口腔疾病的食物选择：①可用的食物——白米粥、烂饭、馄饨、饼干、蛋类以冲蒸、水炒为宜；肉类可用蒸肉泥，碎肉末、煮焖肉；鱼类、禽类以炖烂为宜；饮料如牛奶、麦乳精、豆浆、各种豆制品、各种清浓汤；细软的糕点，如蛋糕、冰淇淋、果子冻；少纤维素的蔬菜，如土豆、花菜、煮熟的水果；②禁用的食物——硬饭、粗粮、粗硬的肉类，如动物脚爪、腱子、带骨的小鱼、坚果、油煎炸的食品，大块的蔬菜，生硬的水果等。
饮食的种类选择：①普食：适宜于一般手术前张口不受限制的病人。②半流质：适用于张口受限制，或口腔有溃疡及手术后咀嚼活动不便者。③流质：口腔病人手术后（如唇、腭裂、口腔肿瘤）病人初期适用较多。流质又按病情分三种：其一清流质：如牛奶、豆浆、麦乳精等。其二流质：如肉泥，蛋花，肝泥等有部分细软小粒食物。其三厚流质：如菱粉、藕粉、糯米粉、面粉等糊状食物。
进食的方法的选择：①口服：手术后口服对创口愈合无影响的人群可采用。②调匙喂食：用调匙喂人口腔，使流质慢慢吞下，食后用温水漱口。③口腔注入法：适用于口唇部有创口的病人。④管喂法：病人自己利用塑料管或长嘴水壶，将流质吸人。⑤鼻饲流质：适用于术后口内外贯通的创口或口内植皮手术等患者，是将胃管由鼻腔插入胃内，从胃管内灌人流质。