海参富含蛋白质，每100克海参中就含有76克的蛋白质，而且它还含有碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、海参素等有益人体健康的营养成分。海参具有较强的增强人体免疫力、抗应激作用和增强细胞活性的功效，因而是非常理想的防癌食物。
动物实验表明，海参对乳腺癌有较好的抑制作用。而且，海参中所含有的酸性黏多糖还能够治疗急性放射性损伤、促进人体造血功能，对于需要放射治疗的乳腺癌患者会有一定帮助。
