭骨架清洗干净,剁成小块。将豆腐洗净,切成厚05厘米、宽3厘米,长4厘米的块。将生菜择洗干净,撕成2厘米见方的小块。

2.将鸭骨架块,生姜片、葱段一同放入锅中,煸炒几下,立即入鲜汤,用旺火烧沸。

3.10分钟后,将豆腐片、生菜块放入锅内,再加入胡椒粉、味精、精盐,稍煮片刻,即可饮用。

【功效】

补虚滋阴,生津润燥。

银耳猪肺羹

【用料】

银耳20克,鲜猪肺1具,鸡汤2000毫升,生姜15克,葱10克,精盐5克,料酒30毫升,味精2克,胡椒粉2克。

【做法】

1.银耳用温水发透,去除杂质,淘净,入净锅,注入适量水,煮熟捞出,用清水漂洗待用。生姜洗净拍破,葱洗净用整棵。

2.把猪肺管套在自来水龙头上,冲净肺叶的血液。入沸水锅中氽净血水。

3.沙锅置于火上,注入清水,放下猪肺、葱、姜,大火烧开,移至小火煮烂。再将猪肺捞出,用冷水冲凉,剔下气管,撕去老皮不用,把猪肺切成2厘米见方小块。

4.将猪肺、银耳装入大碗内,注入鸡汤、料酒,放入精盐、胡椒粉,用湿绵纸封严碗口,上蒸笼蒸30分钟,取出,放人味精调味即成。

【功效】

益气和胃,补肺滋阴。适用于干咳、痰稠、心烦口渴、气短懒言等症,是肺阴虚患者的常食之品。经常服用能防病保健,抗衰延年。

百枣莲子银杏粥

【用料】

百合30克,大枣20枚,莲子20克,银杏15粒,粳米100克,冰糖适量。

【做法】

1.锅内加水,放人莲子先煮片刻。

2.再放入百合、大枣、银杏,粳米煮沸后,改用小火至粥稠时,加入冰糖稍炖即成。

【功效】

养阴润肺,健脾和胃。

鸭肉糯米粥

【用料】

鸭肉100克,糯米100克,鸭架汤100毫升,葱花、生姜末、味精、精盐、黄酒,麻油、胡椒粉各适量。

【做法】

1.将鸭肉洗净,切成鸭肉末。

2.将糯米淘洗干净,放入炒锅中,加入鸭架汤,用旺火烧开,煮至糯米开花。

3.将鸭肉末、葱花、生姜末、黄酒、味精,精盐加入锅中,改用小火熬煮成粥。淋入麻油,撒上胡椒粉,即可食用。

【功效】

生津滋阴,养胃补血。