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第17章 12岁:多吃谷类,均衡营养

12岁是孩子青春期的开始,随之出现第二个生长高峰,身高每年可增加5~7厘米,个别的可达10~12厘米;体重每年增长4~5千克,个别可达8~10千克。此时的孩子不但生长快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,对能量和营养素的需求都超过成年人。

谷类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源,青少年能量需要量大,每日需400~500克,可因其活动量的大小有所不同。蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上是优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。

钙是构成骨骼的重要成分,青少年正值生长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄入充足的钙。1992年我国营养调查表明,全国中小学生钙的摄入量普遍不足,还不到推荐供给量的一半,为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品,以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。

近年来,我国城市小学生肥胖发生率逐年增长,已达5%~10%。其主要原因是摄入的能量超过消耗,多余的能量在体内转变为脂肪而导致肥胖。这些孩子为了减肥,往往盲目节食,引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,严重者可出现低血压、低血糖,或易患传染病,甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥办法是合理控制饮食,少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等,同时应增加体力活动,使能量的摄入和消耗达到平衡,以保持适宜的体重。