香菇富含营养，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素、烟酸、维生素C、B族维生素及大量的维生素D原等。其中，维生素D原又称麦角甾醇，能够有效提高人体对钙的吸收率。维生素D原在阳光的照射下能生成维生素D，从而可促进人体对钙质的吸收。所以，无论是儿童，还是成人，在日常膳食中都可以通过多食香菇来达到补钙、防治骨质疏松的作用。
